Katere so sorte alkoholnih pijač

Tekočine, ki so posebej pripravljene za pitje in vsebujejo od 0,55 do 76 vol.% Etilnega alkohola, se imenujejo alkoholne pijače. Snovi z večjo koncentracijo alkoholov so praviloma droge. Razvrstitev pijač lahko temelji na izvoru, trdnosti ali načinu priprave..

Zgodovina alkohola

Prvi dokumentarni zapisi o pivu so bili najdeni na kinopisnih tablicah sumerske in mezopotamske civilizacije. Načini za pripravo alkoholnih pijač so bili verjetno razviti v še bolj starih časih in neodvisno drug od drugega v različnih delih sveta. Surovine za proizvodnjo so bile žitarice ali sadje in jagode, ki so na voljo v regijah..

Ljudje so začeli izdelovati pivo in vino, ne le zaradi opojnih lastnosti, ampak tudi zaradi bolj praktičnih razlogov. Glavni - v daljni preteklosti je bilo malo načinov, kako ohraniti hrano užitno dlje časa. Sadje in jagode so se hitro pokvarile, vendar je fermentacija ustavila rast bakterij, zaradi katerih je sok neuporaben.

Poleg tega so opazili, da ljudje, ki pijejo alkalne pijače, ne zbolijo tako pogosto kot tisti, ki so pili vodo. To se ni zgodilo, ker je alkohol prinesel zdravje, ampak zato, ker voda v mnogih virih ni bila čista in je njegova uporaba prinesla bolezen in smrt.

Pivovarstvo in vinogradništvo sta igrala pomembno vlogo v zgodovini človeštva. Pivo je bila glavna pijača večine prebivalstva, vina so bila na mizah plemstva v izobilju. Mnoge verske organizacije so alkohol uporabljale v obredih. Obstajale so družbe, ki so se popolnoma vzdržale alkohola, v nekaterih religijah so takšne omejitve veljale še danes..

Lastnosti etanola

Vse alkoholne pijače vsebujejo alkohol do te ali druge stopnje. To se nanaša na eno od vseh znanih - etanol. V svoji čisti obliki je brezbarvna gorljiva organska spojina s formulo C2H5OH, zlahka topna v vodi in z njo tvori azeotropno zmes (ki se pri vrenju ne spreminja sestave) z vsebnostjo do 95,6%. Slednje je pomembno, saj omejuje mejo čistosti, ki jo je mogoče doseči z ločevanjem vodnih raztopin z destilacijo.

Etanol je proizvod biološkega izvora, ki je posledica fermentacije sladkorjev. S fiziološkega vidika gre za snov, ki lahko povzroči evforijo, razkuževanje, omotico, zaspanost, zmedenost in depresijo refleks.

V širšem pomenu besede je etanol priljubljeno zakonito zdravilo, zato ga je treba uporabljati odgovorno in v omejenih količinah, pri čemer nadzira kakovost in količino pijanih.

Najenostavnejša ločitev hmeljeve pijače temelji na metodi predelave surovin v etanol..

Fermentacija in destilacija

Postopek pridobivanja alkohola je pomemben za razumevanje, kakšna je določena vrsta končnega izdelka. Menijo, da je bilo odkritje metode za proizvodnjo etanola povezano z razvojem ljudi iz pekarne pred približno 10 tisoč leti. Groba različica sodobnega testa je bila narejena na enak način kot zdaj: zrna so zdrobili v moko in ji dodali vodo. Možno je, da bi starodavni ljudje naključno zapuščali pridobljeno kašo za noč in že zjutraj zaznali pretvorbo nekega dela tega v alkohol zaradi vdora divjih kvasovk v testo.

Fermentacija žit, sadja in jagodičja

Kvas je sestavina, ki sladkor pretvori v alkohol. Ta postopek je naravne narave, znan je kot fermentacija in je presnova enoceličnih gliv. Ljudje so ga izboljšali, spremenili v umetnost in znanost. Absolutno vse, kar vsebuje sladkor, lahko fermentira v alkohol s kvasom. Seznam izdelkov, ki so prejeli največ priznanja v tej vlogi, je naslednji:

Prva od dveh skupin pijač po metodi za proizvodnjo alkohola v njih vključuje izdelke neposredne fermentacije. Sem spadajo tiste vrste, pri katerih je ves ali del alkohola rezultat mikrobiološke fermentacije surovine brez naknadnega čiščenja. Zaradi tega je njihova stopnja (odstotek alkohola v tekoči prostornini) običajno nizka, saj je odvisna od vsebnosti sladkorja v izdelku pred fermentacijo.

Neposredna fermentacija kot tehnologija je značilna za najstarejše in najbolj tradicionalne pijače. Vrsta ogljikovih hidratov, ki so prisotni v surovinah za njihovo proizvodnjo, določa kakovost rezultata.

Seznam dobro znanih imen neposrednih fermentiranih pijač izgleda takole:

  • pivo. Pijača, proizvedena s fermentacijo kvasovk iz sladovine, običajno ječmenov slad, ki se ji doda hmelj. Zrna kalijo, da tvorijo v njih encime, ki škrob pretvorijo v sladkor, hmelj se doda zaradi grenkobe, pivski kvas dokonča postopek. Te sestavine so značilne za najbolj znane sodobne sorte pijače. Običajno je glavno merilo razdeliti na temno in svetlo. V resnici je sortiment tako raznolik, da danes ni splošno sprejetega razvrščevalca vrst in vrst piva, strokovnjaki pa se ne nehajo prepirati, ali naj vključujejo izdelke, pridobljene na primer iz koruze ali riža;
  • vino. Alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka. Pogosto so vina poimenovana po geografskih krajih njihove pridelave. Sok večine sort grozdja je brezbarven. Grozdje za bela vina se drobi takoj po obiranju in pivo takoj začne fermentacijo. Za pridelavo rožnatih in rdečih vin se sok pusti v stiku s kožo, dokler se pigmenti ne prenesejo v pivino. Obstajajo utrjena vina, v katera se doda vinski alkohol, da se poveča stopnja in ustavi fermentacija. Posebno in častno mesto v vinskem asortimanu zasedajo vina s šerpi, peninami in zelišči;
  • jabolčnik. Vsebuje alkohol, pridobljen s fermentacijo sladkorjev, ki so prisotni v jabolčnem soku. Surovam lahko dodamo drugo sadje in sladkor. Za sodobno proizvodnjo so značilne pijače, ki po videzu spominjajo na peneča vina. Bolj tradicionalno, običajno temno, blatno in z bistveno manj plina.

Destilacija in rektifikacija

Fermentacija celo izjemno goste raztopine sladkorja ne more trajati večno. Takoj ko vsebnost alkohola doseže približno 15%, se ustavi, ker kvas umre pri tako visoki koncentraciji etanola. Za pridobitev večjega odstotka alkoholov v raztopini je treba vključiti druge procese..

Do danes se v prehrambeni industriji uporabljata dve metodi:

  • destilacija. Destilacija je ločevanje alkohola od fermentiranih surovin, v katerem so prisotni etanol, voda in nekatere druge sestavine, ki dajejo tekočini njen okus. Destilacija je način, da dosežemo rezultat tako, da raztopino vremo do stanja pare, čemur sledi ohlajanje. Bistvo metode je, da ima etanol vrelišče nižje od vode, zato ga je v plinski obliki veliko lažje ločiti. Ta metoda ne odstrani alkohola iz preostale raztopine, zato v pijači ostanejo vsi okusi uporabljenih sestavin (grozdje, sadje, zrna);
  • popravljanje. Postopek je znan že od začetka 19. stoletja, od enojne in dvojne destilacije pa se razlikuje po tem, da gre za postopek, pri katerem destilacijo izvajamo nenehno v posebnem toplotnem izmenjevalniku, imenovanem destilacijski stolpec. Glavna kakovost in glavna lastnost naprave je ustvarjanje parne faze raztopine, ki je stalno nasičena s komponento z nizkim vreliščem. Ta metoda omogoča pridobivanje etanola v visoki koncentraciji z minimalno količino nečistoč. Destilacijski alkohol iz živil se uporablja pri proizvodnji alkoholnih pijač..

Trdnjave in uporabljene surovine

Seznam imen alkoholnih pijač je izjemno obsežen, za njih ni ene same klasifikacije in ne more obstajati, saj lahko katera koli od njih vsebuje ne en atribut, temveč nabor lastnosti, od katerih je vsaka lastna drugim izdelkom in celo več vrst hkrati..

Na primer, gradacija vsebnosti etanola ne prehaja meje med skupino neposrednih fermentiranih pijač in tistimi, ki jih dobimo z destilacijo, vendar je eden najpomembnejših označevalcev proizvodnje alkohola..

Nad 25 stopinj

Katere pijače veljajo za močne, določa neodvisno mnenje strokovnjakov, lokalne tradicije in zakone držav. Seveda gre v večini primerov za različne številke in o obstoju enotnega standarda ni treba govoriti. V Ruski federaciji je meja trdnjave pri označevanju alkohola od leta 2006 25-odstotna. Če vzamemo to številko za osnovo razvrstitve, bo kratek abecedni seznam močnih alkoholnih pijač izgledal tako:

  • absint. Alkoholna tinktura pelina zelene barve;
  • viski. Destilirano iz fermentiranega piva na osnovi koruze, rži, ječmena ali pšenice. Nato starani v hrastovih sodih. Alkohol - do 55 volumskih odstotkov;
  • vodka. Je mešanica žit ali krompirja, kakor je bila rektificirana in destilirana. Včasih z nizko aromatično vsebnostjo. Ukrajinska različica - vodka se lahko pripravi iz surovin iz pese;
  • grapa. Destilat iz ostankov po stiskanju vina;
  • gin. Proizvod destilacije rži, koruze ali drugih zrn. Dodajanje brinovih jagod in drugih začimb k surovinam daje posebno aromo. Trdnjava približno 40%;
  • Calvados. Žganje iz jabolk ali hrušk;
  • konjak (žganje). Najboljša med njimi so elitne pijače. Dobi se z destilacijo vina ali fermentiranega pireja, čemur sledi staranje v sodih. Vsebnost alkohola doseže 55%;
  • tekila. Nastane z destilacijo fermentiranega soka agave;
  • rum. To je destilat fermentirane mase iz sladkornega trsa ali melase;
  • alkoholne pijače. Čisti destilati ali korekcije, aromatizirani z različnimi koreninami, semeni, cvetovi ali plodovi. So sladke, to se nanaša predvsem na alkoholne pijače, ki jih trdnjava uvršča med lahke alkoholne pijače;
  • šnapps. Izdelana je iz najširšega spektra destilatov z otipljivo aromo uporabljenih surovin..

Lahki alkohol

V to skupino spadajo proizvodi neposredne fermentacije in tisti, pripravljeni iz njih, z dodajanjem destilatov za optimizacijo zorenja ali za doseganje najboljših organoleptičnih lastnosti. Tako je končna vsebnost alkohola po pritrditvi v območju med 15 in 25%. Ta skupina vključuje:

  • šeri (šeri). Utrjeno vino, ki zori v sodih pod plastjo posebnega šerrikovega kvasa;
  • Madeira. Vino, obogateno z dolgotrajnimi alkoholi pri razmeroma visoki temperaturi (približno 30-45 ° C);
  • portno vino. Okrepčeno vino iz Portugalske z izjemno kratkim obdobjem fermentacije.

Seznam brezalkoholnih pijač iz piva, vina in jabolčnika ne bo popoln brez naslednjih imen:

  • vermuta Rdeče ali belo vino, aromatizirano z zelišči in začimbami;
  • zaradi. Produkt neposredne fermentacije riževega slada in riža. V nasprotju s splošno napačno predstavo njegova moč ne presega 20%;
  • toddy. Palmovo vino;
  • koumis in njegovi analogi. Variante mlečnih izdelkov, ki izhajajo iz zaporedne alkoholne in fermentirane mlečne fermentacije.

Zgornja klasifikacija je le vrh velikega drevesa dejanske strukture. Moderne kategorije in pijače so rezultat dolgega razvoja visoke natančnosti tehnologije. Vsaka celina, če ne vsaka regija, ima svoje blagovne znamke, ki so priljubljene le v svoji domovini. Da bi razumeli njihovo resnično lepoto, je pomembno poznati dolgo zgodovino vsake pijače. To si zaslužijo.

Seznam alkoholnih pijač po stopnjah: vsebnost alkohola

Morda je najbolj starodavna pijača pivo. Njene korenine segajo v zgodnji neolitik (približno je 9500 pr.n.št., takrat so začeli rasti pridelki). Mnogi arheologi verjamejo, da so začeli saditi žito ne za kruh, ampak samo za pivo.
V Iranu so našli kemične ostanke piva. Ostanki segajo v 3500-3100 let pred našim štetjem. Poleg tega se pivo omenja v mezopotamijskih in staroegipčanskih virih. Eno najzgodnejših pisnih omemb pijače najdemo pri Ksenofonu, ki je v petem stoletju pred našim štetjem pisal o vasi v starodavni Armeniji.


Pivo so varili v starem Egiptu

V različnih krajih so pivo varili iz različnih izdelkov. V starodavni Kitajski so iz klijanega riža pripravljali pijačo. V rimskem cesarstvu penasta pijača sploh ni bila priljubljena, saj so vsi z veseljem pili vino. Toda nekateri rimski zgodovinarji so omenili, da so germanska, keltska in nekatera druga plemena pila pivo. In kuhali so ga iz ječmena, rži, ovsa, proso, pšenice in pira.


Tudi starodavni Kitajci so pili pivo

V srednjem veku, ko se je pivo začelo proizvajati v samostanih v Evropi, se je izboljšala tehnologija njegove priprave. Hmelj so začeli uporabljati kot konzervans. Pozneje je francoski mikrobiolog Louis Pasteur ugotovil, da so kvasovke, zaradi katerih pivo fermentira, živi organizmi. Vrste kvasovk je raziskoval danski botanik Emil Christian Hansen. In njegov razvoj je dobesedno povzročil revolucijo v pivovarstvu. Poskusil je vzrejati čisti sev kvasovk..


Močno pivo, narejeno s pivskim kvasom

Navadni pivski kvas preneha delovati, če pijača doseže vsebnost več kot 5,4 odstotka alkohola. Močnejše pivo zdaj izdelujejo z uporabo posebej odpornega kvasa. Hiter razvoj tehnologij in opreme za pivovarstvo je privedel do popolne industrializacije industrije in s tem prisiljen praktično opustiti domačo in obrtno proizvodnjo. Toda v zadnjem času je med potrošniki vseeno večje povpraševanje po mini in mikro pivovarnah, ki delujejo na najbolj napredni opremi..

Tehnologija izdelave

Alkoholne pijače se pridobivajo s fermentacijo in destilacijo naravnih snovi, ki vsebujejo glukozo. Med tem postopkom nastane etanol, katerega količina določa moč določene pijače. Okusne in vizualne značilnosti pijač zagotavljajo različni naravni in sintetični dodatki..

Skoraj vsaka država ali celo regija, specializirana za proizvodnjo alkoholnih pijač, ima svojo posebno pijačo, ki jo izdelujejo po tajni tehnologiji z uporabo najboljših naravnih surovin in je stvar ponosa.

Toda celoten civiliziran svet, ki priznava škodljive učinke alkohola na človeka, zlasti med rastjo in odraslostjo, poskuša omejiti uživanje izdelkov, ki vsebujejo alkohol, za mladoletnike.

Glavne faze zastrupitve

Alkoholne pijače kompleksno vplivajo na človeško telo. Bolj ko človek uživa izdelke, ki vsebujejo alkohol, slabše postane. Izgubi nadzor nad seboj, ne spomni se, kaj počne. Agresivnost, slabo razpoloženje - spremljevalci tistih, ki se običajno razvrstijo z alkoholom.

Preberite več Ocenjevanje sobe v komunalnem stanovanju na spletu

Strokovnjaki ločijo tri stopnje zastrupitve, od katerih ima vsaka svoje značilnosti:

  • lahka zastrupitev. V človeški krvi ni več kot 1,5 odstotka alkohola. Za to stopnjo so značilni veliko razpoloženja, sproščenost in sposobnost (kot se zdi) rešiti kakršne koli težave. Minus - izguba koncentracije, zmožnost 100% nadzora nad svojimi besedami in dejanji;
  • srednji oder. Do 2,5% alkohola je v krvi. Razpoloženje človeka se spreminja na slabše. Je dražljiv, nesramen do drugih, ne more nadzirati koordinacije. Prag bolečine se zniža, zato se v tej fazi ljudje pogosto poškodujejo;
  • huda stopnja. Vsebnost alkohola v krvi lahko presega 3%. Znaki hude opijenosti so govorne motnje, dezorijentacija v prostoru, neizrazen izraz obraza ali njegova popolna odsotnost. Takšna zastrupitev je preplavljena s težavami s srcem, dihali in prebavnim sistemom.

Če alkohol v krvi presega 3%, potem je oseba v smrtni nevarnosti. Četrta faza zastrupitve z alkoholom povzroči hudo zastrupitev, popolno zastrupitev telesa, ki je zelo težko in včasih nemogoče obvladati..

Najmočnejše alkoholne pijače

Moč pijače je izražena v stopinjah ali volumskih odstotkih - "približno", ki so jih ljudje sprejeli iznajdljivo dekodirali "hitrost". Stopinje kažejo, koliko čistega alkohola je v skupni prostornini pijače. Alkohol velja za precej močnega, začenši pri 21%. Toda stopnja najbolj alkoholnih pijač lahko doseže 90%.

  • Vodka je bistra, brezbarvna pijača, narejena iz krompirja ali žit z večstopenjsko destilacijo in čiščenjem, zaradi česar nastane rektificiran alkohol. Razredčimo ga do želene stopnje z izvirsko vodo. Najboljše sorte ruske vodke so se od nekdaj odlikovale s posebno čistostjo in strogo začinjeno močjo. Tradicionalno vsebuje vodka - 40%, vendar obstajajo močnejše sorte - do 60%.
  • Konjak je pijača, ki je tako razširjena kot vodka, zahvaljujoč kombinaciji visoke trdnosti (40-42%) in blagega zaznavanja okusa. Konjci se pridelujejo po posebni tehnologiji iz posebnih sort grozdja. Poleg tega vsak proizvajalec uporablja svoje skrivnosti, da izboljša okus in aromo priljubljene pijače. Bogat jantarni odtenek se pokaže iz dolge vsebine v hrastovih sodih, kar daje pijači značilno barvo in paleto okusa.
  • Rum - temelji na sladkorni trsi. Lahkega ruma praktično ni okusa, pogosteje ga uporabljamo v različnih koktajlih. Zlati odtenek ruma se pojavi zaradi dolgoletnega staranja v hrastovih sodih in dodajanja začimb s karamelo. Najtemnejše sorte ruma imajo poseben karamelni okus in aromo melase. Uporablja se tako v čisti obliki kot za izdelavo koktajlov in različnih kulinaričnih izdelkov..
  • Tekila - proizvedena z destilacijo modrega ali mešanega soka agave. Široko priljubljenost je pridobila ne toliko zaradi posebnega okusa, ampak zaradi zapletenega pitja rituala, v katerem morate iz roke lizati ščepec soli, trkati čez kozarec v usta in na hitro zavreti rezino limone.
  • Viski - pijača, ki združuje tehnologijo proizvodnje vodke in konjaka. Kot surovine se uporabljajo različne vrste žitnih rastlin. V hrastovih posodah se polni do blagovne znamke. Tradicionalni državi, ki proizvajata viski, sta Irska in Škotska. Pijače se delijo na žita, slad, mešano in burbon.
  • Žganje - alkoholna pijača (40-60%), katere ime pomeni "opečeno" ali "destilirano" vino iz jabolk ali grozdja. Če surovine za proizvodnjo niso navedene, je bila osnova uporabljena grozdna kaša.
  • Sambuca - prozoren močan alkohol (38-43%) različnih odtenkov s sladkim okusom in bogato aromo. V bistvu je vodka, prepojena z zelišči in janežem. Surovine za izdelavo so pšenica, janež, cvetovi borovnice, različna zelišča in skrivna sestavina, ki jo ima vsak proizvajalec. Prvotno kakovost dosežejo tudi z izvajanjem neskončnih eksperimentov na razmerju in predelavo izhodnih snovi.
  • Gin - osnova za to pijačo je zrnat alkohol in različni dodatki, kot so mandlji, agrumi, cimet, koriander brinovih jagod in drugi. Odvisno od količine in kombinacije začimb, gin pridobi svojo značilno barvo, aromo in okus.
  • Liker - zelo sladek sirupu podoben alkohol na osnovi sadnih in jagodnih sokov z začinjenimi in zeliščnimi dodatki. Pijača je zaradi visoke vsebnosti sladkorja (25-60%) precej močna (15-60%) in visoko kalorična.
  • Tinktura - dobimo z infundiranjem vodke ali razredčenega alkohola s sadjem, jagodami, oreščki, zelišči in drugimi snovmi. Tinkture imajo lahko odvisno od sestave sladek, grenak ali drug okus, značilen za izdelek, iz katerega so narejene. Danes se tinkture, kot v preteklosti, uporabljajo kot učinkovito zdravilo tradicionalne medicine.
  • Absinthe je ena najmočnejših alkoholnih pijač na svetu (75–87%) Glavna sestavina je izvleček grenkega pelina, ki vsebuje veliko količino thujona, strupene snovi z ostrega vonja, ki spominja na mentol. Vendar pa je v sami pijači thujone prisoten le kot ostanki v sledovih. Danes je dokazano, da so halucinogene lastnosti, ki so jih v preteklosti pripisovali absintu, močno pretirane. Najpogostejša barva absinta je smaragdno zelena, lahko pa je tudi prozorna, modra, rumena, rdeča, rjava ali črna.

Močne alkoholne pijače, tudi zelo dobre kakovosti, v velikih količinah škodujejo zdravju. Priporočljivo je, da se ob praznikih omeji njihova uporaba na razumne odmerke..

Alkohol srednje trdnosti

Ta kategorija vključuje manj močne alkoholne pijače z vsebnostjo alkohola do 30%.

Alkoholni slovar (od A do Ž)

Arrak je močna alkoholna pijača v jugovzhodni Aziji, Indoneziji, Maleziji in na Tajskem. Za kuhanje se uporabljajo riž, palmin sok, areca jedrca, trsna melasa. Destilirano enkrat. Najboljše loke so javanske ali, kot jih tudi imenujejo, batavijske loke. Trdnjava - 58%.

Bambuse - indonezijska bambusova vodka. Pripravljen je iz semen bambusa nekaterih obilno trnih sort. Kljub dvojni destilaciji je slabo očiščen nečistoč, predvsem metilnega alkohola. Povzroča halucinacije, zaradi česar se ob posebnih praznikih, povezanih s verovanji ljudstev jugovzhodne Azije, uporablja le kot obredna pijača..

Žganje - grozdna vodka (francosko) s staranjem v hrastovih sodih. Če se za pripravo alkohola uporablja ne-grozdni material, se besedi žganje doda definicija, iz katere snovi izhaja..

Bourbon - ameriški viski. Za pripravo alkohola se uporablja koruzno zrno z dodatki rži in ječmena. Staran je v sodih, zgorelih od znotraj, zato ima temno konjakovo barvo. Trdnjava 43-45 vol.

Viski - narejen iz alkohola na osnovi ječmena, ječmenovega slada z rženim zrnom, ječmenom. Zrno predhodno namočimo, nato posušimo na zraku. Alkohol se v hrastovih sodih stara pet let. Obstajajo škotski in irski viski. Trdnjava 43 vol.

Grappa - italijanska nacionalna žganja. Proizvod destilacije izvlečkov grozdnih tropin, posebej obdelanih z vodno paro pod majhnim pritiskom. Izraz obstaja od leta 1876. Trdnjava - 39-60 vol.

Gin je angleška alkoholna pijača, narejena na osnovi alkohola iz ječmena in rži. Destiliramo ga drugič z dodatkom brinovih jagod. Trdnjava 38-45 vol.

Digestif - prevedeno iz francoščine - "prebavni". Za boljšo prebavo pijte po kosilu in večerji.

Genever - nizozemska brinova vodka. Narejena je iz ječmenovega slada in pšeničnega zrna z brinovim jagodom.

Calvados - jabolčna vodka. Domovina - Francija in Normandija. Rabljena jabolka, vedno dobro konzervirana, ne prezrela. Trdnjava - 38-50 vol. odvisno od stopnje surovine, odstotka izbire in naramnic.

Cajasa je brazilska vodka, narejena iz alkohola iz sladkornega trsa. Fermentirana ni melasa, ampak sveža sladkorna trsa. Trdnjava 41 vol.

Kirsch - Kirsch - močna pijača na osnovi češenj. Narejene so že od 17. stoletja na vzhodu Francije iz zelo sladkih črnih češenj z majhnimi koščicami. V pridelavi se plodovi celijo, semena pa pred destilacijo dajejo svoj značilen mandljev okus. Kirsch, tako kot skoraj vsi žganci na osnovi sadja, ni staran v hrastovih sodih. Stara v steklenih posodah ali glinenih vrčih, kjer poteka postopek izhlapevanja, potrebnih za izboljšanje njegove arome in kakovosti. Toda s to "izpostavljenostjo" se moč pijače zmanjša, barva pa se ne spremeni. Najbolj znan koktajl na osnovi kirša je Rose, ki poleg njega vključuje vermut in liker Cherry Brandy. Kirsch se odlično poda z različnimi alkoholnimi pijačami in šampanjcem.

Kirschwasser - češnjeva vodka Južne in Jugovzhodne Nemčije (Baden, Württemberg, Bavarska). Rabljena fermentirana pivka iz majhnih črnih južnonemških češenj s semeni.

Kumyshka - mlečna vodka Udmurtije, Mary El, Baškortostan. Fermentirano kislo kravje, ovčje ali konjsko mleko.

Maotai - kitajska riževa vodka. Pripravljen je iz riža, zdrobljenega zrna in riževega slada, ima rumenkasto barvo in značilen vonj.

Peysakhovka - židovska rozinska vodka. Razširjena v Izraelu in Ukrajini (predvsem v Odesi). Uporabljena dvojna in trojna destilacija.

Rum - je narejen iz alkohola, dobljenega iz trsne melase. Razdeljen je na kubanske, jamajške, Portorikanke, Haitijce. Iz razlike v uporabljenih surovinah izhaja celotna raznolikost Romov. Trdnjava - do 55 vol.

Sake - riževa vodka. Jaka nacionalna alkoholna pijača Japonske. Pripravljeno iz riža in riževega slada. Posebna predelava riža s paro, močno parjenje zrnja pred destilacijo. Vroče ga uživamo v majhnih količinah. Brezbarvna prozorna pijača.

Slivovica - slivova vodka številnih balkanskih držav - Madžarske, Slovaške, Romunije, držav nekdanje Jugoslavije. Narejena je iz alkohola, pridobljenega iz sliv. Dvojna destilacija.

Tequila - mehiška vodka. Pijača temelji na alkoholu iz fermentiranega soka modre agave. Znani že od Aztekov. Večkrat destilirali in več let starali v hrastovih sodih. Trdnjava 45 vol.

Tutovka je murva vodka Azerbajdžana, Karabaha in Armenije. Pripravljeno iz jagod belih in črnih tutov. Destilira se enkrat, redkeje dvakrat. Ima specifičen prijeten vonj, rumenkasto-zelenkast odtenek.

Hanshina - kitajska prosojna vodka. Za kuhanje se uporablja proso (kaolin) in chumiza. Ima motno barvo in specifičen vonj..

Chacha - gruzijska grozdna vodka. Za pripravo se uporablja nezrelo, nerazvrščeno grozdje z glavnikom. Ima prijetno vinsko aromo. Destilirano enkrat, manj kot dvakrat.

Chinar - grenak italijanski aperitiv iz artičokovega soka in zelišč, z močjo 16,5%.

Shidam - nizozemska brina vodka.

Schnapps je močna alkoholna pijača v Nemčiji. Pripravljeno iz krompirja, pese, pšeničnega slada in ječmena..

Povezane povezave Velvet Shark

Če želite prejemati operativne komentarje in novice, v svoj tok informacij vstavite "Pravda.Ru":

V svoje vire dodajte Pravda.Ru v Yandex.News ali News.Google

Veseli bomo tudi, da vas bomo videli v naših skupnostih na VKontakte, Facebooku, Twitterju, Odnoklassniki.

Alkoholne pijače: klasifikacije, vrste in vrste

Alkoholne pijače so postale nepogrešljiv atribut hrupne pogostitve in bolj osamljenih srečanj. Težko si je predstavljati praznovanje rojstnih dni, porok, korporativnih zabav, srečanj sošolcev ali zabave prijateljev brez pitja. Hkrati široka paleta alkoholnih izdelkov omogoča, da si vsak izbere svojo različico pijače - glede na posamezne želje.

Različne alkoholne pijače pogosto vodijo do težav pri izbiri pijače, ki bo lahko všeč vsem gostom. Zato morate pri izbiri alkohola uporabiti različne metode razvrščanja.

Prva metoda vključuje razvrščanje glede na značilnosti njihove izdelave:

  1. pripravljeni po postopku fermentacije;
  2. narejene s postopki destilacije.

S pomočjo takega razlikovanja alkoholne pijače običajno razdelimo v več glavnih kategorij. Glavna značilnost vsake kategorije v tem primeru bo uporaba različnih sestavin kot osnove izdelka: od žit do zelenjave ali sadja.

Po drugi metodi je glavno merilo za razvrstitev pijač kazalnik vsebnosti alkohola. Tako obstajajo tri glavne podskupine:

  1. nizko alkoholne pijače;
  2. srednja trdnost;
  3. močna.

Vrste maloalkoholnih pijač

Že samo ime te kategorije označuje nizek odstotek etanola v sestavi pijače. Med nizkoalkoholne pijače spadajo nacionalne pijače in sladki alkohol z vsebnostjo alkohola do vključno 8%.

Ta kategorija ni prevelika in vključuje deset mest.

  • Braga. Ta izdelek izhaja iz fermentacijskih postopkov. Glavne sestavine so sadje in zelenjava. Sama kaša deluje tudi kot glavni sestavni del proizvodnje lune.
  • Pivo. Ta pijača je zasluženo ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na svetu. Cenjena je tudi po svoji bogati zgodovini, katere izračun se je začel pred nekaj tisočletji. Najboljši proizvajalci piva na svetu so Nemčija, Češka in Rusija. Ta pijača se lahko pripravi tako v brezalkoholni različici in z močjo nad 5 stopinj.
  • Kvass. Glavna sestavina klasičnega kvasa velja za kislo mleko, ki ob upoštevanju potrebnih tehnologij zagotavlja 1,5 odstotka alkohola. Ima tudi veliko zgodovino, ki sega že stoletja in slovi po različnih receptih..
  • Toddy. Izdelujejo jih v južnoameriških državah, pri čemer uporabljajo osnovo s palmovim sokom. Pri proizvodnji Toddyja se uporablja fermentacijska tehnologija..
  • Jabolčnik. Značilnost pijače na osnovi jabolčnega soka je uporaba fermentacijske tehnologije brez dodajanja kvasa. Vsebnost etanola je odvisna od države izvora: za francosko pijačo je značilno 2 odstotka jakosti, za nemški jabolčnik pa ta številka do 7 odstotkov.
  • Perry Po načinu priprave spominja na jabolčnik. Glavna razlika v uporabi hruškovega soka in rednega sladkorja kot glavnih sestavnih delov. Tradicionalna trdnjava perry je od 5 do 8,5 stopinj.
  • Ledeno vino. Ime te pijače označuje njeno glavno značilnost - pridelavo grozdja, ki je preživelo zamrznitev. Ledeno vino velja za podvrsto vina, njegova moč pa doseže 8 odstotkov.
  • Huremge. Ta pijača se tradicionalno izdeluje v Buryatii. Glavna komponenta je sirotka. Po trdnjavi od 2 do 8 stopinj.
  • Handi. Indijska nacionalna pijača, katere izdelava je dovoljena izključno ženskam s strogim upoštevanjem potrebnih pravil. Glavne sestavine Handi so riž, posebne rastlinske korenine in zdravilna zelišča. Trdnjava do 8 stopinj.
  • Toba. Nepal velja za domovino. Narejena je iz žit z uporabo fermentacijskih postopkov. Vroča Togba se uporablja s pomočjo slamic. Po legendah so Yeti pravi poznavalci tega nepalskega alkohola..

Splošne lastnosti izdelkov z nizkim deležem alkohola bi morale vsebovati njihove lastnosti, ki jih telo zlahka absorbira. Hkrati lahko prekomerno uživanje celo takšnih vrst pijač z nizkim odstotkom alkohola povzroči tako močno zastrupitev kot hudo mamanje.

Alkohol srednje trdnosti

Za izdelke iz te kategorije je značilna vsebnost alkohola 30 odstotkov..

Na ta seznam so lahko vključene naslednje pijače..

  • Kuhano vino. Je vrsta vina. Pri izdelavi se uporabljajo tako sadje sadja kot začimbe.
  • Mead. Glavni sestavni deli so alkohol in med..
  • Vino. Ta kategorija vključuje na stotine podvrst vinskih proizvodov, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Klasična trdnjava do 25 stopinj. Najboljše vinske države Španija in Francija.
  • Sake. Ena od vrst vina, ki se že dolgo proizvaja na Japonskem. Glavna sestavina pijače je riž. Trdnjava do 20 stopinj.
  • Port vino. Rojstni kraj tega predstavnika vinskih proizvodov je Portugalska. Pri izdelavi se uporablja posebna vrsta grozdja. Pristaniška trdnjava znotraj 20 stopinj.
  • Šeri. Španska pijača, katere vrhunec je na poseben način fermentacije posebne vrste kvasa z uporabo neke vrste folije. Trdnjava Jerez doseže 20 stopinj.
  • Madeira Portugalsko vino z močjo 20 stopinj. Posebnost tega vina je uporaba visokih temperatur pri njegovi proizvodnji.
  • Malaga Ime tega vinskega izdelka izvira iz španskega vinarja Malage, kjer ga tradicionalno izdelujejo iz več vrst grozdja. Trdnjava od 13 do 22 stopinj.
  • Marsala. Desertno vino. Moč pijače je do 18 stopinj. Sicilija velja za domovino.
  • Vermouth. Glavne sestavine so pelin, različne zdravilne rastline. Njeno ustvarjanje je pripisano Hipokratu in datira iz petega stoletja pred našim štetjem. Tradicionalni državi proizvodnje Vermouth sta danes Italija in Francija.
  • Tokai To vino, katerega domovina je Madžarska, zaseda ločeno nišo v kategoriji vinskih izdelkov. Kot glavna sestavina se uporablja posebna vrsta medu. Tokaj ima 12 odstotkov trdnjavo.
  • Sato Tajsko vino, narejeno iz riževih zrn. Trdnjava do 10 stopinj.
  • Šampanjec. Posebnost vina je peneče, pogosto povezano z romantiko in slovesnostjo. Glavni proizvajalec klasičnega šampanjca je šampanjec. Pijača ima do 13 stopinj jakosti.
  • Cinar. Pijača italijanskega izvora, ki neverjetno združuje začimbe, artičoke, zelišča in 17 odstotkov alkohola.
  • Campari Ime likerja ustreza imenu njegovega ustvarjalca. Pri izdelavi zelišč in sadja z značilno grenkobo v aromi in okusu. Takšen liker ima moč 28 stopinj.
  • Koumiss. Rodil se je v Srednji Aziji, kjer so bili glavni sestavni deli mleko, kvas in alkohol. Moč koumisa je odvisna od načina njegove priprave. Poleg tega je največja vsebnost etanola do 40 odstotkov.
  • Grog in udarec. Obe pijači izhajata iz drugih samostojnih izdelkov. Dejansko je grog rum razredčen do manjše trdnosti. Osnova udarca je mešanica sadnih sokov in izbranih vinskih izdelkov.
  • Rechoto. Vinska pijača z domovino v Italiji. Odstotek alkohola ne presega 15 stopinj.
  • Pulke. Pij iz Mehike. Pri proizvodnji sadja se uporabljajo agava in fermentacijski postopki. Trdnjava do 18 odstotkov.
  • Pisco. Posebnost tega francoskega vina je dodajanje konjakovega alkohola grozdnemu soku, starem od nekaj let. Trdnjava znotraj 22 stopinj.

Močni alkoholni izdelki

Glavna razlika med žganimi pijačami in visoko vsebnostjo etanola je do 80 odstotkov.

Takšen alkohol v velikih odmerkih lahko privede do hude zastrupitve in je do zdravja precej nevaren. Seznam najpogostejših žganih pijač vključuje:

  1. vodka (36-60 odstotkov alkohola);
  2. rum (približno 38 vrtljajev);
  3. konjak (40-42 stopinj);
  4. absint (60-85 odstotkov);
  5. žganje (40-60 stopinj);
  6. viski (40-50 vrt / min);
  7. tekila (od 40 odstotkov in več);
  8. sambuka (38-42 stopinj);
  9. gin (do 47 stopinj);
  10. chacha (do 70 vrtljajev).

Naštete alkoholne pijače so poznane širokemu krogu potrošnikov in ne potrebujejo dodatnih opisov. Skupaj s tem se v kategoriji močnega alkohola nahajajo številni izdelki, ki se razlikujejo po izvirnosti formulacij.

  • Aquavit. Ta norveška "voda življenja" je narejena na osnovi krompirja, njena moč pa je 50 stopinj.
  • Arak. Rojstni kraj pijače je Srednja Azija. Njegova moč je odvisna od surovin in značilnosti uporabljenih tehnologij in lahko niha med 40-50 stopinj.
  • Pastis. Ta janeževa pijača kot derivat absinta je narejena v Franciji in ima več kot stoletje zgodovino. Trdnjava do 45 stopinj.
  • Armagnac. Domača pijača s trdnjavo 40 stopinj v francoski provinci Gascony. Skrivnost izdelovanja svežih jagod v proizvod za destilacijo vina iz grozdnih surovin.
  • Mastika. Janežev napitek, proizveden v Bolgariji. Trdnjava na 47 stopinj.
  • Grappa. Pri izdelavi te italijanske pijače so prvotno uporabljali odpadne vinske surovine. Najvišji odstotek etanola v grapi doseže 50.
  • Calvados. Pijača je ena od sort žganja, narejena na osnovi jabolčnega jabolčnika. Trdnjava do 40 stopinj.
  • Kirschwasser. Zgodovina pijače se začne v 17. stoletju v Nemčiji. Njegova glavna sestavina je črna češnja, trdnjava pa je bližje oznaki 40 stopinj.
  • Slivovica. Pijača, ki pripada podvrsti žganja, ima moč 45 stopinj. Narejena je na osnovi slivovega soka. Najbolj priljubljena proizvajalca slivovega žganja Srbija in Bolgarija.
  • Metaxa. Pijača z grškimi koreninami je narejena na osnovi žganja, vina in tinkture zelišč. Metaxa trdnjava do 40 odstotkov.
  • Bourbon. Ta ameriška pijača, ki je podvrsta viskija, je narejena iz koruznih kavč in ima moč do 50 stopinj.
  • Schnapps. Domovina pijače je Nemčija, temelji pa lahko na sadnem sadju ali žitnih rastlinah. 40-odstotna tradicionalna vsebnost alkohola v šnapsu.
  • Maotai Kitajska pijača, ki jo ob praznovanju pijemo po navadi. Tradicionalno iz žita. Ima trdnjavo 53 odstotkov.
  • Ouzo. Grška alkoholna pijača na osnovi posebnih zelišč in etilne raztopine. Ima trdnjavo do 50 stopinj.
  • Raki Močna turška alkoholna pijača s 50 odstotki alkohola trdnjave. Narejena je na osnovi kombinacije janeževega in grozdnega vina..
  • Tutovka. Alkohol je doma s Kavkaza. Narejena je na osnovi plodov istega drevesa - murve. Ima bogato aromo in ima visoko trdnost - 80 stopinj.

Ocena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač v Rusiji

Vsaka država sveta ima svoje zasvojenosti z alkoholnimi pijačami..

V spodnji tabeli si lahko ogledate prvih sedem alkohola, najpogostejšega v Rusiji.

Seznam imen alkoholnih pijačKoličina porabe na leto (v milijonih decalitrov)
Konjak in proizveden, vključno z žganjem in kalvado11.9
Nizko alkoholni izdelki z jakostjo pod 9 odstotkov21.7
Šampanjec in peneča vina28.6
Izdelki na osnovi piva34.3
Različne vrste vinskih izdelkov (razen penečih in šampanjskih vin)83.3
Vodka in različne alkoholne pijače124.7
Pivo1001,2

Pogoji in pogoji skladiščenja alkohola

Različne alkoholne pijače zahtevajo različne temperature serviranja, kar je treba zagotoviti ne glede na pogoje skladiščenja. Tik pred uporabo jih lahko ohladimo ali ogrevamo pri sobni temperaturi..

Najboljše mesto za shranjevanje alkohola velja za prostor brez neposredne sončne svetlobe s temperaturnim režimom 3-20 ° C. Takšni pogoji v standardnem stanovanju bodo lahko zagotovili:

  1. poseben bar;
  2. Kuhinjska omara;
  3. hladilnik;
  4. loža ali zaprt balkon;
  5. shramba.

Ko živite v zasebni hiši, lahko ta seznam dopolnite z naslednjimi možnostmi za shranjevanje alkoholnih pijač:

Ko izbirate kraj za shranjevanje alkohola, morate skrbeti za njegovo nedostopnost za otroke.

Alkoholni izdelki so v prodaji v različnih možnostih pakiranja: od kartonske vrečke, plastike do steklenic iz stekla ali keramike. Najboljša rešitev za shranjevanje izdelkov, ki vsebujejo etanol, so steklene posode, ki izločajo reakcijo s pijačo in omogočajo dolgoročno skladiščenje, tudi če steklenico odprete.

ugotovitve

Najbolj pravilna in informativna je razvrstitev alkohola po trdnjavi. Pravzaprav bo poznavanje sestave in stopnje etanola v pijači izračunalo optimalno odmerjanje in preprečilo posledice hude mamitve.

© 2018 - 2019, Dmitrij Bunata. Vse pravice pridržane.

8 vrst alkohola in stopnja njihove škode za zdravje

Tu je seznam alkohola od manj do bolj škodljivega.

1. Tekila

Če ga ne pijete iz popka striptizete, ki vsebuje veliko bakterij, je tekila najvarnejša pijača proti ostalim. Ona (tekila, ne striptiz) ne poviša krvnega sladkorja, kar pomeni, da lahko pijejo tudi ljudje z diabetesom tipa 2. Pravzaprav lahko celo zniža raven glukoze in poveča proizvodnjo inzulina. Ampak po steklenički ne smete teči, če imate diabetes - preprosto ne poslabša počitka. Če pa ste na dieti, potem lahko že tečete, saj je tekila nizkokalorična. Ena porcija vsebuje samo 63 kalorij v primerjavi z 96 kalorijami v porciji vodke, vendar je matematika preprosta: 10 obrokov tekile vsebuje skoraj tretjino dnevne norme v telesu, zato je bolje jesti redno hrano.

Tequila je dober vir glukoze, ne vsebuje glutena in vsebuje prehranske vlaknine in probiotike. Mačka iz nje je najbolj minimalna, za razliko od preostalega alkohola - no, le zdravilni napoj in samo.

2. žganje

To je žganje, ne konjak iz tetrapaka. In po možnosti ne tri zvezdice, ampak nekaj dražjega. Brendi vsebuje vitamin C in srcem prijazne antioksidante. Ena porcija žganja zagotavlja količino antioksidantov, ki jih priporočajo zdravniki, in ima nekaj proti staranju, tudi na bolj zdravi koži z manj gub. Ne pozabite, da je ena porcija tisti obrok, ki ne presega prostornine enega kozarca in ne cele steklenice. In če pijete žganje na ozadju kamina, potem samopodoba naraste.

3. Jin

Ta pijača nadaljuje kavalkado zdrave prehrane z alkoholom. Diši po božičnih drevesih, kar nam že namiguje na njegove prednosti in naravnost. Gin je sestavljen iz brinovih jagod, ki jih preplavijo 87 različnih antioksidantnih spojin, ki izboljšajo videz kože. Seveda nihče ne bo zgladil gub, zagotovo pa ne bo hujšega in včasih še boljšega. Medtem ko druge alkoholne pijače zmanjšujejo kakovost spanja, brinove jagode v ginu pozitivno vplivajo na kemijo možganov in prispevajo k obnovitvenemu spanju. A to ne deluje, če je pred tem spil drug alkohol in potem ste se odločili, da boste za naslednje sanje pili džin. Bolje je, da ne posegate v nič, saj je zelo močan in ne prenaša konkurence. Vsebnost alkohola je od 37% do 55%, zato preden pijete pivo po ginu, morate dvakrat premisliti, sicer bodo drevesa dolgo stala pred vašimi očmi.

4. viski, viski trak, burbon

Če ga pijete s koksom, potem ni treba govoriti o nobeni koristi. In če je viski poceni, potem ga je nemogoče piti brez kola. Izkaže se začaran krog, iz katerega lahko kupite le preverjeno, drago steklenico. Viski pridobiva jantarno barvo s staranjem v lesenih sodih, kar ustvarja tudi elagično kislino z lastnostmi raka, ki pomagajo v boju proti kožnemu raku, raku požiralnika in debelega črevesa. Poleg tega, če sedite in pijete čisti viski v baru, potem začnete izgledati kot junaka akcijskih filmov, ženske pa imajo radi junake akcijskih filmov. Izkazalo se je, da vam viski ženskam nudi zaščito pred kožnim rakom, požiralnikom in debelim črevesjem - zdaj je jasno, zakaj je tako priljubljen.

5. Vodka

Dobra stara vodka je dobra za srce in lahko pomaga znižati holesterol, vendar vsi to že vedo, sicer pa jo mnogi pijejo več dni. Kar pa je zanimivo: pomagalo se bo spoprijeti s slabim zadahom. Ne potrebujete ga pogoltniti (čeprav to resnično želite), ampak morate samo izpirati usta enkrat na dan. Ubije veliko različnih bakterij v ustni votlini, po tem pa je bolje uporabiti žvečilni gumi. Obstajajo legende: če pijete vodko v savni, potem se na čudovit način, po nekaj kozarcih, prostitutke pojavijo od nikoder - znanstveniki še vedno zagovarjajo ta pojav.

6. Rum

Rum ima antibakterijske lastnosti in se uporablja za zdravljenje vneto grlo. To pomeni, da če si vneto grlo, potem morate požirati rum pri sobni temperaturi, in postalo bo lažje.

Če jo zdrobite z ledom in kolajo ali, še huje, kot del koktajlov, potem grlo ne bo reklo hvala. Rum vsebuje veliko sladkorja, saj ga pridobivamo s postopkom fermentacije, pri katerem uporabljamo sok iz sladkornega trsa ali melaso, tako da, če želite shujšati do poletja, to ni najboljša možnost (če seveda ne potrebujete mastnih stranic). Rum ima lastnosti, ki lahko pomagajo zaščititi možganske celice in zmanjšati tveganje za demenco in Alzheimerjevo bolezen, vendar to, če zmerno in enkrat na šest mesecev. Prekomerna uporaba alkohola ni pozdravila niti ene same bolezni.

7. Absinthe

Lepo gori, razveseljuje oko in vsebuje pelin, ki se že stoletja uporablja za zdravljenje prebavnih težav, kot so izguba apetita, prebavne težave, bolezen žolčnika in črevesni krči. Toda z dobrim razlogom je ta pijača v nekaterih državah prepovedana. Dejstvo je, da včasih nizkokakovostni absint vsebuje thujone - sestavino pelina, za katero se verjame, da povzroča številne stranske učinke, vključno s konvulzijami, halucinacijami in psihozo. Zato je ena najslabših pijač za zdravljenje česar koli. Pelin lahko jemljemo v gozdu.

8. Blazer, izvijač in jaguar

Edino dobro, kar lahko dobite od teh pijač, je, da zaprte steklenice postavite na čelo, prekrižate in jih vržete stran. Seveda, če ste stari 17 let in imate zasvojenost - denarja ni več za več, če pa ga lahko natočite v stranišče, ga morate porabiti. V notranjosti steklenic so vse najhujše: sladkor, alkohol, ogljikov dioksid, konzervansi, solze naših staršev in nutricionist. Ponavadi, ko se kazenska ovadba začne z besedami "Dva spremljevalca pijače drug drugemu pohabljata", se takšne pijače nahajajo na mizi fantov.

Na splošno je alkohol slab, predvsem njegova prekomerna poraba, če pa je včasih zelo kakovostna, potem lahko.

Seznam alkohola

Ta članek ponuja seznam najboljših in najbolj znanih alkoholnih pijač različnih ljudstev sveta. Preberite, izberite, uživajte.
Švica. Absinthe

Do danes nihče ne ve, kako zaznati absint. Izumili so ga pred nekaj tisočletji, zato velja za zelo starodavnega in ima legende. Nekateri menijo, da je to zdravilo, drugi - tinktura ali liker, tretji pa - koktajl, v katerem sta tako alkohol kot droga. Nekatere države so to uradno prepovedale. Odsotna Xenta je v svetu splošno znana, saj je precej močna (70% alkohol), ima španske korenine. Absinthe je pobarvan v smaragdni barvi, pa tudi zaradi svoje posebne grenčine zaradi dodatka izvlečka pelina. Kot rezultat tega morate biti previdni pri uporabi. Njegov odkritelj velja za zdravnika iz Francije, Pierra Ordinerja, ki ga je ustvaril v obliki terapevtskih tinktur v poznem 18. stoletju. Potem ko se je spremenila v alkoholno pijačo, ki je danes splošno znana.

Mehika. Kavni liker

V svetu je znano ogromno kavnih likerjev, med njimi pa je vodilno mesto Kahlua. Njegova rojstna hiša je Mehika, temelji pa na najbolj priljubljeni kavi Arabica, ki jo gojijo v vznožju iste države. Poleg tega je Kahlua Liquor dodan vrhunski mehiški rum in sladka vanilija. Po predelavi se vse te komponente spremenijo v edinstven nektar za bogove - kavni liker Kahlua. Običajno je, da brez kave pijete alkoholno pijačo Kahlua in dodate različne sestavine mleka. Na splošno velja, da je rafinirana pijača zdrobljen led skupaj s čisto tekočino. Rusija pripravlja koktajle, pri katerih je glavna sestavina kavni alkohol, ti pa so že postali svetovna klasika. Najbolj znani koktajli: Kahlua White Russian in Kahlua Black Russian. Poleg tega je po vsem svetu na voljo približno 220 Kahlua koktajlov..

Gin je močna alkoholna pijača, ki jo pripravimo med destilacijo pšeničnega alkohola. Vanj je dodan brin, zahvaljujoč kateremu ima pijača edinstven okus. Pogosto je alkoholna pijača dovolj suha, zato je nihče ne pije v čisti obliki. Morate ga znati ločiti od sladkega likerja in trnovega gina, ki sta narejena na osnovi trnovih jagod, ki vztrajajo na ginu. Najpogostejša vrsta alkoholne pijače, ki se uporablja v koktajlih, je londonski suhi gin. To ime ni blagovna znamka in ne velja za državo in blagovno znamko, ampak jo določa postopek destilacije. Londonski suhi gin je močan in ga pogosto izdelujejo v navpičnih destilacijskih kockah, nato pa se v alkoholno osnovo dodajo zelišča. Poleg brina so lahko prisotni tudi nekateri agrumi: pomarančna ali limonina lupina. Proizvajalci dodajo še druge rastlinske sestavine: korenina angelike, janež, cimet, lubje kasije, koriander in vijolična korenina.

Kashasa je močna brazilska pijača, ki je povezana z mnogimi zgodovinskimi dogodki v državi. Kashasa je portugalska beseda po izvoru, treba je omeniti, da so pijačo izumili kolonialisti iz te države, njihove tradicije pa so pustile pečat na sedanji proizvodnji alkohola. Sladkorna sladkor je del kashasu, ali natančneje, njegovega fermentiranega soka. Za pospešitev procesa fermentacije dodamo pšenico, sojo, riž ali koruzno moko na samem začetku. Nadalje je izdelek predmet destilacije, dobljeni destilat pa se vlije v lesene sode in hrani od enega leta in pol in več.

Konjak je dokaj močna alkoholna pijača in je narejen po posebni tehnologiji iz posebnih sort grozdja. Konjak vsebuje tanin in tanine, ki omogočajo intenzivno proizvodnjo vitamina C v telesu. To pijačo običajno pijemo po drugem tečaju ali po končnem obroku, da začutimo njen edinstven okus in polnost. Pred uporabo ga ni treba hladiti, doseči naj bi približno 16 stopinj. Pitje po pravilih zahteva iz 25-gramskih kozarcev, ki so videti kot majhni sodi. Ko uporabljate konjak, ne morete nikamor hiteti, čutiti morate notranjo mirnost in komoro, ker je to pijača filozofov.

Šampanjec je z drugimi besedami penina, ki je bila prvič narejena v francoski regiji Šampanje. Njena sestava je vključevala nekatere sorte grozdja, ki so ustvarile sekundarno vrenje pijače v steklenici. Ime je prišlo v čast pokrajine, kjer se nahaja regija.Šampanjo najpogosteje postrežejo v posebnih vinskih kozarcih, ki imajo dolgo nogo in visoko ozko skledo. V obliki spominjajo na piščal. Za okus sladkih sort šampanjca je bolje uporabiti širši kozarec z ravnim vinom, vendar si velja zapomniti, da ne ohranja arome vina in mehurčkov.

Madera je močno vino, pridelano na gozdnem otoku Madeira. Pijača je drugačna po tem, da vključuje visoko vsebnost alkohola (približno 19-20 vrtljajev), pa tudi nizek indeks sladkorja (le 3-7%). Alkoholna pijača je nastala na naslednji način: ko so bile v skladiščih ene od portugalskih ladij, ki so drvele pot do Indije, sodi z vinom, ki bi lahko vzdržali visoke temperature tropov in pitching.

Port vino je posebna vrsta okrepljenega vina, ki ga izdelujejo na severnem delu Portugalske. Alkoholna pijača je pridobila priljubljenost po vsem svetu in ima na tisoče svojih oboževalcev. Beseda "pristanišče" lahko prevedemo kot "vino iz mesta Porto", vendar se v njegovo mesto ne ukvarja z ohranjanjem in pridelavo, ampak v Vila Nova de Gaia. Glavna sestavina pijače je grozdje, ki raste ob reki Douro. Porno vino običajno postrežemo v kozarcu ali posebni karafi za pristanišče. Kozarec naj bo v obliki tulipana, posoda lahko moti največ 750 ml tekočine, ker stene steklenice vsebujejo oborino, ki je značilna za tak alkohol.

Rum velja za močno alkoholno pijačo, ki jo pridobivajo s fermentacijo in nadaljnjo destilacijo stranskih proizvodov iz proizvodnje sladkornega trsa. To sta trsni sirup in melasa. Ta alkoholna pijača ne velja le za izbiro piratov, temveč tudi pisateljev, mornarjev in trgovcev s sužnji. Natančen recept za pripravo ruma še vedno ni znan, zagotovo pa je znano, da je poltrdna lepljiva melasa uporabljena kot surovina zanj. Obstaja veliko število ruma, na primer, pri pripravi koktajlov se pogosto uporablja lahka pijača..

Japonci so lahko upravičeno ponosni na svoje. Že več tisočletij pijejo to alkoholno pijačo, vendar obstajajo namigi, da se je pojavila prej. V očeh Japoncev sako ni navaden napitek, ampak simbol številnih tradicij in kulture. Eden od njih je poročni obred, ki brez pijače nikoli ni popoln. Japonski mladoporočenci naj v znak ljubezni ne samo izmenjujejo obročev, ampak vzamejo tri požirke iz treh različnih sklede, ki so napolnjene s sako - takšno dejanje velja za njihovo privolitev v zakonsko zvezo. Alkohol absolutno ni všeč svojim evropskim sorodnikom, zato ga je težko pripisati katerikoli skupini pijač. Pogosto lahko slišite, da je saka japonska vodka, a v resnici ni. To mnenje se je pojavilo zaradi dejstva, da se destilacija (destilacija) dejansko uporablja v proizvodnji. Ta postopek je zmoten za javno pasterizacijo..

Sherry je označen kot močno vino iz Španije, ki vsebuje 20% prometa, sladkor pa omogoča vsaj 3%. Tehnologija proizvodnje šerija ima nekaj lastnih lastnosti. Na primer, grozdni mošt fermentira pod filmom, ki vsebuje posebno vrsto šerroznega kvasa. Nekatere vrste šerri so sposobne tak film ohraniti skozi celotno obdobje zorenja vina, kar mu ne omogoča oksidacije. Vse vrste alkoholnih pijač imajo nežno aromo in edinstven okus. Španija velja za rojstni kraj alkohola, natančneje pa Andaluzija - španska provinca, ki se nahaja v majhnem mestu Jerez de la Fronder.

Cider je brezalkoholna pijača iz šampanjca, ki nastane kot posledica fermentacije jabolčnega soka, brez kvasa. Običajno jabolčni jabolčnik doseže moč 6–7% vrtljajev, okus pijače je določen s količino sladkorja. Vsebuje obstojen vonj po jabolkih, po barvi pa je lahko zelen ali zlat. Okus je lahko zelo raznolik - od sladkega do suhega. Legenda pravi, da je bil izumitelj alkohola Charlemagne, ki je po naključju sedel na vrečki, v kateri so bila prezrela jabolka.

Viski je dišeča močna alkoholna pijača, ki se pridobiva iz različnih vrst žitaric s pomočjo procesa slada, destilacije in staranja v hrastovih sodih. Med proizvodnjo alkohola se lahko uporablja rž, koruza, ječmen ali pšenica. Alkohol vsebuje približno 40-50% vrtljajev, vendar nekatere sorte lahko dosežejo 60. Po barvi se lahko pijača razlikuje od rjave do svetlo rumene barve. Sladkor sploh ne vsebuje. Najbolj znani proizvajalci viskija - Irska in Škotska.

Angostura je zelo priljubljena alkoholna pijača iz Venezuele, ki vsebuje zgoščeno pekač (z drugimi besedami, alkoholne pijače, ki jih predstavljajo grenke tinkture in nekatere vrste alkoholnih pijač in vermuta). Pijača vsebuje izvlečke iz lupine pomaranče ali chinotto - zimzelena gozdnata rastlina, ki ima v listih in koreninah zelo grenak okus. Najdete lahko tudi ingver, lubje cinkone, lekarniško angeliko, muškatni orešček, kardamom, klinčke, cimet, sandalovino in zdravilni galipei (angostura).

Bližnji vzhod. Arak

Arak je dokaj močna alkoholna pijača, ki je široko razširjena v vzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji. Trdnjava je različna, vse je odvisno od regije in države ter postopka izdelave in surovin. Arak (rakiya) ni fermentacijska pijača kot pivo ali vino, ampak je destilacijski proizvod, saj se v proizvodnji uporabljajo določeno tehnično znanje in prilagojena oprema. Najpogostejša in tradicionalna pijača je mongolski arak, ki temelji na mleku. Pripravljen je iz koumisa (če je mleko kobile fermentirano, lahko vsebuje približno 5-6% alkohola, pijača pa kot posledica destilacije postane močna).

Punch je veliko koktajlov, ki so alkoholni in vsebujejo bodisi sadni sok bodisi sadje. Tradicionalno pijan na zabavah iz širokih velikih sklede. V njih naj bi med serviranjem plavali koščki sadja. Od Indije do Anglije je udarec prišel v 17. stoletju in je od takrat zelo razširjen v Evropi. Zgodovina pijače je zelo zmedena in o njej ni še nihče ugibal. Ena različica je, da je Indija rojstni kraj alkohola, ime pa izhaja iz lokalnega jezika iz besede "punch", ki je pomenila pet. Toliko komponent je bilo vključenih v sestavo starega punča, ki danes ni znan..

Pisco je južnoameriški liker (žganje, vodka - vse je odvisno od območja) iz grozdja. Pijačo so ustvarili v 16. stoletju naseljevalci iz Španije. Danes ga še vedno pridelujejo naselja, ki se nahajajo v Čilu in Peruju. Pisco velja za nacionalno pijačo v teh državah, pa tudi za predmet spora, saj se ne moreta odločiti, kdo ima pravico distribucijo in proizvodnjo pijače. Pisco je grozdna vodka, katere pridelava poteka po starem receptu iz grozdja, ki je raslo na perujskih tleh. Obstajajo znane cone, ki proizvajajo pisco, določili so jih z zakonom. Obala departmaja Ica, Lima, Mokegua, Arequipa ter dolinama Sama in Lokumba so mesta, kjer se izdeluje alkoholna pijača. Navadni pisco ima svetlo rumeno barvo, pa tudi sladkobo in prijetne lesnate note na prvi požirek.

Sambuca je italijanski liker, ki ima okus po janezu. Pogosto je brezbarvna tekočina, ki ima specifičen vonj, vsebnost alkohola pa je 38-42%. Vendar pa obstajajo rdeče in temne sorte pijače. Narejen je iz sladkorja, pšeničnega alkohola, izvlečkov iz jagodičevja ali cvetov borovnice, zvezdastega janeža in nekaterih aromatičnih zelišč. Natančne sestave proizvajalcev niso razkrili. Sambuca je vizitka mnogih italijanskih podjetij, saj se z njeno proizvodnjo ukvarja celo več kot ducat proizvajalcev.

Chacha je liker, ki ga pripravljajo v državah Severnega Kavkaza in njihovega grozdja. Pijačo lahko pripišemo žganju, je močan alkohol, saj lahko vsebnost alkohola doseže 60%. Italijanska grapa velja za analogno chachi. Prave čače najdemo le v Abhaziji ali Gruziji, saj lokalni vinarji poznajo posebne skrivnosti tehnologije pridelave tako edinstvene pijače. Chacha grozdje je popolnoma prozorno, poleg tega pa ima izrazito aromo, mehak okus in visoko čistost. Moč je približno 50%.

Grappa, bolj znana kot vino iz grappa, je grozdna alkoholna pijača iz Italije, ki ima moč 40-50%. Nastane z destilacijo grozdnih ekstraktov (v njihovem imenu se pogosto pojavlja francoska beseda marc). Sprva je bila grapa narejena za odlaganje odpadkov, ki so ostali po vinski sezoni, vendar je začela pridobivati ​​priljubljenost, ustvarjati prihodke in se vključiti v množično pridelavo. Danes je pijačo mogoče kupiti kjerkoli na svetu..