Ruska geografija (Reálie Ruska)

Naša nacionalna kuhinja ima zelo zanimivo zgodovino in sploh ni sestavljena iz palačink z rdečim kaviarjem, borschtom in cmoki, kot si mislijo mnogi tujci. Oblikovanje ruske kuhinje je potekalo skozi več stoletij - od starih Slovanov, sprejema krščanstva, mongolsko-tatarskega jarma do časa Petra Velikega, ko je ruska kuhinja začela biti nasičena z evropskimi izdelki in recepti.
Vse do osemnajstega stoletja so bile jedi precej preproste in ne zelo raznolike, a hkrati zadovoljujoče. Jedi so bile praviloma razdeljene na pusto in hitro. Bilo je veliko pusto dni, zato je v ruski kuhinji toliko jedi zelenjave, žita, divjih jagod in gob. Hrano so v glavnem dušili, kuhali ali odlagali v pečici, v posebnem litega železa, dajali in odnašali s prijemanjem. Šele v času Petra Velikega so se pojavile običajne ponve in listi za peko. Priljubljene so bile tudi gredice: krašenje, uriniranje in soljenje. Kruh, kalači, štruca, pite z najrazličnejšimi nadevi, pite, kulebyaki, palačinke, palačinke, piščanec, - to so glavni močni izdelki ruske kuhinje. Navadna zelenjava pred pojavom krompirja in paradižnika je bila: repa, redkev, rutabaga, zelje, kumare, pesa. Tradicionalne ruske juhe: kisle kumarice, borsch, zelna juha, solyanka, ribja juha, botvini, okroshka, nargile, pesa. Vendar so se vse do Petra Petra Velike tekoče jedi imenovale ne juhe, temveč enolončnice, yushki.
Nacionalni mlečni izdelki - kisla smetana in skuta. Druga tradicionalna ruska jed je kaša.
Ruska kuhinja je bogata z ribjimi jedmi. Sterlet, losos, sled, jesetra, ščuka, krap in druge ribe bi lahko postregli na različne načine. Rdeči in črni kaviar je morda zaščitni znak ruske kuhinje, črni kaviar pa je bil do 19. stoletja poceni vsakdanji izdelek. V dneh brez posta so jedli meso: goveje, svinjsko, jagnječje, piščančje, račje, gosje in divjačinsko meso - lešniki, prepelice, labodi, zajci, losovi, divji prašiči, jeleni. Praviloma so meso in ribe kuhali cele - narezane na majhne koščke ni bila sprejeta, razen sadja ali soka.
Medenjaki, torte, cheesecake, cheesecake, marmelada, med, pečeno sadje in jagode - ruske nacionalne sladkarije. Pred čajem v Rusiji so pili medito, sadni napitek, sbiten, kvass, žele.
Rusko kuhinjo so s povabilom tujih kuharjev, zlasti francoske, obogatili z novimi jedmi: Olivier solato, vinaigrette, stroganoffino meso, kotlete, klobase, šarloto in druge.

Ruska kuhinja, recepti s fotografijami

Svetovno znana ruska kuhinja je tujce že od nekdaj presenetila z raznolikostjo in številčnostjo. Rusko kuhinjo je v svoji večstoletni zgodovini obogatilo veliko število receptov za okusne jedi, od katerih so mnogi preživeli do danes skoraj brez sprememb..

Ruska kulinarična umetnost je bila dolga stoletja neupravičeno označena za barbarsko in nesramno, njene jedi pa so bile zapostavljene. Toda ruska kuhinja ni mirovala, razvijala je, sprejemala in spreminjala izkušnje drugih ljudstev, še naprej ustvarjala nove jedi. Domača kulinarična tradicija je že daleč nastala, preden so se oblikovale njene glavne značilnosti, ki zdaj navdušujejo številne gurmane po vsem svetu..

Zanimanje za ruske jedi se je pojavilo v 19. stoletju. Skozi desetletja je naša kulinarična tradicija pridobila priljubljenost v Evropi, nato pa pridobila tudi svetovno prepoznavnost. Od takrat ima ruska kuhinja sloves ene najbolj okusnih in najbolj raznolikih na svetu, skuša razumeti svoje skrivnosti in prevzeti stoletne tradicije. V tem razdelku boste našli recepte ruskih nacionalnih jedi s fotografijami in kuhanjem po korakih.

Recepti ruske kuhinje

Ruska kuhinja je morda ena najbolj barvitih na svetu. Tu najdete okusne bogate borše in tanke vzorčaste palačinke s kaviarjem, ribami in gobami ter okusne pite z večplastnimi nadevi, pite, pite in žitarice. Tradicionalno rusko kosilo je sestavljeno iz treh jedi: vroča juha, meso ali riba, drugo s prilogo iz žitaric ali krompirja in sladka pijača - kissel, sadni napitek, kompot ali sadni sok. Za začetek tradicionalno postrežemo kaviar iz bučk, sled pod krznenim plaščem, vložena zelenjava z vašega vrta, dišeče kislo zelje in solate, začinjene s kislo smetano ali sončničnim oljem. Nemogoče si je predstavljati rusko kuhinjo brez izdelkov iz kruha in moke, zlasti pite z mletim mesom, gobami in kuhanim jajcem, ki so tako okusne za jesti s kumaricami, ribjo juho in botvini. Ruski kuharji zelo dobro kuhajo svinjino, govedino, jagnjetino in različno perutnino in znajo kaditi, sušiti in soliti ribe, kar ustvarja resnično edinstvene jedi.

Poiščite recepte z izbiro kategorije jedi, podkategorije, kuhinje ali jedilnika. In v dodatnih filtrih lahko iščete po potrebni (ali nepotrebni) sestavini: samo začnite pisati njeno ime in spletno mesto bo izbralo ustrezno.

Najdenih 5261 receptov

Tahir in njegov žar

Restavracija Tahir Kholikberdiev v državi kadi, ocvrt in kuha losos

3 jedi iz restavracije True Cost

Don ingverjev borsch, lignji s krizantemo in tunino tartaro

Ruska kuhinja: najbolj okusne nacionalne jedi

Srčne in okusne ruske jedi so znane daleč zunaj meja naše države. Vinaigretta, zelna juha, kislo zelje, juha iz pesa, žar so se iz Rusije preselili v svetovno kulinariko. Ruske nacionalne jedi vključujejo palačinke in pite z nadevi, aspike, meso, pečeno v loncu. V tem pregledu predstavljamo priljubljene nacionalne jedi ruskega naroda, ki jih z veseljem kuhajo kuharji in hostese.

Tradicionalna ruska kuhinja

Rusija je ogromna država, ki se nahaja v 11 časovnih pasovih. Geografske značilnosti so imele ogromno vlogo pri oblikovanju kuhinje, k temu dodajte nacionalne značilnosti ljudstev, ki živijo tu, njihove tradicije in dobili boste najbogatejšo kulinarično raznolikost. Torej, značilne jedi Pomorcev - ribja juha, pite z ribami; Belci - jagnječji kebab in kozji sir; Sibirci - cmoki; Kubanski kozaki - borš in ocvrta ptica. Vendar pa obstajajo tradicionalne nacionalne jedi ruske kuhinje, ki jih pripravljajo v vseh kotičkih države. Spodaj ponujamo nepopoln seznam le-teh..

Kaša in žitarice

Kaša velja za resnično rusko jed. Pretežno hladno podnebje je prisililo ruske ljudi, da so ves čas jedli srčno, da je telo ogrela notranja vročina. Kašo so kuhali iz žit, ki so rasle na tem območju: ajde, pšenice, proso, ječmen, oves in stročnice - grah, leča.

Kompleksni ogljikovi hidrati v žitih so dolgo časa dajali občutek sitosti. Za okus dodamo mleko ali maslo, ga solimo in sladkamo. Kašo so jedli v vseh razredih: od preprostih kmetov in delovnih ljudi do plemiških in kraljevskih palač. Recept gurjevske kaše, ki so jo pred revolucijo postregli v moskovskih gostilnah, je preživel do naših dni. V osnovo za zdrob dodamo stepeno smetano, jajčno smetano, oreščke, sadje in jagode. Ta jed je bila za sladico v uspešnih domovih.

Prvi tečaji: zelna juha, navadne juhe in “mamurluk”

Ruske ljudske jedi so nepredstavljive brez vročega. To je vključevalo juhe, ribjo juho, juho, juho in juho. V vroči sezoni so na mizi postregli okroshko s kvasom ali kislim mlekom, juho iz pese, zelenim kislom kori, koprivo.

Zanimiva kategorija so tako imenovane juhe iz "mamila". Morda so to najbolj okusni tradicionalni prvi tečaji, ki jih dobro poznajo vsi poznavalci ruske kuhinje. Postregli so jih drugi dan praznikov, mesojedcem in kratkim dnevom, ko ni bilo posta. Sem spadajo klasične jedi, ki so danes priljubljene:

• mešanica več vrst mesa, prekajeno meso, z limonsko kislostjo;
• gobova mešanica z zeljem;
• kumarice s kumaricami;
• kharčo s paradižnikom in bisernim ječmenom;
• prekajena grahova juha.

Vroča, mastna, negovana in hkrati začinjena in začinjena hrana je nasičila telo, sol in poper izvlekla odvečno vodo, ki zagotavlja čudežen učinek proti mamurluku.

V običajnih dneh so bile na mizah tudi juhe z mesom, perutnino, drobovjem in pusto, ribja juha dragocenih ali preprostih rečnih rib in juha iz rakov. Pite in pite so postregli na prvih tečajih. Pozimi je bila zelna juha narejena iz kisle zelje, poleti - iz kislice, vrhov pese, mlade koprive. Bogate juhe so dopuščale polno družino ali delujočo artelo. Ni čudno, da priljubljena modrost pravi: "zelna juha in kaša - naša hrana".

Hladne predjedi: kumarice, kaviar in stroganina

Na originalni ruski mizi so vedno hladne predjedi iz kumaric in kumaric. Hladno podnebje in slaba tla so poskrbela za pridelek. Ljudje so storili vse, da bi ohranili darove narave čim dlje, da bi pozimi lahko kaj jedli:

• kislo zelje, ki mu dodate Antonova jabolka;
• kumare soljene;
• kisle gobe;
• soljene ribe in šunka;
• posušen in zamrznjen stroganin.

Pozimi je bilo vse postreženo, okusno dopolnjujejo žitarice, meso, ribje jedi in čevapčiče, vsekakor - pod kozarcem na praznični mizi. Tradicionalne zelenjavne in gobove kumarice niso bile prepovedane med strogim postom, ko so živalski proizvodi prepovedani.

Tako namočena jabolka in kumarice so postregli za prigrizek v gostilnah za običajne ljudi. V institucijah so razred slanosti - za trgovce in bogato javnost - dodali posušene ribe, soljeno slanino in kremo. Slastice, kot so rdeči in črni kaviar, losos in stroganin, so pridobile svetovno slavo..

Izdelke so pripeljali v moskovske konobe iz Sibirije in severa, Arhangelska in Irkutska. Obiskovalci in degustatorji so bili znani pisatelji, novinarji in memoaristi. Preko njih so prišli opisi priljubljenih jedi ruske kuhinje..

Mesne in perutninske jedi: polnjene, ocvrte, žar

Glavna krma so bile mesne in ribje jedi. Prašič s hrenom in kašo, teletina, bela kot sneg, polnjena trupla rac, gos, pujski, jedi v loncih - najboljše jedi izvirne ruske kuhinje, ki so krasile praznike plemenitih zbirk, trgovskih klubov, znanih restavracij in restavracij. Skrivnosti priprave številnih zapletenih jedi so že izgubljene, nekatere pa so se nam prišle zahvaljujoč avtoritativnim virom.

N.B.: Aleksander Dumas, oče, ki je potoval po naši državi, je opazil najbolj okusno mesno jed - kavkaška jagnjetina nabodala.

Torte, medenjaki, palačinke in peciva

Klasična ruska ljudska kuhinja vključuje raznovrstno pecivo, ki so ga postregli s prvimi in glavnimi jedmi, prigrizki in čajem. Poleg rženega in belega kruha so bile na mizi pite s kašo, zelje, voluminozni srčni kulebyaki. Pite so odnesle prve jedi - odprte pite iz kvašenega testa z mesnimi ali ribjimi nadevi.

Med sladice so pekli medenjake, piškote in žemljice, pite z marmelado in sadjem. Tradicionalne velikonočne torte z rozinami, posute s sladkorno glazuro, so še vedno znane..

Na tednu Maslenaya so palačinke - preproste in polnjene s skuto, kaviarjem, zvezdasti štruklji. Na kislo mleko ali kvasno testo so spekli okusne zavite palačinke.

Danes znane specialitete nacionalnih restavracij temeljijo na osnovnih načelih ruske kulinarične tradicije: bogastvo in mehak naravni okus glavne jedi sta združena s slanimi in vloženimi prigrizki ter svežim pecivom. Zato ruska kuhinja nikoli ne bo izgubila priljubljenosti v državi in ​​širše..

Kje poskusiti rusko kuhinjo?

Storitev CaterMe vam bo pomagala poskusiti srčne in barvite jedi izvirne ruske kuhinje. Na spletnem mestu je več deset gostinskih podjetij in zunaj restavracij, ki kuhajo kalabije, pite in vložene prigrizke. Na spletnem mestu pustite 1 aplikacijo, v 30 minutah dobite do 7 ponudb in izberite najboljšega izvajalca.

Ruska kuhinja

Pravo testo za cmoke in cmoke

Nenavadno je, da najti dober recept za cmoke ni tako enostavno, čeprav sta bila njegova sestava in pravilni deleži izračunani že zdavnaj. Dobro testo za cmoke ne sme biti samo okusno, ampak mora imeti tudi določene značilnosti. Med kuhanjem ne sme nabrekniti, mora se dobro in tanko razvaljati, dobro se odrezati modeliranju, po končanju pa mora biti mehko in prijetno. Želim deliti najboljše v svojem (in ne samo) mnenju receptu za cmoke in cmoke, ki v celoti izpolnjuje vse te zahteve.

Kondenzirano mleko naredi sam

Ali imate radi kondenzirano mleko? Prepričan sem, da da. Toda ni skrivnost, da je v današnjem času praktično nemogoče kupiti pravo kondenzirano mleko. Zdaj je kondenzirano mleko narejeno s kopico kemije in vseh vrst zeliščnih dodatkov. In ne pozabite, kakšno veličastno kondenzirano mleko je bilo v sovjetskih časih - čudež je preprost! A vse ostalo ni izgubljeno! Ponujam vam recept za kondenzirano mleko, ki vas bo spomnil na odličen okus, ki bi ga moral imeti pravo kondenzirano mleko!

Olupimo z ječmenom za zimo

Ponujam vam svoj recept za vloženi kumar. Verjetno ima vsak izmed nas takšne trenutke, ko si je treba nujno pripraviti večerjo in zmanjka časa, v tem primeru nam bo del dela v banki zelo pomagal. Ta možnost je zelo zanimiva, saj vam ni treba ničesar vnaprej kuhati, ocvrti ali namočiti, kar nam znatno prihrani čas, del recepta pa so samo izdelki, ki rastejo v vaših poletnih kočah. To je čudovit recept, k meni je prišel Belorusija, kot se je pozneje izkazalo, na drugih spletnih mestih obstajajo podobni recepti, tukaj je le drugačen način kuhanja.

Solyanka

Skrivnost kuhanja okusnega SALT-a. Želim z vami deliti nekaj skrivnosti, ko pripravljate okusno mezgo. Ena zelo dobra oseba, kritičar restavracije Igor, je z mano delila te skrivnosti. Ko je moj sin preizkusil pripravljeno mezgo, je takoj rekel: "To je tisto, kar razumem, mežička je resnična!"

Tanke palačinke

Sploh se ne spomnim, od kod je recept prišel, verjetno pa ga imam približno 7 let. Zelo tanke, nežne in okusne palačinke brez kvasa. Kuhajo zelo hitro - vsak 1 min. ocvrti vsako stran ali še manj. Recept je tako uspešen, da ga nič ne stane.

Karamela

Verjetno me nihče ne bo oporekal, da je okus kuhanega kondenziranega mleka resnično veličasten. Toda najti v našem času pravo kondenzirano mleko iz mleka je praktično nerealno. Seveda je neuporabno kuhati tako kondenzirano mleko iz rastlinskih maščob in s kopico kemije! Lahko preživite ure, a kuhati iz njene karamele ne bo šlo. Vendar ne obupajte! Ponujam vam recept za čudovito in okusno karamelo iz navadnega mleka! Karamela, ki jo lahko uporabimo kot kremo za različne torte ali pa samo jemo z žlicami z velikim veseljem!

Ajdova kaša in skrivnosti njene priprave

Zadnjič sem vam povedal, kako kuhati riž "po indijski", zdaj želim deliti skrivnosti prave ajdove kaše "v ruščini". Vsaj enkrat poskusite pravilno kuhano ajdo in vaše mnenje o odličnem okusu te jedi se bo za vedno spremenilo!

Cheesecakes "minuta"

Delim recept za sirnike brez jajc in moke (moka je tukaj potrebna samo za odstranjevanje). Nekdo bo rekel, da je na mestu 100 cheesecake in bo imel prav. Toda ti sirači se pripravijo takoj iz minimalnega nabora izdelkov in vedno se vedno izkažejo. Recept za te siračke je z mano delila največja prijaznost kuharice, ki je dopoldne, kosila in večere hranila našo pisarno. V službo je prišla ob 7. uri, tako da smo si do 9. ure privoščili vroče sirare, palačinke, omlete, žitarice in še veliko, mnogo drugih dobrot. Verjetno je z mano delila recept iz usmiljenja: bila sem zelo noseča in vedno lačna)) Zdaj vsi svojci, prijatelji uporabljajo ta recept in se mi vedno zahvaljujejo, jaz pa -)))

Medenjaki "Tula"

Obstaja podoben recept, vendar brez fotografije. In ker takšne medenjake pečem zelo pogosto, sem se odločil, da naložim fotografijo in delim svoje izkušnje. Recept je nenavaden, vsekakor poskusite. Po mnenju mojih najdražjih je ta medenjak veliko okusnejši od analogov iz trgovine :))) Pripraviti ga je zelo enostavno, noro okusno in dolgo časa ostane mehak in mehak!

Kvass kruh z medom in rozinami

In kvas za to kvaso. Takšen kvasen pridelim že več kot 15 let. Najprej mi je tašča dala kvas, in povedala mi je, kako sama dela kvasovke. Sem pa eksperimentalno zase odkril nekoliko drugačne proporce in tehnologijo. In kvass je začel izhajati okusnejši od njenega. In že se je tašča naučila, da jo je iz mene naredil. In potem sem se prilagodil, da naredim kvasen. Kvass je zmerno sladek in podoben sodu, ki se je prodajal v Uniji. Zdaj sploh ne morem piti kupljenega kvasa. Nekdo je preveč sladek in ponarejen. Mimogrede, za tiste, ki sledijo figuri. Kalorična vsebnost takšnega kvasa je približno 25 Kcal na 100 g. Torej, 2-3 kozarca na dan - precej si jih lahko privoščite! No, vzemite steklenico za piknik - sam Bog je naročil!

Fritters s 100% uspehom

Tega preprostega recepta ne bom izpostavljala, zato ne hitite, da me vržete copate, morda bo recept koristen mladim gospodinjam. Prijatelj je stekel k meni, ravno pravočasno za vroče palačinke. In nenadoma izjavi, da "maščobe" ne jedo! Kakšna maščoba? - rečem, da gledam presenečene oči. Izkazalo se je, da ne glede na to, koliko se je trudila kuhati to preprosto jed, rezultat ni bil prijeten: bodisi ravno, lepljivo ali namočeno veliko olja. Po poskusu mojega sem vprašal recept. Nenadoma in zanimivo vam bo, pridite, z veseljem bom podučila vse trike.

Čipkaste palačinke

Verjetno sem vse življenje iskal ta recept. Palačinke nisem pekla pogosto, ker nisem našla recepta za popolne čipke, tanke palačinke. Nekako nam je sorodnik prišel s celo jedjo takih palačink, nadev je bil iz zelja z jajcem, seveda si dolgo nisem upal vprašati recepta, saj je postranska gospa in ga je dobila šele pred kratkim. Seveda je bila sprva skeptična, mislila je, da vseeno ne bo povedala vseh skrivnosti, a bila je prijetno presenečena, ko so se izkazale tako kot njene. Mimogrede, je kuharica v vrtcu, zato delim najbolj skrivnost.

Torta "Najbolj nežni ženski prsti"

Zelo enostavno narediti torto, ki jo lahko pripravi absolutno vsak. Ampak! kljub vsej preprostosti in naravnosti recepta se torta izkaže za izjemno okusno, ne glede na to, katero porcijo ste naredili, je vse ravno majhna.

Pita z mesom in krompirjem

Neverjetno zadovoljiv, okusen in zelo enostaven za izvedbo. Zaradi pomanjkanja česa drugega bo kos take pite uspešno nadomestil vašo večerjo.

Pobiranje paradižnika za zimo brez kisa

Želim vam predstaviti moj recept za žetev paradižnika brez kisa, kar komaj je recept. Ta možnost je zelo primerna za tiste, ki nimajo dovolj prostora v zamrzovalnikih, da bi lahko pozimi shranili paradižnik za borscht in druge jedi. Recept je namenjen tistim, ki jih paradižnikova semena ne tlačijo, in tistim, ki nimajo priložnosti za nakup dragega uvoženega olupljenega paradižnika. Za kuhanje je primeren katerikoli paradižnik: kodrasti, nagnjeni, poškodovani, z drugimi besedami, kateri koli podstandard. Odeje je odlično shranjeno v stanovanju in se ne pokvari. Ta recept je pred mnogimi leti izumila moja mama, ki ji posvečam ta recept..

Ruska kuhinja - 798 domačih okusnih receptov

Nacionalna hrana v vsaki državi je edinstvena in je med gurmani veliko povpraševanje. Recepti ruske kuhinje, ki vključujejo pristnost in tradicije, so še posebej priljubljeni po vsem svetu. Beri naprej...

1. domov
2. Najboljši kraki
3. Nacionalne kuhinje
4. Ruska kuhinja

Ruska kuhinja

Mimogrede, če je glavna naloga najti zdravo hrano, potem so naši kulinarični strokovnjaki pripravljeni ponuditi največjo raznolikost prve, druge in sladice, napolnjene z vitamini in snovmi, potrebnimi za telo. In nekateri priboljški veljajo za zdravilne in bolnika lahko rešijo pred grozno boleznijo. Izkazalo se je, da je biti zdrav lahko enostavno in preprosto, zato so se v Rusiji od nekdaj rojevale nadarjene in močne osebnosti.

Številčnost zelenjave in zrn omogoča celo prepričljivemu vegetarijancu, da uživa bogat izbor kumaric, ki lahko popestrijo majhen jed, brez mesa. Mimogrede, ljubitelji svinjine, govejega in telečjega mesa ne bodo razočarani, saj bodo našli izvirne možnosti kuhanja, ki odpirajo celotno širino slovanske duše. Raznolikost peciva in sladkarij samo naredi kanček. Težko si je predstavljati, koliko prefinjenih in nežnih okusov lahko da ruska kuhinja..

Nacionalne jedi ljudstev Rusije

Za nacionalne jedi v Rusiji je značilna velika raznolikost. Predvsem so odvisne od življenjskih razmer in območja naselitve. V bližini morij in oceanov ljudje jedo ribe in morske sadeže; v bližini gozdov prevladujejo recepti iz mesa, gob in jagodičja; žitni posevki se uporabljajo v nižinskem pasu, meso je najprimernejše v gorskih regijah ipd. Ta članek vključuje daleč od vseh nacionalnih jedi, vendar daje določeno predstavo o posebnostih kulinarike ljudstev Rusije.

Nacionalna jed burijske kuhinje - buuzy ali poza.

Jed, podobna manti. Buuzy se pari v posebnem dvojnem kotlu, polnjenje je v večini primerov sestavljeno iz mletega mesa in čebule.

Državna jed Republike Baškortostan - gubadiya.

To večplastno torto običajno postrežemo na različnih praznovanjih. Polnjenje vključuje skuto, ocvrt kuhan riž, mleto meso s čebulo, rozinami, jajci, slivnimi slivami in suhimi marelicami.

Nacionalna jed Republike Udmurtije - pepe.

Ena najstarejših in najbolj znanih nacionalnih jedi udmurške kuhinje je odprta sirarska torta s premerom od 4 do 12 cm z različnimi nadevi (meso, gobe, zelenjava), na vrhu posuta z jajci.

Državna jed Republike Mordovije je medvedja šapa.

Zdaj je ta jed narejena iz govedine. Naredite mleto meso, ki mu daje obliko šape, okrasite z rženimi krekerji in prepražite.

Nacionalna jed sahalinske regije je solata iz pecljev lopatov v sahalinskem slogu.

Poganjki zelenega repinca namočimo čez noč v hladni vodi, nato jih 20 minut kuhamo v slani vodi, olupimo s stebel, jih narežemo na majhne koščke in vržemo v vrelo rastlinsko olje. Nato ga solimo, popramo, zalijemo s sojino omako, potresemo s sezamom, sončničnimi semeni ali bučami, dodamo zdrobljen česen in čebulo, nato dušimo do kuhanja.

Nacionalna jed Astrakanske regije je pečena od zanderja.

Fileje ščuka se marinira v majonezi s soljo in poprom in pošlje nekaj ur v hladilnik. Nato ribo ocvremo v ponvi, jo pred tem potopimo v testo.

Nacionalna jed Kaliningradske regije - Konigsberg bedbugs.

To je jed nemške kuhinje. Gre za mesne kroglice z kaperjevo omako..

Nacionalne jedi Tatarstana: kystyby, chak-chak, baursak.

Tatarska kuhinja ima veliko skupnega z nacionalnimi kuhinjami različnih narodov, vključno s Kazahstani in Uzbeki. Vendar ni izgubila identitete.

Kystyby

Kystyby je ocvrta sveža tortilja, polnjena s kašo, enolončnico ali pire krompirjem.

Vpenjalna glava

Chuck-chak je sestavljen iz maslenega testa in medu. Ocvrte slamice položimo na lepo posodo in jih prelijemo z medeno omako..

Baursak

Baursak - tradicionalni izdelek iz moke iz kvašenega ali kvašenega testa v obliki majhnih krofov, narejenih v kotlu.

Nacionalna osetska jed - osetske pite.

Pite s ploščatimi krošnjami Za nadev uporabljajo: divji česen in osetski sir, sesekljano zelje in sir, krompir in sir, sesekljano bučo, mleto meso, fižol, sir in zeleno čebulo, češnje. Za vsak nadev obstaja posebno ime za pito..

Jedi Sankt Peterburga in Leningradske regije.

Jedi, za katere Peterburžani menijo, da so njihove, vključujejo: goveji stroganoff, ocvrto smuti in drobtine.

goveji stroganoff

Jed je dobila ime po grofu Stroganovu, ustvaril pa jo je francoski kuhar Andre Dupont. Uspešno je združil tehnologijo francoske kuhinje (praženje mesa, postrežba z omako) s tehnikami ruske kuhinje (omako strežejo ne ločeno, ampak kot rusko omako, skupaj z mesom).

ocvrti vonj

Pomlad brez vonja v Sankt Peterburgu se ne začne, meščani so zelo radi te ribe. V severni prestolnici ga običajno ocvrti..

Knedle

Krofi v Sankt Peterburgu - tradicionalna sladica. Če pridete v severno prestolnico - vsekakor pojdite v veličastno.

Jed Stevropolskega ozemlja - Terek borsch z jajcem.

Značilnosti južne regije so spremenile tradicionalno jed Slovanov. Borškovo kislino tukaj ne daje paradižnik, temveč kislica.
^ Gor

Ruska kuhinja

Proces nastajanja in razvoja ruske kuhinje je trajal več stoletij. Vsake toliko časa se o njeni omembi pojavljajo v letnikih X-XV stoletja. in v različnih zgodovinskih dokumentih. Klasiki so radi pisali o njej v svojih nesmrtnih delih. Etnografi so ga natančno preučili. In vse zato, ker je izvirno in neverjetno bogato. V razvoju z njenimi ljudmi je odražala ne le njegovo življenje in običaje, temveč tudi zgodovino. In ves čas se je izboljševala, polnila s posojili in širila.

Danes se besedna zveza "ruska kuhinja" povezuje z zeljno juho, hrustljavimi kumaricami in vloženimi gobami, dišečo kulebijako in pite ter edinstven čaj iz samovarja.

Toda že pred 1000 leti je bilo vse skupaj nekoliko bolj skromno..

Zgodovina razvoja

Znanstveniki ločijo 4 stopnje razvoja ruske kuhinje, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. To:

1. 1 staroslovenska, datirana IX-XVI stoletja.;
2. 2 Stara Moskva - prišla je v XVII stoletju.;
3. 3 Petrine-Katarine - se nanaša na XVIII stoletje.;
4. 4 Petersburg - združuje tradicije poznega XVIII stoletja. in traja do 60. let XIX.

Prevladovali so kruh in izdelki iz moke. Starodavni Rusi so v visokih spoštovanjih imeli palačinke, kisle moke in ržene pite. Še več, polnjenje zanje je bila zelenjava, sadje, gobe, različne vrste mesa in rib, kaša. Že takrat so se dragi gostje srečali z štruco in soljo.

Mimogrede, kaša v Rusiji je veljala za simbol blaginje in blaginje. Beseda "kaša" je bila uporabljena za označevanje na staro ruske poročne praznike. Na Rusićevih mizah je vedno stala ajdova, ječmenova, ječmenova, ovsena, ovsena, goveja ali prosena kaša.

Poleg tega je takratna prehrana vključevala velike količine zelenjave - zelje, repo, redkvico, grah, kumare. Tu so se radi pogostili s sadjem in jagodami. Poleg njih so medu spoštovali sladke zobe, na osnovi katerih so nastali okusni sirupi in džemi. Že takrat so hostese z njimi pekle medenjake.

Od 11. stoletja dalje začimbe, ki se uporabljajo v Rusiji: lovorjev list in črni poper, klinčki, ingver, kardamom in žafran.
Vse do 17. stoletja tu niso jeli mesa in mleka. In če so, potem so iz mesa naredili zeljno juho in kosmiče. Pili so mleko, dušeno ali surovo, iz njega delali kislo smetano in skuto in skorajda do 16. stoletja niso vedeli o obstoju smetane in masla..

Približno v istem obdobju so se pojavile nacionalne ruske pijače - kvass, sidera in hmelj. Leta 1284 so pivo prvič varili. In v XV. prava ruska vodka, narejena iz rženega zrna.

V XVI-XVII stoletju. Stara ruska kuhinja je bila obogatena z rezanci in cmoki, ki so jih izposodili pri narodih Azije.

XVII stoletje zaznamovala ga je delitev kuhinje na tisto, ki jo je najraje poznala, in tisto, s katero so bili zadovoljni navadni ljudje. In če so se prej te razlike izražale le v številu jedi, je bila zdaj posebna pozornost namenjena kakovosti. In vse zato, ker so se v tradicionalno kulinariko začele vdirati nove jedi in kulinarične tehnike.

Od takrat se je na mizi plemstva začelo pojavljati bolj ocvrto meso, ki je prej veljalo za brez okusa. Prav tako šunka, svinjska svinjina, goveja govedina, pečena jagnjetina, divjačina in perutnina. Obenem so poskusili mešanico kumaric, kumarice in glavne dobrote, kot so rdeča riba, slana riba, črni kaviar.

Poleg tega so si ruski ljudje začeli aktivno izposojati izdelke Astrakhanskih in Kazanskih kanatov, Sibirije in Baškrije, ki so se nedavno pridružili državi. To so bile rozine, fige, lubenice in melone, marelice, limone in čaj. (Čeprav nekateri viri trdijo, da so v nekaterih regijah uživali limone od 11. stoletja.) Gostoljubne hostese so začele sprejemati recepte za okusne pite, preproge, vse vrste marmelade in jabolčne pastile. Čeprav je bil po nekaterih virih pripravljen v nekaterih regijah Rusije že od XIV stoletja.

Tako je XVII. značilna razcvet tradicionalne ruske kuhinje in poenostavitev preprostih kmečkih.

Po stari moskovski dobi je prišlo novo - obdobje Petrovih časov. Od drugih se razlikuje po aktivnejšem izposojanju zahodnih kulinaričnih tradicij. In zdaj vedno pogosteje ne samo, da poznamo čezmorske izdelke in recepte, ampak tudi »napišemo« tuje kuharje. Rusko kuhinjo bogatijo s pastami, enolončnicami, zvitki in mesnimi kroglicami, jo dopolnjujejo z doslej neznanimi mlečnimi, zelenjavnimi in pireimi juhami ter okrasijo s sendviči, maslom ter pravimi nizozemskimi in francoskimi siri.

Ime prvotno ruske enolončnice so zamenjali z "juha" in se naučili pravilno služiti - v loncih ali litoželezu.

To obdobje je sovpadlo s pojavom „okna v Evropo“. Skozi njega so tradicionalne francoske, nemške, italijanske in nizozemske jedi začele padati v ruski kuhinji. Med njimi: kotleti s kostjo in brez, pobegi, prigrizki, zrezki, jedi iz krompirja in paradižnika, ki so jih ravnokar dobavili, pa tudi klobase in omlete.
Hkrati so začeli posebno pozornost namenjati postavljanju miz in okrasitvi jedi. Zanimivo je, da se je v procesu obvladovanja te umetnosti pojavilo veliko solat, stranskih jedi in celo vinagreta.

Posebnost tega obdobja je raznolikost prigrizkov, ki jih postreže plemstvo. Ribe, meso, gobe in zelenjava so bistveno popestrili rusko kuhinjo in jo naredili pravljično bogato in še bolj okusno..

Ruska kuhinja: danes

V naslednjih letih so tradicionalno rusko kuhinjo le še obogatili. Pojavili so se talentirani kuharji, katerih imena so znana daleč zunaj meja države. Na potovanju po svetu obvladajo najnovejše kulinarične tehnologije, zahvaljujoč katerim lahko kuhate najbolj nenavadne in izvirne jedi. In združite se v vsakem od njih nepopisno. Na primer: sladoled Borodino kruh, foie gras borsch z ognjičem, koktajl solate, jagnjetina v kvassi omaki, raki z zelenjavnim kaviarjem itd..

Dvoličnost ruske kuhinje

Nacionalna ruska kuhinja si že več stoletij izposoja novopečene jedi in prekomorske kulinarične tradicije. Kljub temu ji to ni preprečilo, da bi ostala originalna in izvirna. Po okusu sočnih kotlet, jedi in julienne, rusko ljudstvo ni spremenilo svojih navad.

In ni zavrnil kaše in juhe, ki so sčasoma postale le bolj raznolike. Ni spremenila tradicije serviranja obrokov. Kot prej je prva stvar prinesena vroča - juhe, borscht, mešanica ali zelja juha. Na drugi stranski krožnik z mesom ali ribami. In na tretjem - sladka pijača - sok, kompot, sadni napitek ali čaj. In ostal eden najbolj gostoljubnih ljudstev sveta.

Glavne metode kuhanja v ruski kuhinji:

Ne glede na to, kako bogata in raznolika je ruska kuhinja, še vedno temelji na tradicionalnih jedeh, priznanih v katerem koli kotičku sveta, in sicer:

Zeljna juha. Pravijo, da se je ta jed pojavila v Rusiji v 9. stoletju, hkrati z zeljem. Je večkomponentna juha. Pripravlja se zelna juha s kislico, sveže ali vloženo zelje, meso (včasih ribe ali gobe), začimbe in kisli preliv na osnovi kisle smetane ali zelje slanice. V vsej zgodovini svojega obstoja se njegova sestava praktično ni spremenila, le da je bil razširjen šopek začimb za zelje.

Kulebijaka. Od navadnih pite se razlikuje po prisotnosti zapletenega nadeva - od 2 do 4 vrste mletega mesa, ločene s tankimi palačinkami. Poleg tega je njegova prostornina nujno enaka vsaj polovici prostornine testa. Prvi kulibiacki so bili pripravljeni iz kvasovk testa in plasti zelja, jajc, ajdove kaše, kuhane ribe, čebule ali gob in okrasili mize tako plemstva kot navadnih ljudi.

Kutia. Pogrebna jed, ki je kaša iz pšenice ali riža z medom, makovo seme, rozinami in mlekom. Pripravili in postregli na božični večer in Bogojavljenje, včasih tudi po buči. Verjame se, da Kutija korenine sega že v poganskih časih, ko so ga uporabljali za počastitev spomina na prednike. Mimogrede, v Rusiji so katerokoli kašo imenovali "mati" kruha.

Rezanci - testenine izposojene, neverjetno priljubljene po vsem svetu, tudi v Rusiji. Prvi prvi rezanci se imenujejo kitajski, pojavili so se v II tisočletju pred našim štetjem..

Poljub. Ta pijača je stara vsaj 1000 let. Sprva so jo pripravljali iz ovsa ali pšenice, kasneje pa iz jagod. Spomini nanj se pojavljajo v "Zgodbi preteklih let".

V X stoletju. med obleganjem Belgoroda se je v mestu začela lakota. In ko so se meščani že odločili, da se bodo predali, je en starec ukazal najti ostanke ovsa in pšenice, iz njih pripraviti žele in ga vliti v kad, izkopan v vodnjaku, ki je bil v tleh. V drugo takšno kad so natočili medu Uzvar. In potem so povabili več osvajalcev, da so okusili dobrote iz vodnjakov. Po nekaj dneh so se umaknili in odločili, da rusko ljudstvo hrani mati Zemlja.

Chowder je vroča ribja jed. Vsaka regija ima svoj recept za pripravo. Na Donu imajo na primer radi uho s paradižnikom.

Stroganina - jed iz surovih sveže zamrznjenih rib, ki jo postrežemo v obliki čipsa z mešanico soli in popra. Zelo priljubljen v Sibiriji.

Solata Olivier je nacionalna novoletna jed, poimenovana po Lucienu Olivierju, ki jo je izumil. Tradicionalni ruski recept sestavljajo doktorska klobasa, kuhan krompir, kuhana jajca, kisle kumare, zeleni grah, kuhano korenje, majoneza in zelenice.

Čaj iz samovarja. Pravijo, da je imela ta pijača poseben okus, ki je bil dosežen tako z uporabo samovarja samega kot tudi z enotnostjo družine, ki se je zbrala v gazebu ali na verandi, da bi ga okusila.

Pite - pečene pite z različnimi prelivi - ribe, meso, korenje, jajca, čebula in riž ter majhne luknjice na vrhu.

Vložene gobe in kumarice - poslastica, ki je trajala več stoletij.

Vinaigrette - nacionalna ruska jed iz pese, krompirja, korenja, zelenega graha, kumaric, čebule, rastlinskega olja in začimb, čeprav izposojena.

Medenjaki iz piškotov - izdelki iz moke, ki izvirajo iz staroruske dobe.

Jabolčni marshmallow je tradicionalna poslastica, ki jo pripravljajo že od 14. stoletja. z medom in jabolki. Sodobni recepti so izpopolnjeni in lahko vsebujejo cimet, jagode itd..

Kruh in sol je poslastica - nekakšen simbol ruske kuhinje. Danes pomeni gostoljubje. In v starih časih je bil obdarjen s čarobnim pomenom. Kruh je predstavljal bogastvo in dobro počutje družine, sol pa ga je varovala pred težavami in slabim vremenom. Prej sta kruh in sol ob vhodu v novo hišo zakrivala brskalnik.

Juha ali enolončnica, kot so rekli v Rusiji. Pravzaprav je to nacionalna jed ruske kuhinje. Prej je bila le rastlinska, kasneje so ji dodali meso. Danes obstaja ogromno juh za vsak okus..

Tako namočena jabolka so vrsta domačih kumaric. Priljubljeni so bili pred nekaj stoletji.

Kiselo zelje - jed, ki jo dobimo kot rezultat fermentacije zelja. Verjame se, da so v njem shranjene vse njegove koristne snovi..

Uporabne lastnosti ruske kuhinje

Ruska kuhinja zaradi številčnosti juh in žit velja za eno najbolj uporabnih. Idealen je za vegetarijance in je cenjen po vsem svetu. Poleg tega široko uporablja vse darove narave - zelenjavo in sadje, od katerih vsaka vsebuje ogromno hranilnih snovi. Posebno mesto v njem imajo kislo-mlečni izdelki, pa tudi sladke pijače - kompoti, žele in sokovi.

Danes je povprečna življenjska doba Rusov 71 let in po mnenju sociologov še naprej raste..

Ruska kuhinja

Ruska kuhinja ni le juha in kaša, čeprav si te jedi zaslužijo pozornost. Znani gurman Brie-Savaren je prepoznal le 3 kuhinje, med njimi tudi rusko. Najprej ruska kuhinja slovi po svojih prvih "krušnih" jedeh: zelna juha, mešanica, kumarice, kali in ribja juha. Pri nekaterih juhah, na primer do ušesa, je običajno postreči pecivo - pite. Pite so jemali resno in temeljito. Kuhanje kulebyakija ali kurnika bo od vas zahtevalo čas in spretnost. Lažje je s palačinkami, ki so za mnoge že dolgo znak ruske kuhinje. Palačinke so pekli na maslu, jim dodali preliv ali zložili v palačinke. Skuta je bila aktivno uporabljena, dodajali so jo polnilom cheesecake in chanegs. Gobove jedi zasedajo posebno mesto v ruski kuhinji: gobe niso bile le kuhane ali posušene, kot v drugih kuhinjah, ampak so bile pripravljene tudi za prihodnost (soljene). Cenjene so bile tudi močne pijače: znale so kuhati opojni med (medeno), brezo (fermentirani brezov sok), kvass, pivo in nazadnje v 15. stoletju. naučili se narediti "krušno vino" - vodko. Do 16. stoletja je vodka postala predmet državnega monopola: leta 1533 v Moskvi, na ulici Baltschug, nasproti Kremlja, so odprli prvi car. Seveda se je sčasoma ruska kuhinja spreminjala, s pojavom novih izdelkov se je recept spreminjal, stari recepti so bili pozabljeni. Na srečo so se ohranili recepti, ki vam omogočajo, da spoznate tradicionalno rusko pojedino.

Borsch s korenino zelene

Korenina zelena ima zelo živ okus, ki vztraja tudi po kuhanju. Še toliko bolj zanimivo je poskusiti novo kombinacijo zelenjave za tako klasično jed, kot je borš, h kateri sem poleg tradicionalne pese, zelja in korenja dodal še sesekljan.

Proso Krupenik z gobami

Kašo s proso lahko skuhamo s poljubnimi gobami. V tem receptu smo uporabili sveže šampinjone. Kot ponavadi je za enolončnico iz žit proso pripravljeno, gobe ocvrte s čebulo, nato pa vse zmešamo s pretepljenimi jajci in začinimo..

Vinaigrette iz buč

Zelenjava se običajno kuha za vinoigret, vendar je za večjo korist bolje, da jih pečemo. Poleg tega je to bolj priročno narediti vnaprej, naslednji dan pa boste morali zelenjavo le olupiti, sesekljati in mešati v solatni skledi. Zelo priporočam malo buče.

V počasnem kuhalniku pečemo mleko

Zapečeno mleko velja za tradicionalno slovansko pijačo. Prej so ga kuhali v ruski pečici, zdaj pa lahko pečeno mleko enostavno pripravite s pomočjo počasnega štedilnika. Za pripravo pečenega mleka je seveda bolje uporabiti pravo kravje.

Meso zrazy z omletom

Zrazy z umešanimi jajci - okusna, izvirna glavna jed, ki bo okrasila katero koli mizo. Zelo pogosto se meso zrazy kuha s kuhanim jajcem in ocvrto čebulo, sirom in gobami, zelenjavo in drugimi podobnimi sestavinami. Recept zraz z omleto omede.

Postni kramec

Recept za pusto kumarico, ki je primeren za diete št. 1a, 16, 2 z normalno kislostjo, št. 5p, 15. In tudi če ne upoštevate nobene diete, svetujem, da bodite pozorni na to juho. Nič odveč, le zmerno, kar pomeni, da bo rezultat zagotovo ugajal.

Bujne vergune na kefirju

Verguny je zračna peka na kefirju. Če testo gnetete na 2 kozarca kefirja, dobite celo goro okusnih curlicues, sladkih in puhastih. Recept za vergune je preprost in kuhati jih lahko hitro in enostavno. Izrežite luknjo v rombu testa, iztegnjeno črno.

Draniki z zeleno čebulo in sirom

Če ne veste, kaj bi kuhali, je to ogenj krompirjevih palačink. V tem receptu namesto običajnega naribanega krompirja v krompirjevo testo dodajte sir in drobno sesekljano čebulo. Izkazalo se je še okusnejše. In ne pozabite na omako do krompirjevih palačink. Čeprav lahko storite z navadno kislo smetano..

Filipinske klobase z rozinami

Ivan Maksimovič Filippov iz dinastije znanih pekov Filippov je svoj kruh vsak dan pošiljal na cesarsko dvor. Bil je prvi, ki je v pekarni organiziral pekarno, kjer je ponudil preprosto, razumljivo in prijetno za večino ruskih peciva:.

Sled s telečjim ali foršmakom

Kot veste, za pripravo evropskega foršmaka niso uporabljali samo sleda, ampak tudi meso, sama predjed pa je bila vroča - vse sestavine so bile zmešane in poslane na peko. Za to jed je bilo veliko možnosti - tja so dodali poljubno meso, sol.

Suha gozdna gobova omaka

Gravy posušenih gob je ena izmed tradicionalnih jedi vzhodnih Slovanov, ki jo pred novim letom pripravljajo na sveti večer in radodarni večer. Gobovo omako smo postregli s kuhanim krompirjem ali cmoki. V sodobni kuhinji se ta omaka odlično ujema.

Zelna juha z kislo zelje in prekajeno meso

Za zeljno juho z kislo zelje je primerno katero koli prekajeno meso. To so lahko prekajene klobase, šunka ali, kot imam, kos prekajene brbončice. Pomembno je, da se meso resnično prekaje in ne barva s tekočim dimom. Seveda bo to odvisno.

Vinoigreta iz pečene zelenjave s šipkom

Ta pečena zelenjavna solata s šipkom je pravo skladišče dobrega. Še posebej, kadar ni dežja ali snega na ulici. Da sem zmanjšal izgubo vitaminov med toplotno obdelavo, sem kuhanje nadomestil s peko. Ja, zelenjava po pečenju je okusnejša. AT.

Zelna juha z kislo zeljo in repo

Z nastopom hladnega vremena bo vroča zelna juha z kislo zeljo in repo postala nepogrešljiva za tiste, ki niso vajeni smrčati in se pritoževati zaradi jesenske depresije. Recept za juho proti gripi je časovno preizkušen in bo ustrezal vsem, ki imate radi preprosto domačo kuhanje..

Jerked off z gobami in šunko (omlet)

Drochena - ruska / beloruska jed, podobna omleti. V tem receptu so jajca dodana čebuli, ocvrti s čebulo in šunko (kuhana klobasa)..

Čevapčiči s ocvrtimi lisičkami in mocarelo

Iz začinjenega kvasnega testa pripravljamo siraste piškote s pečenimi lisičkami in mocarelo. Sirčke pečemo dvakrat - najprej brez nadeva, nato pa obdelovanec napolnimo z ocvirkami z mocarelo in pečemo do mehčanja.

Čevapčiči s pire krompirjem in lisičkami

Testo za sirare s pire krompirjem in lisavkami, kot pričakujemo, skuhamo na testo. Zato bodite potrpežljivi in ​​določite vrstni red dejanj: gnetite opru - vzemite pire krompir, nastavite testo, da pride vanj - prepražite lisičke. Nato postopek.

Sirčki s krompirjem

Obstajajo recepti za cheesecake, za katere se izdelujejo nesladkani piškoti. Najlažja možnost je kuhanje siračkov s krompirjem. Za nadev pripravite običajni pire krompir v mleku, kamor dodate dodatno surovo jajce in sveža zelišča..

Chanterelle z lisavkami in žetoni

Sirni kolači sploh ne smejo biti sladki. Ponujamo recept za prigrizke sirake s ocvrtim lisičkami in krompirjem. Poleg tega siračke skuhamo dvakrat: najprej jih pečemo brez nadeva, nato dodamo nadev in pečemo, dokler niso kuhani. Podrobnosti.

Borsch brez krompirja

Borsch brez krompirja je le še en recept za legendarno, ne bojim se besede juha. Juha za ta borš kuhamo na možganski kosti in govedini. Bolje je seveda drobno sesekljati peso, ampak da pospešite postopek, lahko tudi naribate. Če.

Botvinnik

Botvinnik (da ga ne bomo zamenjali z botvino!) Je vroča zelenjavna juha, narejena iz vseh vrst zelenja, vključno z vrhovi mlade pese, ki jih je poleti veliko. Izdelki v receptu so zasnovani za 2,5-3-litrsko ponev. Postrežemo jih vroče, s kislo smetano in po želji s.

Ajdova kaša z lončenimi jetri

Ajdova kaša z jetri v loncih je prehranska možnost za okusno kosilo, ki ne pomeni dolge priprave izdelkov. Vse sestavine so položene v dveh odmerkih in v prihodnosti ne zahteva stalne prisotnosti v kuhinji. Goveja kaša.

Knedle z mesom (sirotkino testo)

V vsaki ruski družini cmoki niso običajna jed, ampak celoten obred. In vsak ima svoj korporativni recept. Predlagamo, da poskusite gnetiti testo za cmoke na sirotki. Mimogrede, iz testa, pripravljenega po tem receptu, lahko kuhate.

Meso zrazy z jajcem in čebulo

Meso zrazy lahko pripravite iz katerega koli mletega mesa, najbolje pa je, da vzamete mešanico govejega mesa s svinjino. Na prvi pogled zreze izgledajo kot navadne kotle. Dejansko se oblika zraza, pa tudi način njihove priprave, ne razlikujeta od kopriv in so pripravljeni z dvema.

Jagnječja obara (obara s krompirjem)

Ovčje ovčje meso so koščki mesa, zelenjave z dodatkom mesne juhe in začimb. Meso predhodno olupimo v moki in prepražimo, dokler ne zdrobimo. V tej obliki ohrani vso svojo sočnost. Jagnjetino lahko dušite v globoki ponvi ali.

Rezanci pršuta in gob

Rezanci - enolončnica za testenine z različnimi prelivi. V tem receptu se testeninam dodajo šunka, sveža zelišča in kuhane gobe. Vse testenine bodo, vendar je bolje, da vzamete široke kratke rezance.