Opis koristi in škode mesa krokodila, njegova fotografija in opis okusa; recepti za jedi iz tega izdelka

V zadnjem času so vse bolj priljubljene eksotične vrste mesa. To je posledica vse večje pojavnosti bolezni živine, zaradi uporabe mesa katerih človek lahko škoduje svojemu zdravju.
Krokodilsko meso je del azijske kuhinje in se pogosto uporablja na Japonskem, Tajskem, v ZDA in na Kubi. Kljub temu je v evropskih državah opazen trend povečanja uvoza te vrste mesa.

Okus in zdrave lastnosti mesa krokodila.

Krokodili umetno gojijo na posebnih kmetijah. Za kulinarične namene so primerni le mladi plazilci, stari 15 let, saj je meso starejših posameznikov žilavo in ima izrazit vonj tine. Po organoleptičnih značilnostih ima beli filet značilen vonj, inherentno strukturo, odlikuje pa ga sočnost in nežnost med kuhanjem. Krokodilsko meso je po okusu bližje piščancu, vendar z deležem ribjega okusa. Značilnost izdelka je večja raznolikost aromatičnih odtenkov, ki se oblikujejo glede na sestavo krme plazilcev.

Zaradi dejstva, da se pri krmljenju krokodilov ne uporabljajo kemikalije, se njihovo meso šteje za okolju prijazno in so zanj značilne take uporabne lastnosti:

  • Vitamin B12: spodbuja absorpcijo kisika v telesih celic, povečanje aktivnosti belih krvnih celic in krepitev imunosti;
  • beljakovine: 21,1 g;
  • mononenasičene maščobe: 1,9 g, pomagajo znižati holesterol v krvi;
  • ogljikovi hidrati: 0g;
  • vsebnost kalorij: 100 kcal.

Vsebnost velikega deleža beljakovin in prisotnost nenasičenih maščob naredi meso prehransko in zdravo. Krokodilski hrustanec odlikujejo artritične in antikarcinogene lastnosti. Škodljivih vplivov tega izdelka na telo ni bilo, razen posamezne intolerance.

Kakšne jedi lahko pripravimo iz mesa krokodila.

Pri kuhanju se uporablja predvsem krokodilsko meso s hrbta in repa, katerega okus in lastnosti se nekoliko razlikujejo:

  • file iz spodnjega dela hrbta: bolj nežen, ki se uporablja za kuhanje zrezkov;
  • file z zgornjega dela hrbta: ima določeno togost, pogosteje se uporablja za peko na žaru;
  • file repa: najbolj dragocen po okusu, je podvržen kakršni koli toplotni obdelavi;

Zaradi podobnosti okusa mesa krokodila s piščancem so iz njega pripravljene poljubne jedi, pa tudi iz perutnine. Na primer, lahko ga zakurite v paradižnikovi ali kisli smetani, prepražite rezine s čebulo, pecite v pečici, potresete z limoninim sokom in začinite po okusu. Za poudarjanje okusa jedi ga najbolje postrežemo s sladko in kislo omako.

Krokodilski file se uporablja za pripravo prehranskih nenasičenih juh, zato iz njega pripravljajo prve jedi: juhe z drugačnim naborom zelenjave. Ta juha velja za jed kreolske kuhinje in je priljubljena v nekaterih zveznih državah ZDA..

Ta izdelek je kot nalašč za pripravo prelivov za ponvice, pice ali pite. Na primer, v Avstraliji krokodilska mesna pita velja za tradicionalno jed in jo pripravljajo za določene praznike..

Prav tako so kotleti, pečenke pripravljeni iz krokodilskega mesa, ocvrti z zelenjavo ali pečeni na žaru. Mimogrede, žar in pečena rebra na kresu - najljubša jed Latinske Amerike.

V Indiji iz tega mesa pripravljajo curry, na Tajskem pa konzervirane z zelišči in gobami. Na jugovzhodu Azije so znane tudi bolj eksotične jedi, na primer pečena krokodilska noga, v Etiopiji ocvrti tropec velja za poslastico, ki je ne bo všeč vsakemu ljubitelju krokodilskega mesa. Nič manj priljubljena v kuhinjah različnih držav in ocvrtih jajc iz krokodilnih jajc.

Krokodilsko meso

Krokodilno meso je malo kalorij, saj ne vsebuje skoraj nič holesterola in maščob. Poleg akutnih gastronomskih občutkov, ko boste poskusili s krokodilskim mesom, boste telo obogatili tudi z veliko beljakovinami, vitaminom B12 in enonasičenih maščob, ki znižujejo holesterol v krvi. Meso velja za okolju prijazno, saj nima kemičnih učinkov, kot je na primer meso domačih živali.
Krokodili najdemo v tropskih močvirjih po vsem svetu, tudi v poplavnem toku Nila, v jugovzhodni Aziji, Avstraliji in na jugu ZDA, od Karoline do Teksasa. Spretni so tako v vodi kot na kopnem, oboroženi z močnimi čeljustmi, bolj zasnovani za zajem in pogoltniti žrtve, ne pa žvečenja..
Nekatere podvrste raje sladko vodo, druge raje slano vodo, nekatere pa se počutijo odlično v obeh. In vsi brez izjeme so mesojedi. Več vrstam grozi izumrtje, medtem ko je položaj drugih opredeljen kot "nadzorovan", kar pomeni natančno spremljanje velikosti populacije in komercialne uporabe le, če število dovoljuje.
Jedli krokodili obstajajo z vsaj ducatom različnih vrst. Krokodili rastejo zelo počasi in sunkovito, za meso pa postanejo primerni okoli 15. leta starosti.
Najbolj mesnati so nilski krokodili. Donosno jih je gojiti za meso, saj po nekaj letih dosežejo dolžino do sedem metrov in tehtajo skoraj tono. Meso krokodila je belo, po videzu je precej nežno, okusno, sočno in privlačno, po okusu pa spominja na piščanca.
Danes je meso krokodil v prodaji s kmetij, kjer se gojijo plazilci, včasih tudi s sodelovanjem državnega kapitala. Poleg majhnih, običajno državnih kmetij, na primer na Filipinih, obstajajo velika komercialna podjetja z impresivnim prometom, predvsem delujejo na jugu ZDA, kjer je organiziran pravi lov na krokodile v naravi, po katerih trupla pošiljajo v mesnopredelovalne obrate.
V Rusiji meso krokodila prodajajo v dragih trgovinah z živili, kupujejo pa ga predvsem restavracije, specializirane za eksotične jedi..

Značilnosti kuhanja krokodilskega mesa


Rep velja za ledje, zato velja, da je to meso najbolj kakovostno in je precej drago. Meso na hrbtni strani je malce ostro, vendar naredi dober žar. Hrbtni zgornji del se razreže na plasti, spodnji hrbtenični in repni del pa se razrežejo, da se pripravijo zrezki. Tradicionalno lahko krokodilsko meso pripravimo kot perutnino, zato ga običajno narežemo na tanke rezine in dušimo z začimbami, suhim vinom in smetano. Iz krokodila pripravljajo tudi druge jedi, na primer pečenko, ki spominja na piščančje noge ali jed, ki jo postrežejo v juhi z enolončnico z začimbami iz zelišč.
Meso, ki je skrito pod čudovitim videzom, je enostavno sesekljano in narezano na koščke narezano in sesekljano meso, nato pa ocvrto kot piščančje noge in prsi, ki je videti in po okusu (najbolj nežno meso je na nogah in repih mladih posameznikov).
Krokodilsko meso se odlično ujema z različnimi zelišči, z začimbami in zelenjavo, s kulinaričnega vidika pa je vsestransko uporabno, saj je kot nalašč za pripravo številnih jedi, ne samo juh in enolončnic, temveč tudi enolončnic, saut, omlet, pa tudi pite, špagetov in druge moke izdelkov.


Priljubljene jedi s krokodili

V Singapurju je ocvrto meso krokodila vrhunec številnih restavracijskih menijev. V nekaterih delih Indije je raje krokodilski kari, mesna pita iz krokodila pa je pomemben element tradicionalne, izjemno priljubljene hrane v Avstraliji. Na Japonskem krokodilske jedi strežejo kot poslastico v najdražjih velemestnih restavracijah. Krokodilska juha je priznana kreolska jed v Združenih državah Amerike. Krokodilska rebra so žar na jugu države, črni geto na severu pa strežejo z ohrovtom in kitajskim zeljem. Krokodilsko meso je pogost izdelek v delih Latinske Amerike in Afrike, kjer ga običajno ocvrti na odprtem ognju ali dodaja začinjenim enolončnicam in juham.
Več eksotičnih receptov je v izobilju: od tropa, ki velja za poslastico v Etiopiji, do omletov iz krokodilskih jajc in Zmajevih tačk, ocvrtega stopala krokodila, ki ga ponujajo v nekaterih restavracijah v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilsko meso, konzervirano skupaj s kitajskimi zelišči in črnimi gobami, prodajajo v supermarketih, v restavraciji enega od hotelov blizu Victoria Falls v Afriki pa kupcem ponujajo poskusiti "Crocodile Thermidor".


Krokodilsko meso, pečeno s sirom. Meso operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke. Dodamo drobno sesekljano čebulo, ghee, malo vode in dušimo 10 minut. Nato dodajte vodo, da pokrije meso, in na visoki vročini kuhajte približno pol ure. Po tem meso dajte na pekač, nalijte majhno količino omake, v kateri je bilo dušeno, solite in poprajte. Jajca združite s sirom, pretepajte z mešalnikom v homogeno maso, dajte na meso. Pečemo v pečici 20 minut.


Krokodilski zrezek. Pripravljeno meso krokodila z visoko stopnjo pripravljenosti za segrevanje v mikrovalovni pečici 3 minute. Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo rdeče vino, sesekljane oljke in paradižnikovo omako ali kečap, premešamo, dodamo poper in začimbe (na primer pehtran in baziliko). Kuhamo 10 minut, nato dodamo ognjič in premešamo. V krožniku v omako dajte meso krokodila v omako, za prilogo lahko ponudite svežo ali dušeno zelenjavo, krompir.

Kako kuhati krokodila?

Krokodili izgledajo zelo zastrašujoče, a če se poglobite globlje, v dobesednem smislu lahko najdete veliko koristnih stvari. Krokodili so lastniki gosto drage kože, iz katere ljudje šivajo torbe, pasove, denarnice in drugo. Nekateri naredijo te sesalce svoje hišne ljubljenčke. Pa tudi naredijo okusno meso, ki je tudi zdravo. O tem se bomo pogovarjali.

Kje jedo krokodili

Krokodili so zelo priljubljeni v restavracijah na Tajskem, poleg tega pa takšni recepti sodijo med najdražje dobrote. Mnogi predlagajo, da je moda krokodilskega mesa šla po govoricah o epidemiji piščančjega mesa..

Nekoliko prej je bil "krokodilin" priljubljen v Avstriji, vendar je Tajska uspešno izboljšala tako eksotične jedi in "meni s krokodili" je postal "drsalka" azijske kuhinje. V Singapurju obstajajo ločene restavracije s posebnim jedilnikom krokodil, v nekaterih takih jedeh pa je jedro restavracije.

Rebra aligatorja so v ZDA precej priljubljena. V Afriki jed s takim mesom ni nekaj eksotičnega, nasprotno, je navadna, ki se razlikuje od Japonske. V japonskem meniju je jed s krokodilom mogoče najti izključno v dragih velemestnih restavracijah.

Kako kuhati krokodilsko meso

Velik plus te vrste mesa je, da se dobro ujema s katerokoli jedjo. Na primer, juhe so narejene iz mesa krokodila, pečene pite, enolončnice, ocvrte do garnish, z izdelki iz moke. Meso je odlično narezano in dobro ocvrto. Kuharji najdejo podobnosti med krokodilom in ptico, pa tudi pri njihovi pripravi.

Pri vsakem kuhanju se vse začne z odmrzovanjem. Za tak postopek ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice ali tople vode. Bolje je, da meso pustite nekaj ur v posodi pri sobni temperaturi..

Nasvet: ponavadi si pripravite filet nog in repa krokodila. Najbolj nežno meso in vsebuje najmanj maščob.

Po odtajanju odstranite preostalo maščobo iz fileja, saj lahko sčasoma pokvari okus končnega mesa.

Krokodil rep z curry pasto

  • 1 kg krokodilskega repnega fileta;
  • 1 majhna čebula;
  • 3 stroki česna;
  • 15 cm ingverja;
  • 1 čajna žlička kurkume, kuminovo seme, rdeča karijska pasta in paradižnik;
  • 500 ml piščančje zaloge;
  • 125 ml kokosovega mleka;
  • oljčno olje (lahko rastlinsko ali maslo);
  • koriander.

Pozor! v nobenem primeru ne prepražite krokodilskega mesa na margarini. Njegove maščobe lahko pokvarijo okus fileta, hrana pa bo neprimerna za uživanje..

  1. Narežemo na podolgovate rezine ali kvadratke.
  2. Čebulo in ingver narežemo. Vse vržemo v vročo ponev in prepražimo na največji temperaturi. Če olje izgori in čebula z ingverjem ni popolnoma ocvrta, dodajte 1 tsp. olja.
  3. Ko čebula nekoliko porumeni, dodajte kumino s kurkumo in cvrtje dušite nekaj minut.
  4. Peč preklopimo na srednjo vročino in v ponev vlijemo piščančjo zalogo. Vse kuhamo 5 minut in izklopimo, ko zavre 1/4 juhe.
  5. Ko ingver in čebulo potegnemo iz ponve, prestavimo na drug krožnik, saj ne bodo več potrebni. Ponev prestavimo na močno vročino in v juho dodamo paradižnikovo pasto, kokosovo mleko in kari. Čez nekaj minut se bo mogoče izklopiti.
  6. Vzemite drugo ponev. Dodamo olivno olje in prelijemo meso. Frite do zlato rjave barve in izključite. Kuhajte na nizki vročini, da meso ne porumeni.
  7. Zmešajte omako in meso, vse dajte v jedi. Za lepoto jedi na vrhu položite vejico koriandra. Tradicionalno in praznično!

Če želite jed razredčiti z marinado, lahko za to uporabite citruse. Dobro se šteje s kivijem, papajo in olupljenim mangom. Najpogosteje naredite z rožmarinom, dodajte česen. In seveda brez začimb ne morete storiti: poper, curry, sol, bazilika, ingver in čili poper. Če vse to združite, boste dobili odlično marinado!

Koristne lastnosti mesa krokodila

Meso aligatorja ne vsebuje ogljikovih hidratov, masa maščob pa ne dosega 1 grama. Tudi žival je okolju prijazna, oziroma njeno meso ni okuženo ali kužno. Drugi razlog za to je dejstvo: v njihovi krvi je prisoten antibiotik. Zelo nizek holesterol. Zdravniki ga predpišejo ljudem, ki imajo visok holesterol. Meso krokodila vsebuje veliko količino beljakovin.
Meso je kontraindicirano za tiste, ki so alergični na takšne eksotične jedi..

Albertych

Vodja projekta. Izjava o omejitvi odgovornosti: mnenje avtorja morda ne sovpada z mnenjem bralcev.

Nobenega dela gradiva, predstavljenega na spletnem mestu, ni mogoče kopirati in objaviti v besedilni, video, zvočni ali grafični obliki brez pisnega soglasja uprave in prisotnosti povezave ali sklicevanja na vir.

Krokodilsko meso

Krokodili so se pojavili sredi triasa pred 190 milijoni let. Sodobne vrste, znane s konca krede.

Krokodili so morda najbolj grozne živali na Zemlji. V dolžini lahko dosežejo 7 m. Krokodili so pogosti v tropskih rekah, jezerih in močvirjih. Število teh plazilcev vztrajno upada, številne vrste in podvrste so pod zaščito. V ZDA, na Japonskem, na Kubi in v nekaterih drugih državah se na kmetijah gojijo krokodili..

Načini kuhanja

V sodobnem svetu narašča trend porabe eksotičnih izdelkov. In meso krokodila na tem seznamu nikakor ni na zadnjem mestu. Tudi dokaj visoke cene krokodilskega mesa ne ustavijo gurmanov.

Okus mesa krokodila spominja na piščanca s smrečjem rib. Kakršna koli predelava je primerna za krokodila: je enolončnica, ocvrt, kuhan, narejen s kotleti in konzervirano hrano. Ena najboljših tajskih jedi je drobno sesekljano krokodiljevo ocvrto meso s čebulo in ingverjem, pa tudi medaljoni, ocvrti v gosto začinjeni omaki..

Najpogosteje se krokodilsko meso kuha na enak način kot piščanec: dušen z zelenjavo in zelišči. Krokodil, dušen v suhem vinu in smetani, se izkaže za nenavadno nežen. Meso krokodila je univerzalno. Dobro se ujema z zelenjavo in zelišči in deluje celo kot nadev za različne pite in pite, enolončke, omlete in celo pice! Krokodilno meso lahko kombiniramo z vsemi eksotičnimi začinjenimi in sladko-kislimi omakami.

Krokodili postanejo užitni za približno 15 let. Mladi krokodili imajo bolj nežno in sočno meso, vendar je meso starih posameznikov grobo in oddaja blato.

Za kuhanje je najbolje uporabiti meso iz repa. Meso na hrbtni strani je malce ostro, vendar naredi dober žar. Hrbtni zgornji del je razrezan na plasti, spodnji hrbtni in repni del pa v zrezke..

Koristne lastnosti

Z uživanjem krokodilskega mesa boste telo obogatili z veliko beljakovinami, vitaminom B12 in mononenasičenimi maščobami, ki znižujejo holesterol v krvi. Krokodilno meso velja za okolju prijazno, saj nima tako kemičnega učinka, kot je na primer na mesu domačih živali. Verjame se, da ima hrustanec krokodila antikancerogene in antiartritične lastnosti..

Zanimivo dejstvo

V zadnjem času številne težave, ki jih imajo Evropejci z govedino in svinjino (različne bolezni živali), številne evropske države, na primer Nemčija, kupujejo velike količine mesa krokodila. Lahko rečemo, da se je meso krokodil s polic na azijskih trgih prosto selilo v evropske trgovine.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost krokodilskega mesa

Kalorično meso krokodila - približno 100 kcal.

Hranilna vrednost mesa krokodil: beljakovine - 21,1 g, maščobe - 1,9 g, ogljikovi hidrati - 0 g

Krokodilsko meso

Njihova trda luskasta koža in ostri zobje prestrašijo večino ljudi. In mnogi se sploh ne zavedajo, da v nekaterih regijah meso krokodila uživamo tako pogosto, kot smo goveje meso ali svinjina. Če je za nas plazilci meso gastronomska eksotika, je na primer v Singapurju ali na Jamajki navaden prehrambeni izdelek. Poleg tega, kot nekateri pravijo, zelo okusen, zdrav in, treba je reči, prehranski izdelek.

Hrana prazgodovinskega človeka

Krokodili so ogromni plazilci (nekateri dosežejo 7 m dolžine), ki naseljujejo tropske predele Afrike, Azije, Severne in Južne Amerike, Avstralije. Strokovnjaki trdijo, da ta bitja naseljujejo Zemljo približno 190 milijonov let. Prazgodovinski plenilci, verjamejo strokovnjaki, so od časa dinozavrov le malo spremenili svoj videz. Raziskovalci predlagajo, da je bilo meso krokodila na meniju jamskih ljudi. V severni Keniji so arheologi našli kamnito orodje in kosti krokodilov, starih približno 1,95 milijona let. Nekateri znanstveniki so mnenja, da je prehrana, bogata z mesom plazilcev, pospešila razvoj starodavnih ljudi, zlasti vplivala na razvoj njihovih možganov.

Za marsikoga ti osupljivi plazilci izgledajo, milo rečeno, ne zelo apetitno. Toda pod zastrašujočim videzom se skriva nežen okusen file, katerega priljubljenost v zadnjem času hitro raste. Na primer, v Keniji obstajajo posebni kmečki krokodili, ki gojijo plazilce, ki bodo postali kosilo ali večerja nekoga drugega. Prebivalci večine azijskih držav ne vidijo nič narobe z uživanjem krokodilskega mesa. Tam ta izdelek velja za zdravo prehransko živilo. Na Kitajskem so denimo fileti plazilcev že dolgo spoštovani zaradi številnih zdravilnih lastnosti..

Mimogrede, meso uživajo tako sladkovodni krokodili kot prebivalci slane vode. Danes glavne dobave dobrot v različne države sveta izvajajo Papua Nova Gvineja, Indonezija, Malezija, Tajska, Vietnam, Zambija, Zimbabve, Južna Afrika, nekatere regije ZDA. Najbolj pa se izdelek krokodila poje v državah vzhodne Azije, vključno s Kitajsko, Hongkongom.

Prehranske značilnosti

Morda mnogi mislijo, da je meso krokodila trdo in brez okusa, žvečiti pa ga je zelo težko. V resnici je vse ravno obratno. Fileti na telesu in repu krokodilov so lahki, skoraj beli. Tekstura je nekoliko podobna piščancu, vendar z ribjim okusom. Je nežen in mehak. Gurmani pogosto opisujejo okus krokodilskega mesa kot kombinacijo piščanca in rakovice.

Krokodilsko meso je prepoznavno po zelo nenavadnem, a precej prijetnem okusu in aromi. Toda gastronomske značilnosti niso edina prednost tega izdelka. Ta poslastica je neverjetno bogata z beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami, vitamini skupine B, kalijem, fosforjem in drugimi koristnimi snovmi, vsebuje pa tudi minimalno količino maščob in holesterola. Ta eksotika vsebuje bogate zaloge magnezija in kalija, ki so zelo koristni za ljudi, nagnjene k visokemu krvnemu tlaku. Krokodiliatin lahko štejemo za vir kalcija, natrija, železa in mangana.

Zanimivo je, da kilogram izdelka krokodila vsebuje skoraj toliko beljakovin in kalorij kot 2 kilograma piščanca. In ta poslastica vsebuje vse aminokisline, potrebne za človeško telo. Rezultati številnih raziskav kažejo, da je meso krokodila veliko bolj zdravo kot bolj poznano goveje meso, svinjina, piščanec, šunka ali klobasa..

Korist za telo

Na vzhodu je že dolgo znano o koristnih lastnostih krokodilskega mesa. Tam se izdelek uporablja ne le kot izvrstna poslastica, ampak tudi kot naravno zdravilo. Čas je, da se naučimo, kako uporaba tega plazilca vpliva na človeka.

Učinki na kardiovaskularni sistem

Beljakovine in aminokisline, ki jih najdemo v mesu krokodila, lahko pomagajo pri preprečevanju srčnih težav. Poleg tega ima kalij, ki ga je v izdelku tudi veliko, ključno vlogo za srčni sistem. V primerjavi z drugimi bolj priljubljenimi mesi, kot sta svinjina ali govedina, krokodilni fileji vsebujejo veliko manj holesterola. In to je velik plus za srce in ožilje, saj večina izdelkov naše vsakodnevne prehrane vsebuje veliko več holesterola, kot bi ga morali. Poleg tega fileti plazilcev vsebujejo manj nasičenih maščob kot piščanec. In v kombinaciji je vse to koristno za preprečevanje ateroskleroze..

Za razliko od drugih vrst mesnih izdelkov krokodilni fileji vsebujejo veliko količine omega-3 maščobnih kislin. Glede na rezultate raziskav lahko te snovi preprečijo aritmijo, zmanjšajo tveganje za strdke znotraj krvnih žil (trombozo) in maščob v arterijah, poleg tega pa imajo tudi protivnetne sposobnosti. Kar je zelo pomembno za ohranjanje zdravja srca..

Koristi za dihanje

Obstajajo predlogi, da je meso krokodil lahko koristno pri preprečevanju in zdravljenju astme. Zlasti v starodavni kitajski medicini so za zdravljenje te bolezni pogosto uporabljali mešanico mesa plazilcev in ginsenga. Zanimivo je, da se v isti kitajski medicini krokodil uporablja za zdravljenje kašlja in prehlada. Menijo, da ima ta izdelek segrevalne lastnosti in pospešuje okrevanje..

Koristi za preprečevanje diabetesa

Ta poslastica je, kot že omenjeno, zelo bogata s prehranskimi beljakovinami in aminokislinami, potrebnimi za človeško telo. Te snovi ugodno vplivajo na delovanje notranjih organov, vključno s trebušno slinavko. Pankreasa je namreč odgovorna za proizvodnjo potrebne količine inzulina, ki pa uravnava krvni sladkor. Zato je ljudem, ki jim grozi razvoj sladkorne bolezni, ali bolnikom z začetno stopnjo bolezni, krokodilno meso lahko zelo koristno..

Koristi za mišice

Krocodiliatin vsebuje ogromno beljakovin, ki igrajo glavno vlogo v procesu izgradnje mišic. 100 gramov krokodilskega izdelka vsebuje več kot 45 g beljakovin, kar je veliko več kot piščančje meso, zato velja za enega najboljših za bodybuilderje.

Učinek kože

V azijskih državah se plazilci uporabljajo za zdravljenje nekaterih kožnih bolezni. Menijo, da ta izdelek pospešuje zdravljenje ekcemov, lajša srbenje kože, vključno s tistimi, ki jih povzročajo alergije. Poleg tega je to eksotično meso koristno za upočasnitev staranja in gub. Ta učinek je dosežen zaradi visoke koncentracije beljakovin in prisotnosti aminokislin, potrebnih za kožo..

Druge lastnosti mesa krokodil

Poleg že omenjenih koristi ima meso krokodila tudi protirakave lastnosti. Po mnenju nekaterih raziskovalcev se lahko z uporabo izdelka zaščitite pred mutacijami celic in nastankom tumorjev. Znano je tudi, da krokodilske jedi lahko lajšajo bolečino pri artritisu in revmi, saj imajo tudi protivnetne lastnosti. Ta izdelek ni nič manj uporaben za jetra. Kitajski zdravniki so celo cirozo zdravili s krokodilskim mesom in nekaterimi zelišči. In vse zato, ker beljakovine in aminokisline, ki jih vsebuje, prispevajo k regeneraciji organskih celic.

Menijo, da imajo ljudje, v katerih je tradicionalna prehrana krokodilin, močnejšo imunost. Poleg tega ta izdelek poveča trdnost kosti. Mimogrede, porcija plazilcev vsebuje več kalcija kot goveje meso. In kot vir železa spodbuja nastanek rdečih krvnih celic, potrebnih za preprečevanje slabokrvnosti.

Koristi krokodila čutijo in živčni sistem. Zlasti magnezij, ki ga vsebuje ta vrsta mesa, prispeva k pravilnemu prenosu živčnih impulzov, preprečuje razvoj živčnih motenj, pa tudi nekatera starostna obolenja, kot je Alzheimerjeva bolezen. To meso vsebuje nenasičene maščobne kisline EPA in DHA, ki pomagata vzdrževati ustrezno raven dopamina, izboljšujeta dotok možganov v krvi in ​​ugodno vplivajo na nevrone v možganski skorji.

Številne raziskovalce zanimajo zdravilne lastnosti mesa in drugih delov telesa krokodila. Ugotovili so, da ima krokodilni hrustanec antikancerogene in protirakave lastnosti. Poleg tega so znanstveniki skrbno preučili kemično sestavo mesa in krvi starodavnih plazilcev. Izkazalo se je, da njihova kri vsebuje zelo močan naravni antibiotik.

Znanstveniki negujejo upanje, da bodo ustvarili snov, podobno tistemu, ki ga najdemo v krvi prazgodovinskih plazilcev. Verjame se, da bo pomagalo človeštvu, da si opomore od številnih bolezni..

Možna škoda krokodilskemu mesu

Nekatere znanstvene študije kažejo, da lahko meso krokodila vsebuje škodljive bakterije, vključno s salmonelo. Zato lahko slabo pripravljen izdelek povzroči različne bolezni, vključno z drisko, tifusno vročino in poškodbami jeter. S tem eksotičnim izdelkom je treba ravnati previdno pri ljudeh, nagnjenih k alergijam na hrano. Nosečnice bi morale popolnoma opustiti uživanje tako eksotične hrane. Upoštevati je treba, da je živo srebro lahko prisotno v telesu morskih krokodilov. Ti plazilci, tako kot mnoge ribe, absorbirajo živo srebro iz morske vode.

Kako izbrati in kuhati

V kuhinji se uporabljajo različni deli krokodila. Fileje, rep, rebra, glavo lahko skuhate. Številni gurmani imajo radi tudi šape krokodila, ki imajo okus po žabjih nogah. Meso s hrbtne strani je bolj trdo, vendar odlično za žar. Sprednji svinjski file je odličen za izdelavo klobas. Meso z repa plazilca velja za najboljše: je bolj belo kot na drugih delih trupa, bolj nežno in sočno. Ta del se uporablja za krokodilske zrezke..

Krokodilsko meso je primerno za najrazličnejše jedi. Lahko ga dodamo juham, enolončnikom, pečemo, prepražimo, iz njega skuhamo kebab, rezine, kotlete. Krokodil file je primeren za konzerviranje in zamrzovanje. Dobro se ujema z zelenjavo, gobami, jajci. Pred kuhanjem lahko meso mariniramo v mešanici limoninega soka, česna, ingverja, rožmarina in soli. Če želite poudariti poseben okus eksotičnega izdelka, bodo pomagala začinjena zelišča in zelena čebula. V tajski kuhinji krokodil običajno postrežemo ocvrto s čebulo in ingverjem. Enako priljubljena jed so medaljoni, ocvrti v začinjeni krokodili omaki. V Singapurju imajo radi ocvrte krokodile, v Indiji imajo radi curry, v Avstraliji je mleti krokodil del nacionalne pite, v japonskih restavracijah pa je meso plazilcev ena najbolj okusnih in najdražjih jedi. Američani izdelujejo juhe iz plazilcev, žar, postrežen z bok choyjem. V Aziji in Afriki krokodilsko meso velja za eno najbolj rafiniranih jedi elitnih restavracij..

Plazilci se lahko pripravijo po istem principu kot druge vrste mesa, piščanec ali ribe. Da pa bo krokodilska jed čim bolj okusna in sočna, raje izberite meso mladih plazilcev - do 15. leta.

Orientalski kulinarični strokovnjaki svetujejo kombiniranje tega mesa s sladkimi in kislimi ali začinjenimi omakami, ki najbolje razkrivajo njegov okus..

Toda ne glede na to, kako okusno in zdravo je meso tega plazilca, je treba razumeti, da so krokodili, zlasti kitajski aligatorji, skoraj izginili na planetu in prizadevanje sodobne osebe za poslastico lahko za vedno zbriše najstarejše prebivalce planeta, kot nekateri verjamejo..

Ste poskusili ocvrto meso krokodila?

Prava marmelada! Med prebivalci Kitajske in Tajske je veliko ljubiteljev krokodil mesnih jedi, eksotičnih za povprečnega Evropejca. Tajci najraje kuhajo mlade krokodile in jih celijo na oglju. Drugi recept, ki je pogost v jugovzhodni Aziji, je žar, narejen iz krokodilskih reber, in žar iz siroke iz aligatorja. Meso krokodil sira je mesnatih tac in repa, na teh delih je vrhunsko meso. Prebivalci Azije vedo, da je meso krokodil precej pusto in ne vsebuje škodljivih konzervansov.

Totoši Chop s Kokošo

Rusija širi geografijo uvoza hrane, vendar je treba omeniti, da krokodili na svetu ne jedo zaradi pomanjkanja tradicionalnega mesa. Tako na Norveškem že eno leto prodajajo klobase iz mesa aligatorja. Norvežani kupujejo krokodile v Zimbabveju po ceni 76 dolarjev za kilogram. V trgovini na drobno ena takšna klobasa stane 6,6 dolarja. Trgovska omrežja vabijo kupca v priložnost, da "doživi nove občutke".

Nemčija na mesec kupi do 15 ton mesa krokodila. V Avstraliji je krokodilska mesna pita skoraj tradicionalna jed. Tako kot krokodilske klobase, žar iz reber tega plazilca in kreolska juha iz krokodila v Ameriki.

V Etiopiji celo krokodilska tropa velja za izvrstno poslastico. Omlete krokodila so pogoste v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilsko meso, konzervirano z zelišči in gobami, se prodaja v supermarketih.

V začetku letošnjega leta je eden od trgovin v Erevanu kot novoletno ponudbo postavil na pult kot prekajen krokodil. Kar je sprožilo ostro nacionalno polemiko. 12-kilogramski krokodil, uvožen iz ZDA, je stal 380 tisoč dramov (940 dolarjev), kar je ogorčilo številne prebivalce Erevana. Protesta ni povzročilo dejstvo, da jedo krokodile, temveč cena eksotike, ki je dvakrat višja od povprečne mesečne plače v Armeniji.

Avtor teh vrstic je dvakrat jedel krokodila: na Tajskem, na kmetiji krokodil in v dragi restavraciji v prestolnici Namibije. Skromna porcija tajskih dobrot je stala 25 dolarjev, monstruozna mesna plošča (razen krokodilov so imeli tudi zrezke antilope, zebre in noja) pod Windhoekom stala 10 dolarjev. To je priljubljen stereotip: domnevno krokodili so gurmanska hrana, ki jo pripravljajo le v dragih restavracijah. Domači mesarji seveda poskušajo sneti krokodila v premijskem segmentu in poskušati napihniti cene. Toda resnica je, da je na svetu veliko držav, kjer so krokodili ljudska hrana.

Krokodili, primerni za hrano, je vsaj ducat različnih vrst. Rastejo zelo počasi in postanejo primerni za meso okoli 15. leta starosti.

Mnenja o okusu krokodilskega mesa so diametralno različna. Nekdo misli, da spominja na piščanca, drugi trdijo, da je nekaj rib. Po osebnih občutkih je okus kljub temu bližje piščancu. Tudi kalorična vsebnost krokodilskega mesa in piščanca je enaka: od 105 do 110 kcal.

Čeprav je okus mesa odvisen od tega, kaj je pojedel vaš krokodil.

Na primer, filipinski krokodili se v svojih naravnih habitatih večinoma prehranjujejo z vodnimi nevretenčarji, ribami, majhnimi dvoživkami in plazilci. Kmetije s krokodili se hranijo trikrat na teden: ribe, perutnina ali meso drugih živali.

Verjame se, da je meso krokodil bolj zdravo kot zrezki tradicionalnih živali. Krokodil kri vsebuje naravni antibiotik, zato praktično niso dovzetni za nalezljive bolezni. Skladno s tem se ne injicirajo z antibiotiki. Kmetija krokodil lahko uspeva, tudi v epicentru prašičje kuge ali epidemije ptičje gripe. In krokodili se ne hranijo s hormoni za pospešitev rasti. Kako pridobiti težo - potem dosežejo rezultat.

Poleg nizkokaloričnega in nizkega holesterola ter maščob se meso krokodila dobro absorbira, nasičeno je z beljakovinami in vitamini. In krokodilni hrustanec ima antikancerogene in antiartritične lastnosti.

Rep velja za filet, zato je to najbolj okusen del plazilca. Na nogah je najbolj nežno meso. Žar pripravljamo z zgornjega dela hrbta, zrezke narežemo od spodnjega dela hrbta. Najbolj priljubljene krokodilske jedi so žar, pečenka, kotleti, pita nadev, juha. Bolje je, da ne uporabljate maščobe - daje veliko rib.

Krokodil, gojen na kmetiji, ima boljši okus kot divji. V naravnih razmerah plazilci, ki požirajo kamne za balast, odlagajo v blato, zato meso lahko oddaja plesen. Toda na kmetijah krokodili živijo v velikih bazenih z betonskim dnom in tekočo ali obnovljeno vodo. Da, in tam ne hranijo trupla.

Novica o dobavi krokodilskega mesa v Rusijo je povzročila radoveden protest komunistov Sankt Peterburga. Po poročanju Kanala 5 je Sergej Malenkovič, sekretar Centralnega komiteja in član Politbiroja Komunistične partije Rusije, dejal: "Filipinski kapitalisti pogosto opustijo komuniste in domoljube države, da bi jedli krokodile. Zato ne morete zagotoviti, da krokodil, ki ga kupimo, včeraj ni pojedel. komunistično. To je za nas nesprejemljivo. ".

Druge politične stranke in široke množice so na trgu dojemale mesno eksotiko z zadržano in pozitivno naravnanostjo: pravijo, da bomo počakali in pojedli, bomo videli.

Od februarja 2015 bodo v Rusijo pripeljali tudi meso antilopov iz Južne Afrike in Namibije - takoj ko strokovnjaki Rosselkhoznadzor opravijo sanitarni pregled kmetij, na katerih gojijo.

Krokodilsko meso v Rusiji bo potekalo med nojčevim in dišavskim mesom

Krokodilsko meso se vrača na ruske pulti. Rosselkhoznadzor bo filipinskega proizvajalca vključil v register podjetij, ki bodo lahko dobavljale izdelke na ozemlje Carinske unije. To se bo zgodilo po dogovoru z veterinarskimi službami Kazahstana in Belorusije. Indijski dobavitelji rdečih bivolov so pripravljeni zapolniti pomanjkanje rdečega mesa. Kaj je še pripravilo prehrambeni embargo za ruske gurmane, je ugotovil ekonomski analitik "Vesti FM" Pavel Anisimov.

Farma krokodil je v bistvu brez odpadkov. Poleg zamrznjenega mesa, ki so ga Filipinci pripravljeni dobaviti Rusiji, na spletni strani podjetja prodajo gotove polizdelke, krokodiljevo olje in usnje. Veleprodajne cene, za razliko od krokodila, ne grizejo: filet stane 540 rubljev na kilogram v smislu ruske valute, rebra - 450 rubljev. Toda ob upoštevanju dobave in zavijanja trgovin v Rusiji krokodilsko meso postaja vrhunski izdelek, pravi Mihail Popov, direktor podjetja Dilishes Food.

"Zračni promet plus cena blaga carina prevzame zelo spodobne dajatve za to vrsto izdelka, dovoljenje za rdečo knjigo in še vedno morate nekaj zaslužiti. Tu smo se peljali iz Vietnama, čeprav je bilo to v letih 2010-11, smo prodali od 1100 rubljev v razsutem stanju. in 1540 rubljev stane kilogram na drobno ".

Povpraševanje po krokodilskem mesu v svetu je precej veliko, vendar je ponudba omejena s številom plazilcev - leta 2010 je izvoz znašal le 450 ton. Glavni dobavitelji zamrznjenih krokodilov v Rusijo so bile Tajska, Vietnam in Kitajska. Res je, da krokodilski zrezki med ruskimi ljubitelji eksotike niso bili nikoli veliko povprašeni, in če se vrnejo na jedilnik, bodo zasedli dostojno mesto med noškim in divjem mesom, se smeji restavrator, lastnik verige Dragi, pokličem vas nazaj, Dmitrij Levitski.

"Kdo bo pojedel meso krokodila glede na njegovo ceno? Pojedel sem ga večkrat, medtem ko sem v Louisiani, kjer je veliko krokodilov, vendar to ni izdelek, ki bo zdaj zasedel trg. No, še en eksotičen primer, da lahko jeste krokodilsko meso.".

Medtem poznavalci dobrot opažajo, da bi filipinski krokodili morda nadomeščali španski jamon, prepovedan v Rusiji: okus krokodilskega mesa je podoben mešanici piščanca in svinjine. Do zdaj so ruski gurmani zadovoljni z uvoženim nojem, predvsem iz Južne Afrike, in žabjimi nogami. Slednji je praviloma azijskega izvora, navaja Mihail Popov.

"Na Kitajskem pridelujejo veliko. Sorazmerno poceni v primerjavi z istim nojem, krokodilom. Ne morem reči, da so pri nas priljubljeni - nismo Vietnamci. A kljub temu se prodajajo boljše in boljše.".

Na prvem mestu po priljubljenosti med ljubitelji eksotične divjačine. Šunka je 550 rubljev na kilogram. Toda meso se uvaža tudi - domači dobavitelji ne morejo zadovoljiti povpraševanja restavracij. Zaradi tega odkupne cene naraščajo po oslabitvi rublja, pravi Dmitrij Levitski.

"70 odstotkov tistega, kar kupi restavracija, kupi uvoženo blago. Naši stroški zdaj rastejo. Prve mesece naši dobavitelji in restavratorji to stopnjo znižujejo, a na koncu raste, da zviša cene nekaterih artiklov na meniju in potem pa že začne vplivati ​​na goste - število gostov se zmanjšuje, ljudje se začnejo odločati v prid cenejšim jedem in pijačam, katerih število se spreminja. V skladu s tem se v instituciji izbira spreminja. ".

Tako so možnosti, da bi eksotično meso izgnali običajno svinjino in govedino z mize, majhne, ​​ugotavljajo strokovnjaki. Medtem je Rosselkhoznadzor pripravljen razširiti protikrizni meni: veterinarski uradniki se pogajajo z indijskimi podjetji o dobavi bivoljega mesa, ki mu je bil do nedavnega prepovedan uvoz v Rusijo. Bivolje meso je 15-20% cenejše od govejega mesa, vendar je trše in manj maščobe.

Priljubljeno

ZDA so trčile enako kot Sovjeti

ALEXEY MUKHIN: „ZDA so zdaj hipotetična, figurativna Sovjetska zveza. In glavni udarec, ki je nastal zaradi te krize na polno, okrepljen s koronavirusom, lahko zadene predmet, ki se je zdel tako neomajen kot Sovjetska zveza v svojem času, vendar se na koncu izkaže, da je kolos z nogami iz gline. ".

„Ukrajina nima niti notranjih niti zunanjih virov“

ROSTISLAV ISHCHENKO: »Če ves čas vlečete iz skednja, potem se skedenj zgodaj odpravi pozno, bo prazen. In Ukrajina se je s tem že spoprijela - ne obstaja noben zunanji vir za ohranjanje državnosti, vendar ni. ".

"Sakašvili je bil poklican za častno, vendar brez nobenega mesta."

ROSTISLAV ISHCHENKO: „V Ukrajini podpredsednik vlade ni isto kot podpredsednik vlade, na primer v Rusiji ali Nemčiji. Podpredsednik vlade v Ukrajini je preprosto navaden član kabineta z istim glasom kot minister, vendar brez dostopa do ministrskega proračuna, brez dostopa do ministrskega urada. V resnici je Sakašvili dobil pisarno, avto in tajnika. ".

Ta video ni na voljo..

Čakalna vrsta

Obrat

  • izbrisati vse
  • Onemogoči

YouTube Premium

Madagaskar 4. Otok lemurjev. Kakšen krokodil ima okus? | Kozmetični salon

Želite shraniti ta video?

  • Pritožba

Prijavite ta video?

Prijavite se, če želite prijaviti neprimerno vsebino.

Video je všeč?

Ni maral?

Video besedilo

Prejšnje izdaje potovanja na Madagaskar:
1. del, hotelska kača in sončni zahod -
https://youtu.be/-4jzRbeqLQQ

Del 2. Tovarna lemurjev, krokodil, svile in papirja -
https://youtu.be/S_uMRNt9C0s

3. del: Poplava, popoln bleščanje in 100 let star hotel
https://youtu.be/X6GHm9ZNl3A

Končna serija vlog iz čarobne dežele Madagaskarja. V tej seriji smo obiskali dva nacionalna parka, z velikimi težavami smo se pripeljali do otoka lemurjev, kjer smo jih uspeli nahraniti in se pocrkljati z njimi. V glavnem mestu Madagaskarja, mestu Antanarivo, smo obiskali še en nacionalni park, kmetijo krokodil in se odpravili v restavracijo, kjer smo okusili najbolj okusno meso. Najprej sem poskusil krokodila in kebab od kače. Na koncu sem obiskala lokalni kozmetični salon poslovnega razreda..
Na vašo željo je bila ta serija daljša :)

Potovanja so moj hobi. Rad bi ga delil z vami in pokazal, kako neverjeten in raznolik je naš svet.!
Navsezadnje življenje ni samo delo.
Hvala, ker ste spremljali moja potovanja, pred otokom Reunion, Mauritius in seveda veliko videoposnetkov o nohtih.