Nasveti za izbiro in kuhanje sleda, koristi in škode rib

Težko je najti osebo, ki nikoli ne bi okusila slanega, prekajenega ali vloženega sleda. Na žalost ljubitelji izdelkov pogosto ne razmišljajo o tem, kakšne koristi in škode lahko ima uporaba. Po eni strani je ta riba nacionalna jed v več državah in slovi po bogati kemični sestavi. Po drugi strani pa, če ga uporabljate v večjih količinah, lahko izzovete razvoj številnih patologij, ki jih ne bo enostavno zdraviti. Zato se morate pred nakupom izdelka seznaniti z vsemi posebnimi točkami.

Salaka - kratek opis

Salak spadajo v družino sledov. Posebnost te ribe je dejstvo, da živi predvsem v vodnih telesih z nizko slanostjo. Dolžine trupov ne presegajo 20 cm, njihova teža je do 75 g. To podvrsto atlantskega sleda je mogoče najti v večjem številu v več baltskih regijah, svežih jezerih na Švedskem.

Nasvet: Uživanje sleda lahko pomaga pri boju proti izgubi teže. Odsotnost ogljikovih hidratov in obilje maščobnih kislin pozitivno vplivata na presnovne procese, kar sproži razpad maščobnega tkiva. Glavna stvar je, da ne pretiravate z določenim izdelkom, sicer lahko izzovete kopičenje odvečne tekočine v telesu zaradi velike količine soli.

Sledi pride na naše mize predvsem v soljeni, prekajeni ali vloženi obliki. Mnoge gospodinje, tudi ko kupujejo sveže ali zamrznjene izdelke, predelujejo na enega od naslednjih načinov. S pravilnim pristopom k izbiri in uporabi sleda lahko računate na nasičenje telesa z mnogimi koristnimi elementi na njegove stroške.

Sestava in hranilna vrednost sleda

Omeniti velja, da sta hranilna vrednost in kalorična sled sledila v veliki meri odvisna od časa njegovega ulova in načina predelave izdelka. Če pomladno-poletni izdelki vsebujejo največ 93 kcal na 100 g izdelka in minimalno količino maščobe, potem je v jesensko-zimskem izdelku že 143 kcal in skoraj 3-krat več maščobe. Dimljena sled ni tako maščobna, a visoko kalorična - 152 kcal. In v njem je več beljakovin kot v drugih vrstah izdelkov.

Koristi in škode sleda je enostavno razložiti z značilnostmi njegove kemične sestave:

• Maščobna kislina. Zmanjšajte raven slabega holesterola, na splošno pozitivno vplivajo na telo. Stabilizirajo krvni tlak, izboljšajo delovanje srca in ožilja, sprožijo možgansko aktivnost, zavirajo vnetne procese.
• Vitamin C. Krepi imunski sistem, pospeši proces okrevanja po bolezni.
• Vitamin PP Spodbuja presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov, preprečuje razvoj kožnih bolezni.
• Vitamini skupine B. Sodelujte v kemičnih reakcijah, podpirajte delovanje sistemov in organov.
• Jod. Podpira delovanje ščitnice s spodbujanjem sinteze hormonov.
• Cink. Potrebno je vzdrževati normalno proizvodnjo spolnih hormonov. Pomanjkanje cinka lahko povzroči težave z vidom in kožo, pomanjkanje telesne teže, spremembo sestave krvi.

Sled se prideluje skozi vse leto, zato ga ljubitelji izdelka vedno lahko kupijo sveže, zamrznjene ali že predelane.

Škoda sleda in njegova nevarnost za zdravje

Kemična sestava sleda, čeprav bogata, ni preveč uravnotežena. Ko v prehrano vključite izdelek, se morate spomniti teh posebnih točk:

1. Zeliščni vsebuje veliko kobalta. Z zlorabo rib se ta element nabira v telesu in lahko povzroči zastrupitev..
2. V ribah je veliko kroma. Preveliko odmerjanje te snovi vodi do poškodbe kože in sluznice različnih bolezni..
3. Bolniki z alergijo in majhni otroci bodo morali opustiti uporabo izdelka. Krhko otrokovo telo včasih reagira na ta izdelek kot alergen.
4. Slana, prekajena in vložena sled vsebuje veliko soli. V prehrano ga ne bi smeli vključevati osebe z boleznimi jeter, ledvic in srca..

Negativne posledice uporabe sleda lahko nastanejo v primeru pridobitve izdelka nizke kakovosti. Da se ne bi spopadli s simptomi zastrupitve, morate upoštevati posebne točke.

Priporočila za izbiro, predelavo in shranjevanje sleda

Pri nakupu sleda, njegove predelave in skladiščenja morate upoštevati ta pravila in priporočila:

• Ne glede na vrsto izdelka naj bo na vseh straneh enakomerno pobarvan.
• Končni izdelek mora imeti specifičen ribji vonj. Njegova odsotnost kaže na to, da izdelek ni prva svežina.
• Embalaža mora biti nedotaknjena in neprepustna.
• Sveže ali zamrznjene ribe je najbolje peči v pečici z zelenjavo. To je popolna možnost popolnega obroka za tiste, ki želijo shujšati..
• Svež sled lahko hranite v hladilniku v najhladnejšem predelu en dan. Zamrznjeno hrano je treba takoj ohladiti. Pri temperaturi -18ºС bo ohranil vse svoje lastnosti in lastnosti okusa 3-4 mesece. Končni izdelki morajo biti shranjeni v skladu z navodili na embalaži..

Če upoštevate vse zgoraj navedene pogoje in priporočila, lahko pričakujete, da boste od uporabe sleda deležni pomembnih koristi. V primeru razvoja negativnega odziva telesa na sestavino je treba ponovno preveriti njegovo kakovost in svežino, po potrebi se posvetovati z zdravnikom.

Sled ribe: opis vrst

Ta majhna riba je priljubljena po vsem svetu. Na naših mizah se najpogosteje pojavlja v obliki konzervirane hrane ali konzerv. In v skandinavskih državah je to prava poslastica, ki jo pripravljajo na več načinov. Podrobneje bomo povedali, kakšna riba je sled, kakšne so značilnosti kuhanja in kakšne so njene prednosti.

splošne značilnosti

Salaka predstavlja družino sleda, atlantsko skupino in tvori vrsto baltskega sleda. Navzven se ne razlikuje veliko od atlantskega sleda, le manjše je velikosti. Na spodnji fotografiji boste jasno videli razliko (na prvi fotografiji sleda, na drugi - atlantski sled).

Upoštevajte opis in glavne značilnosti obrazca:

• podolgovato telo z dolžino 20-25 cm, teža - do 50 g;

DEJSTVO: „Največji sled je bil ujet leta 1959 v vodah Finskega zaliva. Tehtala je 1,5 kg. "

• temno modri hrbet, izbočen srebrn trebuh;
• manj vretenc (54–57) v primerjavi z atlantskim sledom;
• pričakovana življenjska doba 5-7 let;
• pelagične ribe, ki živijo v vodnem stolpcu;
• hranijo zooplankton, majhne rake, ličinke, veliki posamezniki lahko jedo majhne sorodnike;
• Zrela starost - 2-3 leta;
• drstenje poteka v plitvih vodah bližje obali, samica naenkrat odvrže približno 10 tisoč jajčec, kar zagotavlja varnost prebivalstva.

To je glavna ribiška riba v baltskih državah, saj v teh krajih predstavlja približno 50% celotnega ulova. Baltski sled je lovil celo leto.

Sestava in vsebnost kalorij

Baltski sled je manj maščob kot atlantske sorte. Na vsebnost kalorij v mesu vpliva čas ulova. Pomladno-poletno obdobje daje ribi z vsebnostjo kalorij 93 kcal na 100 g, v jesensko-zimskem času pa se vsebnost maščob močno poveča in daje 143 kcal.

V mesu sleda je veliko pomembnih kemičnih elementov in snovi, koristnih za človeka:

• polinenasičene maščobne kisline,
• vitamini A, skupine B, C, E, PP,
• retinola,
• nekatere esencialne aminokisline,
• fosfor,
• kalcija,
• kalij,
• jod,
• fluor,
• natrij,
• žveplo,
• cink,
• železo,
• baker,
• magnezija,
• kobalt in drugi.

DEJSTVO: "Po vsebnosti kobalta - elementa v sledeh, ki je ključnega pomena za naše telo, je baltiška sled med rekami med rekami."

Prijeten nežen okus mesa, nizka vsebnost kalorij, bogata kemična sestava naredijo sled primeren izdelek za zdravo in prehransko prehrano.

Korist in škoda

Ta riba lahko postane osnova zdrave prehrane zaradi nizke vsebnosti kalorij, bogate sestave in koristnih lastnosti. Pri redni uporabi se prednosti sleda kažejo na različnih organskih sistemih:

• Poveča imuniteto pri otrocih, jim zagotavlja potrebne snovi za normalno rast in razvoj telesa.
• Izboljša hormonski sistem, pomaga odpraviti okvare.
• Preprečuje nastanek pomanjkanja vitaminov, bori se proti kronični utrujenosti, izgubi moči, zaspanosti.
• Dobro preprečuje pomanjkanje železa in slabokrvnost, zlasti pri nosečnicah.
• Zmanjšuje holesterol v krvnih žilah, preprečuje razvoj ateroskleroze.
• Uravnava krvni tlak, kar je še posebej pomembno za starejše.
• Naredi mišično-skeletni sistem bolj odporen na moči obremenitve pri športnikih.
• Pomaga pri hujšanju zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov.
• Omogoča preprečevanje bolezni srca in ožilja, pa tudi onkologije zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin.
• Uravnava presnovne procese.
• Krepi kostno tkivo, zobno sklenino, izboljšuje stanje las, nohtov in kože.
• Cink preprečuje moško impotenco.

DEJSTVO: "File brez majhnih kosti je velika prednost pri izbiri rib za otroško hrano."

Ko govorimo o možnosti negativnega vpliva, je pomembno upoštevati takšne dejavnike:

• Ne uporabljajte za ljudi z individualno nestrpnostjo izdelka. Začnite dajati majhne otroke previdno, pri čemer opazite morebitno alergijsko reakcijo..
• Ne morete jesti prekajene in slane ribe za nosečnice, ljudi z visokim krvnim tlakom in odpovedjo ledvic.
• V svoji prehrani ne zlorabljajte rib: velika vsebnost kobalta in kroma v mesu lahko povzroči prenasičenost s temi kemičnimi elementi in celo zastrupitev (100 g izdelka vsebuje dve dnevni normi kobalta).
• Zaradi onesnaženja habitata riba kopiči strupene snovi, kar lahko povzroči tudi zastrupitev..

DEJSTVO: "Baltsko morje je eno najbolj onesnaženih v regiji, kar vpliva na varnost rib, ujetih v njegovih vodah."

Glede na koristi in škode sleda za zdravje ljudi, vam bo razumna uporaba te ribe pomagala preprečiti številne tegobe.

Kjer prebiva

Ta vrsta naseljuje vode Baltskega morja vzhodno od danske ožine. Najdemo ga tudi v svežih švedskih jezerih, čeprav ima raje morske vode z nizko slanostjo..

Kako kuhati

Več kot polovica vsega ulova sleda gre v konzervirane izdelke. Prav to ribo pogosto najdemo v bankah z besedami "šprice", "šprice" in "sardone". Znana "prekajena ženska", pridobljena kot posledica vročega kajenja, je tudi sled.

Toda v ohlajeni in zamrznjeni obliki se prodaja tudi, čeprav v manjših količinah. Ta izdelek je še posebej priljubljen v evropskih državah, kjer je salama soljena, ocvrta, dušena, prekajena in pečena..

Uporabljamo priljubljen način kuhanja slanih rib. Pripravljen za uporabo v 2 dneh.

Salaka

Salaka (baltski sled) je podvrsta atlantskega sleda, ki razseka vode Baltskega morja (Kaliningrad in Kuronska laguna). Dolžina odraslega doseže 20 cm, masa pa ne presega 50 g. Je majhna riba z zaobljenim trebuhom, dobro razvitimi odpiračimi zobmi, podolgovato srebrno telo in temen hrbet. Po videzu spominja na atlantski sled.

Največje slede so lokalni ribiči ujeli leta 1959 v Finskem zalivu. Njena teža je znašala 1,5 kg.

Vir prehrane za baltsko sled so ličinke, mladiči, majhni raki, zooplankton. Habitat - zgornje plasti vode. Pričakovana življenjska doba ne presega 7-8 let.

Salaka vsebuje 28% beljakovin in 23% maščob. Je dragocen vir esencialnih aminokislin, omega-3,6,9, vitaminov A, C, E, PP, B1, B2, natrija, žvepla, fosforja, kalija, kalcija, magnezija, klora, fluora, kroma, cinka, mangana, bakra, molibden, železo, jod, kobalt, nikelj. Predstavnik atlantske slede zaradi svoje bogate kemične sestave z redno uporabo izboljšuje delovanje srca in ožilja, lajša vnetja, normalizira krvni tlak in holesterol ter odstranjuje strupene snovi iz telesa.

Koristne lastnosti

Biološko aktivne sestavine sleda imajo naslednji učinek na človeško telo. Preprečujejo nastanek holesteroloških oblog, zmanjšujejo tveganje za srčni napad, izboljšajo delovanje srca. Zmanjšajte vnetne reakcije v sklepih. Povečajte miselno zmogljivost, odstranite toksine in normalizirate krvni tlak.

Da bi se izognili izgubi vitaminov, makro- in mikroelementov, koristnih omega-3,6,9 kislin, priporočamo, da rib ne izpostavljate dolgotrajni toplotni obdelavi več kot 30 minut. Sled je najbolje kuhati na pari ali na žaru.

Nevarne lastnosti

Salaka je prebivalec Baltskega morja, ki je eno najbolj onesnaženih vodnih teles na planetu. Zato je z okoljskega vidika uživanje takšne ribe za zdravje nevarno, saj lahko kopiči škodljive strupene snovi iz okolja.

Atlantsko sled (kuhano, ocvrto, pečeno) lahko pojedo vsi, ki na izdelek niso alergični. Izjema so prekajene in soljene ribe, ki so kontraindicirane pri oteklinah rok in nog, boleznih ledvic, visokem krvnem tlaku. V tem primeru je izdelek škodljiv zaradi visoke vsebnosti soli..

Kemična sestava

Hranilna vrednost sleda je odvisna od življenjskih pogojev, sezone ulova in načina priprave. Poleg tega ta merila ne vplivajo na njegovo kemično sestavo. Glede na drstitveno sezono se ribe delijo na 2 rasi: pomlad in jesen. Slednja, za katero sta značilna mesnatost in velika velikost, velja za najbolj sprejemljivo možnost za zaloge.

Riba, ulovljena v jesensko-zimskem obdobju, vsebuje 143 kcal in 8,3 g maščobe na 100 g, spomladi-poletje pa le 97 kcal in 3,0 g trigliceridov. V industrijskem obsegu se baltiška sled nabira vse leto. Prodaja se sveže in zamrznjeno. Poleg tega so na policah trgovine ribe predstavljene v soljenih, suhih, konzerviranih, prekajenih različicah.

Tabela št. 1 "Hranljiva vrednost sleda"

Komponente	Vsebnost 100 gramov izdelka, grami
Voda	75,4
Veverice	17,0
Esencialne aminokisline	9.96
Esencialne aminokisline	9.35
Maščobe	6.3
Mononasičene maščobne kisline	2,52
Nasičene maščobne kisline	2.0
Omega 9	1.68
Pepel	1.3
Polinenasičene maščobne kisline	1.14
Omega 3	0,8
Omega 6	0,27
Holesterol	0,08

Tabela št. 2 "Kemična sestava sleda"

Ime	Vsebnost hranljivih snovi v 100 gramov izdelka, miligrami
Vitamini
Niacin (B3)	1.7
Tokoferol (E)	0,7
Askorbinska kislina (C)	0,4
Piridoksin (B6)	0,25
Retinol (A)	0,03
Riboflavin (B2)	0,15
Tiamin (B1)	0,12
Makrohranila
Fosfor	220
Kalij	210
Klor	165
Žveplo	150
Natrij	70
Kalcij	dvajset
Magnezij	dvajset
Elementi v sledovih
Cink	1,35
Železo	1,0
Fluor	0,43
baker	0,16
Mangan	0,09
Krom	0,055
Jod	0,05
Kobalt	0,025
Nikelj	0,006
Molibden	0,004

Kako izbrati

Znaki svežega sleda:

1. Oči so sijajne.
2. Dišava - sveža, morska.
3. Škrle - svetlo rdeče.
4. Trup - čist, gladek, gost, ne povešen.

Če je riba zvita, lomljena, zdrobljena, potem je bila pravilno shranjena. Tam je bil namreč podvržen večkratnemu zamrzovanju-odmrzovanju. Ne kupujte pšenih trupov s kislim vonjem. Raje zamrznjene ribe v originalni embalaži, kot pa predpakirane v supermarketu. Pri nakupu rahlo soljenega sleda in pikantnega soljenja priporočamo, da bodite pozorni na celovitost trupov. Pravilno kuhana sled, trebuh brez poškodb.

Kako ujeti sleda

Poleti se baltiška sled ujame z ribiško palico, jeseni pa z večkapnimi privitki (donka z vrtačo). Kljuke vabe s kambriko ali lureksom. Kot dodatki se uporabljajo vložki z blagovno znamko, katerih metrska črta je premera 0,4-0,45 mm. Nanj je pritrjeno kratko ožičenje (do 3 cm) z večbarvnimi kavlji (2-6 velikosti). Na njih so posajene briljantne koščke vabe..

V septembru-oktobru je priporočljivo, da pritegnete pozornost rib z zlatimi kavlji ali velikimi svetlečimi žličkami. Potovalnik se uporablja valjasto.

Proge veljajo za dobro mesto za ribolov sleda in ozemlje v bližini strmih skalnatih obal do globine 8 m. Sem spadajo naslednji mostovi: Lilleholm v Parainenu, Lauttasaari v Helsinkih, Raippaluoto v Vaasi.

Na južni obali je najboljša ribolovna sezona sredi maja, jeseni pa septembra-oktobra. Včasih se meglice sleda popolnoma dvignejo na površino vode ali segajo v debelino do samega dna. V tem primeru se je treba prilagoditi obnašanju rib. Če je pribor preveč potopljen, vendar ugrizov ni, ga dvignemo v zgornje morske plasti in opazujemo reakcijo vrha palice. Ko začne trzati, si na ribolovnem mestu.

Načini kuhanja

"Sprati iz sleda"

• sončnično olje - 100 ml;
• črni čaj - 4 vrečke;
• svež sled - 1 kg;
• lovorjev list, sol, poper.

Za pripravo špric se uporabljajo močne, srednje velike ribe. Velike je treba kuhati dlje, poleg tega obstaja nevarnost, da se bodo neenakomerno dušili. Pred očiščeno salamo, odstranite črevesje, se znebite glave. Začimbe uporabimo po okusu. Poznavalci pikantnih arom lahko popestrijo okus špricerjev s koromačem, klinčki in omako. Za barvanje rib v zlato barvo se uporablja tekoči dim ali čebulna lupina..

1. Posode pokrijemo z debelim dnom (globoka ponev, račke) s folijo. Na prvo plast ribe položite trebuh. Trupi naj se tesno prilegajo skupaj, le v tem primeru se med kuhanjem ne bodo razpadli.
2. Dodajte začimbe.
3. Na vrh položite drugi sloj. Na koncu naj ribe vzamejo največ 2/3 jedi, sicer se bo olje med kuhanjem odteklo.
4. Naredite močno pivo na podlagi izračuna 2 čajnih vrečk na 400 ml vode. V tekočini raztopimo sol (10 g). V ponev z ribami nalijte čajne liste. Dodajte sončnično olje, tako da pokriva sled. Dajte rako na ogenj 20 minut. Ne pokrivajo.
5. Pečico segrejte na 160 stopinj. Posode z ribami postavimo v pečico, pokrijemo, dušimo 6 ur. Sprati veljajo za končane, ko meso ribe pridobi značilno zlato barvo, kosti pa postanejo mehke in nevidne. Postrezite s kumarami, zelišči, paradižnikom, kuhanim krompirjem.

Vložena sled

• sled - 1 kg;
• sladkor - 15 g;
• voda - 1,5 l;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol - 45 g;
• kis - 15 ml;
• set začimb za marinade, kurkuma, grah iz črnega popra.

1. Priprava rib: odrežite glavo, izvlecite notranjost.
2. Skuhamo marinado. Zavremo vodo, vlijemo kis, dodamo sol, sladkor in začimbe. Za okrepitev okusa lahko dodate kumino, gorčico, semen koriandra, klinčke in kardamom. Marinado kuhajte 5 minut. Začimbe naj se zmehčajo v vreli vodi, razkrijejo njihovo aromo, kristali sladkorja in soli pa se popolnoma raztopijo. Pikantno juho odstranite s toplote, ohladite na 20 stopinj. V marinado lahko dodate tudi čebulo. Zelenjavno rezanje v velikih pol obročih.
3. Salaku postavite v keramične posode, plastični pladenj. Zalijemo z marinado, pokrijemo, pustimo na toplem 1 dan, nato damo v hladilnik. Drugi dan je riba pripravljena za jesti. Pred serviranjem začinjeno soljeno salamo potresemo z oljem, potresemo s čebulo.

Dlje kot so kumarice ribe, bolj absorbira sol in začimbe.

"Pražena sled"

• sled - 1 kg;
• moka - 100 g;
• rastlinsko olje - 150 ml.

1. Ribe sperite, obrišite s suho krpo. Po želji ga lahko očistite iz notranjosti..
2. Segrejte ponev z oljem. Da se sled ne razpade in se med obračanjem ne prilepi na površino, dno potresemo s soljo.
3. Ribe z vseh strani povaljajte v moki, dajte v predhodno segreto ponev. Frite na visoki vročini 3 minute na vsaki strani, nato zmanjšajte na minimum in kuhajte, dokler ne pripravite. Postrezite s svežo ali dušeno zelenjavo, zelišči.

Trajanje priprave sleda je odvisno od velikosti trupov in ne presega 10-15 minut.

Baltiška sled je vsestranski izdelek, ki ga je mogoče soliti, vložiti v kisle, ocvrte, sušene, pečene, prekajene in dušene. Riba se uporablja za kuhanje mletega mesa, hladnih predjedih. Dobro se ujema s kislo smetano in paradižnikovo omako. Najboljša stranska jed za dušen sled - kuhan riž.

Zaključek

Salaka je zdrava riba, ki ob redni uporabi izboljša stanje krvnih žil, imunskega sistema, možganov in srca. Glavna stvar je, da se naučite pravilno kuhati, nadzirati količino porabe.

Salaka je simbioza vitaminov in mineralov, ima nizko vsebnost kalorij, človeško telo zlahka absorbira. Njeno meso je bogato z esencialnimi maščobnimi kislinami, ki se borijo proti presežnemu holesterolu v krvi. Poleg tega izboljšajo miselno zmogljivost, zmanjšajo vnetja in normalizirajo krvni tlak..

Najprimernejši način predelave rib - na pari ali na žaru ne več kot pol ure. Samo v tej obliki zadrži največ koristnih snovi. Slana, prekajena in posušena sled 3-krat izgubi svojo hranilno vrednost in je kontraindicirana pri ljudeh z visokim krvnim tlakom, ledvicami in otekanjem nog.

Za izboljšanje gastronomskih lastnosti so ribje jedi začinjene z limoninim sokom, olivnim oljem, črnim poprom in čebulo.

Salaka

Vsi so že večkrat slišali za takšno ribo, kot je sled, vendar mnogi ne vedo, da dejansko spada pod podvrst atlantskega sleda, ki ga najdemo večinoma v Baltskem morju, pa tudi v kuronskem in kaliningradskem zalivu. Salaka, ki spada v družino sleda, ne živi samo v slani, morski vodi. Včasih ga najdemo v sladkih vodah Švice..

Odvisno od sezone drstišča je mogoče sled razdeliti na dve glavni dirki:

Slednja dirka velja za najuspešnejšo za industrijski ribolov in nabiranje, saj so takšne ribe nekoliko večje in mesnate. Zanimivo je, da običajno dolžina sleda ne presega 15 centimetrov, kljub temu pa včasih lahko srečate prave velikane, dolge do 35 centimetrov.

Po videzu sled zelo spominja na dobro znane prašice. V resnici je mogoče sledov majhne velikosti, okusa in videza zamenjati z znamenito baltsko dobroto.

V industrijskem obsegu sled dobivajo vse leto. Na policah te ribe je mogoče videti tako sveže kot zamrznjene. Prebivalci naše države so navajeni uporabljati sled v konzervi, pa tudi prekajene. Pri kuhanju obstaja veliko receptov, ki ponujajo to ribo, da se ocvrti v sončničnem olju v ponvi. In prebivalci Finske so si celo omislili nacionalno jed, v kateri je slanina pečena s kislo smetano in zelišči.

Kako izbrati

Svež sled je treba izbrati v skladu s takšnimi znaki - sijoče oči, svetlo rdeče škrge, gosto, ne povešeno, čisto in gladko truplo. Aroma je sveža, morska. Pire ribe in kislega vonja so razvajeni. Pravilno zamrznjenega sleda tudi ne smemo zviti, lomiti, zdrobiti. Če v škatli vidite veliko takih primerkov, to kaže, da se riba večkrat odmrzne in zmrzne. Bolje je jemati zamrznjene ribe v tovarniških paketih, kot pa pakirati v supermarketih. Zelo priljubljena je soljena sled in začinjeno soljenje. V tem primeru bodite pozorni na celovitost rib - njihov trebuh ne sme biti poškodovan. Če je v posodi veliko takih primerkov, to pomeni, da je riba stara in ni bila pravilno shranjena. Odklonite se takšnemu nakupu, saj je salama nasoljena z glavo in drobovjem in to je polno razodetja.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Kljub precej nizki vsebnosti kalorij (le 125 kcal na 100 gramov) je sled zelo zadovoljiv izdelek. To je posledica dejstva, da vsebuje ogromno koristnih snovi in ​​elementov v sledeh:

nepogrešljiv za vzdrževanje imunskega sistema na visoki ravni vitamina C;

Tudi sled je značilen po visoki vsebnosti kobalta, bakra in fluora..

Ribe Salak: koristi in škoda za telo

Salaka, podvrsta rib iz sleda. Dolžina do 20 cm (redko do 37 cm - velikanski sled), teža do 75 g. Sled živi do 6-7 let. Salaka se od atlantskega sleda razlikuje v manjšem številu vretenc (54–57). To je baltska oblika (podvrsta) atlantskega sleda.

Salaka je tipična pelagična riba, ki živi v vodi in se prehranjuje zooplanktonom, v glavnem majhnimi raki, vendar ne zavrača ličink ali ocvrtih rib. Ogromni sprehajalci ne jedo samo sleda, ampak celo korenine.

Salaka naseljuje Baltsko morje vzhodno od danske ožine, živi v vodi z nizko slanostjo, včasih pa jo najdemo v sladki vodi nekaterih jezer na Švedskem. Salaka - glavna ribiška riba Baltskega morja, ki daje približno polovico celotnega ulova, naloženega v tem rezervoarju.

Salaka ribe niso zelo izstopajoče, vendar Evropejci cenijo njen okus, saj salamo uporabljajo za kuhanje prekajenih, praženih in konzerviranih.

Na Nizozemskem tudi v čast tej majhni ribi organizirajo letni festival, katerega glavna jed je seveda sled. Je tudi nacionalna jed Švedov in Fincev..

V Rusiji je salama najbolj znana natančno kot prekajena jed, ki jo na nekaterih območjih preprosto imenujejo "prekajeno meso".

Salaka vsebuje do 23% maščob in približno 28% beljakovin, je odličen vir vitaminov A, D in B12, B1, B2, C, E, PP, vsebuje makro in mikrohranila, kot so kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, žveplo, železo, cink, jod, baker, mangan, krom, fluor, molibden, kobalt, nikelj.

Esencialne aminokisline in omega-3 maščobne kisline so del zeliščnih beljakovin.

Plitva sled, ki jo nekaj dni po lovljenju damo v slanico. Za pol meseca se prenese v novo slanico in nato postavi v sode v vrstah, že brez tekočine, zalijemo z grobo soljo z začimbami. Štiri mesece se vzdržuje pri temperaturi + 4C in brez rezanja pošlje v prodajo.

V nosilcih zapisa kobalta

V soljeni obliki je treba sled uporabiti zelo previdno, ne zlorabljajte ga, saj sol zadržuje vodo v telesu, kar lahko povzroči dodatno obremenitev telesa. Najprej to velja za ljudi z ledvično boleznijo, visokim krvnim tlakom, nagnjenostjo k oteklinam.

Izbira te ribe lahko sproži dvome z vidika prijaznosti do okolja. Baltsko morje je eno najbolj onesnaženih z industrijskimi odpadki. Zato na baltskem sledu pogosto najdemo, da presega dovoljeno raven dioksidina.

Videoposnetek razkriva skrivnosti preprostega in preprostega načina za nabiranje sleda. Zanimivo je, da se na enak način lahko marinirajo tudi druge vrste rib, na primer papalina, sled in skuša

Urednica oddelka o izdelkih Tatyana Eliseeva, © Hrana+

Sardinice sardinske sledke skuša ščuka Mullet tuna Stavrida vahnja

Ribe Salak: koristi in škodijo telesu, kalorije, domači recepti

Salaka je majhna sladkovodna riba iz družine sledov. Drugo ime je baltski sled. To je ona, ki jo pogosto dajejo v konzervirano hrano pod imenom "šprice", "papalina", "sardona". Priljubljen je med ljubitelji rib, saj ima zanimiv okus. Pečen je nacionalna jed med prebivalci Finske in Estonije. Kaj je razlog za priljubljenost sleda, kakšne uporabne in škodljive lastnosti ima in kaj lahko iz njega pripravimo, preberite v našem gradivu.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Salaka ima zelo nežno meso z nizko vsebnostjo maščob, ki se hitro prebavi. Kljub temu po hranilni vrednosti in uporabnih lastnostih nikakor ni manjši od velikega in debelega sleda. Ena riba ima maso od 50 do 75 g.

100 g surovega izdelka vsebuje 125 kcal, kar je 8,78% dnevnega dnevnega obroka za ljudi, 17 g beljakovin (20,73%), 6,3 g maščob (9,69%), 75,4 g vode (2, 95%). V njem ni ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin. Vsebnost kalorij v ribah se poveča glede na način priprave.

Torej, soljeni sled vsebuje 128 kcal, 17,3 g beljakovin, 5 g maščobe; kuhano - 148 kcal, 20 g beljakovin in 7 g maščob. Za prekajene slede je značilna najvišja vsebnost kalorij - 156 kcal, prisotnost 25,5 g beljakovin in 6 g maščob. V vroče dimljeni ribi - 150 kcal, 23 g beljakovin in 6,5 g maščob.

Prav tako je vsebnost kalorij odvisna od časa ribolova. Najbolj nehranilna je tista, ki smo jo ujeli v pomladno-poletnem obdobju. Takšna riba lahko vsebuje nekaj več kot 90 kcal in 5 g maščobe. Tisti, ki se ujame jeseni ali pozimi, bo veliko bolj kaloričen - 143 kcal.

Preberite več o koristnih lastnostih rib, kot so char, flounder, makrourus, pollock, kapelin, brancin, žafran, trska, morska plošča, pangasius, vahnja, modra mola, saury, zander, tilapia, trska, tuna, oslič.

Raven maščobe v tem narašča na 8 g / 100 g. Poleg tega je ta riba visokokalorična, ima visoko hranilno vrednost, zaradi katere lahko človeka zadovolji lakoto za 3-4 ure.

Kar se tiče kemične sestave, je v 100 g sleda naslednje količine:

vitamini:

• A, RE - 30 mcg (3,3% dnevne norme za človeka);
• retinol - 0,03 mg;
• B1 (tiamin) - 0,12 mg (8%);
• B2 (riboflavin) - 0,15 mg (8,3%);
• C (askorbinska kislina) - 0,4 mg (0,4%);
• E (alfa tokoferol) - 0,7 mg (4,7%);
• PP, NE - 4,8 mg (24%);

makrocelice:

• K (kalij) - 210 mg (8,4%);
• Ca (kalcij) - 20 mg (2%);
• Mg (magnezij) - 20 mg (5%);
• Na (natrij) - 70 mg (5,4%);
• S (žveplo) - 150 mg (15%);
• Ph (fosfor) - 220 mg (27,5%);
• Cl (klor) - 165 mg (7,2%);

elementi v sledeh:

• Fe (železo) - 1 mg (5,6%);
• I (jod) - 50 mcg (33,3%);
• Co (kobalt) - 25 mcg (250%);
• Mn (mangan) - 0,09 mg (4,5%);
• Cu (baker) - 160 mcg (16%);
• Mo (molibden) - 4 μg (5,7%);
• Ni (nikelj) - 6 mcg;
• F (fluor) - 430 μg (10,8%);
• Cr (krom) - 55 mcg (110%);
• Zn (cink) - 1,35 mg (11,3%).

Baltski sled poleg zgornjih elementov vključuje še 14 esencialnih in 8 esencialnih aminokislin, holesterol, omega-3 in omega-6 maščobne kisline, 5 nasičenih, 4 mono nenasičene, 7 polinenasičenih maščobnih kislin.

Kot lahko vidite, 100 g sleda lahko zagotovi dnevni odmerek kobalta in kroma. Riba je bogata z vitaminom PP, žveplom, fosforjem, jodom, bakrom.

Koristne lastnosti

Salaka ima naslednje pozitivne učinke na telo:

1. Restavratorski. Ribe vam omogočajo, da telo napolnite s pomembnimi vitamini in minerali, potrebnimi za stabilno delovanje notranjih organov in sistemov. Redno jo je treba jesti v obdobjih pomanjkanja vitaminov, zaspanosti in letargije, izčrpanosti, povečane utrujenosti, slabokrvnosti.
2. Antioksidant. Esencialne aminokisline, ki sestavljajo ribe, so sposobne očistiti telo radikalov in drugih škodljivih snovi. Zato je pomembno, da ga uživamo za ljudi, ki delajo v škodljivih podjetjih ali živijo na okolju prikrajšanih območjih.
3. Preventivno pred aterosklerozo, srčnim infarktom, možgansko kapjo, drugimi boleznimi srca in ožilja. Povečana vsebnost omega-3 in esencialnih aminokislin v baltskem sledu omogoča, da z njegovo redno uporabo znižamo in nadzorujemo raven holesterola v krvi. Človek z uporabo maščobnih kislin, ki jih telo ne more proizvajati sam, pomaga izboljšati delovno zmogljivost svojega srca, krvnih žil, vidnih organov, normalizirati pritisk v arterijah, znebiti se vnetnih procesov v sklepih, spodbuditi duševno aktivnost.
4. Protivnetno. Zdravilo Salaka priporočajo za uporabo pri bolnikih z virusnimi, nalezljivimi boleznimi ali v fazi okrevanja po njih.
5. Pozitiven učinek na kosti, zobe, kožo, kosti. Predvsem to zagotavlja vitamin PP, ki ga v baltskem sledu vsebujejo precej velike količine mineralov, fosfor, žveplo, jod. Če imate težave, kot so krhki nohti, izpadanje las, luščenje, lahko ta izdelek varno vnesete v svoj jedilnik, kar vam bo kmalu omogočilo, da se težave rešite.
6. Izboljšanje krvnega obtoka.
7. Spodbujanje možganske aktivnosti. Za to sta zaslužna fosfor in žveplo. Sled je pomemben v meniju ljudi, katerih možgani nimajo prave količine kisika, trpijo zaradi hipoksije, imajo težave s spominom.
8. Izboljšanje delovanja organov vida. Baltski sled morajo zaužiti ljudje z diagnozo katarakte.
9. Stabilizacija krvnega sladkorja. Pri tem igrata pomembno vlogo vitamin PP in krom. Uporaba sleda je zelo pomembna za ljudi z diagnozo diabetes mellitus, zlasti tiste s tipom 2.
10. Pozitiven učinek na tvorbo krvi. Torej je kobalt, ki v 100 g sleda vsebuje kar 250% dnevnega obroka za človeka, potreben za zadostno proizvodnjo rdečih krvnih celic.
11. Zniževanje krvnega tlaka in holesterola. Prav tako ne gre brez vitamina PP. Riba je pomembna sestavina v hipertenzivnem meniju.
12. Izboljšanje metabolizma. Salaka vsebuje številne snovi, zlasti žveplo, jod, brez katerega normalen potek tega procesa ni mogoč.
13. Upočasni proces staranja.
14. Pozitiven učinek na aktivnost ščitnice, zlasti na sintezo hormonov - če človek poje 3 sleda na dan, bo lahko zapolnil večino dnevne potrebe po jodu: pomemben element za endokrini sistem.
15. Prehrana in zadovoljevanje lakote. Ribe morajo pojesti tisti, ki dnevno porabijo veliko energije, na primer med močnimi fizičnimi napori, igranjem športa. Dopolnila naj bi dieto brez ogljikovih hidratov..

Pomembno! Da bi prihranili večino dragocenih snovi, je potrebno sled slediti kratki toplotni obdelavi - ne več kot 30 minut. Najbolj koristne so ribe na pari ali na žaru.

Kontraindikacije in škoda

Kot vsak drug izdelek tudi sled ne koristi le. Za nekatere kategorije ljudi je lahko škodljivo. Obstajajo ljudje, ki jim je zaradi zdravstvenih razlogov kontraindicirana uporaba v soljeni, prekajeni in ocvrti obliki.

Med take osebe spadajo osebe, ki imajo zgodovino:

• hipertenzija
• bolezni ledvic, zlasti prisotnost kamnov v njih;
• težave s sklepi
• otekanje okončin;
• alergije.

Te ribe ne zlorabljajte, saj lahko zaužitje večje količine kobalta povzroči zastrupitev.

Kako kuhati sled v pečici

Salaka je priljubljena med kuharji in v prehrambeni industriji. Iz njega pripravljajo konzervirano hrano, podležejo soljenju, kajenju. Ocvrta je, pečena v pečici z različnimi dodatnimi sestavinami..

Če želite čim bolj izkoristiti uživanje te ribe, morate vedeti, kako jo pravilno kuhati. Predstavili vam bomo preprost in zelo okusen recept za peko baltskega sleda v pečici. Boste potrebovali:

• sled - 1 kg;
• česen - 2-3 stroki;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• sojina omaka - 1 žlica;
• oljčno olje - 2-3 žlice;
• balzamični kis - 1 žlica;
• Provansalska zelišča;
• sol, poper - po okusu.

Iz jedi je treba pripraviti:

• velika zmogljivost za pobiranje;
• zmogljivost za pripravo marinade;
• pekač;
• kovinske klešče.

Pomembno! Pri nakupu morate kupiti ribe s sijočimi očmi, svežo ribjo aromo, svetlo rdečimi škrgami, čistim, gladkim, gostim trupom. Ne bi smeli kupovati zdrobljenih, sukanih, zdrobljenih ribjih trupov s kislim vonjem, s poškodbami na trebuhu. Navodila za kuhanje po korakih so naslednja:

1. Ribe dobro operemo.
2. Jasno iz notranjosti. Pustite glavo.
3. Skuhamo marinado. Česen naribajte. Dodajte limonin sok, zelišča v Provansi, mešanico paprike, sol, balzamično in sojino omako, olivno (sončnično) olje. Da se vse zmeša.
4. Na ribe nalijte marinado. Zmešajte ročno ali z leseno žlico.
5. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in postavimo v hladilnik. Pustite čez noč. V skrajnih primerih - 2 uri.
6. Ko je riba marinirana, pekač obložite s pergamentnim papirjem in na njem previdno položite sled z "odstranjevanjem" v enem sloju. Zalijemo ga s preostalo marinado.
7. Segrejte pečico na 180 °.
8. Ponev postavite v predhodno ogreto pečico.
9. Pečemo 15–20 minut.

Tako je salama prehranska in hranljiva sladkovodna riba nežnega okusa, ki jo uporabljamo pri kuhanih, ocvrtih, pečenih, suhih, soljenih in konzerviranih vrstah. Z redno uporabo izboljša aktivnost možganov, srca, ožilja, kože, nohtov, zob, prekrvavitve.

Priporočamo, da preberete, kako kuhati ocvrto ribo, pa tudi ribjo juho..

Da bi kar najbolje izkoristili uživanje sleda, se morate naučiti pravilno kuhati..

Največ dragocenih snovi se shrani pri sopari in pečenju na žaru. Pečen peč v pečici je zelo okusen.

Ta riba se lovi vse leto, zato jo je mogoče kupiti ne glede na letni čas.

Sled ribe: opis vrst

Ta majhna riba je priljubljena po vsem svetu. Na naših mizah se najpogosteje pojavlja v obliki konzervirane hrane ali konzerv. In v skandinavskih državah je to prava poslastica, ki jo pripravljajo na več načinov. Podrobneje bomo povedali, kakšna riba je sled, kakšne so značilnosti kuhanja in kakšne so njene prednosti.

splošne značilnosti

Salaka predstavlja družino sleda, atlantsko skupino in tvori vrsto baltskega sleda. Navzven se ne razlikuje veliko od atlantskega sleda, le manjše je velikosti. Na spodnji fotografiji boste jasno videli razliko (na prvi fotografiji sleda, na drugi - atlantski sled).

Upoštevajte opis in glavne značilnosti obrazca:

• podolgovato telo z dolžino 20-25 cm, teža - do 50 g;

DEJSTVO: „Največji sled je bil ujet leta 1959 v vodah Finskega zaliva. Tehtala je 1,5 kg. "

• temno modri hrbet, izbočen srebrn trebuh;
• manj vretenc (54–57) v primerjavi z atlantskim sledom;
• pričakovana življenjska doba 5-7 let;
• pelagične ribe, ki živijo v vodnem stolpcu;
• hranijo zooplankton, majhne rake, ličinke, veliki posamezniki lahko jedo majhne sorodnike;
• Zrela starost - 2-3 leta;
• drstenje poteka v plitvih vodah bližje obali, samica naenkrat odvrže približno 10 tisoč jajčec, kar zagotavlja varnost prebivalstva.

To je glavna ribiška riba v baltskih državah, saj v teh krajih predstavlja približno 50% celotnega ulova. Baltski sled je lovil celo leto.

Sestava in vsebnost kalorij

Baltski sled je manj maščob kot atlantske sorte. Na vsebnost kalorij v mesu vpliva čas ulova. Pomladno-poletno obdobje daje ribi z vsebnostjo kalorij 93 kcal na 100 g, v jesensko-zimskem času pa se vsebnost maščob močno poveča in daje 143 kcal.

V mesu sleda je veliko pomembnih kemičnih elementov in snovi, koristnih za človeka:

• polinenasičene maščobne kisline,
• vitamini A, skupine B, C, E, PP,
• retinola,
• nekatere esencialne aminokisline,
• fosfor,
• kalcija,
• kalij,
• jod,
• fluor,
• natrij,
• žveplo,
• cink,
• železo,
• baker,
• magnezija,
• kobalt in drugi.

DEJSTVO: "Po vsebnosti kobalta - elementa v sledeh, ki je ključnega pomena za naše telo, je baltiška sled med rekami med rekami."

Prijeten nežen okus mesa, nizka vsebnost kalorij, bogata kemična sestava naredijo sled primeren izdelek za zdravo in prehransko prehrano.

Korist in škoda

Ta riba lahko postane osnova zdrave prehrane zaradi nizke vsebnosti kalorij, bogate sestave in koristnih lastnosti. Pri redni uporabi se prednosti sleda kažejo na različnih organskih sistemih:

• Poveča imuniteto pri otrocih, jim zagotavlja potrebne snovi za normalno rast in razvoj telesa.
• Izboljša hormonski sistem, pomaga odpraviti okvare.
• Preprečuje nastanek pomanjkanja vitaminov, bori se proti kronični utrujenosti, izgubi moči, zaspanosti.
• Dobro preprečuje pomanjkanje železa in slabokrvnost, zlasti pri nosečnicah.
• Zmanjšuje holesterol v krvnih žilah, preprečuje razvoj ateroskleroze.
• Uravnava krvni tlak, kar je še posebej pomembno za starejše.
• Naredi mišično-skeletni sistem bolj odporen na moči obremenitve pri športnikih.
• Pomaga pri hujšanju zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov.
• Omogoča preprečevanje bolezni srca in ožilja, pa tudi onkologije zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin.
• Uravnava presnovne procese.
• Krepi kostno tkivo, zobno sklenino, izboljšuje stanje las, nohtov in kože.
• Cink preprečuje moško impotenco.

DEJSTVO: "File brez majhnih kosti je velika prednost pri izbiri rib za otroško hrano."

Ko govorimo o možnosti negativnega vpliva, je pomembno upoštevati takšne dejavnike:

• Ne uporabljajte za ljudi z individualno nestrpnostjo izdelka. Začnite dajati majhne otroke previdno, pri čemer opazite morebitno alergijsko reakcijo..
• Ne morete jesti prekajene in slane ribe za nosečnice, ljudi z visokim krvnim tlakom in odpovedjo ledvic.
• V svoji prehrani ne zlorabljajte rib: velika vsebnost kobalta in kroma v mesu lahko povzroči prenasičenost s temi kemičnimi elementi in celo zastrupitev (100 g izdelka vsebuje dve dnevni normi kobalta).
• Zaradi onesnaženja habitata riba kopiči strupene snovi, kar lahko povzroči tudi zastrupitev..

DEJSTVO: "Baltsko morje je eno najbolj onesnaženih v regiji, kar vpliva na varnost rib, ujetih v njegovih vodah."

Glede na koristi in škode sleda za zdravje ljudi, vam bo razumna uporaba te ribe pomagala preprečiti številne tegobe.

Kjer prebiva

Ta vrsta naseljuje vode Baltskega morja vzhodno od danske ožine. Najdemo ga tudi v svežih švedskih jezerih, čeprav ima raje morske vode z nizko slanostjo..

Živi v šolah, migrira iz odprtega morja v obalno plitvo vodo in obratno. Spomladi ribe rodijo v bližini obale, poleti, ko se voda segreje, odide v globoka mesta in se v vodnem stolpcu prilepi na srednji horizont. Jeseni se dvigne na površinske plasti, ko se voda ohladi. In preden se začne zimski mraz, riba seli v globino in se potopi na dno.

Kako kuhati

Več kot polovica vsega ulova sleda gre v konzervirane izdelke. Prav to ribo pogosto najdemo v bankah z besedami "šprice", "šprice" in "sardone". Znana "prekajena ženska", pridobljena kot posledica vročega kajenja, je tudi sled.

Toda v ohlajeni in zamrznjeni obliki se prodaja tudi, čeprav v manjših količinah. Ta izdelek je še posebej priljubljen v evropskih državah, kjer je salama soljena, ocvrta, dušena, prekajena in pečena..

Uporabljamo priljubljen način kuhanja slanih rib. Pripravljen za uporabo v 2 dneh.

• Najprej morate pripraviti ribe: odrezati glavo, prejeti notranjost. Izperite dobro.
• Priprava marinade: zavreti morate vodo, dodati kis, sladkor, sol, začimbe. Kuhajte 5 minut, da se vse sestavine raztopijo in dajo okus. Nato ohladimo marinado na 20 stopinj, dodamo grobo sesekljano čebulo.
• Ribe dajte v keramične ali plastične posode z visokimi stranicami. Zalijemo ga z marinado in pustimo en dan pri sobni temperaturi. Nato premaknite v hladilnik. Po nekaj urah ga lahko zaužijemo..

Drug priljubljen recept je ocvrta sled. Čas kuhanja za 4-5 obrokov je približno 40 minut. Kalorična vsebnost ocvrtih rib je nekoliko višja - približno 140 kcal na 100 g. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kg rib,
• 100-150 g moke,
• 150 ml sončničnega olja,
• 10 g soli.

Za začetek ribo dobro izperite, očistite jo lahko z glave in notranjih strani, vendar to ni potrebno. Nato v ponvi segrejte rastlinsko olje. Ribe razvaljamo v moki in na obeh straneh pražimo 3 minute. Ocvrti sled postrezite s krompirjem, zelenjavo in zelišči.

Obstaja veliko receptov za pripravo te dragocene morske hrane. Upoštevajte, da so najbolj koristne pečene ali parjene ribe..

V spodnjem videoposnetku si lahko ogledate podroben opis peke okusne slanine v pečici.

Kako izbrati pravo

Pri izbiri sleda bodite pozorni na njegove zunanje znake in svežino:

• Barva rib mora biti enotna, brez neprijetnega vonja.
• Izberite trupe brez poškodb, bolje je, če so z glavo - tako je manj verjetno, da je stala.
• Sveže ribe oči brez motnosti, rdeče škrle.

Ocenite tudi obliko trupa, če je nagubana in zvita, pomeni, da je bila nepravilno shranjena ali večkrat zamrznjena..

Zaključek

Ko ste vsaj enkrat poskusili sled in ugotovili, za kakšno vrsto ribe gre in kakšne so njene koristne lastnosti, se boste želeli znova pojesti. Kuhajte ribe, preizkusite različne recepte in uživajte v njenem nežnem okusu..

(1 ocena, povprečno 5 od 5) Prigrizki Salting Marinating ambasador Salaka

Salaka - koristi in škode - nasveti za izbiro in pripravo

Težko je najti osebo, ki nikoli ne bi okusila slanega, prekajenega ali vloženega sleda. Na žalost ljubitelji izdelkov pogosto ne razmišljajo o tem, kakšne koristi in škode lahko ima njegova uporaba..

Po eni strani je ta riba nacionalna jed v več državah in slovi po bogati kemični sestavi. Po drugi strani pa, če ga uporabljate v večjih količinah, lahko izzovete razvoj številnih patologij, ki jih ne bo enostavno zdraviti.

Zato se morate pred nakupom izdelka seznaniti z vsemi posebnimi točkami.

Salaka - kratek opis

Salak spadajo v družino sledov. Posebnost te ribe je dejstvo, da živi predvsem v vodnih telesih z nizko slanostjo. Dolžine trupov ne presegajo 20 cm, njihova teža je do 75 g. To podvrsto atlantskega sleda je mogoče najti v večjem številu v več baltskih regijah, svežih jezerih na Švedskem.

Nasvet: Uživanje sleda lahko pomaga pri boju proti izgubi teže. Odsotnost ogljikovih hidratov in obilje maščobnih kislin pozitivno vplivata na presnovne procese, kar sproži razpad maščobnega tkiva. Glavna stvar je, da ne pretiravate z določenim izdelkom, sicer lahko izzovete kopičenje odvečne tekočine v telesu zaradi velike količine soli.

Sledi pride na naše mize predvsem v soljeni, prekajeni ali vloženi obliki. Mnoge gospodinje, tudi ko kupujejo sveže ali zamrznjene izdelke, predelujejo na enega od naslednjih načinov. S pravilnim pristopom k izbiri in uporabi sleda lahko računate na nasičenje telesa z mnogimi koristnimi elementi na njegove stroške.

Sestava in hranilna vrednost sleda

Omeniti velja, da so hranilna vrednost in vsebnost kalorij sleda v veliki meri odvisna od časa njegovega ulova in načina predelave izdelka.

Če izdelki na pomlad-poletje vsebujejo več kot 93 kcal na 100 g izdelka in minimalno količino maščobe, potem jesensko-zimski izdelek že ima 143 kcal in skoraj trikrat več maščob.

Dimljena sled ni tako maščobna, a visoko kalorična - 152 kcal. In v njem je več beljakovin kot v drugih vrstah izdelkov.

Koristi in škode sleda je enostavno razložiti z značilnostmi njegove kemične sestave:

• Maščobna kislina. Zmanjšajte raven slabega holesterola, na splošno pozitivno vplivajo na telo. Stabilizirajo krvni tlak, izboljšajo delovanje srca in ožilja, sprožijo možgansko aktivnost, zavirajo vnetne procese.
• Vitamin C. Krepi imunski sistem, pospeši proces okrevanja po bolezni.
• Vitamin PP Spodbuja presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov, preprečuje razvoj kožnih bolezni.
• Vitamini skupine B. Sodelujte v kemičnih reakcijah, podpirajte delovanje sistemov in organov.
• Jod. Podpira delovanje ščitnice s spodbujanjem sinteze hormonov.
• Cink. Potrebno je vzdrževati normalno proizvodnjo spolnih hormonov. Pomanjkanje cinka lahko povzroči težave z vidom in kožo, pomanjkanje telesne teže, spremembo sestave krvi.

Sled se prideluje skozi vse leto, zato ga ljubitelji izdelka vedno lahko kupijo sveže, zamrznjene ali že predelane.

Škoda sleda in njegova nevarnost za zdravje

Kemična sestava sleda, čeprav bogata, ni preveč uravnotežena. Ko v prehrano vključite izdelek, se morate spomniti teh posebnih točk:

1. Zeliščni vsebuje veliko kobalta. Z zlorabo rib se ta element nabira v telesu in lahko povzroči zastrupitev..
2. V ribah je veliko kroma. Preveliko odmerjanje te snovi vodi do poškodbe kože in sluznice različnih bolezni..
3. Bolniki z alergijo in majhni otroci bodo morali opustiti uporabo izdelka. Krhko otrokovo telo včasih reagira na ta izdelek kot alergen.
4. Slana, prekajena in vložena sled vsebuje veliko soli. V prehrano ga ne bi smeli vključevati osebe z boleznimi jeter, ledvic in srca..

Negativne posledice uporabe sleda lahko nastanejo v primeru pridobitve izdelka nizke kakovosti. Da se ne bi spopadli s simptomi zastrupitve, morate upoštevati posebne točke.

Priporočila za izbiro, predelavo in shranjevanje sleda

Pri nakupu sleda, njegove predelave in skladiščenja morate upoštevati ta pravila in priporočila:

• Ne glede na vrsto izdelka naj bo na vseh straneh enakomerno pobarvan.
• Končni izdelek mora imeti specifičen ribji vonj. Njegova odsotnost kaže na to, da izdelek ni prva svežina.
• Embalaža mora biti nedotaknjena in neprepustna.
• Sveže ali zamrznjene ribe je najbolje peči v pečici z zelenjavo. To je popolna možnost popolnega obroka za tiste, ki želijo shujšati..
• Svež sled lahko hranite v hladilniku v najhladnejšem predelu en dan. Zamrznjeno hrano je treba takoj ohladiti. Pri temperaturi -18ºС bo ohranil vse svoje lastnosti in lastnosti okusa 3-4 mesece. Končni izdelki morajo biti shranjeni v skladu z navodili na embalaži..

Če upoštevate vse zgoraj navedene pogoje in priporočila, lahko pričakujete, da boste od uporabe sleda deležni pomembnih koristi. V primeru razvoja negativnega odziva telesa na sestavino je treba ponovno preveriti njegovo kakovost in svežino, po potrebi se posvetovati z zdravnikom.

Ribe Salak - koristne lastnosti in skrivnosti kuhanja

Sled ribe ali baltski sled je zelo priljubljen med domačimi potrošniki. To je okusno in poceni, vendar veliko ljudi ne ve, kako koristno je za človeško telo. V nadaljevanju bomo govorili o tem, kakšna je uporaba sleda in kako ga je najbolje kuhati..

Ribe Salak - koristne lastnosti in aplikacije

Kratek opis in funkcije

• Salaka je neke vrste sled - je baltska sled.
• Telo rib doseže dolžino 200 mm (ne more pogosto zrasti do 370 mm - velikanski sled), teža do 75 gramov.
• Življenjska doba do 7 let.
• Posebnost sleda je manjše število vretenc (54–57) v primerjavi z atlantsko sledom.

Salaka je pelagična riba, ki živi v bistrih vodah in se rada pogostuje na zooplanktonu, navadno majhnih rakih, včasih pa poje ličinke / fry.

Zelo veliki posamezniki jedo svoje vrste. Jate lahko srečate ob obali Baltika.

1. Salaka naseljuje z nizko slano vodo, čeprav ribje šole najdemo tudi v sladki vodi..
2. Salaka je glavna ribolovna riba na Baltiku, zagotavlja 50% ulova, ki je ulovljen v teh vodah..
3. Morska sled ribe ni zelo privlačna, vendar Evropejci cenijo njen okus in izdelek uporabljajo za ustvarjanje:

• prekajeno meso;
• ocvrta hrana;
• ohranjanje.

Nizozemci vsako majhno ribo vsako leto praznujejo s počitnicami, katere glavna poslastica je, kot razumemo, baltski sled.

Izdelek zelo cenijo tudi prebivalci Finske in Švedske, ta riba je tukaj nacionalna jed..

Pri nas je baltiška sled v glavnem znana kot prekajeno meso, ki mu pravijo "prekajeni piščanec".

Biokemična sestava

Riba vsebuje do 23% maščob in približno 28% beljakovin, je edinstven vir:

1. Retinol.
2. Vitamin D.
3. Kobalamin.
4. Tiamin.
5. Vitamin B2.
6. Vitamin C.
7. Vitamin E.
8. Nikotinska kislina.

Tudi v sestavi izdelka so naslednji makro- in mikroelementi:

Baltski sledi beljakovin vsebujejo esencialne aminokisline, pa tudi omega-3 maščobne kisline.

Energetska vrednost na 100 gramov izdelka je približno 125 kalorij.

Kakšne so koristi in škode sledov rib?

Salaka vsebuje omega-3 PUFA, ki telesu prinašajo ogromne koristi.

Njihove zdravilne lastnosti je mogoče neskončno našteti, tukaj je nekaj:

1. Povečajte imunski sistem.
2. Normalizacija centralnega živčnega sistema.
3. Zniževanje krvnega tlaka.
4. Odstranjevanje vnetja in lajšanje bolečin.
5. Izboljšanje stresne tolerance.
6. Normalizacija možganov.

• Poleg tega so omega-3 PUFA pomembni že v začetni fazi nastajanja zarodkov v maternici nosečnice, saj zmanjšujejo tveganje za nastanek patologij CNS pri otroku.
• Mlajša generacija mora jesti tudi živila, ki vsebujejo omega-3, saj bodo pomagala pri težavah z odpovedjo hormonov (mozolji, suhe nohtne plošče in kodri).
• Za ljudi s patologijami zglobnega tkiva je zelo pomembno, da porabijo pravo količino PUFA.

Kako kuhati sled ?

1. Sled ribe je zelo hranljiv izdelek.
2. Lahko je ocvrta, pečena v kisli smetanovi omaki, prekajena in soljena.
3. Ta na videz nepomembna riba je najljubša poslastica Švedov in Fincev..
4. Nizozemci tako zelo okusijo okus rib, da vsako leto preživijo počitnice, in predlagajo, da preizkusite ta recept na njem.

Pri nas je tudi veliko ljubiteljev te vrste ribjega izdelka, vendar jedo prekajeno več, salamo jedo zelo okusno, če jo ocvrte.

Da bi v ribje meso prihranili čim več dragocenih snovi, morate to storiti v dvojnem kotlu ali kuhati v pečici.

• Dietitiki svetujejo uživanje kakovostnega sleda kot druge ribje izdelke, vendar je pomembno vedeti, kako ga pravilno kuhati.
• Ljudje, ki se držijo prehrane, lahko poskusite pečene ribje jedi z rastlinskimi dodatki, jedo s kuhanim rižem.
• Ali pa je dobro dati trupe s korenčkom, paradižnikom, čebulo iz repe, kar bo tudi prihranilo njegove zdravilne lastnosti.
• Za tiste, ki radi jedo hranljivo, je dobro zaužiti začinjeno soljeno ribje meso, vložene kisele kisline ali samo sveže trupe, ocvrte v olju.
• In poznavalci pivskih pijač se lahko razvajajo z dobroto, pripravljeno na različne načine kajenja..

Izbira svežega izdelka

1. Sled ribe mora imeti enotno barvo.
2. Prav tako mora vonjati, če arome praktično ni, kar pomeni, da je stara.
3. Pakirane ribe se ne smejo odpirati.
4. Sveže in zamrznjene ribe je treba izbrati v skladu s standardnimi pravili..

Izdelek mora biti kvaliteten, ribje oči so bistre, telo elastično, na telesu ne sme biti poškodb.

Pomembno je kupiti visokokakovosten izdelek in ga pravilno pripraviti, potem bodo ribe telesu prinesle le koristi.

Jejte ribji sled in bodite zdravi.

Salaka: koristi in škoda telesu, vsebnost kalorij in koristne lastnosti rib za zdravje ljudi

Salaka je priljubljena zaradi svojega izvrstnega okusa. Iz njega se izdelujejo konzervirani špriceri in inćuni. Za številne prebivalce Finske in Estonije je nacionalna jed. Toda priljubljenost te ribe ni posledica le odličnega okusa..

Baltska sled zaradi velikega števila hranilnih snovi pozitivno vpliva na telo, izboljšuje delovanje prebavnega, živčnega, skeletnega sistema.

Redna uporaba tega izdelka je alternativa mnogim vitaminskim kompleksom in prehranskim dopolnilom. Iz rib lahko pripravite okusne in zdrave jedi, ki jih lahko uživajo ljudje vseh starostnih kategorij.

Vse o koristih in škodi sleda, kalorični vsebnosti svežih, slanih, rahlo soljenih, prekajenih (hladno in vroče dimljenih) rib, pa tudi o njegovih zdravilnih lastnostih in pravilih kuhanja, bomo povedali v našem članku.

Za izbiro dobre, sveže, kakovostne ribe je pomembno poznati nekaj izbirnih pravil:

• Pred nakupom ocenite videz sleda. Moral bi imeti enotno barvo. Trup ne sme biti zamazan, poškodovan ali prekrit s plesnijo.Telo mora biti elastično in ne ohlapno, oči ne smejo motiti. Morali bi biti svetli, sijoči, brez madežev. Barva naj ima srebrn odtenek.
• Glava sleda ne sme biti poškodovana, usta morajo biti tesno zaprta.
• Sveža riba dobro diši. Če arome ni - izdelek ni prva svežina.
• Embalaža z ribami mora biti nepredušna, ne sme se odpreti. Če je izdelek zamrznjen, na trupih ne sme biti ledene skorje. Led pomeni, da so bila pravila za shranjevanje izdelkov kršena.
• Če truplom manjka glava, obstaja velik dvom o njegovi svežini..

Treba je biti pozoren na mesto reza na trebuhu. Meso mora imeti svetel ali rahlo rožnat odtenek. Če je temna ali rjava, to pomeni, da je bila riba nepravilno shranjena ali pa je ustaljena.

Glikemični indeks rib je 0.

Pogled	Beljakovine (g)	Maščobe (g)	Ogljikovi hidrati (g)	Vsebnost kalorij (kcal)
Sveže	17	6.3	125
Slan	17.32	5.01	128.07
Rahlo nasoljena	9	2	64
Hladno prekajeno	21.34	9.87	4.18	162.15

Sestava izdelka vključuje tudi maščobne kisline, ki pomagajo zniževati holesterol v krvi, vitamine C, skupine B, PP, veliko število makro in mikrohranil.

Značilnosti učinka na telo

Riba vsebuje visokokakovostne beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira. Salaka je primerljiva s prehranskim mesom.

Zato lahko ribe uživajo ne samo odrasli, temveč tudi otroci, starejši. Veliko število vitaminov in mineralov izboljšuje pravilno delovanje vseh organov in sistemov.

Koristne lastnosti za moške in ženske

Salaka ima splošne krepilne lastnosti. Pomaga v boju proti pomanjkanju vitaminov, izčrpanosti, izgubi moči, zaspanosti..

• Aminokisline v svoji sestavi ščitijo telo pred prostimi radikali, tvorbo malignih tumorjev.
• Riba je primerna za ljudi, ki delajo v nevarnih industrijah ali živijo na okolju prikrajšanih območjih.
• Ribe priporočamo ljudem z zmanjšano imuniteto, ki pogosto trpijo zaradi nalezljivih in virusnih bolezni..
• Pozitivno vpliva na stanje las, nohtov, kosti zaradi velike količine kalcija in fosforja..

Izdelek v prehrani bo izboljšal metabolizem, upočasnil proces staranja. Pozitivno vpliva na endokrini sistem. Za normalizacijo hormonskega ozadja je dovolj, da pojeste 3 ribe na dan.

Za noseče in doječe

Ta riba se priporoča ženskam med nosečnostjo. Prisotnost železa v njem bo preprečila pojav anemije. Folna kislina bo ugodno vplivala na nastanek živčnega sistema nerojenega otroka.

Mnoge ženske med nosečnostjo pridobijo odvečne kilograme. Če jeste 2-3 krat na teden ribe, lahko zmanjšate telesno težo, vendar brez škode telesu in plodu, ki se razvija.

Glavna stvar je, da ne uporabljate slanega izdelka, da ne bi izzvali videza edema.

Ribe priporočamo doječim materam. Z materinim mlekom v otrokovo telo vstopi velika količina vitaminov in hranilnih snovi, ki so koristni za razvoj otroka..

Uporaba sleda bo izključila pojav rahitisa pri otroku, pozitivno bo vplivala na oblikovanje skeletnega sistema in zmanjšala tveganje za razvoj patologij živčnega sistema.

Za otroke

Otrokom svetujemo, da v prehrano uvedejo sled po 3 letih.

Treba ga je kuhati in ga dati otrokom v obliki pire krompirja z zelenjavo. Uživanje rib za hrano bo povečalo imuniteto pri otrocih, zagotovilo prebavnemu sistemu in ugodno vplivalo na delovanje srčne mišice.

1. Zaradi fosforja in žvepla v sledu se izboljšata možganska aktivnost in kognitivne sposobnosti.
2. Uporabo izdelka je pomembno za mladostnike.
3. Prisotnost omega-3 mlajšo generacijo lajša akne, mozolje, črne pike.
4. Pomagal bo normalizirati hormonsko raven, izboljšati splošno zdravje.

Za starejše

Če ljudje v starejši starosti v prehrano vnesejo sled zaradi visoke vsebnosti aminokislin in omega-3, bodo lahko znižali holesterol v krvi.

Ta izdelek je dober profilaktik v boju proti aterosklerozi, kapi in srčnim infarktom. Njegova uporaba izboljšuje možgansko cirkulacijo, zmanjšuje tveganje za srčne bolezni..

Maščobne kisline v izdelku prispevajo k normalizaciji tlaka, borijo se z vnetji v sklepih, izboljšujejo delovanje organov vida. Pri diagnozi katarakte je priporočljiv Salak..

Uživanje rib stabilizira krvni sladkor. Zato ga je treba vnesti v prehrano za ljudi s sladkorno boleznijo..

Omega-3, vitamini in minerali izboljšujejo počutje, povečujejo vitalnost, naredijo telo bolj odporno na fizične napore. Zato je riba indicirana za športnike in ljudi, katerih delo je povezano s trdim, fizičnim delom.

Bolniki z alergijo morajo sled uporabljati previdno. Obstaja velika verjetnost alergijskih reakcij..

Nevarnost in kontraindikacije

Kljub široki paleti koristnih lastnosti baltske sleda, tega izdelka ne smemo zlorabiti.

Vsebuje veliko količino kobalta, ki se počasi izloči iz telesa in ob velikem kopičenju lahko povzroči zastrupitev.

Riba vsebuje krom. Če pride do prevelikega odmerjanja te snovi, lahko pride do poškodbe sluznice in kože..

• Slane ribe ni priporočljivo uživati ​​v večjih količinah..
• Prisotnost soli bo negativno vplivala na telo tiste kategorije ljudi, ki imajo težave s srcem, ledvicami in jetri.
• Dovoljeno je zaužiti največ 3 kosov 1-2 krat na teden.

Priporočila za uporabo

Najbolj uporabne so pečene in kuhane ribe. V tej obliki se lahko uporablja do 3-krat na teden ne več kot 200 gramov. Priporočljivo je kombinirati s kuhano zelenjavo, testeninami, kosmiči in krompirjem.

Otrokom je dovoljeno vnesti izdelek v prehrano po 3 letih. Otrok lahko poje sleda enkrat na teden največ 100 gramov. Izključiti je treba soljeno sled.

Starejši ljudje lahko zaužijejo do 100-150 gramov baltskega sleda največ 2-krat na teden. Priporočljivo je opustiti soljene ribe, da ne bi izzvali poslabšanja bolezni srca in ledvic.

Uporaba za kuhanje

Baltski sled lahko kuhamo kot samostojno jed, lahko pa ga dušimo z zelenjavo, ga dodamo solatam in uporabimo kot nadev za pite.

• Ocvrti. Najpreprostejša možnost je ocvrti sled.Za pripravo posode je treba trupe očistiti notranjosti, oprati in rahlo posušiti na papirnati brisači. Nato zmešamo kozarec moke z majhno količino soli in začimb, vanje zvijemo trupla in jih damo na vročo ponev z rastlinskim ali olivnim oljem. Kislo sled na vsaki strani ne sme presegati 10 minut. Morala bi dobiti zlati odtenek..
• Povaljana v kisli smetani. To je okusna jed, ki je primerna za odrasle in otroke..

Očiščene trupe razporedimo v ponev z rastlinskim oljem in ocvrto do zlato rjave barve, v končno jed dodamo kislo smetano, začimbe, sol in sveža zelišča. Posodo damo v pečico za 20 minut. Postrežemo z dušeno zelenjavo ali kuhanim krompirjem..

Salaka, enolončnica z zelenjavo v paradižnikovi omaki - video recept:

Salak lahko uporabljajo tisti, ki so se odločili znebiti odvečnih kilogramov. Če želite to narediti, je dovoljeno kuhati, kuhati ali paro. Nutricionisti priporočajo postenje tega izdelka 1 do 3 dni. Hkrati s sledom v obliki priloge je dovoljeno jesti zelenjavo. Dnevna porcija ne sme presegati 300 gramov. Sled uporabite z okrasom do 3-krat na dan.

Izdelek je zelo dobro uporabiti med prehladom ali v obdobju okrevanja. Če želite to narediti, je priporočljivo kuhati uho z dodatkom zelišč, majhne količine soli in drobno sesekljanega krompirja. Ta juha se pije 2-krat na dan po 100 g.

Če želite obnoviti hemoglobin, sledite sled z zelenjavo. Obstaja 100 g enkrat na dan 7-10 dni.

Salaku lahko uporabljamo v obliki mask. Koži bodo dali elastičnost in gladkost, ji dodali prijeten odtenek, odstranili drobne gubice.

• 100 g rib skuhajte v gazi in jo drobno nasekljajte. Zmešajte z žlico majoneze, nanesite na obraz 15 minut. Izperite z vodo sobne temperature.
• Skuhajte sled. Vzemite 2 žlici. l juho, ji dodajte majhno količino kruha. Zmes zmešajte, da nastane kaša..

Nato v maso dodamo zelenjavo, nariban korenček, 1 tsp. olivno olje. Premešajte sestavine in nanesite na kožo 20 minut. Izperite s toplo vodo.

Salaka je okusen, prehranski izdelek. Priporočljivo je, da ga ljudje uporabljajo vsaj enkrat na teden. To bo izboljšalo možgansko aktivnost, delo endokrinega, ožilja, živčnega sistema, pozitivno vplivalo na srce, normaliziralo delovanje krvnih žil, izboljšalo stanje nohtov, zob, kože.