Kako skuhati ide

7 minut Poslal: 0

Yaz je najbolj priljubljena sorta sladkovodnih rib s prijetno sladkasto kašo z nizko vsebnostjo maščob, rumenkasta ali bela. Primerki nad 1,2-1,5 kg so še posebej priljubljeni pri ribičih, saj ima takšna riba manj kosti in več mesa. Ideje za kuhanje je veliko: pečemo, ocvrto, saje, solimo ali dodamo v bogato juho.

Nežne kotle

Ide krožniki se bodo izkazali mehki, zračni in veličastni. Po okusu lahko dodate zelenico, zvito mast in poljubne začimbe. Potrebni: ide file - 800 g, velik krompir, smetana z nizko vsebnostjo maščob - ½ skodelice, par rezin posušenega kruha, velika čebula, rezina masla 50 g, strok česna, jajce, ščepec drobno mlete soli in črni poper, 2 žlici. l voda, 4–5 žlice. l rafinirano olje za cvrtje.

Okusne ocvrt krožnik po korakih:

  1. Meso rib odstranite z slemena in ga nekaj časa hranite v hladilniku.
  2. Olupite olupljen krompir, odrežite skorjo rezinam kruha in namočite v tekočo smetano.
  3. Čebulo nasekljamo na kocke. V ponvi segrejte maslo in pražite čebulo, dokler ni prozorna.
  4. K česnu na minuto pošljite sol in poper ter zdrobljen česen. Odstavite krompirček in ohladite.
  5. Mlin za meso, ki ubija ribje meso in cvrtje čebule in česna, pa tudi namočen kruh in krompir.
  6. Izpustite jajce v maso in po potrebi dodajte sol.
  7. Paštete oblikujte z navlaženimi rokami, jih ocvrite v olju, dokler ne porumenijo, dodajte vodo in kuhajte 10 minut pod pokrovom.
  8. Postrezite kotlete z omako na osnovi jogurta, rezinami kumare ali pire krompirjem.

V pečici z limono

Odličen recept za pripravo idej za praznični jedilnik. Dolgo cvrtje zagotavlja hrustljavo, sočno ribjo kašo in odsotnost kosti. Sestavni deli recepta: ide - 1,5 kg, 3 glave čebule, 3-4 žlice. l olje, ½ skodelice kisle smetane, limonino sadje, ščepec drobno mlete soli in sveže mlet poper.

Recept za ide.
Ribe očistite, odrežite glavo s škrgami in sperite drobovje. Za kakovostno cvrtje naredite rezine v obliki diamanta na hrbtni strani ide, solite in poprajte ribe. Limono narežite na kolobarje in rezine vstavite v luknje. Sesekljamo čebule. Pekač namastite z oljem, nanj pošljite čebulo in položite na blazino, namaščeno s kislo smetano ide.

Čebula bo ribam nudila nežen prijeten okus in kožo obdržala pred izgorevanjem. Na čebulno kožo položimo tudi čebulne obroče in pripravek potresemo z začimbami. Ponev pokrijemo s folijo in pečemo pri 180 ℃ uro in pol. Na koncu kuhanja lahko odstranite folijo in držite ribe v pečici še 15 minut, tako da je površina prekrita s hrustljavo.

Polnjene

Polnjeni ide je še posebej dober s toploto za izvrstno praznično mizo. Okus končnih dobrot je odvisen od nadeva in omake, ki se ponudi ribam. Osnovne sestavine: 1 kg ide, 2 kos. čebulo, par paprik, 5-6 vej kopra, ščepec drobno soljene soli in mlet poper v možnarju, 1 skodelica (250 ml) kisle smetane, 3 žlice. l olja za cvrtje, zelišča za ribje jedi - 1 tsp.

V mletje lahko daste malo riža ali zdrob za zgostitev in sitost mase

Če želite pripraviti priboljšek, sledite korakom:

  1. Na trupih črevesja in opranih razjed naredite zareze na ravni hrbta, da se kosti med cvrtjem raztopijo, postanejo mehke in nevidne.
  2. Površino trupov namažite z mešanico soli, popra in začimb.
  3. Papriko zmeljemo s čebulo in koper.
  4. Maso zmešamo, solimo in trebuh napolnimo z nadevom.
  5. Trup damo v obliko, potresemo z limoninim sokom in začimbami.
  6. Obdelovanec prelijemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanim koperjem.
  7. Obdelovanec pustite na hladnem 3 ure, trup ovijemo v folijo in pečemo pri 180 ℃ približno 40 minut.
  8. Predstavite s kumarovo solato s paradižnikom, olivami in rezinami limone.

Ocvrti ide s čebulo in kislo smetano

Ide ocvrt v kisli smetanovi omaki je tradicionalna poslastica za rusko kuhinjo. Kisla smetana omaka bo mesu dodala meso in meso naredila bolj nasičeno in okusno. Potrebne sestavine sestave: ide meso - 1,3 kg, par čebule, ½ skodelice kisle smetane, kozarec drobtin, ½ skodelice rafiniranega olja, 3-5 žlic. l limonin sok, 1 tsp. zdrobljena sol in sveže nariban poper.

Recept za ocvrte ribe s kislo smetano. Za čiščenje trupa nohtov in tehtnic operemo in osušimo s prtičkom. Ribe 2 uri namočite v slani vodi, odstranite iz tekočine in ponovno sperite. Idejo narežite na kose s širino največ 4 cm, solite, posujte s poprom in povaljajte v krušnem peko. Koščke riba damo v olje in jih pražimo 12 minut, dokler se ne pojavi prijeten hrustljav hrustljav.

Čebulo, narezano na pol obročev, položite čebulo in nadaljujte s cvrtjem še 4 minute. Enakomerno vlijemo kislo smetano, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 3 minute. Pripravljeno jed držite pod pokrovom 5 minut in jo ponudite k mizi z zelišči, rezinami limone in narezanimi paradižniki.

Suho soljenje

Apetitna in nasičena ideja s soljenjem postane jantarno prozorna. Meso ima prijeten okus in neprijeten vonj. Potrebne komponente: 5 kg ide, 50 g granuliranega sladkorja, 1 tsp. poper, 3 žlice. l groba sol.

  1. Pripravljeno trup riba naribajte z mešanico sladkorja in soli na vse strani.
  2. Ribe pošljite v posodah in potresemo s poprom.
  3. Obdelovanec premažite z mešanico soli in sladkorja. Na vrh postavite ravno ploščo in se upognite. Posodo postavite na hladno mesto za 4 dni.

Vroče prekajeno

Metoda vročega kajenja ne zahteva dolgo časa in truda. Meso je bogato, prožno in okusno. Potrebne komponente: 2 kg ide, 50 g soli, 2 žlici. l rafinirano olje.

Vroč način kaditi ides. Kuhan ide operemo. Ribe osušite in naribajte s soljo. Pustite 3 ure, obrišite s prtičem in namažite z rastlinskim oljem. V trebuh vstavite distančnik z lesene palice. Na dno kadilnice postavite sekance listavcev, namestite rešetko in nanjo položite ribe. Dimite 40 minut in vreme v prepihu 2-3 ure.

Okusno prekajeno kašo kombiniramo z rezino belega bageta in maslom na sendvičih

Domači slog z majonezo

Ob pravilni pripravi meso dobimo brez kosti, saj se pred temperaturo in iz soli pregrejejo. Sestavni deli za kuhanje: velike ribe, 3 žlice. l kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, 2 žlici. l majonezna omaka, 1 tsp. zdrobljeni vesni začimbe in groba sol.

Korak za korakom shema kuhanja:

  • Ide operite, olupite in narežite na majhne koščke. Vsako potresemo s soljo in drobno nasekljanim poprom.
  • Majonezo združite s kislo smetano in 2/3 mase položite na trup.
  • Ribe v omaki pošljite na pekač pod folijo in pecite na 200 ℃.
  • Folijo zložite 15 minut pred koncem, prelijte s preostalo omako in kuhajte trup, dokler ne postane hrustljav.

Bogato uho

Bogata in lahka ribja juha bo popestrila vsakodnevni jedilnik. Potreben nabor izdelkov: 600–700 g ide, par krompirjev, čebula, kup kopra, ščepec popra in mlete soli, 2 lavrushki, 2 žlici. l vodke, 1,5 l vode.

Postopek kuhanja juhe v korakih:

  1. Ribe očistite in drobite, operite pod tekočo vodo.
  2. Tehtnice postavite v vrečko z gazo, dodajte vodo in kuhajte 6-7 minut za dišečo močno juho.
  3. Juho odcedimo in pošljemo na štedilnik.
  4. Rep iz trupa odrežite s plavuti in škrgami. Kašo narežite na koščke in repo v juhi kuhajte 10 minut.
  5. Tekočino odcedimo in v ponev damo olupljen in nasekljan krompir.
  6. Damo koper in sesekljano čebulo.
  7. Solite in v juho dajte koščke rib.
  8. Kuhajte 7 minut, začinite z začimbami in pustite uho stati 20 minut.
  9. Postrezite bogato juho z rezino hrustljave baguete in zelenjave.

ugotovitve

Ide je enostavno kuhati sočno in mehko pod hrustljavo doma. Kaša je odlično pečena v pečici z zelenjavo in prilogo, ocvrta do zlato rjave barve in kuhana v ušesu. Če želite poudariti okus kaše, lahko jed začinite z rožmarinom, kuminovim semenom in poljubnimi začimbami. Predlagani recepti jasno dokazujejo preprostost in prefinjenost kuhanja ribjih jedi.

Recepti za ribe ide

Ide se pogosto imenuje najbolj priljubljena riba na internetu. Najdemo ga skoraj povsod, a ujeti ni tako preprosto. Zato je ribič dobrodošel plen, zlasti njegovi veliki osebki, ki tehtajo 1 kg ali več. Povprečna velikost jezikov je približno 40 cm, teža pa do 700 gramov. Pogosto se izloči umetno. Ta predstavnik družine ciprinidov se po okusu ne razlikuje veliko od sorodnikov krapov. Od Nemcev je prejel ime zaradi svetlega perja.

Navzven so idesi podobni drobcem, vendar imajo številne značilnosti. Ribje meso je zelo okusno, a koščeno. Majhne, ​​ostre in neprijetne kosti bodisi zmečkamo z nožem, na trupih pogosto zarežemo, ali pa zvijemo ribe v mlete meso. No, s podaljšano toplotno obdelavo kosti postanejo tanjše, postanejo manj ostre in niso tako nevarne.

Priljubljene ide jedi pri kuhanju

Slastna rečna riba ide je primerna za pripravo različnih jedi. Jedi iz ide pripravimo tako, da ribe izpostavimo različnim kulinaričnim priboljškom:

  • pečemo,
  • enolončnica,
  • ocvrti,
  • sol,
  • veneti,
  • prekajen,
  • v pločevinkah,
  • kuhajte za različne jedi,
  • prilijemo juho in ohladimo,
  • skuhamo juho in juhe.

Kako kuhati idejo bolje? Poskusite preizkusiti različne možnosti kuhanja. Morda bo kebab ides všeč več kot koščki rib, ocvrti v ponvi. Ali pa bo konzervirani ide boljši od pečenega, poleg tega je konzervirana hrana shranjena veliko dlje.

Jeziki so enolončnice in pare, kuhani in polnjeni, soljeni in prekajeni. Za vsakodnevne jedi se obnesejo z običajnimi izdelki, za fine jedi iz ide uporabljajo vino, sokove in pripravijo različne omake. Iz rib naredite nadev za pite in mleto meso za kotlete.

Ideje se odlično ujemajo s številnimi izdelki: zelenjava, žitarice, začimbe. Riba vsebuje majhno količino maščobe, primerne za prehransko prehrano. Njegovo meso je lahko prebavljivo, uporabno za otroke in ljudi z želodčnimi boleznimi..

Kako kuhati ide - seznam razpoložljivih receptov

Spodaj je seznam receptov s fotografijami, ki na kratko opisujejo, kako kuhati ide na tak ali drugačen način. S klikom na ime posode, ki je povezava, boste omogočili, da odprete stran, kjer je postopek podrobno opisan.

Kako kuhati okusne ribje kolače. Ustrezni dodatki za polnjenje.
1) Klasični recept mesnih kroglic s krompirjem, smetano, začimbami.
2) S skuto, jajci in svežim koprom.
3) Z dodatkom kaše, čebule, kumaric, trdega sira - kotlet s presenečenjem na žaru ali žaru.

Kako in kako pravilno napolniti ides pred peko v pečici. Kuhanje mletega mesa. 2 recepta za kuhanje rib:
1) Ide s kašo (ajda, proso, riž itd.), Korenje, čebula, začimbe in zelišča.
2) Ribe, marinirane s sokom, polnjene s čebulo in papriko, pečene v kisli smetani.

Jedi iz ide v ponvi:
1) Riba, popečena v jajcih s kislo smetano ali majonezo, ocvrta v drobtinah.
2) Ide ocvrt s čebulo, namočeno v kislo smetano.
3) Ocvrte ribe, dodatno pečene s sladkim poprom.
4) Priprava neolupljenih jezikov z luskami v pečici pred cvrtjem.

Kako skuhati ide v foliji, da naredite nežno dietno ribo v lastnem soku in tako ohranite sočnost. Podroben opis postopka kuhanja.
1) Ribe s čebulo in paradižnikom, papriko, limono in maslom.
2) Z kislim zeljem, brusnicami, kuminovim semenom in drugimi začimbami.

Dve možnosti za kuhanje ideje v ponvi z več kuhalami:
1) Vsakodnevni recept: doma pečena riba, z majonezo in kislo smetano.
2) Ohranjanje jezikov s čebulo, korenčkom, rastlinskim oljem za dolgotrajno shranjevanje v steklenih kozarcih, s paro konzervirane hrane v počasnem kuhalniku.

Ide. Recept za kuhanje pečenih ide v sibirskem slogu v pečici. Sestavine: čebula, svež paradižnik (ali konzerviran v lastnem soku), moka, česen, poper, majoneza, sezamova semena (črna, bela) in druge začimbe. Predelava in priprava trupov rib in zelenjave za peko.

Nasveti za kuhanje heh. Kaj storiti z ribjimi kostmi. Čas in pogoji za nabiranje rib v kisu. Različne možnosti posode:
1) Z zeleno čebulo, česnom, sezamovimi semeni, sojino omako, pekočo papriko.
2) Priprava heh iz redkvice s čebulo po majhni toplotni obdelavi rib v škrob.

Kako pripraviti uho iz jezikov. Kaj se običajno doda juhi, da je uho okusnejše. Recepti:
1) Dvojno uho glave in ribe s korenčkom, krompirjem, čebulo, belimi koreninami, česnom in drugimi začimbami.
2) Iz kosov brezglavih rib, kuhanih s koreninami pastinaka, peteršilja, zelene.

Jedi iz ide-royal balyk, jantarne in prozorne. Kako kuhati tako okusno ribo - skrivnosti in skrivnosti. Pravilno soljenje rib v mešanici soli, popra, sladkorja. Staranje pod zatiranjem. Izperite in namočite. Sušenje pod ventilatorjem ali na prostem v prezračenem prostoru.

Rezanje rib za kajenje. Jezike solimo na različne načine: suho in v slanici z začimbami. Kaj storiti s kaviarjem in mlekom - prav tako kadite, dajte jih nazaj v trebuh. Priprava kurilnega lesa, sekancev, dimnice. Postavitev trupov v kadilnico. Čas in postopek kajenja vročega dima.

Kako kuhati ide, ga zdraviti s hladnim dimom. Priprava dimnika. Pravilno soljenje rib. Skrivnosti postopka soljenja in kajenja. Namakanje trupov, sušenje pred polaganjem v komoro dimnice. Zračenje rib po kajenju za odpravo vonja po dimu. Pakiranje, skladiščenje rib.

Metoda soljenja ides za sušenje v nepredušni škatli pod filmom, brez zraka. Izperite, namočite, posušite. Sušenje rib "blok". Čas zorenja je približno dva tedna, a po prvem tednu lahko ribe okusite. Sušenje ventilatorjev. Opredelitev pogoja.

Jedi iz ide za dolgoročno skladiščenje. Kuhanje rib v pločevinkah doma.
1) Recept za konzervirane vložene jezike.
2) Riba v paradižnik iz svežega paradižnika.
3) V rastlinskem olju, kuhanem v pečici.
4) različne različice v konzerviranju, aditivih žit, začimb.

Različne jedi s kaviarjem:
1) Soljenje za dolgotrajno shranjevanje kaviarja. Možnosti uporabe slanega kaviarja.
2) praženje kaviarja v ponvi.
3) Praženje v pečici s krompirjem.
4) Kuhane fritters - srne.
5) želejev kaviar pod zelenjavno marinado iz čebule, sladkorja, korenja, začimb, masla.

Ta stran predstavlja ribe ide. Recepte za pripravo jedi iz idij, pa tudi za celoten seznam receptov iz vseh drugih vrst rib najdete v razdelku "Ribiška kuhinja".

Dobre ribolovne spletne trgovine omogočajo nakup katerega koli ribiškega blaga po konkurenčnih cenah.!

Naročite se na nas na družbenih omrežjih - prek njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in videov.

Priljubljeni razdelki spletnega mesta:

Koledar ribičev vam omogoča, da razumete, kako vse ribe kljuvajo, odvisno od časa v letu in mesecu.

Na strani z ribiško opremo boste povedali o številnih priljubljenih ribolovnih pripomočkih in opremi.

Šobe za ribolov - podrobno opisujemo žive, rastlinske, umetne in nenavadne.

V članku o vabi se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktiko njihove uporabe.

Raziščite vse ribiške vabe, da postanete pravi ribič in se naučite izbrati pravega..

Ribja ideja, njena razlika od mladiča in kje živi

Ide, tako kot asp, spada v družino ciprinidov, ki predstavlja eno najzanimivejših vrst družine polmerov. Ta predstavnik ciprinidov spada med sladkovodne, prenaša pa tudi rahlo slano vodo morskih zalivov. Glavna mesta, kjer ta riba živi, ​​so reke, rečni ribniki in tekoča jezera. Vendar je ne boste našli v gorskih rekah s hitrimi in močnimi tokovi in ​​v hladnih rezervoarjih..

Riba ide je eden najtrdnejših rečnih prebivalcev in zlahka prenaša temperaturne spremembe, tudi ostre. V tem primeru je najudobnejši rezervoar zanj čista globoka reka z zmernim tokom in motno glineno dno. Lahko živi v rezervoarjih in raje globoke kraje, izogiba se skalnatim in peščenim območjem.

Pričakovana življenjska doba v naravnih pogojih je od 15 do 20 let. Toda idesom le redko uspe doživeti deseto obletnico.

Videz

Ugotovimo, kako izgleda ide? Dolžina debelega telesa odrasle ribe se giblje od 35 do 50 cm, posebej veliki posamezniki pa lahko dosežejo dolžino 90 cm, poleg tega je povprečna teža do 3 kg, obstajajo pa tudi prvaki, idesi do 8 kg! Hkrati predstavniki vrste v srednjem pasu Rusije tehtajo približno 1,5-2 kg. Toda v čistih in s kisikom bogatih umetnih rezervoarjih ribe dosegajo zelo impresivne velikosti.

Ribe lahko prepoznate po naslednjih znakih:

  • Debelo telo.
  • Skrajšana glava.
  • Majhna poševna usta.
  • Velike oči.
  • Običajno siva

Barva telesa ideja se lahko razlikuje glede na letni čas ali starost posameznika.

Za odrasle je lastna siva, kovinska barva telesa z zlatimi "ličnicami" in glavo. V tem primeru se lahko barva na soncu spremeni, postane bodisi popolnoma temna ali srebrno zlata. Strani barve so blizu bele, kremno rumene barve, hrbtna stran je črna z odtenkom modre barve. Rdečkasto-malinova barva je značilna za spodnji plavut, redkeje - rep in zgornji. V nekaterih ribah so hrbtni in kavni plavuti precej temnejše barve - srebrno sivi z vijoličnim odtenkom. Tehtnice so srednje velikosti..

Barva oči je rumena ali rumena s svetlečimi v zelenicah, lupini oči je značilna svetlo oranžna barva.

Mlade posameznike, ki jih običajno imenujemo ščurki, odlikuje svetlejša barva telesa, srebrna, plavuti pa so veliko bolj bledi. Starejša ko riba postane, bolj kontrastno dobi njeno telo..

Poglejmo, kako razlikovati ide ribe od mladiča, ki je po zunanjih podatkih podoben. Drobnjak je sladkovodni predstavnik družine ciprinidov, z sploščeno masivno glavo in velikimi luskami. Če želite razlikovati ide od mladiča, bodo ti znaki pomagali:

  • Lažja obarvanost hrbta.
  • Ožja glava. V ideju je rahlo poudarjen, v črevesju bolj trden..
  • Tehtnice so manjše.
  • Ozka usta.
  • Drobnjak ima večja usta.
  • Telo ide je od strani rahlo sploščeno, česar pa mladič nima.

Tudi zgoraj opisani ide ide ima nekaj podobnih lastnosti z ščurkom, od slednjega pa se razlikuje po lažjem hrbtu, rumenimi očmi in luskami - ide ima manj.

Obstaja več razlik in čebulica od aspa, ki bo ribiču pomagal preprečiti nesrečo:

  • Asp ima svetlejšo srebrno-sivo barvo.
  • Analni plavut asp je širok, petelin je izbočen in ozek.
  • Izstopajoča spodnja čeljust je značilna za asp, v črevesju pa sta obe čeljusti enaki.

Poznavanje teh znakov bo omogočilo pravilno prepoznavanje ulovljenih rib..

Galerija: ide ide (25 fotografij)

Habitat

Ima širok razpon:

  • Večina evropskih držav (razen juga in jugovzhoda).
  • Porečje Arktičnega oceana (od rek Belega morja do Lene).
  • Zalivi Baltskega morja.
  • Porečje Aralnega morja.
  • Glavno ozemlje Sibirije.
  • Porečje Črnega morja.
  • Severni del Kaspijskega bazena (reka Volga, Ural).
  • Severna Amerika (Connecticut v ZDA).

Ide je zelo razširjena v ukrajinskih rezervoarjih, kjer ga najdemo v skoraj vseh jezerih, rezervoarjih in rekah.

Navade

Ribe spadajo med previdne, najraje živijo v zavitkih, pogosto velikih. Toda veliki posamezniki raje živijo sami. Mladi ščurki si za bivanje izberejo obalna območja, odrasli pa raje živijo v globini. Ide ide preživi zimo v globinah, prezimova s ​​perlom. Pod pomladanskim ledom se ribe zbirajo v šolah in se začnejo približevati obalam. Ko se reka odpre, se jate dvignejo s tokom, ostanejo blizu obale in ne zapustijo kanala v poplavni ravnini, razen poplavnih jezer, združenih s kanali z reko.

Odmetavanje kaviarja se začne zgodaj. Kaviar, ki se nahaja v kanalu, med recesijo pomladnih voda ne umre. Ribe poženejo v globino, nato pa po nekaj dneh obiščejo nasipe s peskom, da se prehranijo.

Jezero ide se pogosto dviga navzgor za več kot 150 km. Zato je spomladi v zgornjem toku reke mogoče dobiti večino ulova, v spodnjem toku pa je ulov minimalen. Toda rečne jare se takoj po drstišču spustijo po reki, v tista območja, kjer so bivali poleti.

Čez dan se valjajo, vendar ne v škatlah, ob večerih pa se ribe zberejo v globini in se nočno vržejo na tleh. Medtem ko je voda motna, imajo ribe možnost hranjenja ves dan. Toda postopoma voda vstopa v kanal, postaja manj motna, riba pa se čez dan neha hraniti, začne se točiti šele ponoči.

Približno mesec dni po drstitvi se riba končno vrne v svoj poletni habitat.

Kljub temu, da ribe ne veljajo za plenilce, potem ko so dosegle veliko težo, ide začne jesti manjše ribe. Ponoči gre po hrano.

Prehrana

Ide ni gurman, njegova prehrana je precej raznolika in lahko vključuje elemente rastlinske in živalske hrane:

  • Črvi
  • mehkužci;
  • žuželke
  • ličinke pomladnih muh, muhe iz kadi, kironomidi;
  • mladoletne druge ribe.

Zato ribe uvrščamo med eufage, tj. Vsejedke. Toda prehrana ide se razlikuje glede na letni čas: spomladi je sestavljena predvsem iz živalske hrane, poleti in jeseni pa iz rastlinske. Ide začne začeti močno jesti po drstenju. Ide v hrani ni berljiv, jedo pa hrano, ki jo najdemo v ribniku.

Reja

Ide postane pripravljen za razmnoževanje pri petih letih, dolžina telesa pa je do 30 cm, telesna teža - 600 g. Idije se začnejo pojavljati zgodaj, pojavljajo se konec maja - začetek junija, medtem ko temperatura vode ne presega 6 ° S. Drstenje se najpogosteje pojavi zvečer, veliko manj zjutraj pa jajčeca odložijo naenkrat. Med posameznim življenjem posameznika se drstenje zgodi večkrat, število jajc iz enega drstitve je odvisno od velikosti in starosti ide in lahko doseže več kot sto trideset tisoč.

Trajanje drstišča v ugodnem vremenu ni več kot tri dni, pri slabših vremenskih razmerah lahko traja tudi do 10 dni. Če se je vreme močno spremenilo, se lahko razmnoževanje vleče na odmrznje. Kaviar od lanskega leta polaga na veje in rastlinje v vodi, na kamne in lesne ostanke.

Barva jajc te velike ribe je rumenkasta, velikost je majhna, z majhnim zrnom, malo se razlikuje od jajc drugih rib.

Zarodki se razvijejo v 15-30 dneh, za najboljši razvoj mora biti temperatura vode približno 10 ° C. Ličinke se pojavijo v drugem tednu junija, tehtajo do 2 mg, velikosti telesa pa do 8 mm.

Ide ribolov se začne v majhnih vodnih telesih, zgodaj spomladi, potem ko talina stopi na razsvetljenje. Ribolov je možen tudi pozimi v obdobjih odmrzovanja.

O uporabnih in kulinaričnih lastnostih

Ide je zelo hranljiva in okusna riba, vendar je zaradi visoke vsebnosti kalorij potrebna previdnost pri njeni uporabi, še posebej pri osebah s težavami s težo. Prehranska vrednost je naslednja:

  • Vsebnost kalorij (sveža ideja) - 116 kcal.
  • Vsebnost kalorij (kuhano ide) - 88 kcal.
  • Beljakovine - 19 g na 100 g rib.
  • Maščobe - 4,5 g.
  • Ogljikovi hidrati - 75 gr.

Protein vključuje aminokisline, ki so ključne za zdravje ljudi: tavrin, lizin, triptofan.

Meso Idea je resnično skladišče elementov v sledovih, koristnih za človeško telo: vsebuje tudi fosfor, kalcij, magnezij, kalij, železo, krom, molibden in natrij. Jedi iz te ribe telo dobro absorbira. Zaradi visoke vsebnosti fosforja in kalcija je lahko idealno sredstvo za preprečevanje osteoporoze in drugih bolezni kosti in zob. Ide je zelo lepa in zdrava riba, kar je srečo za vsakega ribiča.

Odlikuje ga širok razpon razširjenosti in pomembna tržna vrednost, zato ribe pogosto postanejo predmet ribolova na amaterski ravni.

Je riba okusna

Riba ide je predstavnik družine ciprinidov. Je vsejeda, vendar je najverjetneje to ribo treba pripisati polovici plenilcev. Mladi posamezniki raje živijo v pakiranjih. Starejša kot je ideja, bolj majhna je skupina, v kateri se nahaja. Jate se oblikujejo glede na starost. Največji primerki raje vodijo samotni življenjski slog in se zbirajo v jatah le, kadar je velika potreba, na primer za prezimovanje ali drstitev.

Ide živi v sladki vodi, vendar dobro prenaša slano vodo, če koncentracija soli ne presega 10 g / l. Ta vrsta najdemo v morskih območjih z nizko koncentracijo soli ali rečnih deltah..

Povprečna dolžina ulovljenih primerkov doseže 30-50 cm, teža pa od 600 g do 2 kg. Včasih najdemo posameznike od 90 do 100 cm in teže od 5 do 7 kg. Po pravilih ribolova je treba ulovljene posameznike, ki niso dosegli dolžine 28 cm, vrniti nazaj..

Navzven ta riba spominja na srnjaka ali petelina. Ima višje in daljše telo. Na majhni glavi izstopa izrazito čelo. Usta so zelo majhna in poševna. Iris je rumeno-zelen..

V normalnih razmerah ide živi od 8 do 10 let. V rekah tajge ali drugih krajih, kjer je dobra oskrba s hrano in ni ribičev, najdemo posameznike, ki so dopolnili 20 let..

Hrbet ima umazano modro odtenek, stranice so svetlejše, trebuh pa ima srebrn odtenek. Kaudalna, hrbtna, spodnja in bočna plavuta so rdeča. V zgodnji pomladi tehtnica pridobi kovinski sijaj z zlatim odtenkom. V sezoni parjenja so glava in telo samcev prekriti z belimi zrni. Njihovo število je znak produktivnosti. Takšni posamezniki so še posebej priljubljeni med samicami..

Vrste idej

V naravi obstajata dve vrsti ide: navadna in zlata (orff).

Navadni ide ima svetlo sivo barvo s srebrnkastim odtenkom. Plavuti imajo roza-oranžni odtenek. Riba raje živi v sladkih vodah z globokimi kraji in šibkimi tokovi..

Mladi ščurki imajo svetlejšo barvo s srebrnim odtenkom. Odtenek plavuti je bolj bledi kot pri odraslih. Samice so manj svetle od samcev.

Zlati orf je v naravnih razmerah zelo redek, najpogosteje pa se vzreja kot okrasna riba. Hrani se ne le v akvarijih, ampak tudi v majhnih ribnikih. Predstavniki te podvrste raje ležijo na površini vode in to lahko opazimo.

V umetnem ribniku orff uporablja majhen plankton.

Zunanja razlika zlate ide je kratka analna plavuta in od 55 do 60 lestvic v stranski liniji.

Zlati ide se goji tudi na enak način kot ponik. V velikih ribnikih lahko predstavniki podvrst dosežejo dolžino do 0,5 metra.

Habitat za ribe ide

Idejo najdemo v vseh svežih ali rahlo osoljenih rezervoarjih Evrope, razen na jugovzhodu in jugu. Prav tako ta riba najdemo v Severni Ameriki in Sibiriji razen Jakutije..

Ide daje prednost takšnim habitatom, kot so: globoke zaledje s počasno potjo, vrtinci in globoke luknje. Najpogosteje je to ribo mogoče najti na mestih z blatnim ali glinenim dnom.

Idije raje spakirajo skupaj in stojijo v whirlpoolih ali v krči. V krajih z običajnim potekom in čisto vodo je ideja izbrana za iskanje hrane.

Takoj po dežju je v obalnem pasu mogoče opaziti šole rib.

Ta riba se lahko šteje za selitveno. Prepotujejo približno nekaj sto kilometrov do drstišč ali prezimovališč..

Ta vrsta je zelo občutljiva na vsebnost kisika v vodi. Zaradi tega ga ni mogoče najti v vzpetinah visokogorskih rek..

Pozimi ide vodi aktiven življenjski slog. Raje kraje z veliko globino in krčem. Le v hudih zmrzali ali slabem vremenu se premakne v jame. Takoj, ko se led začne topiti, se vsi predstavniki vrste navadijo na drstišča.

Idealen življenjski slog

Mladi posamezniki hranijo v škatlah, starejši raje osamljenost.

Poleti riba poskuša ostati bližje obali. Pozimi je idejin življenjski slog, ne glede na starost, ta, da se ribe zbirajo v šolah in skupaj doživljajo neugodne razmere.

Ideja ni samo sramežljiva in previdna. Ima reakcijo strele in zelo razvit vonj. V trenutku nevarnosti lahko skoči iz vode.

Ide je nezahteven in poje vse, kar naleti. Najpogosteje gre za rastlinje in različne žuželke, ki živijo v vodi. Ide jedo tudi majhne rake, žabe ali ocvrte druge ribe.

Idealni drst

Puberteta te vrste se pojavi v dveh ali treh letih. Posameznik mora imeti težo 250-300 g in dolžino 20-25 cm. V severnih regijah puberteta nastopi kasneje v letu ali dveh.

Drstenje ide se začne konec marca in konča maja in je odvisno od vremenskih razmer v regiji. Pripravljenost za drst se pojavi v času, ko se na brezi začnejo razvijati brsti.

Predstavniki vrste so združeni v jate osebkov iste starosti in gredo po reki navzgor, da bi našli mesta, primerna za razmnoževanje. Najpogosteje izberejo skalnate puške z globino od 0,3 do 0,7 m. Drstenje se zgodi zgodaj zjutraj ali pozno zvečer. Samci plavajo blizu površine ali skačejo iz vode.

Idejni drst traja zelo kratek čas, običajno ne več kot dva ali tri dni. Ide enkrat rodi. Obdobje drstitve se lahko nekoliko zavleče, če voda ni dosegla želene temperature. Najprej se drstijo najstarejši odrasli, nato pa mlajši. Jazijska drstišča zapustijo enega za drugim.

Ena samica lahko odloži 40 do 150 tisoč jajc. V povprečju samica, ki tehta en kilogram in pol, odloži 70.000 jajc. Riba jajca pritrdi na površino podvodne vegetacije ali kamnov. Ima svetlo rumeno barvo in se praktično ne razlikuje od jajc drugih sladkovodnih rib..

Ličinke se pojavijo čez teden in pol. Majhni posamezniki visijo v vodi in se tri do štiri dni držijo na površini kamnov ali rastlin. V tem času se ličinke hranijo z zalogami iz rumenjakove vrečke.

Približno pet dni so mladiči na drstišču in nato plavajo na varnejših mestih.

Idri, ki živijo v jezerih, raje drstijo v ustju ali v plitvi vodi ob obali, kjer je gora rastlin.

Ide po drstitvi sega v globino in začne pospešeno iskati hrano. To obdobje se imenuje zor po drstitvi. Pojavi se v času, ko na brezi zacvetijo prvi listi.

Pričakovana življenjska doba te vrste doseže 15-20 let..

Ide vaba

Ustnice Ide so majhne, ​​zato je najbolje uporabiti majhne gramofone, nihajne babice ali tresete, dolge do štiri centimetre, kot vabe.

Za ploveče reševanje lahko uporabite vabe rastlinskega izvora. Najbolje je vzeti konzerviran grah, rahlo posušen na zraku, kuhano koruzo, krušno drobtino, testo in drugo. V vabo dodajte vaniljevo ali sončnično olje.

Kot šobe se uporabljajo tudi nitaste alge. Od konca pomladi se na murvi lahko ujamejo ne samo ide, ampak tudi druge vrste rib. Ta vaba je še posebej pomembna v vročih dneh. V ta namen so primerni mladi deli rastline, dolgi do 10 cm.Poganj je privezan na podlaket kljuke in zavit okoli njega. Samo majhen vrh poganjka ostane prosti. Takšne alge rastejo na kamnitih površinah, na krčah, pilotih ali betonskih površinah..

Prav tako se kot vaba za ide uporabljajo konji, muhe, mladiči ali odrasli posamezniki majskih hroščev, lubje in medved. Pozimi se ribe lahko ujamejo na krvave gliste ali črve..

Kot spodnja oprema se uporabljajo majhne mravljice ali žabe in majhne trdovratne ribe.

Ide je zelo razpoložen in vabo pogosto zanemarja. Edinega, česar ne more zavrniti, so ličinke kačjih pastirjev in kačji pastirji.

Načini ulova ide

Ta vrsta rib je zelo sramežljiva in previdna. Med ribolovom se morate obnašati čim bolj tiho in tiho. Tudi kamuflaža ne bo odveč.

Za lov na ide uporabljamo mono ribiško vrv debeline 0,22 mm in povodec s premerom 0,18 mm.

Ide se ujame na plovec, na predilno palico, muharjenje in dno orodja. Metoda je odvisna od letnega časa in preferenc ribiča..

  • vaba za ribiško palico;
  • predenje;
  • Bolonjska oprema
  • Freder
  • donka;
  • bombardiranje;
  • ribiška palica vžigalice;
  • leteči plovec;
  • orodje za muharjenje;
  • žična ribiška palica.

Pozimi, ko so ribniki pokriti z ledom, se lahko ide lovi s plovcem ali ribiško palico. Tudi za zimski ribolov uporabite posebne ploveče, ki so potopljeni v vodo in ne zmrznejo na površino.

Ugriz ide je zelo hiter in hiter. Plovec samo izgine pod vodo.

Ribolovna sezona traja skoraj vse leto. Ribe ne grizejo samo med hudimi zmrzali.

Intenzivno grizenje ide opazimo med drstenjem in jesensko zhoro. Na tej točki ribe izgubijo budnost in ujeti jo je najlažje. Pomladni zhor se začne po drsti, ko se na brezi začnejo pojavljati prvi listi. Jeseni se obdobje zhorja začne že po prvem ohlajanju, ko začnejo listje zalivati. To obdobje traja do tri tedne..

Kljub temu, da se v naravnih razmerah ta riba zdi počasna in lena, ta riba začne skakati iz vode in se aktivno vrteti. V tem primeru ide pogosto prereže ribiško vrv s pomočjo hrbtne plavuti. Da se izognete takšnim situacijam, ne sprostite ribiške linije pri igranju.

Gastronomska vrednost ide

Gastronomsko vrednost ide določajo njegove koristne lastnosti. Meso idej cenijo prehranski strokovnjaki, ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, vitamine in elemente v sledeh (kalcij, fosfor, kalij, krom, molibden, fluor in številne druge). Meso se zelo enostavno in hitro prebavi. Predpisana je ljudem s srčnimi boleznimi, peptičnim ulkusom in gastritisom. Uživanje te ribe krepi tudi kosti, zobe, nohte in lase..

V mesu ide so snovi, ki spodbujajo izločanje žolča.

Znotraj mesa je veliko zelo majhnih kosti in ga morate jesti zelo previdno. Požirane kosti lahko poškodujejo črevesje. Da se izognete tej težavi, file dodajte skozi mlinček za meso ali ga sesekljajte v mešalniku. Nato iz mletega mesa pripravimo mesne kroglice ali mesne kroglice. Iz te ribe se pogosto pripravlja tudi domača konzervirana hrana. Kosi se dušijo, dokler se seme popolnoma ne zmehča..

Kemična sestava mesa je odvisna od čistosti rezervoarja, kjer ta riba živi. Močna vzdržljivost omogoča, da ribe preživijo v zelo onesnaženih vodnih telesih. Preden začnete z ribolovom, preverite varnost rezervoarja.

Helminths lahko živijo tudi v mesu. Zaradi tega je treba ribe temeljito toplotno obdelati..

Od ideje kuhajo ribjo juho, sok, pečejo ali pečejo.

Ribe ni mogoče hraniti na hladnem več kot en dan. Takoj po ulovu ga drobite in odstranite luske..

Filete lahko ocvrte, kuhane, pečene, marinirane, posušene ali posušene. Ide je primeren tudi za kuhanje rib v pločevinkah..

Kako skuhati ide?

Ide, najbližje pleme krapov, najdemo tako v rekah kot v stoječih vodah. Veliki primerki imajo lahko specifičen blatni vonj, to je treba upoštevati pri pripravi.

Da se znebite te pomanjkljivosti, morate ribe po predhodni obdelavi eno do dve uri namočiti v slani vodi. Slanico lahko zakisamo tudi z limono ali kisom, to bo izboljšalo okus ribje jedi.

Oven pečen ide

Za velike primerke te sladke vode je najboljša možnost kuhanja, še posebej za praznični meni, peka v pečici kot celoti. V receptu je naveden približni čas kuhanja, saj je veliko odvisno od velikosti ide in zmogljivosti pečice.

Štirideset minut po začetku kuhanja bo riba pripravljena. Z daljšim pečenjem bodo najmanjše kosti postale mehke, jed pa okusnejša.

Sestavine:

    ide - 1 kos. (približno 1200 g - 1500 g), čebula - 2-3 kos., rastlinsko olje - 40 ml., kisla smetana - 100 g, limona - 1 kos, poper, sol.

Kako kuhati ide v pečici:

To jed lahko pripravimo skupaj s stransko jedjo: olupimo krompir (600 g) in korenje (1 kos), narežemo na kolutke, skupaj s čebulo položimo na celotno površino pekača, postavimo ide na vrh in pečemo, kot je opisano zgoraj.

Ocvrti ide s kislo smetano in čebulo

Riba, ocvrta v kisli smetani, je jed, značilna za rusko kuhinjo. Kisla smetana daje nežnost, pusto ribo naredi bolj mastno in okusno. Pri cvrtju v kisli smetani lahko namesto kruha uporabite jajce, ribe ne bodo izsušile.

Sestavine:

    ide - 1200-1300 g, čebula - 150 g, kisla smetana - 150 ml, krušne drobtine - 120 g, rastlinsko olje - 100 ml., limonin sok - 70 ml., sol, črni poper

Kako ocvreti ide s čebulo in kislo smetano:

Če je riba majhna, potem je ne morete razrezati na porcije, ampak prepražiti celoto, tako da naredite majhne vzdolžne ali rahlo diagonalne koščke.

Kuhanje ide kotlet

Ide je precej koščen, vendar je to pomanjkljivost mogoče premagati, če iz njega pripravite kotlete. Bolje je, da filete trikrat prenesete skozi mlinček za meso, da ne bo ostalo semen.

Neželeno je uporabljati predelovalnik hrane, saj v tem primeru meso hitro postane pasto, kosti pa lahko ostanejo. Po želji lahko poleg čebule dodamo še malo česna, vendar lahko ubije čudovit nežen okus ribe.

Kot ponev za rezance lahko uporabite pšenično moko, vendar je bolje, če je kreker.

Sestavine:

    ide - 1000 g, čebula - 120 g, krušna drobtina - 100 g, paniranje - 120 g, rastlinsko olje - 90 g, mleko - 50 g, jabolčni kis ali limonin sok - 50 ml., jajce - 1 kos., sol, poper.

Kako kuhati ide krožnike:

Iz olja kopra oblikujte ozko klobaso (s premerom približno 1,5 cm) in jo dajte v zamrzovalnik. Ko oblikujete paštete iz ide, na sredino pritisnete majhen košček zamrznjenega olja.

Kotlet najprej razvaljamo v drobtine, nato potopimo v jajce in nato spet zavremo. Nato ocvrti, kot je opisano zgoraj.

Kako kuhati ide v pečici je okusno in zdravo:

Ide v pečici: recept za gurmansko ribjo jed

- kupujte z dobrimi popusti za osebno uporabo in kot darilo prijateljem, znancem.

Pridobite kakovostne izdelke po dostopnih cenah v najboljših ribiških spletnih trgovinah

. Dajte darila sebi in svojim najdražjim!

smo na družbenih omrežjih

- Spremljajte nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu in Instagramu. Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami na spletnem mestu.

Ide se pogosto imenuje najbolj priljubljena riba na internetu. Najdemo ga skoraj povsod, a ujeti ni tako preprosto. Zato je ribič dobrodošel plen, zlasti njegovi veliki osebki, ki tehtajo 1 kg ali več. Povprečna velikost jezikov je približno 40 cm, teža pa do 700 gramov. Pogosto se izloči umetno. Ta predstavnik družine ciprinidov se po okusu ne razlikuje veliko od sorodnikov krapov. Od Nemcev je prejel ime zaradi svetlega perja.

Navzven so idesi podobni drobcem, vendar imajo številne značilnosti. Ribje meso je zelo okusno, a koščeno. Majhne, ​​ostre in neprijetne kosti bodisi zmečkamo z nožem, na trupih pogosto zarežemo, ali pa zvijemo ribe v mlete meso. No, s podaljšano toplotno obdelavo kosti postanejo tanjše, postanejo manj ostre in niso tako nevarne.

Prvi recept

Za pripravo boste potrebovali:

  • žarnica;
  • ide ribe;
  • pol limone;
  • poper;
  • koper;
  • čajna žlička majoneze;
  • sol.
  • Ribe očistite.
  • Odrežite škrge, drobovje. Ribe sperite.
  • Na trupu naredite prečne reze.
  • Ribe zdrobite s poprom in soljo.
  • Polnite ga s čebulo (predhodno nasekljano).
  • Nato limono narežite na pol krogov.
  • Kalup položite s folijo, namažite z rastlinskim oljem.
  • Ribo malo namažite z domačo majonezo, jo položite na folijo, obložite z limono. Na vrh postavite veje kopra.
  • Potem ko vse previdno zavijete v folijo.
  • Ribe pošljite v pečico, kuhajte pri temperaturi 150 stopinj 30 minut.
  • Po vgradnji trupa in pošljite ponovno v rjavo deset minut.

Splošna priporočila

Pečenje rib ima več prednosti. Prvič, da se koristne snovi izdelka ohranjajo na ta način. Drugič, ne potrebujete toliko olja, ki zmanjša stroške posode in ga naredi manj hranljivega. In tretjič, ni vam treba stati ob štedilniku, kot je to primer pri cvrtju. Morate pa poznati osnovna načela, kako peči ribe v pečici s skorjo in še vedno ne sušiti. Najprej je to izbira jedi.

Pekač, ponev ali ponev naj bo iz litega železa ali gline ali emajliran. Druga kovina daje izdelku neprimerno sivo barvo, zasenčen vonj in temperaturni režim, ko žareči aluminij uniči uporabne snovi v izdelku.

Pomembna je tudi oblika posode. Ribe ne odlagajte na velik pekač. Izberite posodo glede na velikost izdelka. Da bi ribe shranile v sočni pečici, jo je treba vložiti v kisle ali nadevane z limono in aromatičnimi zelišči. Ni treba posebej poudarjati, da mora biti izdelek predhodno očiščen in droben? To je samoumevno. Da dosežemo okusno skorjo, damo obrazec v dobro segreto pečico.

Oven ribe in krompir

Za izdelavo krožnika boste potrebovali:

  • šest krompirjev;
  • 100 ml kisle smetane, kečapa, vode;
  • 500 gramov rib;
  • žarnica;
  • sol;
  • 100 gramov trdega sira;
  • začimba za ribe;
  • limonin sok;
  • mleta paprika.
  • Ribe očistite z lusk.
  • Razrežite trup po grebenu, odstranite kosti.
  • Fileje operemo in osušimo.
  • Po rezanju potresemo z limoninim sokom.
  • Krompir olupite, narežite na tanke rezine.
  • Čebulo drobno sesekljajte.
  • Pekač namastite.
  • Nato dajte čebulo, jo malo solite.
  • Nato položite krompir. Poprajte ga malo in solite.
  • Pripravljeno ribo sesekljamo z začimbo, krompir položimo na vrh.
  • Nato v ločeni posodi zmešajte kečap, kislo smetano, vodo in sol (po okusu).
  • Posodo prelijemo z nastalo omako. Nato damo v pečico. Kuhajte 35 minut.
  • Na krožnik potresemo sir. Dajte v pečico za nadaljnjih petnajst minut. Še malo potrpljenja in lahko skuhate ide s krompirjem.

Postrv

Če želite to ribo speči s skorjo v pečici, se lahko zatečete k takemu načinu zaščite, kot je folija. Postrv je precej mastna in jo lahko skuhate s prilogo, kot je krompir. Majhne ribe lahko pečemo cele in z glavo. Le truplo morate dobro očistiti in iztrebiti.

  1. Ribe znotraj in zunaj podrgnite s soljo in poprom.
  2. Na trebuhu položimo več vejic pehtrana (ali timijana).
  3. Na list folije položite kroge polovice pomaranče.
  4. Na njih smo postavili ribe na sod.
  5. Pokrijte ga s preostalo pomarančo in folijo zatesnite s ovojnico.
  6. Pečico vklopite na 180 stopinj, namastite obrazec z oljem.
  7. Krompir očistimo, narežemo na kocke.
  8. Vrečko s folijo postavite neposredno na koreninski pridelek.
  9. Postavite obrazec v pečico. Pol ure.
  10. Folijo odrežite in na ribici dobite okusno skorjo.
  11. Medtem ko se postrvi pečejo, pripravite omako.
  12. Očistimo kumaro, na drobno narišemo sok, kašo zmešamo s 150 g kisle smetane.
  13. Dodamo 2 žlici nasekljanih listov mete, sol in poper. Ta omaka se ločeno postreže ribam..

Kisla smetana omaka

Za kuhanje boste potrebovali:

  • dve žlici majoneze;
  • 3 žlice. l kisla smetana;
  • ena ide riba;
  • poper, sol.
  • Ribe najprej sperite, očistite, črevesje.
  • Po rezanju na rezine, sol, poper.
  • Zmešajte kislo smetano in majonezo.
  • Nastalo zmes damo ribi, premešamo.
  • Dajte v obliko ide, pokrijte s folijo. Damo v vročo pečico za trideset minut.
  • Po odstranitvi folije ribe namažite z omako.
  • Ponovno postavimo v pečico za deset minut. Po serviranju jedi na mizo.

Izbor rib

Niso vsi prebivalci rek, jezer in morij primerni za peko v peči. Za takšno kuhanje so najbolj primerne maščobne ribje sorte. Maščobne kisline omega-3, ki jih vsebuje losos, niso le dobre za zdravje, ampak tudi ščitijo trup pred presušitvijo. Primerno za peko v pečici: skuša, brancin, makrour, sardina, metulj, nototenija, morski jezik, modroplav, trska, križev krap, zuban, krap. Vendar to ni popoln seznam..

Načeloma, če veste, kako ribe v pečici ocvrti s skorjo, potem lahko uporabite katero koli vrsto. Preprosto je potrebno uporabiti dodatna zaščitna sredstva pred presušitvijo, na primer folijo ali poseben rokav. Spodaj dajemo recepte za peko osliča in polloka - vrste, ki jih običajno uporabljamo za cvrtje v ponvi. Toda ne glede na to, kakšno ribo izberete, mora biti izdelek svež - živ ali ohlajen. Zamrznjene ribe v pečici lahko preprosto preplavijo v vlakna.

Ide z zeleno

Kako kuhati ide po tem receptu? Samo sledite navodilom.

Za pripravo potrebujete:

  • 150 gramov korenine zelene;
  • žarnica;
  • sol;
  • dve ribi;
  • jajce;
  • limonin sok;
  • 1 žlica. žlico moke;
  • 100 ml mleka.

  • Ribe operemo, očistimo.
  • Drgnite s soljo.
  • Po zložite sesekljano zeleno in čebulo.
  • Olupite z limoninim sokom.
  • Združite jajce, mleko, mešanico soli, dodajte moko. Po mešanju.
  • Ribo položite na pekač, nanj vlijte testo. Ide pečemo v pečici 45 minut. Temperatura naj bo 180 stopinj.

Ne uporabljajte folije

Poleg tega, če ne znate kuhati ščurka v pečici brez uporabe folije, lahko poskusite še en recept, ki poleg sestavin iz prejšnjega vključuje kislo smetano in sir.

Za razliko od prejšnje metode bo ribe v tem primeru treba oprati, olupiti in drobovje, nato pa jih narezati na majhne koščke, zelenjavo razrezati v sorazmerju z ščurkom, ki ga je treba narezati v limonin sok, predhodno zdrobiti z začimbami.

Izdelke položite po plasteh, nalijte kislo smetano in pecite pri temperaturi 170 stopinj 35-45 minut, 4-6 minut pred koncem kuhanja pa ribe previdno potresemo z naribanim trdim sirom.

To sta le dve od številnih možnosti kuhanja te odlične jedi. Zanimivo je, da vsaka gospodinja ali kuharica prvotnemu receptu doda nekaj drugačnega, zaradi česar je jed še okusnejša.

Še vedno takšni recepti na naši spletni strani:

  1. Polnjeni krapi v pečici v foliji - kako kuhati krapa v pečici v domači kuhinji Obstaja veliko receptov, kako kuhati krape v pečici. V večini primerov se krapi kuhajo v pečici v foliji....
  2. Kako pravilno rogati ščurke Tako kot njihovi sorodniki - ovna in ščurka - je sušena ščurka ena najbolj priljubljenih in iskanih kandidatov za "venenje", saj se ščurki posušijo...
  3. Kako kuhati burbot v pečici - pečemo cele ribe Burbot, katerih recepti za kuhanje so zanimivi in ​​preprosti, na naših zemljepisnih širinah niso redka riba, zato jo dobimo precej pogosto, ampak kako...
  4. Räppa - kako kuhati to ribo v pečici: recepti Tisti od nas, ki še nikoli nismo slišali za takšno ribo, kot je venda, težko takoj odgovorimo, kakšne vrste venda so, kako jo kuhati?...

V ponvi

Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati ide v ponvi. Opisujemo vse faze ustvarjanja posode.

Za pripravo boste potrebovali:

  • pol kozarca zdrobljenih krekerjev;
  • nekaj peteršilja;
  • 500 gramov rib;
  • Črni poper;
  • 50 ml mleka;
  • sol;
  • jajce;
  • pol limone;
  • 2 žlici. l moka;
  • 60 ml rastlinskega olja.
  • Omejite ribe. Črevesje, sperite.
  • Na pripravljen prtiček položite trup. Suha.
  • Razrežemo na koščke, potresemo z začimbami, soljo in poprom.
  • Moko vlijemo na krožnik. V njej zvijemo ribe.
  • V posodi stepemo jajce in mleko.
  • Krušne drobtine vlijemo v ločeno posodo.
  • Koščke rib potopite v mlečno mešanico, kruh v drobtine.
  • Ponev postavite na štedilnik. Nalijte rastlinsko olje, segrejte.
  • Ribe dajte v ponev. Pražite ga na obeh straneh (15 minut vsake).

Možnosti za hrano

Tudi neizkušen kuhar bo lahko spekel ribe. Toda z enim kamnom lahko takoj ubijete dve ptici - za kuhanje in ribanje priboljškov ter prilogo. Kot smo že omenili, se idealno kombinira z rastlinskimi komponentami.

Pred tem zelenjava ni podvržena toplotni obdelavi. Izbrano zelenjavo samo olupite in narežite na kocke približno enake velikosti. Na splošno lahko zelenjavo ločeno zložimo v rokav in pečemo vzporedno z razjedo.

Okusno bo, če krompir temeljito namažete z majonezo ali kislo smetano omako, dodate plast vložene čebule in ocvrtega korenja, na vrh pa položite koščke ribe.

Na opombo! Edinstveno aromo in izjemen okus yazu daje trdi sir. Nastrgajte ga na grobo grater in ga dodajte na samem koncu, ko so ostale sestavine pripravljene.

Dodajte več zelenja, še posebej, če pečete celo ribo. Najbolje je, da vzamete vejice kopra, peteršilja in rožmarina.

Izkazalo se bo zelo okusna riba, pečena z brokolijem in cvetačo. Zelenjavo je treba razvrstiti v socvetje in jo predhodno blanširati v vreli vodi. Po ponovnem vretju tekočine zelenjavo kuhamo natanko tri minute.

Če imate radi slane jedi, uporabite sojino omako, pomešano s citrusovim sokom, kot marinado. Dodajte še nekaj pekočega popra in mletega ingverja..

Pečen ide

Razmislite o drugem receptu za pripravo rib. Ta možnost se bistveno razlikuje od prejšnjih. Za pripravo te jedi iz ideje boste potrebovali:

  • kilogram rib;
  • dva paradižnika;
  • tri strok česna;
  • 125 gramov moke;
  • dve čebuli;
  • sol;
  • ščepec sezama;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • poper;
  • pol limone.
  • Preden skuhate ide, ga morate očistiti.
  • Pred postopkom nalijte vrelo vodo čez ribe, potem bo lažje očistiti tehtnico.
  • Nato odstranite vse novice iz ideje. Odrežite plavuti in glavo. Izperite pod tekočo vodo.
  • Nato ribe marinirajte. Narežite na njej vsake dva centimetra skozi vse dni.
  • Ide postavite na pekač, z vseh strani podrgnite s soljo in poprom.
  • Nato iztisnite limonin sok na ribe. Pustite, da jo marinirate pol ure.
  • Nato nalijte sončnično olje na pekač, ga postavite v pečico, segrejte pri temperaturi dvesto stopinj.
  • Česen nasekljamo.
  • Čebulo narežemo na obroče. Po cvrtju v ponvi. Dodajte paradižnik (na kocke). Vse premešajte, ponev pokrijte s pokrovom.
  • Zdaj odcedite ide, ga podrgnite s kuhanim česnom. Prav tako napolnite njihov trebuh in ureznine..
  • Pekač vzamemo iz pečice, nanj položimo ribe, odkoščene v moki.
  • V zelenjavo dodajte majonezo, poper, sol. Premešanje.
  • Maso dajte na vrh rib.
  • Pečemo pri 180 stopinjah eno uro.

Ide v pečici v foliji

Ribe, kuhane v foliji, so zelo sočne in okusne..

Sestavine:

  • ribe - 1,5 kg.;
  • paradižnik - 2-3 kos.;
  • čebula - 2 kos.;
  • limona - ½ kos.;
  • maslo - 100 gr.;
  • solni poper;
  • začimba.

Kuhanje:

  1. Ribe je treba očistiti z lusk in vdolbinic..
  2. Po želji lahko glavo odrežemo ali odstranimo samo škrge.
  3. Na celotnem trupu naredite vzdolžne, globoke zareze.
  4. V skodelici zmešamo sol, črni poper in lupino pol limone.
  5. Vtrite ide s to mešanico znotraj in zunaj.
  6. Za čebulo olupite in nasekljajte tanke polovice.
  7. Pražite do mehkega v ponvi z maslom.
  8. Paradižnik operemo in narežemo na tanke kolobarje.
  9. Dodajte paradižnik v ponev s čebulo in kuhajte, dokler ne izpari vsa tekočina..
  10. Nadev solimo in popramo.
  11. Košček folije položite na pekač, namažite z mehkim oljem in položite ribe.
  12. V trebuh položite nadev in zabodite z zobotrebci.
  13. Rezine limon lahko postavite v kosih..
  14. Na vrh trupa dajte nekaj kosov masla in pokrijte s folijo.
  15. Pečemo na srednji vročini pol ure, nato pa odstranimo zgornjo plast folije, da nastane zlata skorja.
  16. Končano ide prenesite v posodo, okrasite robove s svežimi rezinami limone.

Kako pečemo ribe

Pečena riba je veliko boljše kot ocvrta v prehranskem smislu. Vsebnost maščob in kalorij je 3-krat nižja, kar seveda vpliva na vzdrževanje lepe figure in splošno zdravje.

Obstaja nekaj nasvetov za peko, da bo jed na koncu fantastično okusna in zdrava..

  1. Uporabite dobro maščobo

Pred kuhanjem na primer ribje fileje poudarite izbiro dodajanja olivnega ali kokosovega olja.

  1. Dodajte začimbe in zelišča

Obstaja več možnosti za popestritev gotove jedi, nekatere kombinacije vključujejo:

  • sveže stisnjen sok limete, cilantro in črni poper;
  • mlet česen, sveže nariban ingver, mleta kurkuma in sesekljana rdeča paprika;
  • sveže stisnjen limonin sok, limonina lupina, peteršilj in črni poper;
  • svež koper, mlet česen, črni in kajenski poper.
  1. Plast posode

Ko pečete ribe, lahko položite na plast drugih okusnih in zdravih izdelkov, kot so hummus, špinača, ocvrti paradižnik, začinjena leča, ocvrte gobe, divji riž, pire krompir, špageti.

Poleg tega lahko skoraj vsako ribo po kuhanju postrežemo hladno:

  • dodajte ga v hladno solato iz zelenjave in polnozrnate testenine, divji riž ali kvinojo;
  • klasična ohlajena vegetarijanska jed, na primer vložena kumara solata;
  • v solati.
  1. Postrezite kot sestavina v glavni jedi

Po preprostem pečenju lahko ribe postrežemo v krožniku:

  • juha;
  • zelenjavna enolončnica;
  • prilepi;
  • v koruznih tortiljah guacamole za zdravo različico ribjih takov.

Halibut, telapija, pollok

Ljudje imajo radi te vrste rib za beli file in majhno število kosti. Pollock in morska plošča sta večinoma ocvrta, dobro zdrobljena. Ta lupina preprečuje, da bi trup razpadel v neappetizirajoča vlakna. Za peko v pečici bomo uporabili popolnoma enako metodo. Kako ocvreti ribe s skorjo v ponvi, je znano. Potopimo ga v testo, nato pa ga na vročo površino namažemo z majhno količino rastlinskega olja. Toda v ponvi je toplotna obdelava podvržena le spodnji strani rib, v peči pa je cel trup. Zato morate poskrbeti za učinkovito zaščito pred prekomernim sušenjem.

  1. Premagajte beljakovine.
  2. V drugem krožniku zmešajte začimbe z malo soli..
  3. V tretjem krožniku pripravite drobtine.
  4. Pečico vklopite za 180 stopinj.
  5. Obraz obložite s pergamentom in ga namažite z rastlinskim oljem.
  6. Vsako ribo najprej namočite v beljakovine, nato pa v začimbe in krekerje.
  7. Pečemo od 20 minut do pol ure.

Hyuk, ščuka

Ne verjemite, ko vam povedo, da te vrste rib niso primerne za peko. Iz fileja zanderja in osliča lahko v pečici skuhate odlično jed. Kako ocvreti ribe s skorjo? Obstaja takšna kulinarična tehnika kot čebulna blazina. Pri peki ta zelenjava aktivno sprošča sok, ki vlaži zrak v pečici. Poleg čebule lahko za "blazino" porežemo tudi druge koreninske pridelke (na primer korenje)..

Glavno jed lahko takoj skuhate s prilogo. Se pravi, čebuli ali zelenjavi dodajte čebulo. Glavna stvar je, da so sočni. Ne pozabite postaviti dišečih zelišč. Ribe položimo na to blazino. Za vsak slučaj pokrijemo s folijo. Toda po četrtini ure ga odstranimo in ribe popečemo do rjave barve.

Peka majhne rečne ribe

Velik ulov majhnih rib je odlična priložnost, da zadovoljite gospodinjstvo z okusno in hranljivo poslastico.

Sledi zvitki

Praženje majhne ribe v gosti paradižnikovi omaki z začimbami bo sled naredilo kot med kozico in kuhano rako. Potrebno bo 600 g sleda, kozarec paradižnikovega soka brez semen in kaše, 1 tsp. posušena semena kopra, ščepec drobno razdeljene soli.

Odstranite glave in vložke sleda z rezanjem trupa po grebenu. Izvlecite hrbtenico in plavuti. Odstranite vidne kosti iz kaše. Na dno pekača dodamo sol in koper. Fileje sleda zvijte in jih eno v drugo tesno oblikujte.

Paradižnikov sok nalijemo čez obdelovanec in potresemo z ostanki soli in začimb. Kalup pokrijemo s folijo in kuhamo 20 minut pri 200 ℃, nato pa še 10 minut brez folije. Postrezite hladne zvitke iz sleda z kuhanim mladim krompirjem in koperjem.

Namesto paradižnika lahko v recept dodate svež paradižnik ali razredčeno paradižnikovo pasto

Roka z majonezo

Iz majhnih svežih rib lahko skuhate okusno in dišečo jed. Potrebuje: ščurka - 500 g, majonezna omaka - 2 žlici. l., kup kopra zmešamo s peteršiljem, 3 žlice. l rafinirano olje, malo grobozrnate morske soli.

Majhno ščurko lahko spečete po korakih:

  • Ribe očistite in operete.
  • Trupe potresemo s soljo in sesekljanimi zelišči, razporedimo vsako majonezo.
  • Pekač obložite s folijo, ga oljite in ribe položite na površino v majonezi in zelenjavi. Kuhajte pol ure pri 200 ℃.
  • Na solato postrezite ščurke. Kaša se bo izkazala za sladko-svežo, začinjeno in zelo okusno..

Pomembno! Čiščenja trupov ne preskočite iz kosti in hrbtenice, sicer boste pokvarili okus posode.

Lopatica v skladu z GOST

Odličen začinjen prigrizek za pivo ali polnovredna riba za prigrizek s svežim kosom kruha. Potreben set hrane: sveže zamrznjena paprika - 300 g, 1 žlica. l vilice za ribje jedi, ½ žličke. sveže mlet črni poper in sol, laneno olje - 1 žlica. l Majhne drobtine je enostavno in enostavno kuhati cele.

Odmrznjeno paličico olupite iz črevesja, kašo operite in posušite na papirnatih prtičkih. Ploščice položimo na pekač, obložen s folijo, potresemo z začimbo s soljo in pokapljamo z aromatičnim oljem.

Ribe pokrijemo z drugim kosom folije in pošljemo v pečico 25 minut pri 180 ℃. 15 minut, da posodo kuhamo pod folijo, nato pa 10 minut brez folije, da se pašteta porjavi. Postrezite s kislo smetano ali česnovo omako.

Uporabne in poceni domače ribe v pločevinkah lahko pripravite v olju in paradižnikovi omaki, če je velikost trupov večja od povprečne, "špeceri" pa so boljši iz majhnih rib.

Domače okusne brbončice

Ribjo malenkost zlahka spremenite v bogato in okusno konzervirano blago, ki "odleti" s stola. So veliko okusnejši od prodajaln, bolj zdravi in ​​bolj aromatični. Set za pripravo hrane: 1 kg sleda, 700 g čebule s korenčkom, 3-4 žlice. l rafinirano rastlinsko olje, ščepec drobne soli in grahovega črnega popra.

Domača konzervirana hrana je lahko pripravljena v korakih:

  1. Ribe očistite, operete, solite in pošljite v posodo. Pustite eno uro.
  2. Korenje naribajte korenje in sesekljajte čebulo.
  3. Ribe odstranite s slanico in pomešajte z zelenjavno maso. V kozarec s 500 ml nalijemo 3 žlice. l pusto olje, sleda slezite, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v pečico. Sperite 5 ur pri 200 ℃. Plutaste kozarce, postavite na glavo, zavijte in odnesite v klet za shranjevanje.

Ščuka napolnjena z oljem

Meso iz prehranskih ščuk se odlično dopolnjuje z oljnim polnjenjem. Na pločevinki 0,5 l konzervirane hrane so potrebne naslednje komponente: 1 majhna ščuka, 3 listi lovorja, 4 grah sveže začimbe, 1 žlica. l olja, sol in ribje začimbe - neobvezno.

Kuhajte okusno konzervirano hrano po korakih:

  1. Ščuko narežemo, odrežemo plavuti in glavo, meso operemo in narežemo na srednje rezine, potresemo s soljo in začimbami, obdržimo obdelovanec 60–90 minut.
  2. Sterilizirajte kozarce, postavite lavrushko in poper, napolnite posodo s koščki rib do ramen.
  3. Vsak kozarec pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 150 ℃.
  4. Na dno pečice postavite drugo posodo z vodo. Takoj, ko začne sok v kozarcih vreti, znižajte temperaturo na 110 ℃ in posodo držite 5 ur. Segrejte olje do vretja. Pridobite pločevinke, napolnite z oljem, tako da pokrije koščke rib, dajte na vrh pokrova. Obdelovance obdržite v pečici še 30 minut in dobro zavijte.

Najboljša rešitev za sterilizacijo konzervirane hrane - uporaba pločevinke in pokrovov z navojem Euro

Ribja rečna malenkost v paradižniku

Različne majhne ribe, pečene v paradižnikovi omaki, se iz mačje hrane spremeni v prijetno univerzalno konzervirano hrano. Seznam potrebnih izdelkov: 2 kg rib, kozarec rafiniranega olja, 6% kisa, paradižnikova pasta in granuliran sladkor po okusu peteršilja, paprike in soli.

Korak za korakom: Očiščene in oprane ribe dajte v posodo, prelijte z oljem, kisom, prilepite. Potresemo s sladkorjem, soljo in začimbami. Obdelovanca pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 150 ℃. Po vrenju znižajte temperaturo na 120 ℃ in držite 4 ure. Pluta v pločevinkah s kovinskimi pokrovi in ​​dani v klet.

Zanimivo! Konzervirano hrano lahko kuhate v avtoklavu. Ta metoda zagotavlja varnost obdelovanca vso zimo.

Srebrni krapi v olju

Če lahko koščke srebrnega krapa konzervirate v olju, dobite dišeč in okusen domač pripravek, ki je kot nalašč za kuhanje juh ali kot polnovreden prigrizek z rezino belega kruha. Zahtevani seznam izdelkov: 3 majhne srebrne krape, 50 ml prečiščenega olja za vsako pločevinko, ½ žličke. sol in ribje začimbe.

Očiščeno ribo narežemo na koščke, potresemo z začimbami in soljo. Pustite marinirati 1,5 ure. Na dno vsakega kozarca položite lovorove liste. Srebrnega krapa damo v posodo, pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico, ogreto do 150 na, na pekač, prekrit z vlažno krpo.

Takoj, ko sok v kozarcih zavre, znižajte temperaturo na 120 ℃ in posodo sterilizirajte 5 ur. Zavremo olje in vlijemo v vsak kozarec do vrha. Spet vrnite pločevinke v pečico na 120 ℃ za pol ure. Plutajte tesno, obrnite, ohladite in preuredite v klet za shranjevanje.

Kako napolniti ides?

Potrebno je tako kot v tej pravljici: postrgajte okoli tračnice, jo postavite po skednja - poglejte v hladilnik in na police s hrano, donesite, kaj je. Skoraj katerikoli nadev za pite je dober za polnjenje rib.

  • Zelenjava - krompir, dušeno zelje, bučke, jajčevci, beli poper, korenje, čebula.
  • Žita - proso, ajda, riž, ječmen, pšenica, zdrob.
  • Gobe, sir, kuhana in surova jajca.
  • Vse zelenice, vključno z začinjenim, čebulnim in česnovim perjem.
  • Začimbe: muškatni orešček, suho zelišče, grenka paprika, pripravljene začimbe.

Nekateri izdelki se uporabljajo pri dekoriranju pri serviranju: kečap, majoneza, gorčica, vložene kumare in korbončki, oljke.

  • Recepti s kaviarjem

Kako napolniti ides?

Jeziki niso tiste vrste rib, ki okrasijo praznično pojedino, zato ponavadi glave odrežemo in odložimo za kuhanje ribje juhe, jeklenih jedi ali ribjih juh. Plavuti in vdolbine se odstranijo. Nadevi polnjeni v čisto opran trebuh.

Ker imajo ribe v družini cyprinidov veliko neprijetnih majhnih kosti, se jeziki vnaprej pogosto - pogosto razrežejo z nožem vzdolž hrbta, pri čemer se narežejo rezine na vsakem centimetru (kot pri cvrtju koščenih drobtin v ponvi). V te zareze vstavimo rezine paradižnika, krompirja, limone in zelene liste..

Druga možnost - odstranite kožo, sesekljajte kašo, zmešajte z drugimi sestavinami, položite v notranjost kože in pecite. To ribo običajno postrežemo hladno, narežemo na tanke kroge. Razporedite po krožniku, tako da je viden nadev.

Ribo pred peko pogosto poberemo, namažemo s kislo smetano, smetano, limoninim sokom, majonezo, katero koli drugo omako.

  • Ide kotle

Skuša

Navajeni na to, da to ribo jedo samo prekajeno? Pečena skuša ni nič manj okusna. Morate vedeti trik, kako ga razrezati. Trup je treba zarezati od hrbta, od vratu do repa. Tudi greben odstranite tako, da ga zgrabite s prsti..

  1. Prerezali smo trebuh in zašili notranjosti.
  2. Trup bomo dobro oprali.
  3. Če želite v pečici dobiti ribe s skorjo, je priporočljivo, da marinirate skušo v receptu.
  4. Trup podrgnite s soljo in mešanico začimb.
  5. Ne škodi, če ga poškropite z limoninim sokom.
  6. V notranjost lahko postavite šampinjone, ocvrte v olju s čebulo (šampinjoni ali gozd).
  7. Obrazec prekrijemo s folijo.
  8. Postavite skušo nazaj gor.
  9. Pečemo na 180 stopinj približno pol ure.
  10. Ko se na ribah oblikuje privlačna skorja, lahko jed dopolnite s sirom z nizko vsebnostjo maščob, na primer zdrobite glavo mocarele. Ali pa naredite okusno smetanovo omako za pečeno skušo.