Je paradižnik jagodičje ali zelenjava? Ali morda sadje? Špekulacije in dejstva

Več kot 100 let so spori, v katero skupino pridelkov spada paradižnik: ali je jagodičje ali zelenjava. Po načinu kmetijske uporabe gre za pridelek zelenjave, ki se goji za sadje brez sladice, ki ga uživamo kot hrano. Botaniki razmišljajo drugače. Paradižnikov sadež - dvo-gnezdeno ali več-gnezdeno jagodičje.

Zgodovina pojava v Rusiji

V Peruju so Indijanci uživali paradižnike že v 5. stoletju pred našim štetjem. V različnih plemenih so to kulturo poimenovali tomati ali paradižnik, kar v prevodu pomeni veliko jagodičje. Od tod tudi ime paradižnik.

Španski konkvistadorji so to sadje prinesli v Evropo v 16. stoletju. V Italiji so kulturo imenovali "pomagaj, oro", kar v prevodu pomeni "zlato jabolko." Od tod je prišla beseda "paradižnik". V Španiji in na Portugalskem so paradižnik imenovali "pomp del Peru", kar pomeni "jabolko iz Perua." "Jabolko ljubezni" ("pom d, kupid") - najbolj romantično ime paradižnika je bilo v Franciji prejeto zaradi rdeče barve in oblike, ki spominja na srce.

Karl Linnaeus je to rastlino poimenoval "Lycopersicon" - "volkodrovina", ker je menil, da so ti sadeži neužitni. Okusne lastnosti sadja so bile veliko slabše od sodobnih sort. Bila so majhna in so vsebovala veliko solanina. Dolgo časa so jih gojili kot okrasne rastline, saj so si predstavljali lepe jagode in cvetove.

Paradižnik je leta 1780 v Rusijo pripeljal ruski veleposlanik iz Francije. Status užitne zelenjave je dobil sredi 19. stoletja, zahvaljujoč enemu od ustanoviteljev agronomije AT Bolotov, in se začel imenovati "užitni raj".

Postopoma je paradižnik v številnih državah sveta postal ena glavnih vrtnin. Gojijo se ne le v vročih državah, ampak tudi v rastlinjakih onkraj arktičnega kroga. Najboljši rejci delajo na ustvarjanju novih sort..

Ekonomska razsežnost paradižnikovih sporov

Prva razprava o paradižniku je nastala v Ameriki. Leta 1893 je vrhovno sodišče ZDA razsodilo, da je treba sadje šteti za zelenjavo po načinu uporabe in nanje odmeriti carine, tako kot zelenjavo. Carine niso bile odvzete za sadje.

V Evropi se je leta 2001 ponovno pojavilo isto vprašanje, a tokrat je bil paradižnik prepoznan kot sadež, in to spet zaradi komercialnih razlogov. Dolžnost na sadju je višja kot na zelenjavi.

Znanstvena klasifikacija sadja

Plod se imenuje zadnja faza razvoja cvetov. Nastane pod vplivom dvojnega gnojenja. Je generativni organ za nastanek, razvoj in distribucijo semen..

V različnih državah in v različnih obdobjih so paradižnikovo sadje pripisovali zelenjavi, sadju ali jagodičjem..

Glavne razlike med temi sadeži.

  1. Jagodičje je sadje z več semeni, sočna kaša, prekrita s tanko usnjato epikarpo (zunanja prevleka).
  2. Sadje - sočno užitno sadje grma ali drevesa. To ni znanstveno, ampak gospodinjsko ime. Običajno se nanaša na veliko sadje..
  3. Zelenjava je kulinarični in kmetijski izraz, precej nejasen. Po definiciji profesorja TSHA V. I. Edelsteina gre za "zelnate rastline, ki se gojijo zaradi sočnih delov, ki jih jedo človek". V to skupino spadajo rastline, ki jedo koreninsko zelenjavo, liste, stebla ali plodove.

Kaj je paradižnik z različnih vidikov

"V katero skupino naj spada paradižnik?" - O tem vprašanju ljudje niso razmišljali že prvo stoletje. Glavne opredelitve te kulture so:

Paradižnik navadni je pridelek zelenjave, ki raste na vseh celinah. Univerzalno se goji na ozemlju Rusije (na skrajnem severu v rastlinjakih in rastlinjakih). Produktivnost v zaščitenih tleh 5-15 kg 1 m 2, na odprtih gredicah 150-250 centov na 1 hektar.

  • Z biološkega vidika paradižnik (lat. Solanum lycopersicum).

To je zelnata rastlina (enoletnica ali trajnica), ki pripada družini Solanaceae. Dolžina stebla od 30 cm do 5 m. Koreninski koreninski sistem, razrezani listi. Socvetje so cvetne ali sadne ščetke (preproste, vmesne vrste ali zapletene). Biseksualne, samoprašne rože.

Sadje - sočno dvo-gnezdeno ali več-gnezdeno jagodičje z gladko ali rebrasto površino različnih oblik.

  • Z vidika laika.

Ta zelenjava, saj raste na vrtu, se uporablja za pripravo prvih, drugih jedi in solat. Sadje ni sladko, zato ni sladica.

Paradižnik je sadje, jagodičje ali zelenjava?

V agrotehniški klasifikaciji se glede na način gojenja nanaša na zelenjavne kulture, gojijo in uporabljajo kot enoletno rastlino, nabiranje pa se opravi po kratki obdelavi (oranje, gojenje) eno sezono.

V Evropi paradižnik velja za sadež, saj v to skupino rastlin vključujejo sočne sadne rastline, vključno z jagodami in pijačo..

5 zanimivih dejstev o paradižniku

  1. Najpogostejša barva jagodičja je rdeča, zdaj pa rejci vzrejajo plodove bele, rumene, oranžne, roza, zelene, rjave, vijolične, pikčaste in črtaste barve.
  2. V 18. stoletju so na Danskem plodovi paradižnika veljali za izjemno nevarne. Veljalo je, da vozijo nore tiste, ki jih jedo.
  3. Plod divjega paradižnika je lahek, ne večji od 1 grama, plodovi gojenih sort pa lahko tehtajo več kot 1,2 kilograma.
  4. Sestava ploda vključuje likopen, ki je antioksidant. Ta snov preprečuje razvoj raka in pojav srčno-žilnih bolezni..
  5. V Nemčiji, na Nizozemskem in v Franciji je bil paradižnik posajen v palačnih parkih na cvetličnih gredicah in je ob njih postavil opozorilni znak, da je rastlina strupena.

Zaključek

Paradižnik je ena najpogostejših poljščin na svetu. Njegove plodove odlikuje odličen okus in uporabne lastnosti. Vsebujejo mineralne soli, ogljikove hidrate, organske kisline, karoten in vitamine..

Po analizi kompleksne, zmedene zgodovine paradižnika lahko ugotovimo, da kljub dejstvu, da se paradižnik široko uporablja kot zelenjava, z znanstvenega vidika glede na strukturo sadja spada med jagodičja.

Trenutek spoznanja. Paradižnik - zelenjava, sadje ali jagode?

Razlika med znanstvenim in vsakodnevnim (kulinaričnim) konceptom sadja, jagodičja, sadja, zelenjave v primeru paradižnika (pa tudi nekaterih drugih rastlin, na primer kumare) vodi v zmedo. Paradižnik - plodovi paradižnika - z vidika botanike - več-gnezdene jagode paracarp. V angleščini med izrazoma sadje in sadje ni razlike. Leta 1893 je ameriško vrhovno sodišče soglasno priznalo, da je treba kljub temu, da botaniki pri pobiranju carin štejejo paradižnik sadje (t.i. sadje), paradižnik šteti za zelenjavo (čeprav je sodišče ugotovilo, da je paradižnik z botaničnega vidika sadje). Leta 2001 se je Evropska unija odločila, da paradižnik ni zelenjava, ampak sadje. V ruski kmetijski literaturi se tako kot v vsakdanjem jeziku paradižnik (paradižnikovo sadje) šteje za zelenjavo.

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Prvič, lubenica ni jagodičje v smislu klasifikacije gospodinjstev za zelenjavo / sadje / jagodičje. Govorimo o vsakodnevni klasifikaciji, ne o botanični, kajne? Ker če govorimo o botaničnem, se morate navaditi na to, da so kivi, banana, jajčevci jagode, češnja, jagoda, malina pa ni jagodičje, med vsakodnevnim pojmom jagodičja in botaničnim se zdi bolj drugače kot splošno.

Drugič, lubenica ni čisto jagodičje, tudi z botaničnega vidika je buča (ali Peppo) - posebna podvrsta sadja. Sem spadajo tudi melona, ​​buča in kumare - če torej bučo štejemo za poseben primer jagodičja, potem ni le lubenica jagodičje, ampak tudi kumara je jagodičje. Obstajajo še hesperidije (ali drugače pomaranče) - pomaranča, mandarina, limona - ki so v enakem položaju kot buče (nekako kot poseben primer jagodičja, vendar poseben primer) - torej če bučke štejete kot jagode, potem je verjetno šeperidija je treba upoštevati tudi.

Paradižnik

Solanum lycopersicum, Tomadoro

Običajni vrtni paradižnik ima bogato rdečo barvo. To med drugim pomeni, da paradižnik vsebuje likopen, močan antioksidant, ki ima protitumorske in protirakave lastnosti, zmanjšuje tveganje za razvoj več vrst raka in prispeva k nastanku kosti. Vendar je v paradižniku še veliko drugih koristnih sestavin, ki so odgovorne za njihovo "delovno silo". Zmožnosti teh snovi nam bodo omogočile nov pogled na poznani paradižnik..

Uporabne lastnosti paradižnika

Sestava in vsebnost kalorij [18]

100 g zrelega surovega paradižnika vsebuje:
Glavne snovi:gMinerali:mgVitamini:mg
Voda93,76Kalij223Vitamin A43
Veverice0,85Fosfor24Vitamin Cdevetnajst
Maščobe0,33MagnezijenajstVitamin E0,38
Ogljikovi hidrati4.64Kalcij5Vitamin PP0,628
Kalorije (Kcal)21
100 g sveže stisnjenega paradižnikovega soka vsebuje:
Glavne snovi:gMinerali:mgVitamini:mg
Voda93.9Kalij220Vitamin A38.5
Veverice0,76FosfordevetnajstVitamin C18.3
Maščobe0,06MagnezijenajstVitamin E0,91
Ogljikovi hidrati4.23Kalcij9Vitamin PP0,67
Kalorije (Kcal)17
100 g zrelih konzerviranih paradižnikov v lastnem soku vsebuje:
Glavne snovi:gMinerali:mgVitamini:mg
Voda93,65Kalij221Vitamin A41
Veverice0,92FosforosemnajstVitamin C14.2
Maščobe0,13Magnezij12Vitamin E0,32
Ogljikovi hidrati4.37KalcijtridesetVitamin PP0,73
Kalorije (Kcal)devetnajst

Zdravilne lastnosti

Paradižnik ima v svoji sestavi nabor elementov, ki ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem in pomagajo pri čiščenju telesa. Paradižnik je pomemben vir likopena (močan antioksidant, ki ima imunostimulirajoči in protitumorski učinek, upočasni staranje telesa) in glutation (snov, ki ščiti celice pred strupenimi prostimi radikali) [16,17]. Zaradi teh lastnosti je paradižnik nepogrešljiv izdelek v vsaki uravnoteženi prehrani, pa tudi pri dieti z malo maščob, proti raku dieti itd..

Likopen je sestavina, zaradi katere paradižnik porumeni. V skladu s tem, "bolj rdeč" je paradižnik, več te snovi je v njem. Ta mikroelement ima lastnosti, podobne beta-karotenu (najdemo ga v korenju), in sicer antikarcinogeni učinek. Študije kažejo, da ta flavonoid spodbuja nastanek kostnega tkiva. Priporočljivo je ljudem z diagnozo osteoporoze, menopavze ali krhkosti kosti. Likopen zmanjšuje tveganje za razvoj nekaterih vrst raka, kot so rak prostate, želodca, mehurja in maternice. Najdemo ga v svežem paradižniku, predvsem pa v paradižniku, ki je bil podvržen toplotni obdelavi, saj postopek kuhanja pomaga sprostiti likopen in izboljšati njegovo absorpcijo v telesu [18,19].

Glutation - ima lastnosti močnega antioksidanta, pomaga se znebiti prostih radikalov, ki izzovejo številne bolezni. Velika količina glutationa se nahaja v koži veliko zelenjave, zato je koristno jesti paradižnik v njegovi surovi obliki, v solatah. To je zelo pomemben element, ki odstranjuje toksine, zlasti težke kovine (ki ob kopičenju vodijo v poslabšanje telesa).

Znanstvene študije so pokazale, da paradižnik in paradižnikova omaka pomagata znižati tveganje za raka prostate. Ta učinek opazimo zaradi antioksidativnih lastnosti paradižnika. Verjame se, da se likopen in glutation vežeta na tkiva prostate in tako zmanjšujeta tveganje za poškodbo njegove DNK..

Paradižnik je bogat s kalijem. Ta element v sledovih sodeluje pri izmenjavi tekočin v telesu, odgovoren pa je tudi za zdravje živčnega sistema, srca in mišic. Kalij, tako kot kalcij, je v paradižniku zelo obilen. Paradižnik se zaradi prisotnosti vode in številnih mineralov priporoča kot sredstvo za obnavljanje normalne količine tekočine v telesu med dehidracijo.

Vitamin A in vitamin C veljata za pomembna sestavina, ki pomagata očistiti telo - in ravno paradižnik je bogat z njimi. Vitamin A, ki so ga prvič odkrili leta 1913, pomaga pri procesu rasti celic, krepi imunski sistem in je nepogrešljiv za oči. Vitamin C je močan antioksidant, saj sodeluje v procesu sproščanja prostih radikalov, ne le tistih, ki prihajajo od zunaj, ampak tudi tistih, ki jih telo proizvaja sam. Dokazano je, da ta vitamin očisti telo. Poleg tega pozitivno vpliva na zdravljenje Alzheimerjeve bolezni in drugih demenc ter na bolezni, kot so fibromialgija in multipla skleroza [18].

Paradižnik zagotavlja znatno znižanje krvnega tlaka. Med študijami je po 8 tednih vsakodnevnega vnosa paradižnika (v obliki ekstrakta, likopenskega kompleksa) sistolni tlak bolnikov padel za 10 enot, diastolični tlak - za 4 enote.

Opaženo je bilo, da likopen deluje kot naravna zaščitna krema in ščiti pred ultravijoličnimi žarki..

Paradižnik je bogat vir riboflavina, ki pomaga lajšati napade migrene. Koristi tudi za živčni sistem kot celoto..

Uživanje paradižnika pomaga povečati zaščito pred gripo in prehladom, zlasti pri uporabi paradižnikovega soka.

Paradižnik zaradi visoke vsebnosti vitamina C blagodejno vpliva na sladkorno bolezen in pomaga pri absorpciji insulina in glukoze [24].

V tradicionalni medicini

Glavna sestavina paradižnika, na katero opozarja sodobna tradicionalna medicina, - likopen. Kot rečeno, je to močan element, ki zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka (prostata, dojka), ugodno vpliva na zdravljenje raka pljuč, želodca, požiralnika, trebušne slinavke, mehurja in materničnega vratu. Poleg tega so študije pokazale, da likopen zmanjšuje oksidacijo holesterola in zmanjšuje tveganje za srčne bolezni. Obstajajo celo nekateri dokazi, da likopen lahko zmanjša tveganje za katarakto in sončne opekline..

Toda kljub vsem tem izjemnim lastnostim obstaja ena težava. Če ga želite izolirati iz paradižnika, se uporablja model redukcije. Nova zdravila, ki vsebujejo likopen, se na trgu pojavijo po nebesno visoki ceni. Hkrati so bili ugotovljeni dokazi, da ti lipidni dodatki nimajo enakega učinka kot zdravilo, ki ga vsebuje neposredno v plodu. Likopen je izjemen izdelek pri kombiniranju in interakciji z drugimi snovmi, ki jih lahko pridobimo z neposrednim uživanjem paradižnikov in paradižnikovih izdelkov [24].

V ljudski medicini

Decokcija listov

Alternativna medicina pogosto uporablja posušene ali sveže vrhove paradižnika. Vsebuje vitamine, minerale, vlaknine, eterično olje, hlapne in organske kisline. Menijo, da infuzije iz nje pomagajo pri zdravljenju revmatizma, glivičnih bolezni, razjed, radikulitisa. Vendar vrhovi vsebujejo tudi strupene snovi, na katere morate biti previdni [21].

Zbiranje listov je mogoče storiti kadarkoli, primerno tako za mlade kot zrele. Vrhove je potrebno temeljito oprati, drobno sesekljati in posušiti. Zloženke hranite v tkaninah ali papirnatih vrečah 12 mesecev. Pripravljeno infuzijo lahko hranite največ dva dni. Uporabljamo ga lahko tako zunaj - drgnjenje v boleče predele telesa ali v obliki obkladkov, ali interno (samo po predhodnem posvetovanju z zdravnikom). Poleg tega se infuziji paradižnikovih vrhov lahko doda v vročo kopel. Vrhove uporabljamo tako samostojno kot v kombinaciji z drugimi zelišči - celandinom, repom, ognjičem, hrastovim lubjem, verbeno, žajbljem, deteljo, drvjo, brezovim popkom, kamilico [20].

Navzven se paradižnik uporablja kot baktericidno sredstvo pri gnojnih ranah, v obliki grušč. S krčnimi žilami nanesemo rezine paradižnika na problematična področja, jih pritrdimo s povojem in držimo, dokler se ne pojavi mravljinčenje. Nato noge operemo s hladno vodo. Menijo, da je treba takšne postopke izvajati vsak mesec v mesecu [21].

Pri počasni in suhi koži obraza se paradižnik uporablja kot kozmetični izdelek. Poleg tega se lahko kaša iz paradižnika uporablja kot stimulans za rast las. Paradižnik se lahko uporablja v kremah in maskah. Hranljiva paradižnikova krema z lanolinom in ovseno kašo je primerna za vse tipe kože. Kot eno izmed komponent mask za obraz lahko paradižnik uporabimo za suho, normalno, mastno, mešano in starajočo se kožo. Paradižnik se uporablja tudi v maskah in lupinah za telo [22].

Sveže stisnjen paradižnikov sok lahko uporabljamo pri boleznih jeter (skupaj z medom), izgubi moči (dodamo sesekljan peteršilj, koper in sol), aterosklerozo, debelost, slabokrvnost, zaprtje. Paradižnikov sok povečuje izločanje želodčnega soka in črevesno motoriko, zavira učinke neugodne črevesne mikroflore.

V vzhodni medicini

V tradicionalni orientalski medicini je paradižnik še posebej pomemben, saj ga lahko uživamo tako kot sadje kot zelenjavo. V eni od starodavnih kitajskih knjig o dietetiki je paradižnik opisan kot "sladek in kisel po okusu, hladen v naravi." V knjigi je omenjeno tudi, da je paradižnik dober za zdravje, saj hladi telo in zmanjšuje "toploto jeter" ter tako ohranja ravnovesje in odstranjuje strupe. Zato je paradižnik nepogrešljiv v naslednjih primerih:

  • za ljudi z visokim krvnim tlakom, kar verjame kitajska medicina, ki ga pogosto povzroča "vročina jeter";
  • za tiste, ki trpijo za zmanjšan apetit ali prebavne težave, občutek polnega želodca, nelagodje v trebuhu ali zaprtje. Kuhan paradižnik je še posebej dober za otroke s slabim apetitom;
  • za ljudi, ki pijejo alkohol. Paradižnikov sok, ki ga pijemo pred, med ali po pitju alkohola, pomaga jetrom, da ga absorbirajo in hitro izločijo toksine iz jeter in telesa kot celote;
  • Paradižnik je po naravi "hladen", zato je bolj koristen kot kadar koli v vročih dneh in poleti. Kitajska medicina ima predstavo o telesu in naravi kot eni nerazločljivi celoti, zato bo v vročini telo še posebej trpelo zaradi zunanje vročine. Vročina povzroča spremembe v telesu in lahko privede do simptomov, kot so suha koža, žeja, temen urin, znoj, pregrevanje telesa, neokusna čustva in nespečnost. Hladilne lastnosti paradižnika pomagajo ublažiti te simptome in se izogniti vročinskemu udaru. Paradižnik je poletni sadež in je še posebej primeren za uporabo v vroči sezoni [23].

V raziskavah

Kljub številčnosti sodobnih rastlinskih vrst in že raziskanih podatkov o koristnih lastnostih paradižnika znanstveniki še naprej raziskujejo številne vidike, povezane s paradižnikom. Tako se na primer veliko pozornosti namenja umetnemu gojenju in genskemu inženiringu za izboljšanje okusnih lastnosti rastline, njene odpornosti, prisotnosti hranil, hitrosti rasti, arome.

Pomembno mesto v raziskavah pripada tudi preučevanju izvora paradižnika in zlasti nekaterih njegovih vrst. Na primer, preučujejo se geni, odgovorni za proizvodnjo matičnih celic - študije, ki lahko optimizirajo velikost ploda katere koli vrste [26]. Razlikuje se tudi razlika med ekološko pridelanim paradižnikom in obsežnimi kmetijskimi metodami [25].

Leta 2017 so znanstveniki v delu o ocenjevanju biofilmskih lastnosti bakterije Listeria monocytogenes (povzročitelj resne nalezljive bolezni) paradižnik ena od zelenjave, ki so jo preučevali v treh kategorijah interakcij (zaviranje rasti ali pospeševanje, pomanjkanje vpliva). Kot rezultat te študije so ugotovili, da sev, ki je prisoten na površini paradižnika (pa tudi daikon, jabolko in zelena solata) spodbuja rast preučenih bakterij [38]..

Poleg tega je treba omeniti, da paradižnik kot eden najpogostejših proizvodov v domači prehrani pogosto postane predmet raziskav v gospodarstvu, dietetiki, inovativni znanosti in kmetijskih znanostih. Na primer, pri analizi diverzifikacije kmetijske proizvodnje se gojenje paradižnika šteje za eno od perspektivnih vej kmetijstva. Pričakuje se, da lahko razvoj te industrije potencialno prinese visoke dohodke, davčne ugodnosti, pomanjkanje konkurence na domačem trgu in dobro letino med gojenjem paradižnika v rastlinjaku [39]..

Paradižnik je omenjen tudi v interdisciplinarnih raziskavah - na primer pri delu o rastlinskih slikah na slikah umetnikov kot vira informacij o zgodovini agronomije. Ta študija daje primer slik L. E. Melendeza (1772) in P. Lacroixa (1864), ki prikazujejo, kako je paradižnik spreminjal obliko zaradi izbire v bolj gladko in manj rebrasto (za bolj udoben prevoz in spravilo).

Tako paradižnik kot predmet obsežnih znanstvenih raziskav ne izgubi svoje pomembnosti in pomena [40].

V dietetiki

Nutricionisti cenijo paradižnik predvsem zaradi njihovih koristnih in zdravilnih lastnosti. Vključujejo sladkor (predvsem fruktozo in glukozo), mineralne soli (jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, železo, baker, cink). Paradižnik je bogat tudi z vitamini - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karotenom. Paradižnik vsebuje organske kisline in močan antioksidant likopen, ki lahko zaščiti pred rakom prostate, materničnega vratu, ustavi delitev tumorskih celic in mutacije DNK, zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni. V termično predelanem paradižniku je likopen še večji kot v surovem paradižniku, zato pripravljene paradižnike pogosto priporočajo nutricionisti.

Paradižnik uravnava živčni sistem, ima protivnetne in antibakterijske učinke, izboljša metabolizem in prebavo, pomaga pri asteniji in aterosklerozi, prav tako je dober diuretik pri boleznih ledvic in mehurja [28].

V paradižniku je veliko organskih kislin, zlasti jabolčna in citronska. Sol organskih kislin v procesu asimilacije pušča v telesu znatno zalogo alkalnih mineralnih sestavin in tako prispeva k alkalizaciji telesa in preprečevanju premikov kislin. Tako paradižnik ohranja potrebno kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Nizka vsebnost purinov v paradižniku je pomembna vez v strukturi prehrane brez purin za preprečevanje ateroskleroze. Paradižnik vsebuje folno kislino, ki ima pomembno vlogo pri hematopoezi, poleg tega pa spodbuja tvorbo holina v telesu - snov, ki normalizira presnovo holesterola. Tako se paradižnik lahko široko uporablja v prehrani ljudi zrele in starejše starosti, pa tudi bolnikov z oslabljenim metabolizmom sečne kisline (protin) [27].

Pri kuhanju

Paradižnik se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporabljajo se kot sestavina v predjedih, prvih in drugih jedeh, solatah - tako v surovi kot v končni obliki. Zelo smo se seznanili s solatami s svežim paradižnikom, paradižnikovo juho, omakami, pico in testeninami s paradižnikovo mezgo. Paradižnik se uspešno uporablja za pripravo različnih vrst konzervirane hrane. Plodovi vsebujejo znatno količino kisline, zaradi česar je mogoče pri proizvodnji konzervirane hrane omejiti njihovo sterilizacijo v vreli vodi. Odvisno od tega, kakšen okus hoče doseči hostesa, je paradižnik lahko vložena, nasoljena, kuhana v sladki omaki, soku ali kompotu. Praviloma se pri kakršni koli konzerviranju uporabljajo sladkor, sol, kis, citronska kislina in vse vrste začimb [29]. S pravilno pripravo lahko izdelek hranimo v hladnem temnem prostoru več let. Ti konzervi so vedno odličen dodatek k prilogam k mesu, mesu, ribam, solatam in prigrizkom. Znan paradižnikov izdelek je kečap - kmečka paradižnikova omaka z začimbami.

Kombinacija z drugimi izdelki

Po pravilih zdrave prehrane ni priporočljivo kombinirati paradižnika s škrobnimi in žitnimi izdelki. Priporočljivo je jesti paradižnik z zelišči in zelenjavo, ki ne vsebujejo škroba. Priporočljivo je jemanje paradižnika z beljakovinami in maščobami, s čimer se izboljša njihova absorpcija. Koristna kombinacija sta paradižnik in avokado ter brokoli [34].

Običajna kombinacija paradižnika in kumare ni tako uporabna, kot se zdi - sestavni deli te zelenjave po zadnjih raziskavah motijo ​​absorpcijo zdravilnih sestavin drug drugega [35]..

Uporabne kombinacije štejejo tudi paradižnik in jetra, oljčno olje [37].

Pijače

Najbolj znan paradižnikovo pijačo, kot bi pričakovali, je paradižnikov sok. Uživamo ga tako v naravni obliki kot z dodatkom soli, popra, zelene, Worcester omake, limoninega in limetinega soka. Poleg tega se paradižnikov sok uporablja kot sestavina več alkoholnih koktajlov. Paradižniku lahko dodate zelenjavne smoothije na osnovi jogurta ali kefirja, prav tako pa naredite kompot z začimbami [36].

Nevarne lastnosti paradižnika in kontraindikacije

Kljub vsem uporabnim lastnostim paradižnika obstaja več kontraindikacij za njihovo uporabo:

  • Z listi rastlinskega grma morate biti čim bolj previdni, saj so strupeni.
  • Previdno morate ravnati s plodovi paradižnika ljudem, nagnjenim k zgagi in visoki kislosti..
  • Tudi paradižnik lahko povzroči hude alergije..
  • Po nekaterih raziskavah je treba paradižnik uporabljati previdno pri ljudeh s kronično ledvično boleznijo zaradi visoke vsebnosti kalija..
  • Paradižnik lahko poslabša sindrom razdražljivega črevesja in drisko, kontraindiciran pa je tudi pri žolčni bolezni [41].
  • Ni priporočljivo uporabljati trgovinske paradižnikove paste, saj vsebuje konzervanse, ki škodujejo telesu..
  • S hipertenzijo, srčno-žilnimi boleznimi ni priporočljivo uporabljati vloženih in slanih paradižnikov, saj lahko izzovejo pojav kamnov v mehurju. Poleg tega se ob redni uporabi konzerviranega paradižnikovega soka lahko pojavijo ledvični kamni, saj vsebuje škrob.
  • S pankreatitisom in razjedami je indicirano zmerno uživanje paradižnika, saj lahko izzovejo poslabšanje.

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in morebitni škodljivosti paradižnika in zelo bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih, s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Leta 1959 se je v reviji Mystery Queen Ellery Queen pojavila zgodba o tem, kako je kuhar, britanski politični podpornik, skušal zastrupiti ameriškega predsednika Georgea Washingtona s paradižnikovo jedjo. V tistih dneh, v 18. stoletju, je paradižnik veljal za strupen. Kuhar je izkoristil prehlad gospoda Washingtona in kršitev njegovega občutka okusa, dodal je kašo paradižnika v enolončnico. Kuhanec je potem, ko je jed postregel, storil samomor. V zadnjem pismu je zapisal: "Kot kuhar ne verjamem v samomor zaradi strupa; Preveč debel sem, da bi visel; vendar po poklicu mojstrsko nadziram nož. " Kot se je pozneje izkazalo, je bila zgodba fikcija, vendar bi to lahko bilo res, saj je paradižnik res dolgo veljal za strupenega [38]..

Paradižnik pogosto najdemo v ljudski umetnosti, na primer v pregovorih. V nemščini pravijo, da ima nekdo, ki ne vidi resničnih razmer, "paradižnik v očeh" [40]. V arabščini "biti kot paradižnik" pomeni "biti družaben in prijeten človek" [39]. No, v ruščini se spominjamo paradižnika, ko govorimo o najpomembnejši stvari - o ljubezni. Konec koncev, žal, "ljubezen je minila - paradižnik je venel".

In v našem članku, rekordnih izdelkih, si lahko ogledate velikanske paradižnike in drugo zelenjavo, ki so jo vneti vrtnarji uspeli gojiti.

Številni festivali, muzeji in spomeniki, posvečeni temu lepemu izdelku, dokazujejo ogromno narodno ljubezen do paradižnika po vsem svetu. Tukaj je le nekaj teh:

izvor imena

V Franciji so paradižnik imenovali "jabolko ljubezni" ("pomme d'amour"), saj so verjeli, da ima lastnosti afrodiziaka.

Latinsko ime za paradižnik, Lycopersicum esculent, je v 17. stoletju uvedel francoski botanik Joseph Pitton de Tournefort in je pomenil "volkovo breskev". Okrogel in sočen, paradižnikovo sadje je bilo pomotoma izenačeno z jagodičevjem in je veljalo za strupeno - od tod tudi ime.

Paradižnik pa prihaja iz španskega tomata - izpeljanke starodavne azteške besede tomatl [2].

Ime „paradižnik“ je k nam prišlo iz italijanskega jezika, „zlato jabolko“ - pomo d'oro, saj je bilo verjetno sadje prvotno uporabljeno v Evropi [4].

Zgodba

Je solanace družinska zelenjava, ki izvira iz Južne Amerike in ima vodilni položaj na svetu med zelenjavnimi kulturami [3].

Leta 1519 je konkvistador Fernando Cortes prvič videl svetlo rdeče sadje na vrtovih Montezume. Navdušen je prinesel semena paradižnika v Evropo, kjer je začel gojiti kot okrasno rastlino..

Prva država, ki je začela gojiti paradižnik, je bila Italija [1]. Z vidika botanike paradižnikovo sadje velja za jagode, a v vsakdanjem življenju in načinu uporabe že dolgo zasedajo svoje mesto med zelenjavo [5].

Sorte

Obstaja na stotine vrst paradižnikov - majhni češnjevi paradižniki velikosti grozdja, ogromni Bull-Heart paradižniki, ki tehtajo 600-800 gramov, sočno za solate in mesne testenine, kampari in smetano - to so le najbolj znane od mnogih sort. Barva sadja se poleg rdeče lahko razlikuje od bele, oranžne, rumene, zelene do vijolične in čokoladne [6,10].

Značilnosti gojenja

Rastlina je lahko enoletna ali trajnica.

Letni grm doseže višino 60-90 centimetrov, na konicah vej namesto listov - brstov. Plodovi zorijo praviloma vse naenkrat in po zorenju rastlina odmre.

Večletni paradižnik je plezalna rastlina, ki potrebuje podporo s kolčiči ali kletkami. Tak paradižnik bo rodil sadje, dokler ne zmrzne. Plod običajno dozori pozneje kot letna rastlina, na splošno pa prinese večji pridelek. Cvet se običajno nahaja na glavnih vejah. Višina doseže 1,5-3 metra, pod pogojem, da je rastlina nenehno podprta in se zvija [8].

Paradižnik je precej muhasta rastlina. Obožuje prostor, toploto (temperatura okoli 25 stopinj) in veliko svetlobe. Semena naj bodo nameščena na zadostni razdalji, da se veje lahko prebijejo, ne da bi se med seboj motile [7,11]. Za popolno rast paradižnika, pa tudi topla tla je potrebna prosta kroženje zraka. Zelo pomembna je tudi ustrezna vlaga. Najboljši čas za sajenje je pozna pomlad in zgodnje poletje, vendar se priprava semena začne konec januarja s segrevanjem in predelavo. V prvi polovici februarja posadimo semena, marca pa se pojavijo sadike [12]. Paradižnik lahko gojite v tleh, v rastlinjaku ali v loncih, na glavo. Slednja metoda je primerna tam, kjer je malo prostora ali slabe zemlje [9].

Izbira in shranjevanje

Zreli paradižnik ima precej bogato aromo. Če vonja ni, je najverjetneje paradižnik nabran nezrel. Pecelj naj bo majhen. Pri izbiri paradižnika morate biti pozorni na gladkost kože, odsotnost razpok, madežev in sledi udarcev [14].

Popolnoma zrel paradižnik je mehak in spomladi, izbirate pa ga lahko le, če ga zaužijete takoj. Prezreo paradižnik je vedno dober za omake in juhe. Pri zdravih plodovih je koža tanka, meso pa navadno.

Če so v kaši vidne bele tanke žile, so v jedru bele lise in je na otip "plastična" - pomeni, da so v paradižniku nitrati [13].

Pogoji skladiščenja paradižnika so neposredno odvisni od tega, kako zrel je. Sobna temperatura bo pospešila postopek zorenja. Če želite, da paradižnik dozori, ga pustite na toplem. Zrele paradižnike je najbolje shraniti na približno 12 stopinj Celzija. Pri tej temperaturi paradižnik ne bo dozorel, ne bo pa izgubil okusa in zdravih lastnosti [15].

  1. Zgodovina paradižnika - Zgodovina paradižnika kot hrane, vir
  2. Spletni slovar etimologije, vir
  3. Demidenko G. A. Uporaba hranljive zemlje pri gojenju sadike paradižnika.
  4. Wikipedija, vir
  5. Wikipedija, vir
  6. Sorte in vrste paradižnikov, vir
  7. Top 10 nasvetov za gojenje paradižnika, vir
  8. Gojenje paradižnikov, vir
  9. Kako pridelovati paradižnik, vir
  10. Sorte paradižnika, vir
  11. Kako gojiti paradižnik - kmetijska tehnologija, vir
  12. Skrivnosti gojenja paradižnika. Enciklopedija tehnologij in metod, Patlakh V.V. 1993-2007
  13. 10 načinov, kako na prvi pogled ugotoviti, ali gre za kemični izdelek ali naravni vir
  14. Kako izbrati najboljše paradižnike, vir
  15. Kako shraniti paradižnik, vir
  16. Wikipedija, vir
  17. Likopen. Navodilo o glavnih sestavinah prehranskih dopolnil. vir
  18. Zdravilne in užitne lastnosti paradižnika, vir
  19. Paradižnik in paradižnikovi izdelki kot medicina Jade Teta, ND, CSCS; Keoni Teta ND, LAc CSCS; in Julie Sutton ND, LAc, CSCS, vir
  20. Uporaba paradižnikovih vrhov pri zdravljenju bolezni, vir
  21. Paradižnik: uporaba v medicini, vir
  22. Kako uporabljati paradižnik v kozmetiki: balzami, maske, geli, vir
  23. Paradižnik in visok krvni tlak, vir
  24. Naravna medicina paradižnika in njegove koristi za zdravje. Debjit Bhowmik, P. Sampath Kumar, Shravan Paswan, Shweta Srivastava. Časopis za farmakognozijo in fitokemijo. vir
  25. Ekološki paradižnik - čeprav manjši, vendar bolj hranljiv vir
  26. Laboratorij hladnega pomladnega pristana. "Skupina natančno ugotavlja gene, ki tvorijo rastlinske matične celice in razkrivajo izvor paradižnika. ScienceDaily. ScienceDaily, 25. maja 2015. vir
  27. Petrovsky K. S. ABC zdravja. O racionalni prehrani človeka. Ljudska univerza, naravoslovna fakulteta. Založba znanja, Moskva, 1982.
  28. Pervušina E. Vrtna lekarna od A do Z Naravni vitamini Sankt Peterburga. : ZAO TI Hiša Amfora, 2015. - 62 s.
  29. Vse o paradižniku. Kako jih sami gojite in shranite. Nasveti za vrtnarja. Recepti za hosteso. Moskva, 1992.
  30. Vir združljivosti z zdravo hrano
  31. 8 znanih parov izdelkov, ki jih ne bi smeli mešati, vir
  32. Pijače iz paradižnika: sokovi, kompoti, koktajli, vir
  33. 20 izdelkov, ki bodo prinesli največje koristi, če jih boste jedli skupaj, navedite
  34. Uboj paradižnika Georgea Washingtona, vir
  35. 12 tujih idiomov hrane, zaradi katerih se boste počutili kot globalni foodie, vir
  36. 40 briljantnih stavkov, ki jih ni mogoče prevesti dobesedno, vir
  37. 12 resnih stranskih učinkov paradižnika, vir
  38. Ocena lastnosti biofilma, ki tvorijo Listeria Monocytogenes v povezavi s sočasno mikrofloro, izolirano s površine rastlin. L. S. Buzolev. vir
  39. Diverzifikacija kmetijske proizvodnje. Mraz N. Yu., Vir Marukha V.R.
  40. Podobe rastlin na slikah umetnikov kot vir informacij o zgodovini agronomije. Tsatsenko L.V., Savichenko D. L.

Uporaba prepovedanih materialov je prepovedana brez našega predhodnega pisnega soglasja.

Uprava ni odgovorna za poskus uporabe recepta, nasvetov ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki osebno pomagali ali škodovali. Bodite previdni in se vedno posvetujte s svojim zdravnikom.!

paradižnik je sadje ali zelenjava?

Paradižnik - zelenjava, sadje ali jagodičje?
Že dolgo obstajajo spori med ljudmi na temo, kako pravilno imenovati paradižnik zelenjavo ali jagodičje? Da razbremenimo razpravo, ugotovimo, kaj je paradižnik..

Torej, razlika med znanstvenim in vsakodnevnim (kulinaričnim) konceptom sadja, jagodičja, sadja, zelenjave v primeru paradižnika (pa tudi nekaterih drugih rastlin, na primer kumare) vodi v zmedo. Paradižnik - plodovi paradižnika - z vidika botanike - več-gnezdene jagode paracarp. V angleščini med izrazoma sadje in sadje ni razlike. Leta 1893 je ameriško vrhovno sodišče soglasno priznalo, da je treba kljub temu, da botaniki paradižniki menijo, da je paradižnik sadje (t.i. sadje), pri zaračunavanju carin, paradižnik šteje za zelenjavo. Ni znano, ali je takratni zakon, po katerem je bila zelenjava carina, sadje pa je mogoče uvažati brezplačno, vplival na odločitev sodnikov. Leta 2001 se je Evropska unija odločila, da paradižnik ni zelenjava, ampak sadje. V ruski kmetijski literaturi preteklih izdaj, tako kot v skupnem jeziku, paradižnik (paradižnikovo sadje) velja za zelenjavo.

Do danes je paradižnik vrnil status jagodičja in je opisan v številnih knjigah. Tako je pravilna definicija paradižnika jagodičje, in kako je to bolj priročno imenovati - izbira vsakogar. :)

jagodičje, ne sadje pa je, ni pa zelenjava

Paradižnik je jagodičje, prav tako kot krompir spada v družino nočnega listja.

Paradižnik in paradižnik

FESTIVALNA DRUŽINA
Ta družina vključuje rastline, kot so paradižnik, jajčevci, paprika in številne druge, pa tudi krompir. Kljub temu, da so bile te rastline v kulturo pri nas uvedene relativno nedavno, so zelo razširjene. Na osebnih parcelah zasedajo eno prevladujočih mest.

Paradižnik ali paradižnik se pogosto uporablja svež, pri kuhanju, v konzerviranju. Njihovo hranilno vrednost določa velika vsebnost uporabnih snovi za človeško telo, kot so sladkorji, organske kisline, mineralne soli, vitamini itd..
Paradižnik je toplotno zahtevna rastlina. Optimalna temperatura za rast in razvoj rastlin je 20-25 stopinj Celzija, ko jih zamrznemo, -1 ° umrejo. Nastavitev sadja in cvetenje se ustavi pri temperaturi pod 15 °. Visoke temperature (nad 35 °) vplivajo tudi na rastline, saj preneha opraševanje cvetov.
Paradižnik je razmeroma odporen na sušo, negativno reagira na odvečno vlago v tleh, vendar ob občutnem primanjkljaju vlage potrebujejo zalivanje.

Trajnica rastline paradižnika pri nas goji kot enoletnica. Obstaja veliko število sort, ki se razlikujejo glede na zorenje, okus, velikost in barvo plodov, obliko in velikost grma ter številne druge znake.

Za zgodnjo pridelavo se zgodaj zrele sorte sadijo s sadikami, ki se gojijo s pobiranjem. Sadike srednjezrelih in poznozrelih sort se gojijo brez nabiranja. Sorte srednjega zorenja in pozno zorenje gojijo tudi s setvijo semen v zemljo. Gojenje sort različne zrelosti in iz semen ustvarja neprekinjen transporter sadja od junija do oktobra.

Paradižnik je postavljen na dobro obdelanih območjih z lahkimi tlemi. Kakršna koli predhodnica je lahko vsaka zelenjava, razen nočnega senčnika..

DOMOV
PTICE
RIBE
INSECTS
Sesalci
DRUGO ŽIVLJENJE
DRUGO
VSE IZDELKI
KJE SEM?

Domov / Zanimivosti / Zanimivosti o paradižniku
Zanimiva dejstva o paradižniku

11.10.2014 Avtor: Artyom. Pripombe: 6

Paradižnik je zelenjava ali sadje Ste že kdaj pomislili, kaj je navadni paradižnikov grm? Ali lahko z gotovostjo trdite, kaj je paradižnik - sadje, jagodičje ali zelenjava?

Ali morda poznate kakšno nenavadno zgodbo, povezano s to rastlino?

Če ne, se usedite nazaj, saj boste iz tega članka dobili veliko zanimivih informacij, najbolj prizadevni od vas na samem koncu pa boste lahko izvedeli o koristnih lastnostih in kalorični vsebnosti paradižnika ter si ogledali čudovite slike.
Odločimo se za ime

Ste opazili dejstvo, da ljudje povsod navadijo, da rastlina z rdečimi plodovi imenuje ne paradižnik, ampak paradižnik?

Paradižnik je lep grm z zelenimi listi, ki so lahko enoletni ali trajnice, vendar rdeči, roza, črni, rumeni in zeleni plodovi paradižnika imenujemo paradižnik.

Ker plodovi ne rastejo na grmovju, lahko naredimo drzen zaključek: paradižnik ne more biti sadje, razvrstimo ga še naprej:
Paradižnik je jagodičje ali zelenjava?

Fotografija paradižnika Pravzaprav je paradižnik zelnata rastlina in pri kuhanju zelnatih rastlin (trava) običajno velja za zelenjavni pridelek.

Pravzaprav so botanični zaključki paradižnika jagodičje. Paradižnik raste kot grm, na tleh pa poženejo semena iz njegovih jagodičja.

Kljub tej kategorični izjavi sodobnih znanstvenikov ljudje trmasto imenujejo plod te rastline zelenjavo na podlagi naslednjih dejavnikov:

paradižnik gojimo na vrtovih in gredicah skupaj z drugo zelenjavo;
plodove rastline lahko jemo surove, kot zelje, fižol, grah, kumare itd.
Paradižnik ne jedo za sladico in ga zelo redko dajemo v pecivo..

Paradižnik je jagodičje ali zelenjava?

Pravzaprav je paradižnik zelnata rastlina, pri kuhanju zelnatih rastlin (trava) pa običajno velja za zelenjavni pridelek..
Pravzaprav so botanični zaključki paradižnika jagodičje. Paradižnik raste kot grm in semena iz njegovih jagodičja kalijo po tleh. Kljub takšni kategorični izjavi sodobnih znanstvenikov ljudje trmasto imenujejo plod te rastline zelenjavo, ki temelji na naslednjih premislekih: paradižnik gojijo na vrtovih in posteljah skupaj z drugo zelenjavo; plodove rastline lahko jemo surove, kot zelje, fižol, grah, kumare itd. Paradižnik ne jedo za sladico in ga zelo redko dajemo v pecivo..

Paradižnikov grm ali zelnata rastlina

Več kot 100 let so spori, v katero skupino pridelkov spada paradižnik: ali je jagodičje ali zelenjava. Po načinu kmetijske uporabe gre za pridelek zelenjave, ki se goji za sadje brez sladice, ki ga uživamo kot hrano. Botaniki razmišljajo drugače. Paradižnikov sadež - dvo-gnezdeno ali več-gnezdeno jagodičje.

Zgodovina pojava v Rusiji

V Peruju so Indijanci uživali paradižnike že v 5. stoletju pred našim štetjem. V različnih plemenih so to kulturo poimenovali tomati ali paradižnik, kar v prevodu pomeni veliko jagodičje. Od tod tudi ime paradižnik.

Španski konkvistadorji so to sadje prinesli v Evropo v 16. stoletju. V Italiji so kulturo imenovali "pomagaj, oro", kar v prevodu pomeni "zlato jabolko." Od tod je prišla beseda "paradižnik". V Španiji in na Portugalskem so paradižnik imenovali "pomp del Peru", kar pomeni "jabolko iz Perua." "Jabolko ljubezni" ("pom d, kupid") - najbolj romantično ime paradižnika je bilo v Franciji prejeto zaradi rdeče barve in oblike, ki spominja na srce.

Karl Linnaeus je to rastlino poimenoval "Lycopersicon" - "volkodrovina", ker je menil, da so ti sadeži neužitni. Okusne lastnosti sadja so bile veliko slabše od sodobnih sort. Bila so majhna in so vsebovala veliko solanina. Dolgo časa so jih gojili kot okrasne rastline, saj so si predstavljali lepe jagode in cvetove.

Paradižnik je leta 1780 v Rusijo pripeljal ruski veleposlanik iz Francije. Status užitne zelenjave je dobil sredi 19. stoletja, zahvaljujoč enemu od ustanoviteljev agronomije AT Bolotov, in se začel imenovati "užitni raj".

Postopoma je paradižnik v številnih državah sveta postal ena glavnih vrtnin. Gojijo se ne le v vročih državah, ampak tudi v rastlinjakih onkraj arktičnega kroga. Najboljši rejci delajo na ustvarjanju novih sort..

Ekonomska razsežnost paradižnikovih sporov

Prva razprava o paradižniku je nastala v Ameriki. Leta 1893 je vrhovno sodišče ZDA razsodilo, da je treba sadje šteti za zelenjavo po načinu uporabe in nanje odmeriti carine, tako kot zelenjavo. Carine niso bile odvzete za sadje.

V Evropi se je leta 2001 ponovno pojavilo isto vprašanje, a tokrat je bil paradižnik prepoznan kot sadež, in to spet zaradi komercialnih razlogov. Dolžnost na sadju je višja kot na zelenjavi.

Znanstvena klasifikacija sadja

Plod se imenuje zadnja faza razvoja cvetov. Nastane pod vplivom dvojnega gnojenja. Je generativni organ za nastanek, razvoj in distribucijo semen..

V različnih državah in v različnih obdobjih so paradižnikovo sadje pripisovali zelenjavi, sadju ali jagodičjem..

Glavne razlike med temi sadeži.

  1. Jagodičje je sadje z več semeni, sočna kaša, prekrita s tanko usnjato epikarpo (zunanja prevleka).
  2. Sadje - sočno užitno sadje grma ali drevesa. To ni znanstveno, ampak gospodinjsko ime. Običajno se nanaša na veliko sadje..
  3. Zelenjava je kulinarični in kmetijski izraz, precej nejasen. Po definiciji profesorja TSHA V. I. Edelsteina gre za "zelnate rastline, ki se gojijo zaradi sočnih delov, ki jih jedo človek". V to skupino spadajo rastline, ki jedo koreninsko zelenjavo, liste, stebla ali plodove.

Kaj je paradižnik z različnih vidikov

"V katero skupino naj spada paradižnik?" - O tem vprašanju ljudje niso razmišljali že prvo stoletje. Glavne opredelitve te kulture so:

Paradižnik navadni je pridelek zelenjave, ki raste na vseh celinah. Univerzalno se goji na ozemlju Rusije (na skrajnem severu v rastlinjakih in rastlinjakih). Produktivnost v zaščitenih tleh 5-15 kg 1 m 2, na odprtih gredicah 150-250 centov na 1 hektar.

  • Z biološkega vidika paradižnik (lat. Solanum lycopersicum).

To je zelnata rastlina (enoletnica ali trajnica), ki pripada družini Solanaceae. Dolžina stebla od 30 cm do 5 m. Koreninski koreninski sistem, razrezani listi. Socvetje so cvetne ali sadne ščetke (preproste, vmesne vrste ali zapletene). Biseksualne, samoprašne rože.

Sadje - sočno dvo-gnezdeno ali več-gnezdeno jagodičje z gladko ali rebrasto površino različnih oblik.

  • Z vidika laika.

Ta zelenjava, saj raste na vrtu, se uporablja za pripravo prvih, drugih jedi in solat. Sadje ni sladko, zato ni sladica.

Paradižnik je sadje, jagodičje ali zelenjava?

V agrotehniški klasifikaciji se glede na način gojenja nanaša na zelenjavne kulture, gojijo in uporabljajo kot enoletno rastlino, nabiranje pa se opravi po kratki obdelavi (oranje, gojenje) eno sezono.

V Evropi paradižnik velja za sadež, saj v to skupino rastlin vključujejo sočne sadne rastline, vključno z jagodami in pijačo..

5 zanimivih dejstev o paradižniku

  1. Najpogostejša barva jagodičja je rdeča, zdaj pa rejci vzrejajo plodove bele, rumene, oranžne, roza, zelene, rjave, vijolične, pikčaste in črtaste barve.
  2. V 18. stoletju so na Danskem plodovi paradižnika veljali za izjemno nevarne. Veljalo je, da vozijo nore tiste, ki jih jedo.
  3. Plod divjega paradižnika je lahek, ne večji od 1 grama, plodovi gojenih sort pa lahko tehtajo več kot 1,2 kilograma.
  4. Sestava ploda vključuje likopen, ki je antioksidant. Ta snov preprečuje razvoj raka in pojav srčno-žilnih bolezni..
  5. V Nemčiji, na Nizozemskem in v Franciji je bil paradižnik posajen v palačnih parkih na cvetličnih gredicah in je ob njih postavil opozorilni znak, da je rastlina strupena.

Zaključek

Paradižnik je ena najpogostejših poljščin na svetu. Njegove plodove odlikuje odličen okus in uporabne lastnosti. Vsebujejo mineralne soli, ogljikove hidrate, organske kisline, karoten in vitamine..

Po analizi kompleksne, zmedene zgodovine paradižnika lahko ugotovimo, da kljub dejstvu, da se paradižnik široko uporablja kot zelenjava, z znanstvenega vidika glede na strukturo sadja spada med jagodičja.

Ime paradižnik izvira iz ital. pomo d'oro je zlato jabolko. Azteki so imeli pravo ime - Matl, Francozi so ga spremenili v francosko. tomate (paradižnik).

Domovina - Južna Amerika, kjer še vedno najdemo divje in polkultivirane oblike paradižnika. Sredi XVI stoletja je paradižnik prišel v Španijo, na Portugalsko, nato v Italijo, Francijo in druge evropske države, v XVIII stoletju pa v Rusijo, kjer so ga sprva gojili kot okrasno rastlino. Rastlina je bila priznana kot rastlinski pridelek hrane zahvaljujoč ruskemu agronomu A. T. Bolotovu (1738–1833). Dolgo časa je paradižnik veljal za neužiten in celo strupen. Evropski vrtnarji so jih vzrejali kot eksotično okrasno rastlino. Ameriški učbeniki o botaniki vključujejo zgodbo o tem, kako je podkupljeni kuhar skušal Georgea Washingtona zastrupiti s paradižnikovo jedjo. Bodoči prvi predsednik Združenih držav Amerike je po pokušini kuhane hrane nadaljeval s poslom, nikoli pa se ni naučil izdajalskih izdajic..

Paradižnik je danes ena izmed najbolj priljubljenih poljščin zaradi svojih dragocenih prehranskih in prehranskih lastnosti, pestre raznolikosti sort in visoke odzivnosti na uporabljene tehnike gojenja. Gojijo ga v odprtem tleh, pod filmskimi zakloni, v rastlinjakih, gredicah, na balkonih, ložah in celo v prostorih na okenskih policah.

Sestava plodov paradižnika

Zreli plodovi paradižnika so bogati s sladkorji in vitaminom C, vsebujejo beljakovine, škrob, organske kisline, vlaknine, pektin, kalcij, natrij, magnezij, železo, klor, fosfor, žveplo, silicij, jod, pa tudi karoten, likopen (določa rdečo barvo sadje), vitamini skupine B, nikotinska in folna kislina, vitamin K.

Svež paradižnik in paradižnikov sok sta koristna pri boleznih srca in ožilja, gastritisu z nizko kislostjo, splošni izgubi moči, oslabitvi spomina, slabokrvnosti. Paradižnik se uporablja tudi kot odvajalo. Kaša rdečega paradižnika se nanese na otekle žile (povijajo se čez noč na dan ali vsak drugi dan v mesecu).

Biološke značilnosti

Paradižnik ima zelo razvit koreninski sistem korenine. Korenine so razvejane, hitro rastejo in tvorijo. V zemljo gredo na veliko globino (s sadično kulturo do 1 m ali več), širijo se v premeru za 1,5-2,5 m. Ob prisotnosti vlage in prehrane se lahko na katerem koli delu stebla tvorijo dodatne korenine, zato paradižnik ne moremo razmnoževati le semena, pa tudi potaknjenci in stranski poganjki (stepsons). Dajte v vodo, v nekaj dneh tvorijo korenine.

Steblo paradižnika je pokončno ali položno, razvejano, višine od 30 cm do 2 m ali več. Listi so peščeni, razrezani na velike režnje, včasih vrste krompirja. Rože so majhne, ​​neopisane, rumene v različnih odtenkih, zbrane v čopiču. Paradižnik je neobvezen samopraševanje: v eni roži so moški in ženski organi.

Sadje - sočno več-ugnezdene jagode različnih oblik (od ravno-okrogle do valjaste; lahko majhne (teža do 50 g), srednje (51-100 g) in velike (nad 100 g, včasih do 800 g ali več). bledo roza do svetlo rdeča in malina, od bele, svetlo zelene, svetlo rumene do zlato rumene barve.

Semena so majhna, ravna, koničasta ob vznožju, svetlo ali temno rumena, običajno pubescentna, kar ima siv odtenek. Fiziološko zreli že postanejo zeleni, oblikovani plodovi. Kalivost se ohranja 6-8 let.

Pod ugodnimi temperaturnimi pogoji in prisotnostjo vlage semena kalijo po 3-4 dneh. Prvi pravi list se običajno pojavi 6-10 dni po kalitvi, naslednji 3-4 listi - še 5-6 dni kasneje, v prihodnosti se vsak 3-5 listov oblikuje po 3-5 dneh. V ostih listov rastejo stranski poganjki (mačehe), že od mladih let. Trajanje obdobja od sadik do cvetočih rastlin je 50-70 dni, od cvetenja do zorenja plodov 45-60 dni.

Glede na strukturo grma, debelino stebla in naravo listov ločimo 3 vrste paradižnika: nestandardni, standardni in krompirjev.

Paradižnik - zelenjava, sadje ali jagode?

Razlika med znanstvenim in vsakodnevnim (kulinaričnim) konceptom sadja, jagodičja, sadja, zelenjave v primeru paradižnika (pa tudi nekaterih drugih rastlin, na primer kumare) vodi v zmedo. Paradižnik - plodovi paradižnika - z vidika botanike - več-gnezdene jagode paracarp. V angleščini med izrazoma sadje in sadje ni razlike. Leta 1893 je ameriško vrhovno sodišče soglasno priznalo, da je paradižnik pri pobiranju carin, čeprav botaniki menijo, da je sadje (t.j. sadje), zelenjava (čeprav je sodišče ugotovilo, da je paradižnik z botaničnega vidika sadje.) (sl: Nix proti Heddenu (149 US 304)). Leta 2001 se je Evropska unija odločila [2], da paradižnik ni zelenjava, ampak sadje. V ruski kmetijski literaturi se tako kot v vsakdanjem jeziku paradižnik (paradižnikovo sadje) šteje za zelenjavo.

Razvrstitev

Trenutno obstaja več klasifikacij paradižnika. V Rusiji so sprejeli [3] tradicionalno klasifikacijo Brežnjeva. V tradicionalni klasifikaciji [4] se paradižnik šteje za predstavnike rodu Lycopersicon Tourn. Leta 1964 je sovjetski žlahtnitelj rastlin D. D. Brežnjev v rodu Lycopersicon identificiral [5] tri vrste:

  • Perujski paradižnik Lycopersicon peruvianum Breh.
  • kosmat paradižnik Lycopersicon hirsutum grba. et benp.
  • navadni paradižnik Lycopersicon esculentum Mill.

Najbolj popolna klasifikacija rodu Lycopersicon je [3] klasifikacija ameriškega profesorja C. Ricka (C.M. Rick; 1915-2002), ki je opisal 9 vrst paradižnikov:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

Sodobni botaniki, ki se držijo filogenetskega pristopa, obravnavajo rod Lycopersicon parafiletno, na podlagi katerega paradižnike pripišemo rodu Pasleen (Solanum). V povezavi s tem pristopom imajo iste rastline sinonimna imena:

Rusko imeTradicionalna klasifikacijaRazvrstitev APG II
Navadni paradižnikLycopersicon esculentumSolanum lycopersicum
Perujski paradižnikLycopersicon peruvianumSolanum peruvianum
Ribez paradižnikLycopersicon esculentum ssp. pimpinellifoliumSolanum pimpinellifolium

V praksi vrtnarji še naprej uporabljajo tradicionalna imena, medtem ko se v strogo botanični literaturi uporablja druga možnost.

Sorte paradižnika

Za sorte paradižnika so značilni različni kriteriji:

  • Po vrsti rasti grmov - determiniran in nedoločen
  • S časom zorenja - zgodnje, srednje dozorevanje, pozno
  • Po načinu uporabe - menze, za konzerviranje, za proizvodnjo soka itd..

Najpogostejše sorte nestandardnega paradižnika, s tankimi stebli, ki ležijo pod težo plodov, in velikimi, rahlo valovitimi listi; grmi so lahko pritlikavi ali visoki. Sorte navadnega paradižnika so precej številne. Stebla rastlin so debela, listi srednje velikosti, s kratkimi peclji in tesnimi režnjami, močno valoviti; nastanejo majhni pastorki. Kompaktni grmi - od pritlikavih do srednje velikih. Razvite so bile sorte paradižnikov, ki imajo vmesni položaj med temi skupinami. Zelo malo je sort krompirja, ki kličejo po podobnosti njegovih listov s krompirjem.

Po vrsti rasti grmov so sorte paradižnika razdeljene na determinirane (šibko rastoče) in nedoločne (visoke). Pri določenih sortah glavno steblo in stranski poganjki prenehajo rasti, ko na steblu nastane 2-6, včasih več ščetk. Steblo in vsi poganjki se končajo s cvetnim čopičem. Stepci nastajajo le v spodnjem delu stebla. Grm je majhen ali srednje velikosti (60-180 cm). Poleg značilno določenih vrst ločimo tudi supradeterministrativne sorte, pri katerih rastline prenehajo rasti, ko se na glavnem steblu oblikujejo 2-3 ščetke (vsi poganjki se končajo v socvetjih in tvorijo močno razvejan majhen grm; drugi rastni val opazimo, ko večina plodov dozori; prvo socvetje nastane na višini 7 8. list), pa tudi napol določene, katerih rastline je značilna močnejša, skoraj neomejena rast - na enem steblu tvorijo 8-10 ščetk. Pri nedoločenih sortah paradižnika je rast rastlin neomejen. Glavno steblo se konča s cvetno krtačo (prva krtača se tvori nad 9-12. Listom), pastorka, ki raste iz sinusa listja, ki je najbližje apikalnemu čopiču, nadaljuje rast glavnega stebla. Po tvorbi več listov pastorka konča svojo rast s polaganjem cvetnega brsta, rast rastline pa se nadaljuje na račun najbližjega posteljice. To se zgodi do konca rastne sezone, ki se običajno konča s prvo jesensko pozebo. Grm je visok (2 m ali več), vendar je hitrost cvetenja in tvorjenja plodov nižja kot pri paradižniku določenih sort, podaljšana.

Kmetijska tehnologija

Paradižnik je toplotno zahteven pridelek, optimalna temperatura za rast in razvoj rastlin je 22-25 ° C: pri temperaturah pod 10 ° C cvetni prah v cvetovih ne zori in neplodni jajčnik izgine. Paradižnik ne prenaša visoke vlažnosti, vendar za rast sadja potrebuje veliko vode. Rastlinice, ki zahtevajo svetlobo. S pomanjkanjem se razvoj rastlin zavleče, listi postanejo bledi, oblikovani brsti odpadejo, stebla so zelo podolgovata. Obsevanje sadike izboljša kakovost sadik in poveča produktivnost rastlin.

Kadar uporabljamo organska in mineralna gnojila in vzdržujemo tla v ohlapnem stanju, lahko paradižnik raste na kateri koli (razen zelo kislih) tleh. Glavni elementi mineralne prehrane za paradižnik, pa tudi za druge rastline, so dušik, fosfor in kalij. Paradižnik še posebej potrebuje dušik v obdobju intenzivne rasti sadja, vendar je presežek dušika nezaželen, saj to povzroči močno povečanje vegetativne mase (tako imenovano nasičenje rastlin) na škodo sadjanju, pa tudi intenzivno kopičenje nitratov v plodovih. Ob pomanjkanju fosforja rastline paradižnika slabo absorbirajo dušik, zaradi česar se njihova rast ustavi, nastane in dozoreva plod, listi se obarvajo modro-zeleno, nato sivkasto, stebla pa lilasto rjava. Fosfor je zlasti potreben za paradižnik na začetku rastne sezone. V tem obdobju rastline prisvojijo, nato preide v nastanek plodov. Kalijev paradižnik porabi več kot dušik in fosfor. Še posebej jo potrebujejo rastline v obdobju rasti plodov. Ob pomanjkanju tega elementa se na robovih listov pojavijo rumeno-rjave pike, začnejo se zviti in nato umreti. Paradižnik potrebuje tudi elemente v sledeh, ki vplivajo na rast in razvoj rastlin: mangan, bor, baker, magnezij, žveplo itd. Vnašamo jih v obliki mikrohranil.

Tehnologija gojenja

Paradižnik pozimi posejemo v rastlinjakih s pričakovanjem, da jih lahko mesec po 2. potopu posadimo neposredno v tla brez strahu pred zmrzaljo ali v polhladne rastlinjake. Z zelo zgodnjo sajenjem so rastline lahko pripravljene za presaditev v tla tudi v času, ko zemlja za to še ni pripravljena, in rastline, ki ostanejo v rastlinjaku, ki so tesno nameščene, se začnejo raztezati in blede, postanejo preveč občutljive na spremembe temperature. Glede na to mora biti čas pristanka strogo usklajen z lokalnimi podnebnimi razmerami. V primeru zmrzali je treba rastline prekriti s starimi škatlami, podstavki ali preprogami.

Sprva je treba rast sadik v toplem rastlinjaku opazovati le za prezračevanje rastlinjaka in za zaščito sadik pred plevelom in škodljivci. 3-4 tedne po setvi, ko se pojavi drugi par listov z nageljnimi žbicami, začnejo prvi obiranje, sajenje v toplem rastlinjaku, vendar z veliko plastjo zemlje; nabiranje je narejeno na enak način kot pri zelju, pod okvirjem pa posadimo do 300 rastlin, če naj bo drugi nabiralnik, ali le do 200, če bodo naknadno rastline posajene neposredno v zemljo, brez drugega nabiranja. V drugem rastlinjaku spremljajo prezračevanje slednjih, ne le da bi se izognili vlagi in plesni, temveč tudi pri vrstah utrjevanja rastlin.

Mesec dni po prvem nabiranju, ko rastline postanejo preveč gneče, začnejo drugi krak, rastline bolj prosto premikajo (ne več kot 200 rastlin pod okvirjem), dvigajo rastlinjak in vse manj prekrivajo rastline z okvirji, da se navadijo rastline na zunanji zrak. Končna presaditev v tla se opravi približno mesec dni po 2. potopu, ko ni več nevarnosti zmrzali. V tistih primerih, ko želijo na primer zgodaj pridobiti sadje, na primer v začetku ali sredi junija, setev v rastlinjakih opravi čim prej in preden pobere v tla, tri nabiranja.

Presaditve rastlin iz rastlinjakov se naredijo v lončkih, hranijo pa se v odprtih rastlinjakih, prekritih z matiranjem le ponoči in pri nižjih temperaturah. Končna presaditev zemlje iz loncev je narejena, ne da bi motili grudico zemlje in jo izkopali v vnaprej pripravljene jame. Uporaba loncev omogoča vrtnarju, da si vzame čas za presaditev in počaka na ugoden čas, saj se rastline v loncih še naprej pravilno razvijajo. Kar zadeva lokacijo za paradižnike, imajo radi osvetljena, suha, dobro namakana tla. Paradižnik ne prenaša svežega gnojila, ki je podvržen krompirjevi bolezni; dober paradižnik po zelju, ki je prejelo bogato gnojilo. Paradižnik sadimo v vrstah, tesna sajenje je v vseh pogledih škodljiva. Takoj po sajenju rastline zalivamo in to zalivanje nadaljujemo, dokler rastline ne prevzamejo.

Na začetku obdobja po sajenju, ko so noči še vedno hladne, se izogibajte zalivanju po sončnem zahodu, saj bi to povzročilo še večje hlajenje zemlje. Po celotnem nasadu se izvajajo brazde za namakanje rastlin. Paradižnik je zadovoljen z namakanjem, zalivanje iz zalivalke rastlin pa naj bi potekalo le ob izredno močnih sušah in to celo dvakrat poleti. Z nadaljnjo rastjo rastlin je potrebno povezati in obrezati rastline (trojni način razmnoževanja), kar prispeva k enakomerni osvetlitvi rastlin, boljšemu prezračevanju in s tem obilnejšemu in zgodnejšemu zorenju plodov. Po obrezovanju rastline tako, da ostanejo le 2-3 močne poganjke, odstranimo vmesne, paradižnik vežemo bodisi na trse (rešetke, žice itd.) Bodisi na koščice in pri tem moramo upoštevati, da se vsako steblo razvija precej svobodno. Nadaljnja skrb je odstranitev maščobnih poganjkov in popravljanje rekvizitov..

Trgatev se začne od začetka junija in se, odvisno od območja, nadaljuje do sredine septembra. Pred nastopom hladnega vremena rastline, da bi se izognili zmrzovanju, izvlečemo iz zemlje skupaj s plodovi in ​​jih odložimo v rastlinjake, kjer zorijo plodovi. Zbiranje plodov poteka z nožem ali škarjami. Nabrani plodovi so naloženi s slamo. Ko jih pošljete, jih vstavite v škatle ne več kot v dveh slojih.

Škodljivci, bolezni in načini ravnanja z njimi

Škodljivci paradižnika so medvedje mladiče, črni komarji scyaridi, toplogredni belci, krompirjeve listne uši in nekatere druge žuželke: (bombažna zajemalka, kolorado krompirjev hrošč).

Bolezen paradižnika lahko povzroči presežek ali pomanjkanje dušika, kalija, fosforja ali gliv in virusov: mozaik (virus Nicotiana J.), listna bron (virus Lycopersicum), koreninska gniloba (patogen gobe Thielaviopsis basicola), rizoctonia gniloba sadja ( goba Rhizoctonia solani Kuehn.), roza gniloba plodov (goba Fusarium gibbosum Arr. et Wr.), siva gniloba (goba Botrytis cinerea Pers.), steblo gnilobe paradižnika (goba Didymella lycopersici), fomoza (rjava gniloba; gobna gniloba Priblubroma; Phoma ), fusarium wilt (goba Fusarium oxysporum f. lycopersici. goba), antraciosis (gliva Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), bela gniloba (goba Sclerotinia sclerotiorum), rjava listna pega, cladosporium ali listni pledor fulvum cooke.), verticilinove vene (glivi Verticillium albo-atrum in V. dahliae).

Kot tudi naslednje bolezni različne narave:

  • pokanje sadja,
  • zvijanje paradižnikovih listov,
  • pozno zalego.

Uporaba

Sadje paradižnika jemo sveže, kuhano, ocvrto, v pločevinkah, paradižnikovo pasto, vse vrste omak, sokov, lečo.

Zeliščni paradižnik je eden najpogostejših na gospodinjskih parcelah srednjega pasu. Goji se tako na odprtem kot v zaščitenem tleh. Odvisno od sorte so grmovi lahko različnih višin - pritlikavi 30-centimetrski hibridi in visoke, razrasle rastline, ki zrastejo do enega in pol metra, so široko gojene.

Po normi porabe, ki jo priporočajo zdravniki, je paradižnik na drugem mestu po zelju - 30 kg na leto na osebo (to je 2,5-3 krat več kot kumara). Paradižnik naj bi predstavljal 25% vse zelenjave v prehrani ljudi. To je posledica posebnosti nacionalne kuhinje, prehranskih in zdravilnih lastnosti..

Domovina gojene rastline paradižnika so gorske regije Peru, Mehika. Tam je bil v 5. stoletju znan kot prehrambena rastlina. Pr e., v Evropo pa so prišli šele v XVI. Dolgo so ga gledali, uporabljali so ga kot okrasno rastlino, ki jo je romantično imenoval jabolko ljubezni in zlato jabolko, Gianni Rodari pa je enemu od junakov svoje pravljice dal ime Signor Tomato.

Opis rastline paradižnika in njegove biološke značilnosti najdete na tej strani..

Glavni deli rastline paradižnika

Tako kot vsi predstavniki flore je tudi rastlina paradižnika sestavljena iz več delov, od katerih je glavni: korenine, steblo, listi, socvetja in plodovi.

Koreninski sistem paradižnika je osrednji, z dobro razvejanostjo in sposobnostjo prodiranja do globine 1-1,5 m.

Dolžina stebla od 30 v pritlikavih do 300 cm ali več v živahnih sortah.

Kot je razvidno iz fotografije, je razvejanje rastline paradižnika simodialno, tj. Rast poganjkov se konča s socvetjem, nadaljevalni poganjki pa se položijo v naročje prvega lista pod socvetjem:

Pobeg prvega reda se imenuje glavno steblo. Veje prvega reda, imenovane pastorki, tvorijo v oseh listov..

Socvetje je kodra, imenovan čopič, v katerem je od 7 do 20 cvetov. Po svoji strukturi je socvetje paradižnikove rastline lahko preprosto in razvejano.

Paradižnikov sadež - sočno dvo- in več-gnezdeno jagodičje, ki tehta do 600 g ali več. Po obliki se močno razlikuje: od tradicionalno zaobljenega in plano-krožnega do ovoidnega, hruškastega, paprikastega, bananovega itd..

Celuloza paradižnika različnih barv in odtenkov: rdeča, roza, rumena, oranžna, zelena, rjava.

Sledijo fotografije in značilnosti strukture paradižnikovega grma.

Vrste paradižnikovega grma

Po vrsti grma rastline paradižnika delimo na nedoločene, polodločilne in določilne, superdeterminantne.

Značilnosti nedoločljive vrste paradižnikovega grma so močna rast nadaljevalnih poganjkov in močno razvejanje, pa tudi polaganje socvetja skozi 3-4 liste in podaljšano obdobje plodnosti. Praviloma se ta vrsta grma nahaja v sortah srednje dozorevanja in pozno zorenja.

Določilno vrsto grma, značilno za zgodnje dozorele sorte in sorte srednjega zorenja, zaznamujejo kratke mednožje, šibka razvejanost, pogosto sajenje socvetij (po 1-2 listih). Biološke značilnosti takšnih paradižnikov so, da je po nastanku 3–6 socvetja na glavnem poganjku njegova rast omejena, vendar se lahko nadaljuje zaradi stranskih poganjkov. Posebna tehnika tvorbe - prenos točke rasti na stranski poganj - lahko znatno spremeni obdobje plodovanja.

Superdeterminantne sorte predstavljajo najbolj pritlikave rastline. Po nastanku treh socvetij se rast poganjkov ustavi. To so najzgodnejše, a manj produktivne sorte..

Paradižnik je samopraševanje, vendar se le suha, zrela pelod zlahka loči od prašnikov in se premakne iz stigme pestiča. Za to je potreben suh zrak z vsebnostjo vlage 60-65%, za kalitev cvetnega prahu pa višja vlažnost zraka 70-75%.

Te fotografije prikazujejo rastline paradižnika z različnimi vrstami grmičevja:

Uporabne lastnosti paradižnika

Uporabne lastnosti paradižnika niso le niz vitaminov in mineralnih soli, med katerimi posebno mesto zaseda železo, ki ga vsebuje v večjih količinah kot v piščančjem mesu, ribah, mleku. Paradižnik po količini vitamina C in karotenoidov ni slabši od agrumov..

V zadnjem času posebno pozornost med karotenoidi pritegne likopen (likopen), ki ga obilujejo paradižnik, lubenica in marelica. Zaseda eno prvih mest po lestvici antioksidantov in kot branilec srčno-žilnega sistema. Njegova visoka raven v krvi preprečuje razvoj zgodnjih faz ateroskleroze, saj preprečuje zgostitev notranje plasti žilne stene. Koristno je vedeti, da se biološka uporabnost likopena pri paradižniku, ki je bil podvržen toplotni obdelavi z dodatkom rastlinskega olja, poveča za 3-krat..

Pred kratkim so odkrili protirakavi učinek paradižnika, zlasti proti raku dojk in prostate. Prisotnost folne kisline prispeva k tvorbi krvi in ​​normalizaciji presnove holesterola. Dragocen paradižnik za povečanje alkalne rezerve krvi. Priporočamo jih za uživanje ljudem z motnjami srčno-žilnega sistema, presnovnimi procesi in želodčnimi boleznimi. Pozorni bodite na zelene paradižnike, vrhove, ki vsebujejo glikoalkaloidni paradižnik, ki je v velikih koncentracijah strupen za telo (ko uniči konzerviran zeleni paradižnik).