Jetra kot ribiški nasvet

Ribiči, ki lovijo som in piščanca, pogosto uporabljajo piščančja in goveja jetra kot šobo. Ima številne pozitivne lastnosti. Jetra sama po sebi so zelo hranljiv izdelek. Ko je na dnu, sprošča sokove, ki ustvarjajo dišečo pot. Riba diši in hitro najde okusno hrano..

Še en plus jeter je, da je mehka šoba, ki jo ribe zlahka pogoltnejo in prebavijo. Za ribolov so primerna samo sveža jetra. V tem članku se bomo naučili, kako pripeti jetra na kljuko, kako se hrani med ribolovom in katere pripomočke uporablja pri lovu mladiča in soma.

Kdo grize jetra

Kako postaviti jetra na kavelj

Ker so jetra dokaj mehka šoba, lahko zlahka odletijo s trnka. Pogosto ga riba zlahka potegne s kljuke. Obstaja več načinov, kako se izogniti takšnim sitnim izgubam..

V prvem primeru se odreže majhen kos ženskih nogavic in iz njega je narejena vrečka. V to vrečko položimo jetra in jo zavežemo z nitjo. Ta vaba se uporablja na krapih in obratih. Lahko pa ga preprosto zataknete na kavelj, kot je prikazano na sliki. Izkaže se precej voluminozna šoba, ki ji je malenkost sposobna odbiti kavelj. Na splošno se izkaže, da se zdi, da je kavelj zakopan v šobi. Ta način sajenja je zasnovan tako, da bo riba pogoltnila šobo. Da, ugrizi bodo redki, ugriznile bodo samo velike ribe.

Drug dober način za pritrditev jeter je tako, da ga zavežete z nitjo. Od prvega časa najverjetneje ne bo šlo. Toda, ko se malce vadite, se lahko naučite te preproste zadeve. Preprostejša možnost z uporabo gumijastih trakov. Z njihovo pomočjo so peleti pritrjeni na kavelj. Samo v našem primeru je treba uporabiti nekoliko večje elastične trakove. Lahko vzamete otroško gumo, ki se uporablja za tkanje različnih obrti. Izgledajo takole.

Druga možnost je pritrditev jeter na št. 8. Jetra so navojna na vsako kavelj in dobimo zanesljivo fiksacijo. V tem primeru sploh ni pomembno, kako trda so jetra. Sadimo ga tako, da štrike popolnoma izhajajo iz kaše.

Kako ujeti petelin na jetra

Pri ribolovu mladiča se uporablja ribiška palica, dolga do 3 metre. Izbran je odsek reke s hitrim tokom in z vrtinci. Snap hiti navzdol. Ulovimo eno ribiško palico, saj moramo pogosto spremeniti kraj ribolova. Lov na mladiče na jetra ne pomeni prisotnosti ribiča na enem mestu. To je mobilni ribolov. Bolje je, da držite ribiško palico v rokah, saj so njeni ugrizi zelo požrešni in pogosto je palica brez nadzora lahko v vodi. Kakšna oprema je primerna za ribolov mladičev? Najpogosteje uporabljana ribiška linija je debela 0,3 mm, na kateri teče drsna teža. Konec premera 0,25 je na koncu pritrjen s kavljem na dolgem sprednjem delu št. 6-8. Če je majica, potem št. 8, če pa samski, pa št. 6.

Teža ponorja je izbrana glede na jakost toka. Običajno se giblje od 40 do 80 gramov. Potrebno je, da je rahlo pomaknjeno navzdol. Dolžina povodca je, kot vidimo, precej velika, približno 60-70 cm. To je tisti optimum, ki bo omogočil, da se šoba napaja čim bolj naravno in omogoča, da se premika pod vplivom toka. Gibljiva vaba izzove petelina na ugriz.

Običajno je lov na mladiča videti takole. Oprema se vrže na obetavno točko. Lahko je to mesto z obratnim tokom, kjer voda peno ali tok nekoliko spremeni smer. Vrgli so ga in čakali 5-10 minut na grižljaj. Če ga ni, ga vržemo še na eno točko: pod krčmo ali v luknjo in spet malo počakamo. Ulovimo mesto 30-40 minut in brez ugrizov ne gremo nobenega drugega.

Če je velik petelin prikimaval, potem bi po pretepu moral biti 15-20 minut premora. V nobenem primeru ne bi smeli zamenjati kraja. Mlače raje sedijo na istih mestih. Ta čas je vredno samo počakati in spet lahko računate na grizenje in lovljenje rib.

Kako ujeti som na jetra

Ena najboljših šob za soma so piščančja jetra. Uporablja se tudi goveje meso, vendar je še vedno slabše pri lovljivosti na piščanca. Na kavelj so pritrjeni srednji kosi. Rezultat je volumenska šoba te vrste:

Druga zanimiva možnost za sajenje jeter je, da jo zmeljemo v mešalniku in pomešamo z moko. Tako se bo izkazalo testo rdeče barve. Vzemite kroglico velikosti pesti in jo potisnite na majico ustrezne velikosti. S čolnom ali z veslom z najlonsko vrvjo ujamemo som.

Kako ohraniti ribolov jeter

Pri ribolovu lahko jetra damo v posodo z odprtim pokrovom in jo damo v senco. Če obstaja prenosni majhen hladilnik ali termo vrečka, je bolje, da šobo shranite v njej. Pomagajo tudi ledene kocke. Postavljeni so v posodo, na vrh pa je postavljena vrečka z jetri.

Pomembno je, da se vedno spomnite, da neposredna sončna svetloba negativno vpliva na jetra. Na soncu postane želeju podoben in ga je nato nemogoče postaviti na kavelj.

Podrobnosti o drugih nenavadnih šobah:

Dobre ribolovne spletne trgovine omogočajo nakup katerega koli ribiškega blaga po konkurenčnih cenah.!

Naročite se na nas na družbenih omrežjih - prek njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in videov.

Priljubljeni razdelki spletnega mesta:

Koledar ribičev vam omogoča, da razumete, kako vse ribe kljuvajo, odvisno od časa v letu in mesecu.

Na strani z ribiško opremo boste povedali o številnih priljubljenih ribolovnih pripomočkih in opremi.

Šobe za ribolov - podrobno opisujemo žive, rastlinske, umetne in nenavadne.

V članku o vabi se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktiko njihove uporabe.

Raziščite vse ribiške vabe, da postanete pravi ribič in se naučite izbrati pravega..

Drobovni ribe

Sestavine

• ribja jetra in rahmana - 0,5 kg,
• čebula - 2 kos..
• korenje - 2 kosi.
• Črni poper,
• smetana (ali maščobno mleko + žlica masla) - 0,5 tbsp.
• maslo,
• sol.

Korak za korakom recept

Pri kuhanju rib se prigrizki navadno vržejo ven, ne zavedajoč se, koliko izgubljenega in zdravega se izgubi. Iz drobtin nekaterih vrst rib lahko skuhate okusno jed.

Jetra: ribe - som, ščuka, ščuka. Ima svetlo rjavo-roza barvo. Pri zanderju in ščuki se nahaja po celotni dolžini trebušne votline, ima podolgovato sploščeno obliko. Soma je nameščena bližje glavi, oblika je bolj zaobljena. Če želite izločiti jetra, morate ribe raztrgati, odrezati požiralnik bližje glavi, odrezati rektum in previdno izvleči vdolbine z jetri. Na mestu, kjer se jetra povežejo s črevesjem (bližje požiralniku), se nahaja žolčnik - ga je treba skrbno razrezati s koščkom jeter.

Na enak način izloči jetra iz vseh rib. Če na jetrih obstajajo rumene pike v žolčniku, jih je treba rezati, da ne bi grenko.

Izperite jetra, dodajte vodo, dodajte ščepec sode in soli in pustite 10 minut.

Rahmanka: riba - ščuka, ščuka. To je želodec ribe, takoj za požiralnikom. Prazen - 2-krat debelejši od požiralnika in črevesja, se začne in konča z gostim zloženim obročkom. Full takoj izstopa, težko je ne opaziti. Lahko uporabite eno in drugo, tudi če vsebuje ves pojesti plen. Požiralnik in črevesje je treba odrezati iz rahmanke, ga zlomiti, očistiti iz vsebine, z nožem rahlo strgati notranjo plast, sprati, dodati vodo + soda in sol 10 minut.

Vročo vodo zavremo, jetra in rahmanko speremo in damo v vrelo vodo. Kuhajte 15 minut. Odlijemo vodo, ohladimo drobtine, narežemo na velike trakove.

Segrejte ponev, 10 minut pražite v drobtinah. Čebulo drobno sesekljamo, korenje na drobno naribamo in dodamo drobtinam, pražimo še 5-7 minut, prilijemo smetano, dodamo sol in poper po okusu, dušimo 10 minut.

Po izklopu pustite stati približno deset minut. Postrezite z zelenjem in kuhanim krompirjem.

Zakaj so som koristni, opis in fotografija

Sladkovodni som je ena največjih rib, ki živi v rekah in jezerih v evropskem delu Rusije in Evrope. Zraste lahko v velikanske razsežnosti in pridobi težo do 250-300 kg. Res je, nihče že dolgo ni videl takšnih velikanov. Toda manjši posamezniki zlahka padejo v mrežo ribičev. Kakšna je korist in škoda soma za zdravje ljudi - več o tem kasneje.

Kako izgleda som in kje živi?

Soma ima veliko veliko glavo z ogromnimi bleščečimi usti, na eni strani katerih je en velik brk. Še 4 majhne antene so nameščene na bradi posameznika. Igrajo vlogo pikadolov, s pomočjo katerih posameznik zlahka išče hrano tudi v smoli. Mačje oči so majhne, ​​zobje so majhni in ostri. Telo je zelo podolgovato in prekrito s sluzjo, skoraj ni lusk. Rep je okrogel in nekoliko spominja na ribo. Brez masne plavuti in trnkov na plavutih.

Pričakovana življenjska doba som je do 35 let. Ravno v tej starosti ima največjo težo, meso pa je zdaj grobo in brez okusa. Ribiči raje kot hrano pojedo mlajše ribe, stare od 4 do 20 let. Njihova masa v tem trenutku znaša od 5 do 120 kg. Kar zadeva barvo, je neposredno odvisno od tega, kje posamezniki živijo. Barva se lahko razlikuje od bele do črne. In še nekaj: te ribe raje naseljujejo v sladki vodi: v vrtincih ali globokih luknjah. Muti ne zdrži.

Sestava mesa som

Celuloza soma je zračna, mehka, skoraj brez kosti. Vsebuje veliko vitaminov, vključno z: A, skupino B, E, PP in C. Od prisotnih mineralov: kalcija, mangana, fosforja, železa, veliko joda, kobalta in mnogih drugih. itd. (skoraj celotna periodična tabela!). Takšna sestava naredi som zelo dragocenega. Težko je preceniti njegove koristi za zdravje. Toda uživanje izdelka praktično nima škode.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost soma

Sestava izdelka vključuje: beljakovine - 17,2 grama, maščobe - 5,1 g na 100 g izdelka. A ogljikovih hidratov ni, zaradi česar je zelo uporaben za uživanje med različnimi dietami. Hranilna vrednost rib je velika. Ker som vsebuje le 2% vezivnega tkiva, ga telo po kuhanju zlahka absorbira. To je zelo pomembno za majhne otroke, najstnike in starejše. Kar zadeva vsebnost kalorij, je odvisno od vrste toplotne obdelave..

Vsebnost kalorij v 100 gramih (v kcal)

Pečen v pečici

Na pari

Skeiled

Pečen na žaru

Na podlagi predstavljenih podatkov je mogoče zlahka razumeti, da je najbolj uporabno meso sušeno, pečeno, dušeno ali parjeno.

Uporabne lastnosti soma

Koristne lastnosti rib so posledica njene bogate sestave. Soma je dobra ne le za zdrave ljudi, ki želijo povečati imuniteto, ampak tudi za tiste, ki trpijo na primer zaradi bolezni prebavil in srca, številnih virusnih bolezni, diabetesa mellitusa, revmatoidnega artritisa, arterijske hipertenzije. Ali pa samo želi izboljšati stanje svojega živčnega sistema, nohtov ali las. Poleg tega so opazili, da imajo ljudje, ki so redno uživali soma kot hrano, manj verjetno, da imajo ishemijo, možgansko kap, raka, "nočno slepoto" in osteoartritis. Zato zdravniki priporočajo, da se uporablja za preprečevanje teh bolezni..

Ribji somi za otroke

Zelo opazne so tudi zdravstvene koristi som. Uporaba te ribe krepi njene kosti, prispeva k boljši absorpciji kalcija, normalizira količino dušika v otroškem telesu. Ker pa meso vsebuje malo več maščobe, kot je potrebno, lahko v prehrano drobtin dodate soma šele po enem letu, ne prej. Dovoljena količina - do 200 gramov, največ 1-2 krat na teden.

Koristi ribjih soma za hujšanje

Koristne lastnosti vključujejo prisotnost v sestavi snovi, ki prispevajo k izboljšanju metabolizma in posledično k izgubi teže. Odpravljanje odvečnih kilogramov z uživanjem te ribe je posledica lahke prebave in asimilacije njene kaše. Vendar se moramo spomniti, da ocvrto v maščobi ali olju lahko naredi več škode kot koristi. Za uporabo med dieto je bolje, da jo parite ali samo prekuhate.

Koristi in škode jeter som

Ločeno je treba omeniti koristne lastnosti jeter som. Vsebuje ribje olje, ki je zelo dragoceno za človeško telo. To pomeni, da vam uporaba izdelka omogoča:

• izboljša stanje kostnega tkiva;
• normalizirati prebavni trakt;
• izboljšati spomin in imunost;
• normalizirati koncentracijo.

Vendar okus jeter še zdaleč ni všeč vsem (ali pa ga morda le malo ljudi zna pravilno kuhati?). Škodbe zaradi uživanja ni. Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost..

Je kaviar mačjih rib uporaben

Kaviar je uporaben, ker vsebuje polinenasičene maščobne kisline (zlasti omega-3). Zato se pogosto uporablja za cvrtje in kuhanje fritters. Toda kaviar je našel največjo uporabo v kozmetologiji. Iz njega izdelujejo posebne anti-age maske za obraz, prav tako pa tudi vse vrste krem ​​in serumov, ki zagotavljajo regeneracijo kože.

Mimogrede, doma lahko iz kaviarja ustvarite tudi različne kozmetike. Velja pa si zapomniti, da je uporaben samo svež kaviar. Konzerviran izdelek je lahko škodljiv.

Kako kuhati som okusnega

Lastnosti rib so takšne, da lahko iz nje skuhate karkoli. Lahko ga kuhamo na oglju, pečemo, ocvremo, kuhamo in dušimo. Žar, mesne kroglice, golaž, zrezki, juhe, ribje kroglice in druge jedi so zelo okusne. Rep lahko uporabite za ustvarjanje pite in pite, iz glave pa dobite okusno bogato uho. Postrežba soma je možna s prilogo krompirja, testenin, različnih žit.

Ta riba je dobra s kislo smetano, majonezo ali smetano. Toda posebna korist bo prinesla, če jo začinimo le z naravnimi zelišči in začimbami..

Kako očistiti soma doma

Po branju informacij o koristih som za človeško telo lahko nadaljujete s čiščenjem iz lusk in plavuti. Vse morate storiti v naslednjem zaporedju:

1. Odrežite rep (takoj ga lahko sperete in odstranite).
2. Olupite kožo sluzi, takoj povaljajte soma v grobi soli in pustite 5 minut.
3. Trup izperite, preostalo sluz odstranite s tupim nožem.
4. Ko ima koža svetlo senco, nadaljujte z drobljenjem.
5. Če želite to narediti, naredite punkcijo na dnu glave in nežno odrežite kožo, pri čemer se pomikate proti repu.
6. Če se je žolčnik slučajno raztrgal, je treba soma pokriti s soljo in za kratek čas pustiti, nato pa sperite.
7. Notranjost odstranite iz trebušne votline, zarežite in odstranite škrge.
8. Kaviar, če obstaja, odstrani in osvobodi filma.
9. Trup čistite, dokler koža ne dobi lahkega odtenka.
10. Izvlecite plavuti in temeljito sperite..
11. Če želite odstraniti kožo z rezom vzdolž hrbtenice, filet takoj ločite od kosti, najprej na eni strani, nato na drugi.

Omeniti velja, da ima som lastnost, da močno diši po blatu ali blatu. Da se znebite neprijetnega vonja, je treba ribe nekaj ur namočiti v belo vino ali mleko. Nato sperite z vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.

Za čiščenje soma v naravi lahko uporabite pepel. Če želite to narediti, ga obrišite z vseh strani in pustite 5-10 minut. Nato dobro umijte z vodo, ki ste jo prinesli s seboj od doma.

Škoda in kontraindikacije mačjih rib

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima som nekaj kontraindikacij. Torej, te ribe ne smejo uporabljati ljudje, ki so nagnjeni k alergijam različnih vrst ali trpijo zaradi posamezne nestrpnosti na izdelek. Prenajedanje lahko škoduje ženskam in moškim, ki imajo težave z ledvicami ali mehurjem. In tudi za tiste, ki imajo visok holesterol.

Kako izbrati in shraniti som

Vredno je izbrati, bodite pozorni na videz rib in njegovo velikost (manjši je boljši). File mora biti bel, spomladi pod prstom, lepo diši. Soma naj bi oddajala prijeten vonj. Če se som ne očisti, si oglejte tudi škrge. No, če so rožnate in brez madežev. Če je riba zamrznjena, je bolje izbrati tisto, ki je v vakuumski posodi. Po nakupu soma ga takoj skuhajte ali postavite v hladilnik, saj ima lastnost, da se hitro pokvari. V zamrzovalniku ga lahko shranite do 4 mesece.

Zaključek

Koristi in škode soma za človeško telo so dvoumne, vendar je še vedno več koristnih lastnosti. Za zaključek si lahko ogledate video o tem, kako kuhati to ribo na žaru..

Ocene kupcev in ribičev

Mnogi govorijo o lastnosti som, da diši po blatu ali blatu. To nekatere prestraši in jih prisili, da iščejo druge ribe za kuhanje doma. Toda tisti kuharji, ki si upajo kupiti, napišejo naslednje ocene.

Jedi iz som

Jedi iz som so zanimiv oddelek kuhanja rib. Recepti za kuhanje som so praviloma nezahtevni, vendar se ta preprostost čedno izplača z okusom te ribe. Več o jedeh s somi.

Jedi iz som

Ta čudovita riba je pred kratkim prvič padla v moje roke. In pred menoj se je postavilo težko vprašanje - kako kuhati som? Ta preprost recept je resnično pomagal.

Za družinsko večerjo ponudim srčno ribjo jed - som s krompirjem.

Pečen file iz soma - neverjetno okusna jed!

Kako čudovito je - vroč sočen kebab iz soma, hrustljavo čebulo zakisano, paradižnikovo paradižnikovo mezgo. In kosa vroča, dišeča ribja juha s koščki kuhane ribe. Kolikor vpijete, pri vsaki žlički izdihnete: "Lepo! No, kako dobro... "

Soma je pečena v koruzni moki in pražena v pečici do zlato rjave barve. Postrežemo s kislo smetano omako.

Če imate vprašanje, kako okusno kuhati som, nam bo prav prišel recept iz fileja som. Jed bo koristna, celo prehranska, saj predlagamo, da rib ne ocvrte, ampak da fileta soma pečemo v pečici. A tudi naša jed ne bo "dolgočasna", belo vino in začimbe ji bodo dali nežen okus, omaka pa bo ribi dodala sočnost. Ugotovimo, kako kuhati som v pečici, tako da je okusna, zdrava in nezapletena..

Moja najljubša mačja ribja juha. Zelo okusna.

Sočna riba, pečena s paradižnikom in sirom.

Imate radi ocvrte ribe? Odličen recept z ocvrtim morskim psom - za vas.

Seveda bi rad spekel kebab iz soma nad vročim premogom na svežem zraku ob reki. Se ne bi mogli izviti na piknik? Ni važno, pripravite kebab iz soma ali burbota po tem receptu in navdušili boste in presenetili svoje bližnje ali goste.

Zanimiva, ustna in zelo aromatična različica rib s špicami, ki bo odlična alternativa mesnim šipkom. Ta jed ima oster in izviren okus, zahvaljujoč dodajanju česnu, čiliju in olivam v receptu..

Rada kuham file rečne ribe na ta način, pečem ribe s koprom in rezinami limone.

Izvirna vroča predjed. Za takšno ribo julienne uporabite som, roza losos ali dimljeni ščuk. Ribe, pečene v pečici v kislem jajčnem nadevu.

Globo ocvrta ocvrta riba je veliko okusnejša od kuhane v ponvi in ​​ima hrustljavo zlato skorjo, ki se tvori na vseh straneh.

Ribovo jušno juho lahko pripravimo iz različnih vrst rib, na primer iz zanderja, ščuke, burbota, soma, trske itd..

Boste ocvrli soma in ne veste, kaj bi stregli? Predlagam, da ribe skuhate na tako nezahteven način in postrežete s preprosto zelenjavno soto.

Sočen in dišeč košček velikih soma. Dejanski recept za ribe na žaru je zelo kratek in preprost. Bi bil primeren kos. Da žar ali žar z ogljem.

Ko boste kuhali ribe po tem receptu, boste ta postopek zagotovo ponovili, saj se som izkaže za nenavadno začinjen, aromatičen in okusen..

Breskev Salsa zelo uspešno poudarja okus rib na žaru.

Recepti iz soma so zelo raznoliki, in če razmišljate, kaj lahko pripravite iz soma, kuhati uho iz soma - to je odlična izbira. Kako kuhati uho iz soma, vam bo povedal ta recept.

Soma - okusna riba, vendar z ostrega vonja. Dišeče orehovo paniranje bo pomagalo obvladati to pomanjkljivost..

Fileti mačjega omaka ocvrti s paradižnikovo omako.

Predlagam, da skuhate pravo madžarsko ribjo juho z imenom Halasle. Juho običajno kuhamo na prostem, če pa si resnično želite, potem lahko kuhate na štedilniku. Priporočljivo je, da gotova jed kuhamo vsaj eno uro, čeprav to ni vedno mogoče.

Takšne ribje kroglice lahko pripravite tako za družinsko mizo kot za bife.

Soma je riba, ki jo je treba jesti svežo. V trgovini boste le redko srečali soma, če pa imate srečo in imate som, se vsekakor morate naučiti kuhati okusne soma. Kako kuhati som - preprosta znanost. Ta riba redko sproža vprašanja. Soma nimajo lusk in skoraj nimajo majhnih kosti, to močno razširi možnosti, kako kuhati iz soma. Najpogosteje kuharje zanima, kako kuhati som v pečici, kako kuhati ribje soma na oglju, kako kuhati som v foliji, zato poskusimo odgovoriti na ta pereča vprašanja.

Som ima nežno belo meso, je precej maščobno in najpomembneje je, da ga je veliko, saj gre za veliko ribo. To je ena glavnih prednosti, ki jo imajo somi. Recepti za som se pogosto kuhajo na odprtem ognju, to je mačji kebab, zrezek iz soma. Če je som velik, potem lahko meso som ima vonj po blatu, vendar ga lahko nevtraliziramo tako, da meso mačke zadržite v marinadi. Tudi som ne bo imel kuhanega na odprtem ognju. Zaradi receptov za pečico se pogosto priporoča tudi uporaba čebule in začimb. Jedi iz som v pečici so na primer somi, pečeni v foliji, somi, pečeni v pecivu, somi v pečici s paradižniki. Kuhanje som v pečici ni zamudno, glavna stvar je, da poberete svoje najljubše začimbe in ne kuhate nežnega mesa soma. Obstaja nekaj pravil, kako narediti okusen som, pečen v pečici. Ni treba odstraniti kože s som, da som ne izgubi sočnosti. Recepti s fotografijami bodo pomagali okrasiti že pripravljene jedi iz soma. Recepti v pečici niso edini. Iz som lahko naredite kotlete, omake. Obstaja veliko možnosti za izdelavo fileta soma. To so lahko somi v testo v ponvi, somi v počasnem kuhalniku, som na oglju. Vendar to ni vse, kar lahko pripravimo iz soma. Iz glave soma dobijo lepo uho, pa tudi ribjo klopotce.

Mačja jetra in kaviar

• Objave: 1554
• Prejeta zahvala: 2578

Od začetka ne v resnici do receptov.
Razmere so.
Po začetku zimske sezone som se že drugo sezono zapored srečujem s težavami glavobolov po zaužitju jetrnega in / ali kaviarja soma (pečem v ponvi).
Slišal sem, da je to posledica kopičenja neke snovi v njih / njih, ampak res internet ne pove ničesar.
Kdo ima kakšna opažanja?.

Zdaj pa o receptih za kuhanje.
Kdo kuha te drobovine.

ps Nisem zasledila podobne teme, če je tako, se bodo moderatorji združili

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Sanya ZP.UA
• Avtor teme ->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1554
• Prejeta zahvala: 2578

moški, 100 ogledov in niti en sam "glavobol".
kaj delam narobe.

ps, za to, da je kriv ta som (ne vsi seveda), dam 100%

Ta slika je skrita gostom..
Za ogled se registrirajte ali se prijavite..

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• zubkov
• -->
• Brez povezave
• Morski pes

• Objave: 141
• Prejeta zahvala: 326

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Romanz
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• 355 objav
• Prejeta zahvala: 1099

Sanya ZP.UA piše: Od začetka ne gre povsem za recepte.
Razmere so.
Po začetku zimske sezone som se že drugo sezono zapored srečujem s težavami glavobolov po zaužitju jetrnega in / ali kaviarja soma (pečem v ponvi).

Sanja. ne more pržiti.. in če poskusite surove. Čeprav lahko želodec začne boleti. a pozabi na glavo.

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Hermann
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 2285
• Prejeta zahvala: 3349

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Sergej O
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 873
• Prejeta zahvala: 2495

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• leksan1964
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander
• Bolje tit v rokah kot žerjav v riti

• Objave: 2214
• Prejeta zahvala: 7000

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Popotnik
• -->
• Obiskovalec

Sanya ZP.UA piše: Od začetka ne gre povsem za recepte.
Razmere so.
Po začetku zimske sezone som se že drugo sezono zapored srečujem s težavami glavobolov po zaužitju jetrnega in / ali kaviarja soma (pečem v ponvi).
Slišal sem, da je to posledica kopičenja neke snovi v njih / njih, ampak res internet ne pove ničesar.
Kdo ima kakšna opažanja?.

Zdaj pa o receptih za kuhanje.
Kdo kuha te drobovine.

ps Nisem zasledila podobne teme, če je tako, se bodo moderatorji združili

Sanya, in naj se malo zafrknem. kot pijača, prosim deeelikatess.
Bojim se, da je razlog morda v spremljevalcu. tako rekoč. jedi.

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Aleksej
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 431
• Prejeta zahvala: 419

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Roman PoBor.
• -->
• Brez povezave
• Delfin

• Objave: 37
• Prejeta zahvala: 132

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• stric Yosh
• -->
• Brez povezave
• Morski pes

• Objave: 171
• Prejeta zahvala: 143

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• krap
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 372
• Prejeta zahvala: 1347

Sanya ZP.UA piše: Zdaj o kuharskih receptih.
Kdo kuha te drobovine.

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Igor_V
• -->
• Brez povezave
• Morski pes

• Objave: 188
• Prejeta zahvala: 815

Zdi se mi tudi, da so to vse neke vrste šifre. Preveriti je treba pritisk, hrbtenico itd..

Pred kratkim so me opozorili, da ne morete jesti soma iz Dnepra zaradi dejstva, da se je v Černobilskem blatu po Černobilu nabralo veliko sevanja. Če sploh verjamete v to neumno neumnost, ki jo vodi logika, da som res preživi veliko časa na dnu, zaradi česar absorbira neznano sevanje, potem moramo jedkati tako zander kot rake. No, ščuka hkrati, ki jedo debelo s križevimi krapi - "radiacijski" oboževalci, da se kopajo v spodnji pesek. Pikeova glava boli?

To je nekaj podobnega kot pravljice o neverjetni škodi gensko spremenjenih organizmov, iz katerih rastejo ušesa na rit in noge se spremenijo v rep delfina.

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• MAKO
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1463
• Prejeta zahvala: 2058

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Aleksander
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1846
• Prejeta zahvala: 2679

Igor_V piše: Zdi se mi tudi, da so to vse neke vrste šifri. Preveriti je treba pritisk, hrbtenico itd..

Pred kratkim so me opozorili, da ne morete jesti soma iz Dnepra zaradi dejstva, da se je v Černobilskem blatu po Černobilu nabralo veliko sevanja. Če sploh verjamete v to neumno neumnost, ki jo vodi logika, da som res preživi veliko časa na dnu, zaradi česar absorbira neznano sevanje, potem moramo jedkati tako zander kot rake. No, ščuka hkrati, ki jedo debelo s križevimi krapi - "radiacijski" oboževalci, da se kopajo v spodnji pesek. Pikeova glava boli?

To je nekaj podobnega kot pravljice o neverjetni škodi gensko spremenjenih organizmov, iz katerih rastejo ušesa na rit in noge se spremenijo v rep delfina.

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Sanya ZP.UA
• Avtor teme ->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1554
• Prejeta zahvala: 2578

Tu je preporod.

Odvisnost glavobola od kaviarja in jeter v moji družini je zelo neposredna, vendar sem se v minuli sezoni malo privadil na te prigrizke (ja, prigrizki, ker ni nič okusnejšega od ocvrtih jeter soma, do modrikasto-sive barve z belimi lisami maščoba, gre za flomastre).

Nisem ljubitelj alkoholnih pijač, somatki uporabljamo kar se tiče "prejema izdelka", brez presežkov.

V poletni sezoni lovim ponoči, zimski lov pa je popoldan prijeten, vsa krivda je jasna
Glava me boli, razen od stojnice, ki jo zjutraj moji najljubši trije otroci radi organizirajo, ne pa iz PO.

Poglejmo, kaj pravi Vitalik, očitno ni niti en centter jeter prešel skozi njegov harpun -)))))))))

ps hvala vsem za sodelovanje v temi, mislim, da bomo s skupnimi napori našli odgovor

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Igor_V
• -->
• Brez povezave
• Morski pes

• Objave: 188
• Prejeta zahvala: 815

Sanya ZP.UA piše:
Poglejmo, kaj pravi Vitalik, očitno ni niti en centter jeter prešel skozi njegov harpun -)))))))))

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• VitalikM
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 2916
• Hvala, ki ste ga prejeli: 13893

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Sanya ZP.UA
• Avtor teme ->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1554
• Prejeta zahvala: 2578

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Ogre
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1026
• Prejeta zahvala: 838

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Sanya ZP.UA
• Avtor teme ->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 1554
• Prejeta zahvala: 2578

Ogre piše:. Mogoče ste pojedli vročo jetra in to je povzročilo takšne posledice?

da, s somom res ni tako preprosto,
Na njih naletim le pozimi in takrat ne vedno

na račun vročega, morda zato, ker se kemični / fizikalni procesi dogajajo ravno s povečanjem temperature.

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

• Victor-R
• -->
• Brez povezave
• Ichthyander

• Objave: 949
• Prejeta zahvala: 980

Ogre piše: Zame so jetra soma samo pravljična poslastica, še nisem okusil ničesar boljšega. Po pitju ni bilo nobenih težav, le kje toliko soms vzeti? Edina nevarnost soma je, da jedo neposredno iz ponve vroče. Moj mlajši brat je pojedel 2 kosa vročega soma in ga komaj črpal v bolnišnici, glavobol, nenehno bruhanje, polno dehidracije. Zdaj je vroča riba (nikogar se ne dotika). Mogoče ste pojedli vročo jetra in to je povzročilo takšne posledice?

No, mislim, da razlog niso vroče ribe. Vroče ribe imam res rada samo s ponev. Posebej veliki, mastni krapi.
Vsi ti glavoboli, slabost, bruhanje so po mojem mnenju nekakšne individualno manifestirane zaščitne reakcije telesa (hvale vsemogočnega), mogoče nekakšna strupena zastrupitev. Jetra so filter. Ni znano, kaj je to jetra filtriralo. Vroča riba - morda je to reakcija telesa na presežek olja, v katerem so ribe ocvrte, in morda tudi toksinov. Nikoli ne veš. Vitalik je pravilno napisal - vse je individualno. In res, ravno drugi dan sem pogledala - ženska ima alergijo na čisto vodo.
Zato je treba študirati svoje telo in z njim živeti v sožitju. IMHO

Če se želite pridružiti pogovoru, se prijavite ali registrirajte..

Ribe soma: koristi in škode, nasveti za nakup dragocenega mesa

Som je eden največjih sladkovodnih plenilcev. Njegova edinstvenost je odsotnost tehtnic, sedeč življenjski slog. Nekateri predstavniki živijo do 50 let in dosežejo težo več kot 150 kg.

Prav majhna mobilnost določa prisotnost maščobe v mesu in jetrih v velikih količinah.

Pri kuhanju je riba še posebej pomembna zaradi svoje velike velikosti in vsebnosti hranil.

Spoznali boste koristi in nevarnosti rib soma, njegovo vsebnost kalorij (v kuhanem, ocvrtem, hladnem in vročem kajenju), potencialno nevarnost izdelka (vključno z jetri), kot tudi pravila za pripravo okusnega mesa iz našega pregleda.

Glede rib

Navadni som - plenilske, velike, neštete ribe iz družine mačjih rib.

Soma je enostavno razlikovati od drugih po okrogli, tupi glavi in ​​dolgih brkih..

Ta riba je znana že od antike, o njej so pisane legende, som je junak mnogih ljudskih pravljic..

Dejstvo je, da somi živijo zelo dolgo, zrastejo v velikanske razsežnosti. Znani so primeri ulova rib, težkih 305 kg.

Soms raje preživijo ves čas na enem mestu, tudi v iskanju hrane, po kateri ne priplavajo daleč. Glavna hrana so majhne in velike ribe, raki, mehkužci, žabe.

Lovi predvsem ponoči, podnevi se odloži nazaj na mirnih mestih. Ne izogiba se soma in nagelj, zato ribiči uporabljajo gnilo meso kot vabo.

Soma živijo v sladkih vodah evropskega dela Rusije, gojijo se v drevesnicah.

Kako izbrati

Navadni som se prodaja na tržnicah, v trgovinah, pogosto ohlajen ali živ (plava v akvarijih).

Pri izbiri rib upoštevajte pravila:

optimalna velikost rib je 50 cm, teža - 0,8-1,2 kg., veliki in stari posamezniki se ne razlikujejo po dobrem okusu;

oči sveže ribe so svetle, škrge roza;

trebuh ne sme biti otečen;

riba je gladka na dotik, prekrita s tanko plastjo prozorne sluzi;

koža je sivo rjava, brez pik in poškodb;

po pritisku na meso ne sme biti vdolbinic;

vonj je ribast, tanek, rahlo travnat;

Ko se razreže, ostane meso elastično, se ne razpade.

Koristne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

Kot marsikatera sladkovodna riba je tudi som zelo malo kalorij, zato primeren za zdravo prehrano.

Vsebnost hranil v ribah na 100 g izdelka:

Kalorije - 127 kcal.

Glikemični indeks - 0.

Kalorična vsebnost se glede na način kuhanja som spreminja:

Kaj je koristno: značilnosti učinka na človeško telo

Soma vsebuje veliko beljakovin, ki se bolje absorbirajo kot beljakovine iz svinjine ali govedine. Dragocen je zaradi vsebnosti aminokislin, vitaminov in mineralov..

Izdelek vsebuje vitamine skupine B, A, C, E, PP, kalcij, kalij, magnezij, žveplo, fosfor, jodovo železo, fluor, krom.

Pri odraslih moških in ženskah porcija 200 g pokriva potrebe telesa po beljakovinah in aminokislinah.

Redna uporaba soma prispeva k normalnemu delovanju živčnega in kardiovaskularnega sistema, krepi kosti, ohranja delovanje ščitnice.

Vitamina E in A v sestavi imata antioksidativne lastnosti. Zato je priporočljivo, da ženske v prehrano vključijo ribe. Pomaga ohranjati mladostno kožo, lase, krepiti nohte..

Aminokisline so ključne za ohranjanje reproduktivnih funkcij. Če ni zdravstvenih težav, potem občasno lahko jeste ribja jetra.

V mesu soma vsebuje le 2% vezivnega tkiva v primerjavi z 8-9% v živalskem mesu. Zaradi teh lastnosti se dobro absorbira in priporoča za prehrano starejših.

S starostjo se sposobnost prebave mesa zmanjšuje, povečuje pa se tudi potreba po beljakovinah in vitaminih..

Starejši ljudje lahko goveje meso ali svinjino nadomestijo z ribami. Sanje imajo zelo malo majhnih kosti, kar zmanjšuje tveganje, da bi se zadušil ali poškodoval kost.

Ribe se v otroško prehrano vnesejo ne prej kot od 12 mesecev. Meso som je maščobno, zato ga otroku dajemo malo po malem, začenši s pol žlice.

Otrokom je bolje kuhati pire iz kuhanega soma in ga mešati z pire zelenjavo, na primer z bučkami ali krompirjem.

Ribe morajo biti prisotne na mizi nosečih in doječih žensk. Potreba po beljakovinah, kalciju, magneziju, kaliju se v tem obdobju podvoji.

Ribje olje preprečuje nastanek strij na koži, mišičnih krčev, ki se pojavijo v tretjem trimesečju nosečnosti.

Sopi so zaradi svoje bogate aminokislinske sestave nepogrešljivo živilo za športnike. Če jeste 2-3 krat na teden ribe, lahko vzdržujete in krepite mišično maso, ligamente.

Kalij in magnezij sta potrebna za športnike za normalno delovanje srca.

Izdelek ima nič glikemičnega indeksa, zato ga lahko uživamo in ga jemo pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2. Toda omejite se na 150 gramov enkrat na teden, saj lahko mastno meso moti trebušno slinavko.

Nevarnost in kontraindikacije

Soma je precej mastna riba, zato je bolniki z razjedami na ledvicah, jetrih ali želodcu ne smejo jesti v večjih količinah..

Diabetiki, otroci, ljudje z debelostjo, aterosklerozo naj se vzdržijo uživanja jeter. Kontraindikacija za uporabo - nestrpnost na jod, fosfor, vitamine A in E.

Prekajena mačka vsebuje veliko soli, sol pa je glavni vzrok edemov in visokega krvnega tlaka. Dimljene ribe naj nosečnice, bolniki s patologijami ledvic in hipertenzijo zavržejo.

Druga nevarnost mesa je, da iz vode kopiči škodljive kemikalije. Če niste prepričani, da je bila riba ujeta na ekološko varnih območjih, je ne smete kupiti.

Priporočila za uporabo

Nutricionisti priporočajo uživanje rib 2-3 krat na teden. Meso som je kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno, prekajeno. Žar pripravljamo iz repa, iz glave pa dobimo okusno uho..

Najbolj zdravi načini kuhanja so praženje in dušenje. Toda ob normalnem zdravju si lahko privoščite jesti prekajene ali ocvrte ribe.

Pri kuhanju

Doma lahko kuhate okusne in preproste ribje jedi..

Pečen s krompirjem

Filete položite na pekač, okoli rib - narezan krompir. Vlijemo vso smetano, pomešano z začimbami in soljo, potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici pol ure.

Volga ocvrta

Filete narežemo na koščke, prepražimo v ponvi na visoki vročini ali na žični regali. Čebulne obroče ločeno marinirajte v vodi s soljo, sladkorjem in kisom. Končno jed potresemo z naoljeno čebulo in okrasimo z rezinami limone.

Uporaba v dietetiki

Kljub razmeroma visoki vsebnosti maščob nutricionisti ljudem, ki sledijo figuri, ne prepovedo jesti rib.

Poleg tega ogljikovih hidratov sploh ni..

Ribje olje je zelo koristno, ohranja dober holesterol, izboljša presnovo lipidov..

Edina omejitev pri hujšanju je lahko pri pripravi.

Pod prepovedjo - ocvrte, prekajene jedi, posute s smetanovo omako.

Najbolje je, da pečete soma, iz njega skuhate uho, naredite parne pekače.

Sperite soma, črevesje, narežite na porcije. V ponev damo nasekljan krompir, čebulo, korenje.

Zelenjavo kuhamo do polovice, nato pa juho dodamo glavo in kose rib, kuhamo še 10 minut, solimo, dodamo začimbe. Pripravljeno juho potresemo z zelišči.

File pod koper "klobuk"

Ribje fileje potresemo z limoninim sokom in soljo. Na vrh z debelo plastjo sesekljanega kopra in skodelico limone. Pečemo v pečici 30 minut. Koper bo ribam dodal svoj okus, limona pa bo mehka in sočna. Postrezite z dušeno zelenjavo.

V tradicionalni medicini in kozmetologiji

Že od antičnih časov v ljudski medicini so bolni in šibki hranili uho, da bi si hitro opomogli. Juha vsebuje veliko hranilnih snovi, ki spodbujajo imunski sistem..

A kozmetologi odsvetujejo mazanje obraza s svežim kaviarjem soma. Ne bo koristilo in lahko povzroči alergijsko reakcijo..

Več o koristnih lastnostih soma in pravilih za njegovo uporabo najdete v tem videoposnetku:

Soma je edinstvena riba. Iz njega lahko kuhate številne raznolike in okusne jedi. Če poznate pravila izbire in kuhanja, bo uživanje hrane prineslo največ koristi.

Kako ujeti soma na piščančjih jetrih

6 minut prispeval Valentin Porokhnya 3

Soma so največje ribe, ki jih najdemo v sladkovodnih rezervoarjih na srednjem pasu: številni ribiči, specializirani za njen ribolov, ne štejejo som, vrednega manj kot 10 kilogramov, vrednega ulova. Obstaja veliko načinov za ulov rečnega velikana, vendar je najbolj priljubljena možnost za to različna prestava dna. Vsaka regija ima svoje najljubše možnosti vabe. Nekje raje plazijo, nekje - pijavke in žabe, priljubljena vaba so tudi jetra različnih živali.

Primerna oprema

Glede na velikost in moč te ribe mora biti palica ustrezna. Niso vse oblike sposobne vzdržati kretenov 10 ali več kilogramskih soma. Večinoma se uporabljajo podajalnik in predilnica.

Podajalniki se običajno uporabljajo v težkem razredu, s testom več kot 150 gramov. Dolžina slepega polja se izbere glede na značilnosti ribolovne lokacije. Za majhne reke, na mestih, kjer ni potrebnih dolgih ulivov, je 3-metrska ribiška palica povsem dovolj. Kjer so jame in zamaški krčev nameščeni na znatni razdalji od obale, so primernejši daljši modeli - 3,9 ali 4,2 metra. Pri ulovu trofejnega soma je prednost pred srednjimi ali počasnimi, saj lahko takšne palice zaradi samega delovanja oblike potisnejo trzave velikih rib..

Spinning palice se pogosto uporabljajo tudi kot osli. Kljub kratki dolžini večine teh palic so pri ribolovu precej priročne in so zelo primerne za lov soma na tistih mestih, kjer oddaljenost vabe ni kritična. Preskus takšnega predenja bi moral biti najmanj 80 gramov, oblika pa bi morala imeti trdno varnost. Zgodba je, kot v primeru podajalnika, raje srednja ali počasna. Hitre oblike kljub natančnemu ulivanju in drugim prednostim praktično ne ugasnejo kretenov rib, kar v primeru ujetega soma ogrozi striženje orodja.

Potrebne tuljave so primerne. Za podajalnik - vsaj 6000 velikosti, medtem ko je zaželeno, da je bila vztrajnost moč, z nizkim prestavnim razmerjem. S kolutnimi koluti je situacija približno enaka: velikost ne sme biti manjša od 4000 do 5000, nujna je različica moči in dovolj močno telo v primeru ribolova soma. Rolanje baitcastinga niso slabe. Imajo zadostno mero varnosti, poleg tega pa dobro delujejo z ribiškimi vrsticami velikega premera..

V krajih, kjer so jame soma, pa tudi lovišča, kjer ribe ponoči hodijo po hrano, se nahajajo v bližini obale, mnogi ribiči se omejijo na izredno primitivno reševanje - zakidko. Sama zakidka je kos ribiške vrvi ali vrvice s kavljem in vrtačo. Z ulovljenimi ribami se ne bomo mogli ukvarjati s takšnim orodjem, vendar je zelo primeren za razmeroma majhne soma.

Funkcije šob

Ulov soma na piščančjih jetrih lahko prinese dobre rezultate, saj je ta riba po svojih prehranjevalnih navadah bližje čistilcem in ne zaničuje, da bi pobrala mrtve živali, katerih telesa so tako ali drugače prišla v vodo. Jetra sicer ne privlačijo rib z aktivnimi gibi, kot je to pri pajkicah, žabah ali pijavkah, vendar je glavni privlačni dejavnik vonj. Hkrati mnogi ribiči opažajo, da se lahko somi zberejo za to aromo z dovolj velike razdalje. Obstajajo tudi tisti, ki verjamejo, da če se jetra začnejo razpadati, potem to ni samo strašljivo, ampak celo dobro - gnilen vonj v nekaterih rezervoarjih privabi som še bolje kot sveža jetra.

Sposobnost vonja jeter, da privlači som, je še posebej izrazita v vodnih telesih z vsaj majhnim tokom. V takšnih pogojih se aroma širi dovolj daleč.

Kako kuhati mačja jetra

Skupina: začetnik
4 objave
Recepti: 0
Prijava: 12.5.2008
Vstavite vzdevek
Kvota
ID uporabnika: 2276

Skupina: Uporabniki
Objave: 2160
Recepti: 1016
Registracija: 27.01.2006
Vstavite vzdevek
Kvota
Iz: Moskva
ID uporabnika: 12

Skupina: Uporabniki
Objave: 7317
Recepti: 700
Registracija: 14.11.2005
Vstavite vzdevek
Kvota
Iz: Ukrajina
ID uporabnika: 11

Skupina: začetnik
Objave: 122
Recepti: 1
Registracija: 26.4.2008
Vstavite vzdevek
Kvota
Od: Lytkarino (Mos. Reg.)
ID uporabnika: 2105

Skupina: začetnik
4 objave
Recepti: 0
Prijava: 12.5.2008
Vstavite vzdevek
Kvota
ID uporabnika: 2276

Ni samo škoda, da mečete ribje olje predvsem iz soma in krapov v kilogramih.

Povejte mi recept za jetrno pašteto pliiiiiiiiiiizzzzzzzzz

Skupina: začetnik
Objave: 122
Recepti: 1
Registracija: 26.4.2008
Vstavite vzdevek
Kvota
Od: Lytkarino (Mos. Reg.)
ID uporabnika: 2105

Tukaj je recept.
Jetra jeter "Nežna"
Mačja jetra 500 g, smetana 10% 200-300 g, maslo ali cvrtje margarina, 1 korenje, 1 čebula, sol, črni poper.
Jetra prebavite 15 minut, s čimer odstranite peno. Malo ohladimo in narežemo na rezine. Čebulo in korenje narežemo na trakove, malo prepražimo, dodamo jetra. Solite, poprajte, popržite še malo. Nato vlijemo smetano in nekoliko dušimo. Krema naj izhlapi. Pri serviranju potresemo z zelišči.

Tu je vse zelo dobro navedeno. Želim pa opozoriti, da je kuhanje jeter kot ribjega proizvoda še vedno vredno z malo dodatka kopra, lovorjevega lista, pol čebule (strogo po okusu, na primer, ne maram okusa kuhane čebule) in soli. In samo v postopku cvrtja lahko dodate ingver, kardamom, origano.
Za pasto je treba zelenjavo sesekljati, ocvrti (dodati jetra) in jo prepražiti skozi mlinček za meso ali mletiti z mešalnikom - ta možnost je celo bolj zaželena. Nato zmešajte vse sestavine s smetano in kuhajte, preden kremo izhlapite. Nato pasto zavijte v celofan ali živilski papir (prodaja se v zvitkih) in hladite 4 ure. Preden postrežete, stojite na sobni temperaturi pol ure, da se pasta "zapusti" in potresemo s svežim koperjem in potresemo z limoninim sokom.
Glavna pomanjkljivost je velika količina posode, ki jo morate umiti.

Kako skuhati jetra, da presenetite sebe in svoj dom

Menijo, da so jetra ljubiteljsko živilo. Toda to ni tako težko: dovolj je samo učenje pravilnega kuhanja tega kapricičnega izdelka. Pri tem vam bodo pomagali hladni rešilni prikazi in recepti, tudi od Jamieja Oliverja.

O koristih jeter je bilo že veliko povedanega. Ta izdelek je bogat z beljakovinami, vitamini in minerali, telo pa ga tudi dobro absorbira. Vendar pa mnogi ljudje ne marajo jeter zaradi njegovega specifičnega okusa ali ker se izkaže, da so trda in suha. Nasveti Lifehackerja bodo pomagali odpraviti vse te pomanjkljivosti in iz njih spodbuditi oboževalca jeter.

Skrivnosti izbire, obdelave in priprave

Kako izbrati prava jetra

Če želite, da je jed okusna in zdrava, morate izbrati kakovostna in sveža jetra. To je zelo enostavno narediti..

1. Bodite pozorni na videz izdelka. Jetra naj bodo elastična, mehka, vlažna in sijoča, brez prask in poškodb. Prisotnost pik in krvnih strdkov je nesprejemljiva. Lahko kažejo na rupturo žolčnika živali, ki jetrom samodejno daje grenak okus..
2. Barva jeter ne sme biti ne preveč svetla ne preveč temna. Ne pozabite: dobra goveja jetra namigujejo na zrelo češnjo, svinjina ima rdečkasto rjavo, barva piščančjih jeter se spreminja od svetlo rjave do rjave rdeče, puranje jetra pa temno rdeča.
3. Sveža jetra imajo sladko kovinsko aromo. Kiseli vonj pomeni, da je izdelek pokvarjen.
4. Na površini zamrznjenih jeter ne sme biti odvečnega ledu in ne sme imeti oranžnega odtenka. Vse to kaže, da je bil izdelek bodisi večkrat zamrznjen bodisi zamrznjen.

Kako narediti mehka jetra

1. Najprej morate odstraniti vsa plovila, žile in filme. V primeru govejih jeter je to povsem preprosto. Toda, da olajšate postopek, ga lahko nekaj minut držite v topli vodi. Film svinjskih jeter je tanjši in ga je težje ločiti. Poskusite drobovje vreti v vreli vodi 20 sekund in nato odstranite film, tako da ga z nožem poberete čez rob.
2. Kisla marinada bo dala jetra dodatno mehkobo. Za njegovo pripravo je primeren limonin ali limetin sok ali nekaj žlic kisa. Eno od teh sestavin zmešajte z vodo in v njej nekaj ur pred kuhanjem namočite jetra.
3. Soda bikarbona lahko tudi zmehča jetra. Dovolj je, da z njim poškropite vsak kos in počakate približno eno uro.
4. Zadnji način je, da navijači uporabljajo fizično silo. Če želite izdelek narediti mehkejši, ga lahko preprosto premagate s kladivom. Samo ne pozabite dati jeter v celofan, sicer bodo lezela.

Kako narediti okusno jetra

1. Da jetra, zlasti svinjska, niso grenka, jo lahko namočite v mleku, potem ko jo razrežete na dele. Priporočeni čas namakanja je od 30 minut do nekaj ur. Mimogrede, mleko ne bo samo odpravilo grenkobe, ampak bo tudi naredilo jetra zelo mehka.
2. Namesto da namakate, jetra lahko hitro skuhate v rahlo osoljeni vodi. Ta trik naj bi tudi ublažil grenkobo posode..
3. Toda izdelki z močnimi, izrazitimi aromami bodo pomagali prikriti poseben okus jeter. Čebula, česen, čili paprika in zelišča, kot sta timijan ali žajbelj, so dobra izbira..

Kako narediti sočna jetra

1. Glavna stvar je, da se ne prehladite. Da ostanejo jetra sočna, jih samo pet minut pecite v dobro segreti ponvi (ali manj).
2. Če pred cvrtjem potopite koščke jeter v moko ali testo, bo sok zagotovo ostal v notranjosti.
3. Kisla smetana ali smetana sta resnična prijatelja sočnih in mehkih jeter. Priporočljivo je, da ga ugasnete v njih največ 20 minut.
4. Zadnji element na seznamu in med kuhanjem bo sol. Pobira vlago, zato je dodajanje bolje na koncu.

Jetrne jedi

Ocvrta jetra s čebulo

Sestavine:

• 900 g sesekljanih govejih jeter;
• 1 ½ skodelice mleka;
• 60 g masla, razdeljeno na koščke;
• 2 veliki sladki čebuli;
• 2 skodelici moke;
• sol;
• poper.

Kuhanje

Jetra previdno sperite pod hladno vodo, položite v posodo in napolnite z mlekom. Popolnoma mora pokriti drobovje: če količina mleka, navedena v receptu, ni zadostna, povečajte odmerjanje.

Jetra lahko namočite samo med pripravo čebule, vendar je bolje, da ta korak predhodno zaključite in pustite, da stoji 1-2 uri.

Polovico masla dajte v veliko ponev in na srednjem ognju stopite. Dodamo sesekljane čebulne obroče, popečemo do mehkobe in odložimo na krožnik.

V isto ponev damo preostalo maslo. Odstranite jetra iz mleka, jih posušite s papirnatimi brisačkami in povaljajte v mešanici moke, soli in popra. Ko se je maslo stopilo, povečajte vročino in rezine jeter postavite v ponev.

Pečemo jetra na obeh straneh do zlato rjave barve. Vrnite čebulo v ponev, znižajte temperaturo na srednjo in posodo še nekaj časa vztrajajte na ognju..

Preostali čas kuhanja je odvisen od vaše želje, vendar kljub temu ni vredno, da ocvrti jetra. Dovolj je, da je na zunanji strani lepo rjave barve, v notranjosti pa ostane malo roza.

Piščančja pašteta piščanca Jamieja Oliverja

Sestavine:

• 400 g piščančjih jeter;
• 300 g zmehčanega masla;
• olivno olje;
• 2 šalotka;
• 2 stroka česna;
• več listov žajblja;
• 1 ščepec mlete matice (barva muškatnega oreščka);
• 1 majhen kozarec žganja;
• morska sol;
• sveže mlet črni poper.

Kuhanje

Polovico masla dajte v toplotno odporno ponev in postavite na počasen ogenj. Počakajte, da se maslo stopi: to naj traja približno 10 minut. Nato stopljeno maslo odcedite v ločeni skledi in odstranite, da se ohladi. Za pasto potrebujete samo prečiščeno rumeno olje, lahki ostanki se lahko zavržejo.

Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejte majhno količino olivnega olja. Čebulo in česen pražimo na šibkem ognju do mehčanja (približno 10 minut) in prestavimo na krožnik.

Površino ponve obrišite s papirnatimi brisačami, povečajte toploto in položite jetra z večino žajbljevih listov. Jetra na vsaki strani pražite dve minuti, tako da na zunanji strani porjavijo in v notranjosti ostanejo rožnata. Če je prekuhano, bo izgubilo svojo nežno teksturo in pasta se bo izkazala zrnato.

Dodajte žganje. Bodite previdni: alkohol lahko izbruhne. Solimo in popramo jetra ter dušimo približno minuto.

Odstranite jetra iz vročine in skupaj s čebulo in česnom prestavite na kuhalnik hrane. Sestavine mletite do pire, nato dodajte mat in večino stopljenega masla. Nadaljujte sekanje do gladkega..

Prenesite pasto v vnaprej pripravljeno posodo, na vrh potresemo liste žajblja in z žlico prekrijemo preostali ghee. Posodo postavimo za eno uro v hladilnik. Po tem obdobju lahko pasto jeste. Če celovitost zgornje plasti olja ni kršena, lahko zdravljenje jeter shranimo do dva tedna.

Svinjska jetra s kremasto gobo enolončnico

Sestavine:

• 500-600 g svinjskih jeter;
• 3 žlice svinjske maščobe;
• 1 šalotka;
• 500 g svežih gozdnih gob;
• 3 žlice oljke ali masla;
• 1 velika čebula;
• 1 strok česna;
• 1 vejica timijana;
• 2 listi žajblja;
• 2 žlici suhega šerija;
• 50 ml suhega belega vina;
• 250 ml piščančje zaloge;
• 100 ml maščobne smetane.

Kuhanje

Na velikem ognju segrejte veliko ponev, dajte svinjsko maščobo in, ko se stopi, dodajte jetra. Pražite ga na vseh straneh, da porjavi.

Porumenela jetra s sesekljano šalotko prenesemo v ponev, nato pa se potimo 20–25 minut. Ko jetra postanejo trdna (ali ko kulinarični termometer pokaže, da je temperatura v njenem najdebelejšem delu dosegla 55 ° C), jo odstranite iz vročine in pustite na toplem in jo pokrijete s pokrovom.

Medtem ko se jetra hladijo, začnite kuhati gobovo enolončnico. Na srednji vročino postavite velik lonec, v njem segrejte olje in dodajte gobe. Ko postanejo nekoliko bolj rjavi in ​​odvečna tekočina izhlapi, v ponev dodamo nasekljano čebulo in česen. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se gobe ne zmehčajo. Nato dodajte timijan in sesekljane liste žajblja. Dobro premešamo in v ponev vlijemo šeri in belo vino.

Povečajte toploto na največ in počakajte, da polovica tekočine izhlapi iz ponve. Dodajte juho in ponovite prejšnji odstavek. Ko se enolončnica zgosti, vlijemo smetano v ponev in premešamo. Poskusite jed, solite in po potrebi dodajte več začimb.

Preostala in rahlo ohlajena jetra narežite na tanke rezine. Prenesite jih na topel krožnik in na vrh položite gobovo enolončnico..