Okus po lososu

Keta je znan predstavnik družine lososov. Ko gre za to ribo, se mnogi v prvi vrsti spominjajo rdečega kaviarja, pridobljenega iz nje. Toda to še zdaleč ni edina korist čemaževega lososa..

splošne značilnosti

Chumsov losos je vrsta pacifiškega lososa. Ta rdeča riba je na drugem mestu po cenovno dostopnejšem roza lososu, čeprav je med drugimi lososovimi lososov losos najbolj pogost.

Teža trupla odraslega lahko doseže 14-15 kg, njegova dolžina pa včasih presega meter. Ta riba spada med morske plenilce. Glavna poslastica zanjo so raki, iz katerih pravzaprav dobiva rdeč pigment za meso.

Ta riba živi v severnem delu Tihega oceana, v vodah Beringovega in Okhotskega morja, pa tudi ob obali Severne Amerike. Pri 3-4 letih življenja je čut pripravljen za drstenje. In za to gre v reke Japonske, ZDA, Koreje, polotoka Kola in severnega dela Primorye. Zanimivo je, da se odpravi v drstišče v vode te reke, kjer se je pred leti rodila tudi sama. Nič manj nenavadno je, kako lososov losos prepoznava domače vode - okuse.

Med takšnim potovanjem meso čumna izgubi svoje prednosti. Bledo rjava, dolgočasna, brez zdravih maščob - tako izgleda filet čemaža med drstitvijo. Ne nazadnje tudi zaradi dejstva, da je ob rečnih vodah nehala jesti in živi izključno na račun "rezerv". Tudi videz rib se spremeni: namesto običajne srebrne barve dobi temno, skoraj črno, zobje pa se večkrat povečajo.

Ta vrsta lososa rodi le enkrat v življenju. Če jajce položi jajčeca, umre: samci naenkrat, samice pa v 10-14 dneh. Razlikujemo med poletnim in jesenskim lososovim lososom (obdobje drstitve). Lososov žen je od 2 do 3 tisoč jajc, jeseni (večji) od 3 do 4,5 tisoč "dedičev".

Hranilna vrednost

Skoraj 3/4 čemaževega fileta sestavlja voda, petino izdelka pa predstavljajo kakovostne beljakovine. Kalorična vsebnost te ribe ni najnižja - približno 126 kcal, vendar z zmerno porabo to ne bo vplivalo na figuro. Poleg tega so maščobe, ki sestavljajo filete, zelo koristne za telo. Po številu beljakovin (in z njimi esencialnih aminokislin) se meso te vrste lososa pogosto primerja s piščancem. Poleg tega je kum vir metionina, pomembne aminokisline, ki je ni mogoče dobiti iz mesnih izdelkov. Mimogrede, mnogi nutricionisti menijo, da so beljakovine iz rib bolj koristne za ljudi kot meso. Eden od razlogov se imenuje čas prebave. Če recimo človeški prebavni sistem predela telečjo meso vsaj 5 ur, potem traja približno 120 minut, da se drobi drobnica in se iz nje pridobijo koristni elementi..

Ta pacifiška riba vsebuje skoraj vse sestavine, potrebne za aktivno življenje: skoraj celoten kompleks vitaminov skupine B, vitamina A in E, pomembne mikro in makro elemente. Biokemiki so ugotovili, da je 100 g lososa:

Koristne lastnosti

Po mnenju nutricionistov je lososova riba idealen izdelek za ohranjanje zdravja srca in krepitev plovil. Redno uživanje mesa čumna bistveno zmanjša tveganje za možgansko kap ali srčni infarkt. Vse to je posledica bogate vsebnosti omega-3, omega-6 maščobnih kislin, kalija, magnezija. Pomembno je tudi opozoriti, da so omega snovi že dolgo zaslužile slavo izdelkov proti staranju. Mnogi ljudje mislijo, da maščobne kisline iz rib in morskih sadežev lahko preprečijo raka, poškodbe možganov in Alzheimerjevo bolezen..

Metionin, ki ga najdemo v lososu, je pomemben za pravilno delovanje črevesja. Preprečuje razjede in erozije na sluznici prebavnih organov. Poleg tega ima ta snov antidepresivne lastnosti. In to pojasnjuje, zakaj je za izboljšanje razpoloženja priporočljivo jesti rdeče ribe. Poleg tega metionin pozitivno vpliva na delovanje jeter..

Zaradi prisotnosti tiamina v mesu je čemažev losos nepogrešljiv za možgane, kalcij in fosfor pa ugodno vplivata na kostno tkivo. Mimogrede, zahvaljujoč tiaminu, jedi z lososom obnovijo pravilno prebavo in tudi zmanjšajo škodljive učinke alkohola in tobačnega dima na telo.

Dovolj je, da se spomnimo, da file vsebuje vitamin A in postalo je jasno, zakaj okulisti za izboljšanje vida priporočajo meso rdeče ribe.

Poleg že omenjenih prednosti je čemažev losos koristen za kožo (aktivira proizvodnjo kolagena), imunost (vsebuje vitamin C), hemoglobin (je vir železa). Njeno meso ima antioksidativne lastnosti in znižuje holesterol v telesu..

Na splošno je chum v obliki hrane sposoben:

  • preprečiti staranje;
  • preprečuje srčne bolezni;
  • zdravljenje vnetja;
  • izboljšati vid in delovanje možganov;
  • nižji holesterol;
  • krepijo krvne žile in izboljšajo krvni obtok;
  • preprečiti trombozo;
  • okrepiti imuniteto;
  • "Začni" metabolizem;
  • povečati hemoglobin.

Kontraindikacije

Meso čumna praktično nima stranskih učinkov. Ta riba ustreza vsem. Izjema - ljudje z nestrpnostjo do beljakovinske hrane ali alergični na ribe in morske sadeže.

Kako izbrati lososov losos

Rdeča riba je zelo uporaben, a tudi precej drag izdelek. Na svetovne trge pride v večji meri z Daljnega vzhoda. V Rusiji letno ulovijo od 20 do 30 tisoč ton rdečih rib. Toda kot okusna in zdrava hrana so primerna le mlada trupla. Medtem pa lahko neizkušeni kupci včasih padejo na vabo brezobzirnih prodajalcev, ki pod pretvezo chumsovega lososa ponujajo cenejše vrste filetov (na primer roza losos). Da ne bi postali žrtev prevare, se spomnite le nekaj dragocenih nasvetov:

  1. V primerjavi z roza lososom je chum losos bistveno večji (povprečna teža roza lososa je 2-3 kg).
  2. Vroče roza meso čumna.
  3. Svež vonj kaže na to, da so bile ribe nedavno ujete..
  4. Oči naj bodo sijoče, brez megle.
  5. Na popolnem trupu ne sme biti nobenih modric, madežev.
  6. Površina svežega trupa ne sme biti spolzka.
  7. Po pritisku prsta na trup naj se meso opomore. Če se to ne zgodi - izdelek zastare.
  8. Če je ohlajen, je lahko lososov losos shranjen največ 8 ur.

Chumsov losos pri kuhanju

Rdeča riba je odlična surovina za ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin. To poslastico je mogoče ocvrti, pečeni, kuhani, enolončnicani, vloženi in soljeni. Losos lahko služi kot samostojna jed, pa tudi kot sestavina bolj zapletenih kulinaričnih različic.

Meso čumna ima okusne gastronomske lastnosti. Pomembno pa je, da ribe pravilno kuhamo. Keta spada med tiste morske prebivalce, katerih fileje kategorično ni primeren za cvrtje. Ta vrsta toplotne obdelave naredi meso suho in brez okusa. Če ribe ocvrte, torej izključno z uporabo testa. Pečemo v foliji ali v zaprti posodi.

V supermarketih je kuminov losos na voljo zamrznjen, ohlajen, nasoljen ali prekajen. Svež trup je primeren za ribjo juho in druge vroče jedi. Slani kosi se lahko uporabljajo za pripravo solat in drugih hladnih prigrizkov (vendar je treba to vrsto čemaževega lososa praviloma oprati od presežne soli).

Vendar pa ni samo lososov losos poslastica. Njen kaviar nima enake vrednosti med drugimi vrstami rdečega kaviarja - je bolj gost, velik, čudovite svetlo oranžne barve.

Kako izboljšati okus rib?

  1. Odmrznite chum v dveh stopnjah. Prva je v hladilniku. Drugi je pri sobni temperaturi. Tako se bodo hranila in pravilna konsistenca fileta ohranili v največji možni meri.
  2. Tehtnice bodo lažje zaostale, če pred rezanjem trupa najprej nalijemo vrelo vodo in nato potopimo v toplo vodo s kisom.
  3. Ketu je bolje peči kot ocvrti. In če ocvrte, potem samo v testo (za ohranitev sočnosti).
  4. Pred kuhanjem koščkov ribe (ali trupov) marinirajte v limoninem soku.

Pravi recept za soljeni čumov losos

Pravilno soljeno bledo roza meso ribe bo služilo kot okusen in lep dodatek k praznični mizi. In tudi ta metoda kuhanja bo znatno podaljšala rok uporabnosti izdelka. In kar je najpomembneje, da sta tako soljena kot sveža in zamrznjena trupla primerna za soljenje.

Torej, začnimo s kuhanjem. Prvi korak je priprava trupa: odmrznite, sperite, olupite plavuti, odstranite kožo. Ribe razdelite na velike koščke in pripravite mešanico za soljenje. Če želite to narediti, potrebujete sol in granuliran sladkor v enaki količini. Po želji lahko zmes oživimo s poprom, začimbami za ribe, korianderjem, lovorovim listom, muškatnim oreščkom. Sprejemljivo je tudi, da dodate malo rastlinskega olja. Toda v tem poslu je glavna stvar, da ne pretiravamo, da začimbe ne prikrajšajo naravnega okusa brbončice. Temeljito premešajte vse sestavine in v vsaki rezini rib previdno zavijte v sladko-slani „prah“. Ribe dajte v ponev (emajlirano ali kozarec) in jo tesno zatesnite. Pošlji za en dan v hladilnik. Pripravljena riba - okusna kot hladna predjed ali izdelek iz sendviča.

Izvirna malica

Prednost tega prigrizka bodo cenili gurmani katere koli starosti. Poleg tega se pripravi zelo hitro. Vse, kar je potrebno, je pita kruh, slani chum losos, kremni sir, zelenice. Na rezine lavaša namažemo s kremnim sirom, položimo rezine soljenega chumsovega lososa in potresemo s sesekljano čebulo. Oblikujte zvitek in ga pošljite v hladilnik (da zamrzne). Postrezite v narezane kroge.

Pearl chum losos

Ječmenova kaša je zelo zdrav izdelek. Vendar vsi ne ljubijo te žitarice. Drugačna je stvar, če je z okusnimi rdečimi ribami..

Ječmen skuhajte zvečer, namočen v slani vodi. Fileje surovega lovosovega lososa narežite na rezine in ga kuhajte v rastlinskem olju z dodano vodo (z zaprtim pokrovom). V ločeni ponvi dušite čebulo, bučke, korenje in paradižnik. Ko so vse sestavine pripravljene, dajte zelenjavno mešanico na krožnik, na vrhu - porcijo čemaževega lososa. Kot priloga - biserni ječmen. Za učinkovito serviranje lahko kašo v ribeh položite v tankem sloju.

Rdeča riba, polnjena z gobami

Ketu očistite, vendar ne režite trebuha (prerežite čez trebuh). Trup naribajte z mešanico začimb in pošljite v hladilnik za noč. Mešanico pripravimo iz soli, popra, koriandra, limonine mezge, kopra, limone (lupine in sok). Gobe ​​z rižem je treba uporabiti kot mleto meso. V rokavu pecite približno 40 minut. Postrezite s parjenim korenčkom, cvetačo, brokolijem.

Rdeča riba si je pridobila svojo priljubljenost, nenazadnje tudi zaradi slastnega okusa. Toda prava poslastica ni samo okusna, ampak tudi zdrava. In češnjev losos je živa potrditev tega.

Sestava rib iz lososa, koristi in škode izdelka

Ribiči že dolgo cenijo okusne lastnosti, koristi in škode rib iz lososa. Danes so se jim pridružili tudi prehranski strokovnjaki, ki menijo, da je izdelek eden bistvenih sestavin pravilne prehrane. Trupi, ki lahko dosežejo 1 m dolžine in včasih dosežejo 13 kg teže, vsebujejo veliko snovi, potrebnih za vzpostavitev in uravnavanje presnovnih procesov v telesu.

Ne smemo pozabiti, da je chumsov losos zelo okusna rdeča riba. Iz njega lahko pripravimo različne jedi, izdelek se zelo dobro odziva na različne možnosti toplotne obdelave.

Keta - specifikacije in opis

Chumsov losos je skupina rib, ki živijo v morju, vendar drstijo v rekah. Pogosta je v različnih delih sveta, zato je dostopna in priljubljena. Navzven neznaten, kuminov losos lahko postane vir vitaminov, mineralov, maščobnih kislin in drugih potrebnih snovi za človeka.

Nasvet: Meso iz čumna je lahko optimalen vir beljakovin za športnike in ljudi z aktivnim življenjskim slogom. Vsebuje veliko beljakovin, ki se zlahka absorbirajo. Po tem kazalcu je izdelek na drugem mestu med mesom lignjev.

Riba drsti le enkrat v življenju, po tem pa takoj umre. Ribe ni mogoče ujeti v sladkovodnih telesih tik pred drstenjem! Po vstopu v reko meso posameznikov iz rdečega postane belo. Dramatično zniža vsebnost maščob in drugih sestavin. Okusne lastnosti izdelka so prav tako močno zmanjšane, zato preneha biti užiten..

Koristi čemaževega lososa za telo

V mesu lososovega lososa je veliko beljakovin, zdravih maščob je, ogljikovih hidratov pa praktično ni. Hitro zadovolji lakoto in se dobro prebavi, tako da ne povzroča obremenitve v želodcu ali dispeptičnih motenj. Če redno jeste to rdečo ribo, lahko dosežete tako pozitivne rezultate:

  • Obilje nenasičenih maščobnih kislin bo pospešilo postopek izločanja škodljivega holesterola iz telesa. To bo povzročilo čiščenje krvnih žil iz plakov, postopno znižanje krvnega tlaka in izguba teže..
  • Prisotnost kuma v prehrani starejših ljudi zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, možgansko kap, hipertenzivno krizo.
  • Prisotnost vitaminov A, E, skupin B, D in PP pomaga povečati obrambo telesa, normalizirati presnovne procese.
  • Fluor in kalcij povečujeta trdnost kosti, upočasnjujeta proces zobne gnilobe.
  • Riba chum lososa je indicirana za povečan fizični in duševni stres. Vsebuje snov metionin, ki lajša stres, izboljšuje razpoloženje, lajša depresijo ob ozadju prenapetosti.
  • Snovi v ribah spodbujajo proizvodnjo hormonov, kar pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo moških in žensk.
  • Redno uživanje lososovega lososa začne postopek čiščenja jeter in pospeši obnovo njegovih celic.
  • Ribja vlakna telo zelo hitro predela in ne izzove prekomerne obremenitve prebavnih organov. Iz tega razloga je treba izdelek vključiti v prehrano ljudi v fazi okrevanja po bolezni, nosečnic in doječih žensk, otrok.
  • Kot prigrizek lahko uporabimo rahlo soljen ali toplotno obdelan kuminov losos. Zmanjšuje strupene učinke alkohola na telo..
  • Zaradi vsebnosti ribjega olja uporaba kuminovega lososa vodi do pomlajevanja tkiv. Zgornje plasti povrhnjice se posodabljajo hitreje, kar zagotavlja glajenje gub in izboljšanje teksture kože.

Kaviar iz lososa ima skoraj vse naštete terapevtske učinke. Prav v njej se drstijo koristne snovi iz ribjega mesa.

Škoda in nevarnost čuma

Ljudje, ki ne prenašajo izdelka in če imajo v preteklosti alergije na morsko hrano, bi morali opustiti uporabo kuma. V nekaterih primerih lahko riba še bolj poslabša zaznavanje telesa, zaradi česar se bo alergija začela hitreje manifestirati.

Ne cvrtite obdelovanca. V ribah je veliko vode, ki bo s tem pristopom izhlapela, kar mesu daje prekomerno suhost. Ne smemo pozabiti, da je kalorija v kaviarju lososa dvakrat enaka kot pri mesu. S težnjo po pridobivanju teže je bolje opustiti kaviar in v prehrani pustiti samo ribe.

Chumovi nasveti za kuhanje

Kete lahko kupimo sveže, ohlajene, zamrznjene, rahlo soljene, prekajene in nasoljene. Strokovnjaki menijo, da je najbolje, da gredice kadite in solite sami, doma. Še nekaj točk, na katere morate biti pozorni pri delu z ribami:

  1. Tudi če izdelek ocvrte, je izključno v testo ali na žaru na zelo visoki temperaturi.
  2. Najboljša možnost za kuhanje izdelkov vključuje pečenje v foliji s pomočjo pečice. V tem primeru je treba zelenjavo in zelenico položiti v folijo, potem bo jed čim bolj okusna in sočna.
  3. Iz kuma se izdeluje veliko uho. Prav tako se lahko dajo na aspic ali različne različice nenavadnih ribjih juh.
  4. Slane ribe pred uporabo je treba namočiti v hladni vodi, sicer se lahko zdi slana. Na podjetjih je posebej močno nasoljen, s čimer se poveča rok uporabnosti.

Chumsov losos, zamrznjen, praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Glavna stvar je, da izdelek pravilno in brez naglice odmrznete. Vsak toplotni učinek (tudi hladna voda) lahko negativno vpliva na teksturo vlaken in pokvari njihov okus.

Kakšna je razlika med chum in roza lososom, ki ga je bolje izbrati

Riba je najpomembnejši izdelek v prehrani ljudi. Njegove koristi so že dolgo dokazane. Vsebuje vitamine, beljakovine, minerale. Posebno koristno je meso rdečih rib (chum losos, roza losos). Vsebuje polinenasičene kisline Omega-3, ki upočasnjujejo proces staranja in ščitijo telo pred številnimi boleznimi.

Predstavniki družine lososov

Čum in roza losos sta najpogostejši ribi iz rodu lososa. Ti predstavljajo več kot osemdeset odstotkov ulova rib te vrste:

  • Chumsov losos je vrsta pacifiškega lososa. Obstajata dve vrsti rib te pasme: poleti in jeseni. Prvi živi na severnem delu sveta, drugi na jugu. Jesenski lososov losos je veliko večji od poletnega. Ta riba ima zelo razvit občutek za domovino - vedno se vrne v drstišče na istem mestu, kjer je bila rojena.
  • Roza lososa imenujemo tudi roza losos. Najraje ima hladno vodo s temperaturo največ 15 stopinj - pri 26 stopinjah ribe umrejo. Roza losos poje visoko kalorično hrano, njegovo meso pa je srčno in maščobno. Po kalorični vrednosti in količini maščobe presega keto meso. Roza losos drsti leto in pol po rojstvu in običajno umre po drstenju. Za razmnoževanje izbere nove kraje - običajno velike prodnate reke. Fry se nekaj časa po rojstvu skriva v minki, nato pa jih odnese na odprto morje.

Roza in losos imata razlike v videzu in habitatu.

Zunanje razlike med chum in roza lososom

Razlika v filetu teh rib je majhna. Pogosto ga lahko najdemo na prodajnih policah. Zunaj so si ribe tudi podobne, vendar imajo medtem veliko razlik:

  • Višina in teža. Keta zraste do dolžine enega in pol metra. Posamezni osebki dosežejo težo petnajst kilogramov. Roza losos je veliko lažji in krajši, čeprav raste hitreje kot lososov losos. Njegova dolžina je približno štirideset cm, teža pa ne presega dveh kilogramov. To je posledica dejstva, da po drstitvi veliko posameznikov umre, ne doseže velikih velikosti.
  • Videz. Chum ima neprimerljivo srebrno barvo. Med drstenjem se na telesu pojavijo rožnati trakovi. Roza losos ima izrazite spolne značilnosti. Med drstenjem se na njenem telesu pojavijo lise. Pri samcih se zgornja čeljust upogne, pojavijo se veliki zobje, zraste grba.

Brezvestni prodajalci pogosto zavajajo ljudi, ki ne vedo, kako se lososov losos razlikuje od roza lososa.

Habitati in reja

Chumsov losos živi, ​​živi in ​​se goji le v naravnih razmerah. Njegovo meso je še posebej dragoceno, saj se goji brez stimulansov rasti in antibiotikov. Ribe najdemo tako v sladkih vodah kot v morjih in oceanih. Med lososom je še posebej razširjena..

Keta nima točno določenega habitata. Velike ribje šole vstopajo v reke za drst, mladoletniki pa gredo iz rek v oceane. Med potovanjem na drstišča se njena barva spremeni: riba postane temnejša, na njenem telesu se pojavijo proge. Njen masiven in dolg rep je zasnovan za kopanje kaviarskih jam. Včasih globina jame doseže dva metra. V Rusiji je ulov chumsovega lososa majhen, kar vodi do precej visoke cene njegovega mesa.

Roza lososa najdemo v sladkih in morskih vodah severne poloble. Najpogosteje ga najdemo ob obali Tihega oceana in na Arktiki. Ribe nenehno selijo iz oceanskih voda v reke in obratno, premagajo ogromne razdalje.

Roza losos začne in konča življenje v rekah. Drstenje rib se zgodi julija-septembra. Fry ostanejo v rekah do poletja, nato pa jih pošljejo na potovanje v ocean, kjer živijo, dokler ne dosežejo zakonske starosti. Potem se ribe vrnejo nazaj v reko. Tam rodijo potomce in med drstenjem umrejo.

Roza lososa, ki živi v oceanu, ima modrikast ali modro-zelen hrbet, srebrne stranice in bel trebuh. Ko se vrne v sladko vodo, riba zadaj postane bledo siva, njen trebuh pridobi rumenkast ali zelen odtenek.

Okus fileja in kaviarja

Kupci se pogosto prepirajo, kaj ima boljši okus - chum ali roza losos. Medtem je meso ene in druge ribe okusno in zdravo. Spada med maščobne sorte in vsebuje veliko število elementov v sledovih vitaminov in maščobnih kislin..

Roza losos ima več maščobnih in visoko kaloričnih filejev. To je zato, ker živi v hladni vodi in jedo visoko kalorično hrano. Njeno meso ima gosto teksturo in bledo roza barvo. Kalorična vsebnost je 145–147 kcal.

Chuminovo meso je bolj suho in manj mastno. Velja za dragocen prehranski izdelek, saj vsebuje manj kalorij. Energijska vrednost nežnega fileja je 125 kcal. Po videzu izgleda svetlo roza. Meso vsebuje več vitaminov, zlasti skupine B, vključno z B5, B6, B9, B12. Meso roza lososa ima najboljšo mineralno sestavo: vsebuje veliko joda, mangana, kroma, kobalta, fluora.

Razlika med kumarjem in rožnatim kaviarjem je v videzu in sestavi. V čumu je večji in ima svetlo rdeče-oranžno barvo. Kaviar roza lososa je manjšega premera. Pokrit je z gosto zunanjo lupino. Kaviar obeh rib ima odličen okus, keta pa ima več beljakovin, ki jih človeško telo v celoti absorbira. Vsebuje tudi več mineralov in vitaminov. Čeprav se ne ukvarjajo z okusi, kaviar in lososov losos veljata za bolj okusne in zdrave kot roza losos.

Včasih se vprašajo, kaj je bolje - losos ali chum losos. Toda vsaka riba iz družine lososov se imenuje losos. Zato je govoriti o razliki med lososom in lososovim lososom napačno, saj je chum losos isti losos.

Načini kuhanja rib

Meso ene in druge ribe ima odličen okus. Lahko je ocvrta, kuhana, prekajena, pečena - s katerim koli načinom predelave dobimo zelo okusen izdelek tudi z najmanj začimbami. Predjed, solate, pite, prve ali druge začimbne jedi pripravimo iz fileja. Meso je treba kuhati in ga ne jesti surovega, saj lahko vsebuje parazite, ki so nevarni za ljudi.

Chumov ali roza losos - kar je bolj koristno za zdravje?

Predstavnik rdeče ribe iz družine lososov. Spada med izdelke, ki človeškemu telesu prinašajo veliko koristi. Vsebuje veliko vitaminov, veliko je beljakovin, kar bistveno presega količino maščob in ogljikovih hidratov. Raje za uporabo ribjih izdelkov v hrani oseba normalizira notranje stanje telesa.

Izdelki, samo na prvi pogled, se zdijo enaki po vrsti mesa. V resnici imajo ribe nekoliko drugačno sestavo elementov. Različne so ob natančnejšem pregledu vsebnost kalorij in pomembne razlike v nekaterih uporabnih lastnostih.

Rdeča riba je odličen prehranski izdelek. Nobena praznična miza ne more brez nje. Pogosto ga priporočajo kot najprimernejši izdelek med dieto..

Kako lahko razlikujete lososov losos in katere so njegove glavne koristne lastnosti?

Številčnost lososa omogoča, da zasede drugo mesto med vrstami družine lososov. To je velika riba svetle barve, velike luske, ki imajo velik rep. Njegova teža lahko doseže do 15 kg. Meso izdelka je mehko, ima zmerno stopnjo vsebnosti maščobe..

Koristi te ribe so v marsičem podobne koristnim kvalitetam roza lososa. Vendar obstajajo lastnosti, ki jih lahko pripišemo koristim določenega izdelka..

  • File ne vsebuje konzervansov, drugih dodatkov. To je zato, ker kum v svojem naravnem okolju raje naravno hrano.
  • Izdelek ima veliko koristnih lastnosti. Njegovo meso je po mnenju nutricionistov nizkokalorično (125-130 Kcal na 100 gramov izdelka), zato ga za vzdrževanje teže vedno priporočamo za uporabo pri dietah.
  • Meso čumna vsebuje več vitaminov iz skupine B. Sestava je bogata z vitamini B5, B6, B9, B12. Poleg tega ribje meso vsebuje veliko količino vitaminov A, C, E, PP, elemente v sledovih, maščobne kisline (omega-3 in 6). Sedanji element - tiamin stimulira možgane in centralni živčni sistem.
  • Kaviar lososa je večji od roza lososa. Jajca izgledajo kot majhne prozorne kroglice s čudovitim oranžno-rdečim odtenkom. V kaviarju te vrste je bogatejša sestava, velika vsebnost beljakovin, vitaminov in mineralov.
  • Prednosti lososovega lososa je mogoče ceniti tudi zaradi dejstva, da je posebnost rib ta, da v ujetništvu ne more vzrejati. Ko torej človek kupi lososov losos, je prepričan, da jemlje naraven ribji izdelek, v katerem ni umetnih elementov, ki pospešujejo rast, in ni antibiotikov. Meso takšne ribe je naravni "eliksir mladosti." Tu so antioksidanti, odgovorni za delovanje proti staranju v telesu. Rezultat njihovega dela je viden po pozitivnih spremembah na koži in laseh..
  • Uporabni elementi v izdelku opravljajo različne funkcije: vitamin A izboljšuje kakovost vida; kalij in magnezij pozitivno vplivata na srčne mišice, krvne žile, kapilare; fosfor izboljšuje trdnost kosti, krepi zobe, nohte in lase.
  • V človeškem telesu se zaradi uporabe kuma dvigne hemoglobin. Imunski sistem je okrepljen, obnovljen je vrstni red presnovnih procesov. Telo se očisti holesterola.

Katere so lastnosti roza lososa in kakšna je njegova korist

Ta riba velja za eno najštevilčnejših vrst, ki pripada lososu. Roza losos je majhne velikosti. Njegova teža doseže 5,5 kg. V dolžino doseže 0,75 m. Eden od razlogov, da velik roza losos ni viden v trgovinah, je drst. V tem času veliki posamezniki umrejo v velikem številu..

Koristne lastnosti rib se oblikujejo zahvaljujoč različnim virom.

  • Roza lososa raje ostanejo v vodi, kjer temperatura doseže lestvico, ki ni višja od +15. Zimovanje roza lososa se zgodi v topli vodi, kjer raven toplote doseže +5 stopinj. Obilno absorbira visokokalorično hrano, zato ima meso gosto teksturo in večji odstotek vsebnosti maščob kot lososov losos.
  • Korist te ribe je določena z vsebnostjo koristnih elementov v kaši izdelka. Roza losos ima bolj nasičeno mineralno sestavo. Vključuje jod, obstaja mangan, obstajajo elementi kroma, kobalta, fluora.
  • Če govorimo o vsebnosti kalorij v roza lososu, potem na 100 gramov ribjega proizvoda znaša 145-147 kcal. Pri tem nekoliko izgubi kito, kjer je vsebnost kalorij nižja in posledično meso velja za bolj nežno.
  • Kaviar roza lososa je glede na parametre s svetlo oranžnim odtenkom manjši od lososa. Lupina jajc je gostejša. Slast ima odlične okusne lastnosti.
  • Koristne lastnosti rib beležijo pozitiven učinek na človeško telo. Uživanje roza lososa izboljša delovanje možganov, obnovi vid, izboljša metabolizem. Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, ter majhna količina ogljikovih hidratov in maščob vplivajo na prebavila.
  • Pomembno je, da se z redno uporabo rdečih rib, tudi roza lososa, stanje povrhnjice (kožni pokrov) izboljša. Koža postane bolj elastična. Učinek je tudi na laseh. Postanejo debelejše, pridobijo zdrav sijaj.

Kakšne kontraindikacije so lahko in za koga

Uporaba rdeče ribe, ne glede na to, ali je rožnato ali chum, ima kontraindikacije. Zlasti je treba opustiti take izdelke:

  • Če sami morski sadeži ali beljakovine, ki jih vsebujejo, povzročajo alergijo.
  • Če je izražena individualna nestrpnost do izdelka.
  • Uporaba rib, ocvrtih v olju, je kontraindicirana, če je slabo stanje krvnih žil, ledvic, jeter, srca.

Kateri izdelek je treba dati prednost na podlagi uporabnih lastnosti

Roza losos izgubi na kakovosti kot losos. Strokovnjaki priznavajo prednost slednjih, saj to dejstvo povezujejo z zmanjšano količino maščob in ogljikovih hidratov, prisotnostjo velikega števila uporabnih elementov in širšim razponom koristnih učinkov na človeško telo.

Vendar pa roza losos zmaga v ceni. Ta izdelek je ocenjen nižje, zato ga kupujemo pogosteje..

Primerjaj chum in roza losos | Določite najboljše

Rdeča riba ni samo poslastica, ampak tudi zelo uporaben izdelek. Vsebuje ogromno vitaminov, maščobnih kislin, elementov v sledovih in drugih pomembnih hranilnih snovi. Vendar je "rdeča riba" splošno ime za ogromno število sort lososa.

Torej, "rdeči ribi" lahko rečemo losos, roza losos, sockeye losos, losos, chum losos, postrvi in ​​številne druge sorte. In se med seboj precej razlikuje. Poleg čumna in roza lososa sta si zelo podobna in se pogosto "nadomeščata" na policah trgovin.

Zato imajo lahko hostese razumno vprašanje: "Kateri je boljši in uporabnejši - čemaž ali roza losos?". To gradivo bomo razumeli..

Keta je velik pacifiški losos. Za habitat izbere hladne vode in v ujetništvu ne goji, zato ga v Rusiji praktično ne lovijo. Lososov losos dobijo na Aljaski, od koder jih prevažajo sveže zamrznjeni po vsem svetu..

Velikost lososa je rekordna tudi v družini lososov. V dolžino zraste do 1,5 metra in tehta lahko do 15 kilogramov. Pravzaprav velike dimenzije lososovega lososa v kombinaciji z odličnimi prehranskimi lastnostmi delajo lososov losos dragoceno komercialno ribo..

Na splošno za lososov losos so značilne naslednje značilnosti:

Svetlo roza barva mesa, ki je še posebej opazna pri svežih in rahlo soljenih filetih. Med toplotno obdelavo se nasičenost sence nekoliko izgubi, kljub temu pa se okus ohrani;

Subtilna, neopazna aroma, ki jo je precej težko občutiti;

Suha, mastna tekstura. Zahvaljujoč temu je fileje lososovega lososa kot nalašč za kuhanje zrezkov in toplotno obdelavo - riba ohrani svojo obliko tako med cvrtjem kot med vrenjem, tudi v razmeroma majhnih kosih. Kljub temu je, tako kot pri drugih rdečih pasmah, tudi tekstura mesa nežna in topljena, ne glede na način priprave;

Kalorični file čemaževega lososa - 125 kcal na 100 gramov. Seveda se razlikuje glede na način priprave. Na primer, pri cvrtju z oljem (kar ni priporočljivo, ker je izgubljen prvotni okus ribe) se vsebnost kalorij poveča.

Glavna prednost lososovega lososa je veliko vitaminov v mesu. Torej, vsebuje B5, B6, B9 in B12. Poleg tega so tudi v lososovem lososu kot v vsaki drugi rdeči ribi bistvene nenasičene maščobne kisline za telo, vključno z omega-3 in omega-6.

Torej, če povzamem.

Prednosti

Je bogata z vitamini skupine B;

Dobro primeren za toplotno obdelavo, vključno z zrezkom ali paro;

Le naravni ulov, saj ga v ujetništvu ne najdemo.

slabosti

  • Praktično ni ujet v Rusiji, zato večinoma uvažajo.

Pri izbiri čumna je priporočljivo kupiti ribe jesenskega ulova. Je okusnejša kot spomladi ulovljena.

Šunka lososa

Kaviar iz lososa je dragocen, okusen izdelek. Ne odlikuje ga le odličen okus, ampak tudi vizualno zelo lep. Kaviar lososa je velik, svetlo rdeč. Velikost jajc je približno 4-5 mm, lupina je precej gosta, tako da med kuhanjem jedi ne počijo.

Kaviar lovosovega lososa vsebuje veliko beljakovin. Poleg tega je lahko prebavljiv, hitro prebavljiv in ne ustvarja občutka obremenjenosti v želodcu. Poleg tega vsebuje veliko vitaminov in drugih koristnih snovi..

Omeniti velja tudi, da se mnogim ljudem kaviar lososa zdi bolj okusen kot druge ribe lososa..

Roza losos

Roza losos je ena najpogostejših in najcenejših rib lososa. Ulovljen je na ozemlju Rusije in ga pogosto gojijo na posebnih kmetijah. Zato je cena zanj nizka, najdete pa jo lahko v kateri koli trgovini z živili.

Poleg tega je roza losos, za razliko od drugih rib lososa, zlahka dostopen v različnih vrstah. Zlahka lahko kupite njegove trupe, že obglavljene in drobovje, balyk, konzervirane izdelke, rahlo soljene in enakomerno podložne zrezke. Vendar je v slednji obliki malo koristi. Dejstvo je, da je roza losos majhna riba. Običajno zraste na 70-80 centimetrov in doseže težo do 5-6 kilogramov. Zato so »podložni« zrezki iz njega premajhni..

Na splošno je roza losos značilen na naslednji način:

Bledo roza barva mesa. Vendar se ohrani med toplotno obdelavo in se med soljenjem intenzivira do bogato rdeče barve;

Nežna aroma v slani in sveži obliki, ki jo okrepimo z vrenjem ali cvrtjem;

Relativno mastno meso. Kljub temu ima precej gosto teksturo, ki se nekaterim morda zdi nekoliko suha. Posebej močno je "suhost" opazna po toplotni obdelavi, v kateri se ribje olje tali iz mesa. Okus je svetel in bogat;

Kalorična vsebnost roza lososa je do 150 kcal na 100 gramov. Seveda se povečuje z nekaterimi oblikami kuhanja (na primer cvrtje z uporabo olja, kar ni priporočljivo). Rahlo soljeni in parjeni roza lososi se lahko štejejo za prehranske jedi..

Roza losos je zelo bogat z elementi v sledovih. Njen file vsebuje jod, mangan, krom in fluor v lahko prebavljivi obliki. Ribje olje roza lososa je sestavljeno predvsem iz vitalnih maščobnih kislin, vključno z omega-3 in omega-6.

Torej, če povzamem.

Prednosti

Nizka cena in široka razširjenost - zaradi dejstva, da se v Rusiji rožni losos lovi in ​​goji;

Veliko število vitalnih maščobnih kislin in elementov v sledovih;

Gosta tekstura, ki se ohrani med toplotno obdelavo.

slabosti

Meso roza lososa se lahko zdi nekoliko suho, zlasti po toplotni obdelavi, ki vključuje kopičenje maščobe;

Relativno visoka vsebnost kalorij - več kot večina drugih rib lososa.

Razlikovati je mogoče, kje je roza lososa ujela zaradi barve trebuha. Če je bela, je to oceanska riba. Če je rumenkasta ali zelenkasta - se vrne v sladko vodo. Meso roza lososa se rahlo razlikuje po okusu, odvisno od habitata, vendar določitev ustrezne možnosti temelji na lastnih vtisih..

Kaviar roza lososa

Kaviar roza lososa ima najnižjo ceno. Velikost - srednja (premer jajc je 3-4 milimetrov). Barva je oranžna in ne rdeča.

Okus kaviarja je v veliki meri odvisen od kakovosti soljenja. Sama po sebi ima tanek, ne preveč izrazit okusni šopek. Jajca odlikuje precej gosta lupina, ki se med kuhanjem ali okrasitvijo jedi ne razpoči.

Primerjava

Torej, primerjajte ti dve vrsti lososovih rib in ugotovite, katera je boljša.

Kakšna riba je chum??

Keta je rdeča riba s prehodnim (anadromnim) načinom življenja, katere število doseže 35-40% celotne biomase pacifiškega lososa (Oncorhynchus). Ta okoliščina je zelo dragocen predmet komercialnega ribolova in umetne vzreje. Prisotnost velikih lokalnih populacij zaplete znanstveno utemeljeno gradnjo drevesa vrst z jasno identifikacijo posameznih majhnih oblik. Gotovo pa je znano, da ima riba skupnega prednika z roza lososom in sockeye lososom.

Kako izgleda chum

Pacifični lososi vrste Oncorhynchus keta živijo vse življenje v morski vodi, zato imajo klasično srebrno-azurno barvo z odtenkom, temnejšo na območju grebena in na trebuhu svetlejšo. Ta barvna shema je optimalna za pelagične ribe srednjih prozornih slojev, zaradi česar so enako nevidne tako na ozadju dobro osvetljenega vodnega ogledala kot na spodnjem načrtu sivega svinca.

Druge značilnosti videza lososa vključujejo:

  • masivno, podolgovato telo;
  • stisnjene strani;
  • zamaknjeni v rep hrbtne strani (9-11 žarkov) in maščobne plavuti;
  • velika stožčasta glava;
  • široka, nizka usta z nerazvitimi zobmi;
  • pomanjkanje temnih lis in črt;
  • srednje lestvice (130-150 kosov v stranski liniji);
  • velika kaudalna plavut brez vdolbine.

Med drstitvijo se videz lososa močno spremeni - telo postane višje in širše, tvori se grba. Čeljusti se podaljšajo in upognejo, na njih se pojavijo veliki zobje. Srebrno barvo nadomestijo rumeno-rjavi, oljčni in zelenkasti toni. Na straneh se jasno pojavijo velike grimaste ali lilaste prečne lise-črte, ki postopoma potemnijo.

Kakšen je lososov losos poleti in jeseni

Ihtiologi razlikujejo dve glavni sezonski obliki Oncorhynchus keta, ki se razlikujejo po drstišču, plodnosti, stopnji rasti in velikosti. Vodilno vlogo igra jesenska dirka, ki se odpravlja v reke na drstenje septembra - novembra s še vedno nerazvitimi izdelki za seks. Trajanje tečaja gorvodno lahko traja 2-4 tedne (do 2.000 km). Ta čas je dovolj za popolno zorenje jajc in mleka. Največja velikost jesenskega chumsovega lososa doseže 100-110 cm s težo 18-19 kg in je rekord za celoten rod. Toda najpogosteje v ulovih ulovijo primerke 60-70 cm s težo 3-5 kg.

Razmnoževalna obdobja poletne dirke padejo od konca junija do septembra. Riba je že oblikovala razmnoževalne izdelke, zato ne hodi po dolgem toku navzgor, ampak dsti v bližini ust. Največja teža letnega lososovega lososa je 6-7 kg. V ribolovnih ulovih prevladujejo posamezniki z telesno dolžino 50-60 cm (2,5-3 kg).

Kje živi brinov losos?

Zaradi svoje nezahtevnosti in visoke odpornosti na nizke temperature se je riba uspešno prilagodila delim Arktičnega in Tihega oceana, kjer večji del svojega življenja preživi na krmišču. Keta ima najobsežnejši razpon med vsemi pacifiškim lososom, pogostejša pa je v Laptevskem in Bosforjevem morju, Aljanskem zalivu, Vzhodno Sibirskem, Čukiju, Okhotskem, Barentsovem morju.

Na istih območjih ribe morijo selitve do rek Kurilskih otokov, Kamčatke, Sahalina, Jakutije, Magadanske regije, Primorskega ozemlja, Kanade, ZDA, Japonske in Južne Koreje. V Rusiji lovorov losos redno obiskuje sladkovodna telesa porečja Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai. Glavna regija za umetno razmnoževanje lososa je naravno območje Sahalin, Kamčatka.

Vrste Chum

Za lososa je značilno izrazito naklonjenost (vrnitev v natančen kraj rojstva). Keta se vedno seli za razmnoževanje v reko, kjer se je pojavila iz kaviarja, in poskuša najti domače drstišče. Ta genetska značilnost je ihtiologom omogočila razdelitev vrste v dve neodvisni obliki - severnoameriško in azijsko, ki se ne geografsko sekata.

Azijski takson živi in ​​rodi v Rusiji. Na podlagi statističnih vzorcev merističnih in genetskih raziskav so znanstveniki lahko identificirali več regionalnih podvrst azijskega lososa:

  • Okhotsko morje - južno in severovzhodno od Sahalina;
  • južno - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, severni del Tatarske ožine;
  • Sahalin - jugozahodni Sahalin;
  • severna - Kamčatka, Chukotka.

Vse vrste so po videzu zelo podobne in jih delimo na poletne in jesenske rase. Izjema je sahalinski lososov losos, ki se uporablja kot predmet tovarniške vzreje in ima edinstveno zunanjost v srebrno-zelenih tonih.

Chumov življenjski slog in prehrana

Za razliko od številnih selitvenih vrst, pacifiški lososi ne ostajajo v rekah več let, da pridobijo maso in zrastejo do velikosti, varnih za morje. Takoj po zapustitvi gnezda jate mladega lososa začnejo počasi drsiti navzdol. Ko zaplujejo v morje, se nahajajo v obalnem pasu in nabirajo osamljena območja z obilico majhne žive hrane. Prvo hranjenje traja 6-10 mesecev. Dnevno povečanje telesne teže je 3-3,5% celotne teže posameznika.

Ko doseže višino 30-40 cm, riba preide v dolgotrajno selitev krme, ki lahko traja od 3 do 10 let. Tako lovorov losos skoraj vse življenje živi v slani vodi daleč od obale.

V morju lososi jedo bentoške organizme, krilate mehkužce, rake, ktenofore, krompirčke. Z rastjo čumna prehaja na plenilski življenjski slog in raje lovi jato na jurčke, slede, smrdeče, drobne jagode, sardone, lignje, sardele, gobije. Najkrajši čas bivanja na morju je 3 leta.

Drsti čumna

Spolna zrelost lososa se pojavi v 3-7 letih. Predstavniki manjše, poletne rase so prvi, ki so pripravljeni na rejo. Večina samic, ki se drstijo, je stara tri leta ali več (približno 80%). Preostalih 15-17% pade na 4 in 5 let. Drsteni posamezniki, stari 6 ali 7 let, so redki. V jesenskem rodu je večina drstišč, ki jih drstijo, štiriletniki..

Poletna oblika lososa požene junij - avgust na vrhuncu segrevanja vode do + 12-14С. Jesen - september - november pri znižani temperaturi okolja (+ 3-8C) Za drstišča se izberejo plitva območja z globino 0,2-1,5 metra z zmernim tokom (0,1-1,0 m / s) in ohlapna tla (kamenčki, prodniki, gramoz).

Ko najde primerno mesto, samica začne opremiti gnezdo. Najprej z močnimi udarci repa razreže odsek dna velikosti 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Nato izbije dolg jarek 15-50 cm globoko, v katerega odloži približno tisoč velikih jajc s premerom 4-6 mm in tehta 180- 300 mg Po oploditvi zidakov s strani samcev ga mati previdno izkoplje v tla in tvori visok tubercle. V samo 3-7 dneh lahko ena samica opremi 2-3 gnezda na različnih drstiščih, kar znatno poveča možnosti za uspešno razmnoževanje.

Po drstenju vsi lososi umrejo v 1-3 tednih. To obdobje je dovolj, da si lahko zapustijo drstišča, se razpustijo navzdol in ne povzročijo okoljske katastrofe na majhnih odsekih reke.

Inkubacijska doba zidanja traja 120-150 dni. Zarodki, ki izvirajo iz jajčec, imajo prostorno rumenjakovo vrečko, ki jim pomaga, da se aktivno razvijajo, ne da bi pri tem zapuščali zaščitni pas. Prvi izhod močnejših ličink čumna pade aprila in traja do julija. Plavajoči mali krompirček (pečen) se strdi v jatah in se skriva v obalni vegetaciji, v luknjah, med kamni. Tigrasta maskirna barva 10-14 prečnih trakov pomaga pobegniti pred plenilci.

Po 1-2 mesecih mladoletni čun doseže dolžino 4-6 cm in ga pošlje na hranjenje v morje. Do tega trenutka se v krompirčku pojavijo mladiči, telo se razširi in prevzame oblike, ki jih poznajo vrste, telo se za življenje v slani vodi obnovi.

Ribe iz rdečega čemaža - koristne lastnosti

Jedi z lososom spodbujajo presnovne procese, krepijo imuniteto, preprečujejo staranje in težave srčno-žilnega sistema. Rdeče meso lososa ima majhno vsebnost kalorij v kakršni koli obliki. V 100 gramih surovega izdelka je le 128 kilokalorij. Enaka raven energijske vrednosti je značilna za soljene, vložene ali kuhane ribe. Tudi ocvrti lososov losos ne vsebuje več kot 200 kcal / 100 g, zato nutricionisti zdravijo z zmernimi kalorijami.

Sveže zamrznjena ribica čumna - pregled

Nisem vedel, da je chumsov losos tako okusna riba!

Pozdravljeni vsi skupaj! Ko sem bila majhna deklica, se jasno spominjam, da je bil enkrat na teden, in sicer vsak četrtek, dan rib. Očitno smo bili tega izdelka navajeni v zelo omejeni količini, da se ga ne bi navadili. In zelo dobro je, da se je vse spremenilo v zvezi z ribami. Ribi zdaj, kot pravijo, izbirajo - nočem, nočem - ne izbiraj! In rdeča riba, v njej se ni nič spremenilo. Ona, kot prej, ostaja ena najbolj uporabnih.

Presenetljivo, seveda, a sem Ketu poskusil prvič v odraslem življenju po dolgem premoru. Jedla sem v otroštvu. Brat, ko je služil in se vrnil iz vojske z Daljnega vzhoda, je prinesel Ketu in vedro rdečega kaviarja.

Seveda mi je bil Keta bolj všeč kot preostala rdeča riba. Postrv - debela je, ne morete jesti veliko. Roza losos - z nekaj značilne arome. Losos - no, ne vem, normalno! Toda Keta se mi je izkazala za najbolj okusno! Ja, in seveda, Keta je brezplačna riba! Zato bolj koristno. V njem ni veliko kosti, le greben in nekaj velikih kostnov.

Zdaj najbolj obožujem ribe, ribe Ketu. Mega-koristno, okus po vrhu. Zelo dišeče! Ima zelo svež vonj. Pripravljen sem ga jesti petkrat na teden, ker mi je zelo všeč! Zakaj samo petkrat? In da se ne bi motili!

V Ketu sem rad ocvrt v ponvi in ​​ga samo solim, ne da bi mu dodali začimbe! Samo osupljiv okus rib! In brez kruha. Samo maščobe in beljakovine! Brez premoga (ogljikovi hidrati)!

Priporočam nakup.

Okus po lososu

Chumsov losos je riba, ki spada v družino lososov. Spada med dragocene pasme zaradi nežnega, okusnega mesa in zelo dragocenega kaviarja. Pogosto se imenuje kontrolna točka. Keta je razdeljena na več vrst in tudi na dve glavni rasi. Vse obstoječe vrste so danes po videzu zelo podobne, imajo podoben življenjski slog in habitat. Izjema je losos Sahalin chum, ki je namenjen predvsem vzreji v umetno ustvarjenih pogojih..

Izvor pogleda in opisa

Evolucijske faze te ribe niso dovolj dobro razvite zaradi pomanjkanja znanstvenih podatkov. Ihtiologi trdijo, da so najstarejši predstavniki sodobnega lososa obstajali v rekah Severne Amerike pred približno 50 milijoni let. Bil je majhne velikosti in je po videzu in življenjskem slogu spominjal na lipana. Ker so morali predstavniki te družine v procesu evolucije preživeti v različnih podnebnih razmerah, so zelo občutljivi na spremembe življenjskih razmer.

Po jamskih slikah lahko rečemo, da so starodavni predniki modernega lososa že pred približno 10 milijoni let naseljevali Tihi ocean. Nekatere vrste rib so naselile velika jezera.

Video: Keta

Mnoge vrste lososa so preprosto izumrle. Ena najbolj presenetljivih in neverjetno izumrlih vrst velja za "sabljastega lososa". Ime je dobila po sabljastega tigra zaradi prisotnosti dolgih, kleščev, ki niso značilne za ribe. Njihova dolžina je pri velikih posameznikih dosegla 5-6 centimetrov.

Najbolj ugoden čas v zgodovini in evoluciji bršljanovega lososa je prišel pred približno 2-3,5 milijona let. V tem obdobju so salmonide razdelili na vrste, od katerih je vsaka zasedla svoje območje habitata.

Videz in lastnosti

Foto: Kako izgleda chum

Ta predstavnik družine lososov večino svojega življenja preživi v morskih vodah. V zvezi s tem ima značilno barvo za morske prebivalce: srebrno-modrikasto z nizko plimovanje. V predelu hrbta ima riba temnejšo barvo, v predelu trebuha je svetlejša. Ta barva ribam omogoča neopaženo tako v vodnem stolpcu kot na spodnji površini. Lososov losos ima številne značilnosti in značilnosti..

Karakteristični zunanji znaki:

  • masivno telo podolgovate, podolgovate oblike;
  • nekoliko stisnjene, zategnjene strani;
  • kaudalne in masne plavuti so rahlo pomaknjene do repa in imajo od 8 do 11 perja;
  • glava je precej velika ob ozadju masivnega telesa in ima obliko stožca;
  • usta so široka, usta imajo nerazvite zobe;
  • temne lise in proge v ustih so odsotne;
  • telo je prekrito s srednje velikimi luskami;
  • obstaja velika neprekinjena kaudalna plavuta brez zareze.

Zanimivost: V obdobju drstišča se oblika telesa in videz rib močno spremeni. Telo postane večje in veliko širše, v hrbtu se oblikuje grba. Čeljusti postanejo veliko večje, zobje se upognejo in postanejo veliko večji in daljši. Barva pridobi rjavo, rumeno, zelenkasto ali oljčno barvo. Na stranski površini telesa se pojavijo lila ali malinovi trakovi, ki sčasoma potemnijo.

Nekatere ribe lahko zrastejo do zelo velikih velikosti. Barva njenega telesa lahko doseže 60-80 centimetrov, njegova telesna teža pa lahko preseže 10 kilogramov.

Zanimivost: Če verjamete uradnim podatkom, je bila največja telesna velikost lososa dva metra in pol, masa pa 16 kilogramov!

Ribe, ki gredo na drstenje, imajo najpogosteje dolžino telesa približno 50-65 centimetrov. Velikosti telesa poletnega čunja so manjše od velikosti zimske.

Kje živi brinov losos??

Foto: Keta v Rusiji

Chum losos preživi večino svojega življenja v telesih slane vode v bližini obalnega pasu. Glavni habitat lososa je pacifiška kotlina. Običajno imenujemo ribe mimoidoče ribe, ker dejansko živijo v morjih in se izliva v ustja rek. Omeniti velja, da si za drstenje losos želi najti točno ustje tistih rek, kamor je kot krompir prišel sam. Drstenje se pojavlja v sladkovodnih rekah na Daljnem vzhodu, v azijskih državah in Severni Ameriki od Kalifornije do Aljaske..

Riba izbere tople vode Tihega oceana - podvodni tok Kuro-Sivo - kot regije za stalno prebivanje in hrano..

Geografski habitati lososa:

Drstenje se pojavi pri ustjih reke. V tem obdobju lahko ribe najdemo v rekah Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota itd. Keta je plitva riba. Večina posameznikov živi na globini največ 10 metrov. Ribe znaten del svojega življenja preživijo v prehodah s hrano. To obdobje lahko traja od 2,5 do 10 let..

Ihtiologi ugotavljajo, da je med vsemi predstavniki družine lososov, ki živijo v Tihem oceanu, lososov kum, ki ima najširši habitat. V nekaterih regijah Rusije, zlasti na Kamčatki in Sahalinu, lovorov losos živi v umetnih bazenih, namenjenih za gojenje rib v industrijske namene.

Kaj jedi lososov losos??

Ko riba raste, se njen življenjski slog spreminja. Ko doseže optimalno velikost in telesno težo, pri kateri je razmeroma varno obstajati na odprtem morju, začne voditi plenilski življenjski slog. V obdobju pridobivanja teže riba potrebuje veliko hrane, ki jo najdemo le v morju.

Potem ko krompir odraste, postopoma začnejo drsiti v odprto morje. Tam se zberejo v skupine in najdejo mirna, osamljena mesta, v katerih se skrivajo, dokler ne dosežejo optimalnih velikosti.

S starostjo ribe preidejo na plenilski življenjski slog in pojedo večji plen. V tem obdobju je potrebna velika količina proizvodnje, tako da je dnevno povečanje teže in višine v skladu z normativi.

Baza za odrasle:

Zaradi dejstva, da riba živi v pakiranju, lovi tudi v zavitkih. Specifična obarvanost jim pomaga, da ne ostanejo neopaženi samo za sovražnike, ampak tudi za svoj plen. Pogosto je dovolj, da riba le miruje in čaka na svoj plen. Ko se potencialna hrana približa čim bližje, se riba vrže in zgrabi plen. Včasih jata lososovih lososov vdre v šolo drugih rib in samo zgrabi vse, ki se jim ni uspelo skriti.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Foto: Čum v vodi

Ta predstavnik družine lososov je zelo značilen za vrnitev v kraje rojstva. Keta v skoraj sto odstotkih primerov med drstenjem plava v tistih krajih, kjer se je rodila sama. Prav ta lastnost je postala glavno merilo, po katerem so ihtiologi lososov losos razdelili na dve kategoriji glede na geografsko načelo - severnoameriško in azijsko. In vivo je njihovo srečanje izključeno.

Azijski takson živi in ​​razmnožuje v Ruski federaciji.

Ihtiologi so glede na regije habitata opredelili več podvrst te vrste:

  • severni takson;
  • Sahalin;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Ko se mladiči spremenijo v zrele, odrasle posameznike, ne ostanejo v rekah, kot drugi predstavniki družine lososov. Da bi nabral zadostno telesno maso, gre na odprto morje več let. Sprva so se še vedno nezreli posamezniki zadrževali ob obali na osamljenih mestih. V optimalnih pogojih in razpoložljivosti hrane vsak dan se telesna teža rib poveča za približno 2,5-3%. V tistem trenutku, ko velikost rib doseže 30-40 centimetrov, se poda v iskanje regije, kjer je dovolj hrane. Pogosto lahko takšna potovanja trajajo več let..

Riba lososa ni samotna riba, zbira se v številnih šolah. Večina jih živi v severnih regijah Tihega oceana. Ko pride pomlad in se voda segreje, se seli na severno obalo Amerike. Čez nekaj časa se številne jate razdelijo na spolno zrele in nezrele. Tiste ribe, ki še niso zrele za metanje jajc, pošljejo na južne obale. Ko se piščanec razrašča in raste, se čut spremeni v pravega plenilca.

Družbena struktura in reprodukcija

Puberteta se pojavi v starosti od 3,5 do 6,5 let. Prvo gnezditveno sezono odprejo posamezniki, ki pripadajo poletni dirki. Velika večina samic, ki se drstijo, je pri mlajših ribah, katerih starost ni starejša od sedmih let. Samo 16-18% so ženske, starejše od sedem let.

Predstavniki poletne oblike začnejo drsti pozno poleti, zgodaj jeseni, in sicer ravno v tistem obdobju, ko je voda čim bolj topla in njena povprečna temperatura ne pade pod 14 stopinj. Predstavniki jesenske oblike drstijo prav jeseni z nastopom hladnega vremena. Idealno mesto za metanje jajc niso preveč globoke cone, kjer globina ne presega dveh metrov. Pretok na takšnih mestih ne sme biti močan, kot spodnja površina pa bodo najbolj primerni prodniki, prodniki ali gramoz..

Ko najdejo najbolj optimalno mesto, samica pripravi prostor za drst. Najprej s pomočjo močnih udarnih repov očisti spodnjo površino na mestu, kjer se bo drstila. Po tem na enak način izvrta luknjo v spodnji površini, katere globina lahko doseže pol metra. V vsako takšno jamo lahko ena samica odloži približno 6-7 tisoč jajc. Skupna masa kaviarja lahko doseže en in pol do dva kilograma. Nato ga samci oplodijo, samica pa ga skrbno in zanesljivo izkoplje v tla.

Chumsov losos je riba, ki je zelo rodovitna. Ena samica lahko v obdobju drstenja tvori do tri ali štiri teh sklopkov na različnih območjih..

Zanimivo dejstvo: Po polaganju jajc in drstenju vse ribe umrejo v približno enem mesecu. To obdobje je namenjena naravi, tako da ribe lahko zapustijo drstišča in se razširijo ob reki, da preprečijo okoljsko katastrofo..

Inkubacijska doba je približno 120-140 dni. Po tem obdobju se iz jajčec pojavijo zarodki, ki jih damo v posebno rumenjakovo vrečko. Izvaja funkcijo zaščite in omogoča, da se zarodki razvijejo, ne da bi zapustili mesto odlaganja jajčec. Prvi izhod gojene mladice se pojavi konec - aprila, v začetku maja. V tem obdobju se mladiči zbirajo v skupinah in se skrivajo v obalni vegetaciji, kamenju. Zaradi specifične črtaste barve marjeticam uspe, da marsikateri plenilec ostane neopažen.

Naravni sovražniki ketov

Foto: Kako izgleda chum

Chum je popolnoma prilagojen za življenje na odprtem morju. Ima optimalno barvo, ki ji omogoča, da ne samo čaka na plen, se združi s površino dna ali morsko vodo, ampak se tudi na ta način skrije pred sovražniki. Vendar ima še vedno dovolj naravnih sovražnikov. Na vsaki stopnji svojega razvoja ima dokaj veliko število sovražnikov. Drugi morski plenilci uničijo polaganje lososa, jedo jajca, plenijo na krompirčku, pa tudi na odrasle.
Glavni naravni sovražniki krompirčka:

Odrasle ribe imajo sovražnike ne le v morskih vodah. Ima dovolj sovražnikov, ki živijo na kopnem. To je posledica dejstva, da lahko plava v plitvi vodi in naseljuje obalno območje.

Sovražniki odraslih:

Človek ima posebno mesto med sovražniki rib. Lovi jo v industrijskem obsegu. Kaviar in rdeče meso imata veliko vrednost. Jedi iz te vrste rib veljajo za pravo poslastico, kulinarično mojstrovino in so zelo cenjene celo med gurmani.

Ketu ujamejo s pomočjo mrež in mrež. Na ozemlju Ruske federacije se lovorov losos ujame v srednjem toku rek in v ustnih morskih regijah. V bližini velikih ribolovnih mest gradijo obrate za predelavo rib, da se prepreči kvarjenje mesa in kaviarja..

Populacija in stanje vrst

Do danes število rib na svetu ne skrbi. To olajša visoka reproduktivna funkcija. Vendar se je v Rusiji število prebivalstva v zadnjem pol stoletja močno zmanjšalo. To je bilo olajšano z nenadzorovanim ribolovom in vse večjim številom branilcev. Za zmanjšanje ribolova v regijah naravnega habitata so na Sahalinu in Kamčatki ustvarili posebne umetne drevesnice, v katerih se ribe vzrejajo za industrijske namene.

V Rusiji nadzor ribe nenehno patruljira na območjih možnih habitatov rib in se bori z lovci. Tudi populacije brinov lososa so z zakonom zaščitene pred nenadzorovanim zajemom v industrijskem obsegu. Zasebni ribolov, tako kot industrijski ribolov, je dovoljen le po pridobitvi dovoljenja in pridobitvi posebne licence.

Zmanjšanje števila lososovega lososa je Japonske spodbudilo z zajemom v posebno velikih velikostih pred približno pol stoletja. Takrat so razpršili mreže na meji z ZSSR 15.000 km. Zaradi takih ukrepov se čumov ni mogel vrniti na Sahalin, Kamčatko in običajna drstišča. Takrat se je število rib zelo močno zmanjšalo. Velikost prebivalstva, ki je bilo prej, še vedno ni obnovljena.

Keta je zelo dragocen predstavnik družine lososov. Zelo jo cenita okusno in zdravo meso, pa tudi neverjetno okusen kaviar..