Gorčično olje koristi in škoduje zdravju

Človeštvo že stoletja uporablja gorčico in olje iz nje. Prva omemba koristi gorčice je še v starodavnih spisih, ki segajo v prvo stoletje pred našim štetjem.
Menijo, da je rojstni kraj rastline vzhodno od Kitajske. Po nekaj časa je rastlina prišla v Indijo, nato v druge azijske države in se postopoma širila po vsem svetu..

Gorčično olje se uporablja povsod. Dodajte v hrano, zdravijo njihove rane in preprečujejo pojav številnih bolezni. Ponekod se uporablja celo kot masažno orodje. V Evropi je priljubljen kot sredstvo za dvig mišičnega tonusa..

Kalorije v 100 g (kcal):	898
Veverica v 100 g, (g):	0,0
Žirov v 100 g., (G):	99.8
Ogljikovi hidrati v 100 g, (g):	0,0
Glikemični indeks:	32

Iz česa je izdelano gorčično olje

Kakovostni izdelek je izdelan s tehnologijo hladnega stiskanja. Vključuje proizvodnjo olja pri temperaturi, ki ne presega 50 stopinj. To vam omogoča, da prihranite vse koristi, ki jih je narava dala temu olju..

Uporabite semena črne, sive in bele gorčice. Iz vsake sorte in vrste dobimo različen proizvod, ki lahko vsebuje od 35 do 47% gorčičnih eteričnih olj.

Sestava in vsebnost kalorij gorčičnega olja

Ima ogromno bioloških komponent. Zlasti gre za vitamine skupine B, vitamine K, A, E, P in D. V njem so fitosteroli, klorofil, glikozidi, hlapna in eterična olja..

V njem je prisoten omega-6, ki pozitivno vpliva na delo srčne mišice. Kot tudi Omega-3, ki vam omogoča vzdrževanje krvnih žil in "umirjanje" hormonskega ozadja. Kalorična vsebnost olja je 884 enot.

Kaj je koristno gorčično olje, vitamini in minerali

Kisline olja pomagajo razgraditi maščobno plast in izboljšajo delovanje želodca. Pozitivno vplivajo na delo srca, preprečujejo pojav krvnih strdkov. Pomagajo tudi pri preprečevanju razvoja ateroskleroze in zmanjšanju količine slabega holesterola..

Retinol je antioksidant in sodeluje ne le v procesu odstranjevanja škodljivih snovi, ampak tudi spodbuja pravilen razvoj otrokovega telesa. Vitamin A pozitivno vpliva na vid.

Zahvaljujoč vitaminu D olje pomaga preprečevati razvoj dermatoloških bolezni in spodbuja endokrini sistem. Pomaga preprečiti pojav multiple skleroze..

Vitamin E pomaga pri celjenju ran, lajša vnetja in izboljšuje delovanje hemostatskega sistema. Vitamin E krepi stene krvnih žil in izboljšuje vid.

Vitamin K, ki je prisoten v olju, preprečuje krvavitve in pomaga pri absorpciji kalcija, pomaga tudi ledvicam.

Zahvaljujoč vitaminom skupine B bo oseba, ki redno uporablja gorčično olje, pozabila na hormonska neravnovesja in težave s prebavnim traktom. Ti vitamini so vključeni v vse presnovne procese, ki se dogajajo v človeškem telesu. Zaradi te lastnosti se lahko znebite odvečne maščobe in obnovite vodno-solno ravnovesje.

Fitotoncidi in klorofil preprečujejo razvoj rakavih celic, imajo baktericidni učinek in pomagajo pri soočanju s srčnimi boleznimi. Fitosteroli izboljšajo kožo.

Prednosti gorčičnega olja za ženske

Gorčično olje pomaga pri soočanju z boleznimi spolovil. Olje pomaga vzpostaviti hormonsko ozadje in se znebiti bolezni jajčnikov. Pomaga olju povečati hemoglobin. V menopavzi je koristna tudi, zmanjša število vročih utripov. Lajša želodec in blagodejno vpliva na centralni živčni sistem.

Zahvaljujoč vitaminom skupine B olje izboljšuje splošno čustveno stanje in preprečuje nespečnost. Uporabno bo olje za dekleta in ženske, ki se ukvarjajo z miselnim delom, spodbuja kognitivne funkcije in izboljšuje spomin.

Koristi gorčičnega olja za moške

Najprej bo gorčično olje pomagalo preprečevati bolezni prebavil, ni skrivnost, da moški radi jedo škodljivo hrano. Zahvaljujoč vitaminom skupine B se izboljša peristaltika, žolč se hitreje izloči in delovanje jeter se normalizira.

Gorčično olje spodbuja delo spolovila zaradi sposobnosti povečanja krvnega obtoka v medeničnih organih. In to neposredno vpliva na potenco.

Gorčično olje za nosečnost in dojenje

Olje med nosečnostjo pomaga plodu normalno razvijati se, spodbuja normalno tvorbo mišično-skeletnega sistema. Poleg tega materino telo neguje z vitamini in lažje prenaša vsa bremena nosečnosti..

Med dojenjem lahko olje poveča odstotek maščobe v materinem mleku.

Ali je gorčično olje za otroke?

Glavna vrednost gorčičnega olja za otrokovo telo je visoka vsebnost vitamina D. Konec koncev ta vitamin ne omogoča razvoja rahitisa v otroštvu, pomaga k boljši absorpciji kalcija iz samega olja in drugih živil. In to je zagotovilo, da bodo otrokove kosti močne in enakomerne..

S pomočjo olja se lahko znebite črvov. Govorimo celo o parazitih, ki se namestijo v jetrih in na katere praktično ne delujejo anthelmintična zdravila.

Uvajanje olja je najbolje začeti s 3 leti. Uvajajo ga postopoma, pri čemer opazujejo dojenčkovo reakcijo, če ne pride do nezadostne reakcije, potem jo uporabljamo stalno.

Olje se lahko uporablja za zunanje mletje. Pomagala bo hitreje obvladati prehlad..

Je gorčično olje dobro za hujšanje?

Olje lahko telesu prinese veliko koristi, vendar je med dieto priporočljivo omejiti njegov vnos zaradi visoke vsebnosti kalorij. Za normalizacijo presnovnih procesov je dovoljeno uporabljati eno žlico na prazen želodec na dan. Gorčično olje lahko uporabljamo za sezonsko solato in žitarice.

Gorčično olje za sladkorno bolezen

Gorčično olje se uporablja ob prisotnosti bolezni sladkorja kot zdravilo in kot profilaktično sredstvo. Tokoferol znižuje holesterol, kar je pri sladkornih bolnikih vedno na visoki ravni. Olje pomaga preprečevati razvoj številnih sočasnih bolezni, vključno z aterosklerozo..

Ali je mogoče ocvrti v gorčičnem olju

V prodaji lahko najdete rafinirano gorčično olje, ki vsebuje majhno količino hranilnih snovi, na njem pa ni prepovedano cvrtja. Če ste kupili nerafinirano ali tako imenovano "živo" olje, ga v nobenem primeru ne bi smeli ocvrti. Je pa idealen za zdravljenje in kot kozmetični izdelek..

Kaj zdravi gorčično olje in kako ga jemati v zdravilne namene

Tudi če se olje uporablja v zdravilne namene, ga ne bi smeli uživati ​​v količini več kot 4 žlici čez dan. Če govorimo o otroku, potem je odmerek veliko manjši - 1 čajna žlička.

Za krepitev imunosti na dan na prazen želodec uporabite 1 žlico. Lahko jeste le po 15 minutah. Ta metoda je primerna za normalizacijo prebavnega trakta..

S sinusitisom in sinusitisom se majhna količina olja segreje v parni kopeli in se z mehkimi drgnilnimi gibi nanese na krila nosu. Postopek se izvaja 1-krat na dan, pred spanjem. Da se znebite prehlada, lahko v 1 nosnico izkopljete v nos 1 kapljico.

Glavna stvar je, da ne pozabite, preden uporabite olje, da opravite test občutljivosti. Za to se vnos olja začne z minimalnim odmerkom, s postopnim dnevnim povečevanjem količine. Če 2-3 dni ni negativne reakcije, potem niste alergični na gorčično olje.

Uporaba gorčičnega olja v kozmetologiji

V kozmetične namene se olje uporablja za odpravo aken in herpesa. Pomaga pri soočanju z manifestacijami luskavice in seboreje. Če želite to narediti, olje samo vtrite v problematična področja kože.

Uporablja se tudi za lase. Olje preprečuje prezgodnje sivenje in izpadanje las. Olje skupaj z eteričnimi olji lahko dodate šamponu.

Vlažilni losjon na oljni osnovi. Za eno žlico olja bo potrebna 1 kapljica eteričnega olja: sivka in sandalovina. Vsi mešamo in obrišemo kožo obraza.

Olje se uporablja za odstranjevanje strij. V enakih delih ga zmešamo s kokosovim oljem in vtrite v problematična področja kože. Z rednim postopkom se lahko znebite strij v samo 1 mesecu.

Gorčično olje škoduje in kontraindikacije

Olje je redko, vendar še vedno lahko povzroči alergijsko kožno reakcijo. Zato pred uporabo v kozmetične namene priporočamo, da opravite test občutljivosti..

Bolje je opustiti uporabo olja v prisotnosti povečane kislosti želodca in med poslabšanjem razjede. Prepovedana je uporaba olja za miokardno bolezen.

Če zlorabljate olje, se lahko soočite s poslabšanjem gastritisa, zgago in slabostjo.

Kako izbrati in shraniti gorčično olje

Kakovosten izdelek ima temno barvo, dovoljena je rahla oborina.

Gorčično olje se ne priporoča za nakup v večjih količinah. Čeprav je njegov rok trajanja od 10 mesecev do 2 leti, je še vedno bolj prijetno uporabljati sveže olje. Mimogrede, majhna količina gorčičnega olja, dodana v drugo zelenjavo, bo podaljšala rok trajanja slednje.

Hraniti ga je treba v hladilniku, ne pozabite ga hraniti v zaprti posodi..

Gorčično olje je dragocen in zdrav izdelek. Vendar pa lahko od tega uživate le, če upoštevate odmerjanje.

Gorčično olje - jantarni zaklad narave

Vsebina članka:

• Sestava in vsebnost kalorij
  
• Koristne lastnosti
  
• Kontraindikacije in škoda
  
• Značilnosti izdelave
  
• Recepti za jed
  
• Zanimiva dejstva
  

Gorčično olje je izdelek, pridobljen iz gorčičnih semen s stiskanjem ali ekstrakcijo semen rastlin. Spada v kategorijo poceni olj, medtem ko velja za precej uporaben izdelek. Ima zelo svetel okus, z vonjem po gorčici. Vonj je začinjen, jantarno rumen. Najpogosteje se uporablja v kuhanju in medicini. Uporaba gorčičnega olja na teh območjih se je razširila še pred našo dobo - v starodavni Indiji in Babilonskem kraljestvu. Obstajajo dokazi o njegovi uporabi za gastronomske in rekreacijske namene v antični Grčiji in starodavnem Rimu. V Rusiji se aktivno uporablja že od 18. stoletja. Danes zaseda četrto mesto v pridelavi oljnic po sončnici, lanu in soji. Uporablja se tudi za tehnične namene, industrijo mila in parfumerijo..

Sestava in vsebnost kalorij gorčičnega olja

Ni presenetljivo, da ima tako kot vsako drugo olje tudi ta izdelek visoko vsebnost kalorij. To je še posebej vredno zapomniti tiste, ki spremljajo odvečno težo in se držijo diete. Obenem velja omeniti, da so koristi gorčičnega olja, kljub njegovi dietetični naravi, že dolgo dokazali znanstveniki in jih priznavajo zdravniki.

Kalorično gorčično olje je 898 kcal na 100 g, od tega:

• Beljakovine - 0 g;
  
• Maščobe - 99,8 g;
  
• Ogljikovi hidrati - 0 g;
  
• Voda - 0,2 g.
  

Pojavi se povsem naravno vprašanje: kako lahko izdelek, ki je skoraj v celoti sestavljen iz maščobe, uporaben? Tako. Sestava gorčičnega olja vsebuje veliko maščobnih kislin, ki telesu nudijo takšno pomoč, kar je težko preceniti. Pomagajo pri obnovi kože, pospešijo presnovne procese, izboljšajo delovanje možganov, imajo protivnetne učinke, so raka in kardioprotektorji, uravnavajo hormone, obnavljajo tkiva.

Maščobne kisline (nasičene, mono- in polinenasičene) na 100 g:

• Palmitic - 2,6 g;
  
• Stearin - 1,3 g;
  
• Oleic - 22,4 g;
  
• Gadoleic - 15,2 g;
  
• Erukova - 30 g;
  
• Linolna - 17,8 g;
  
• Linolenski - 5,6 g.
  

Hranila predstavljajo predvsem vitamin E, ki ima antioksidativno lastnost, pomaga pri delovanju spolnih žlez, podpira srčno mišico in je odgovoren za celično strukturo. Za gorčično olje se uporabna lastnost te komponente skriva v sposobnosti, da izdelek shranjuje dlje časa, saj izdelek ščiti pred rudečnostjo, ki se pojavlja v drugih oljih med staranjem. Pa tudi rahlo vitamina A, beta karotena in fosforja.

Vitamini in minerali na 100 g (% dnevnega vnosa):

• Vitamin A - 25 mcg (2,8%);
  
• Beta karoten - 0,15 mg (3%);
  
• Vitamin E - 9,2 mg (61,3%);
  
• Fosfor - 2 mg (0,3%).
  

Koristne lastnosti gorčičnega olja

Zgodovina uporabe tega izdelka sega tisoč let. O koristi in škoda gorčičnega olja sta govorila tudi Pitagora in Hipokrat. Sodobni znanstveniki se prav tako aktivno zavzemajo za njegovo uporabo v hrani. Seveda v razumnih količinah.

Redna uporaba izdelka v gastronomske namene bo pomagala:

Izboljšati stanje mišično-skeletnega sistema. Olje pomaga krepiti kosti, narediti ligamente bolj elastične, normalizirati naravno sproščanje maziva, ki sodeluje v sklepih.

Prepreči razvoj novotvorb. To velja tako za benigne kot za maligne tumorje, saj je olje močan onkoprotektor. Povečuje njegov antioksidativni učinek in sposobnost izdelka, da prenese škodljive učinke prostih radikalov..

Podpirajte dihala. Predvsem govorimo o preprečevanju tako nevarnega obolenja, kot je plevritis. To je kopičenje tekočine v pljučih, kar lahko privede do zelo resnih posledic, celo smrti.

Opustite živčni sistem. Poleg boja proti nespečnosti, migreni, slabemu razpoloženju in depresivnem stanju gorčično olje pomaga, da ne zbolimo za nevritisom - vnetno boleznijo perifernega živčnega sistema, pri kateri človek ne trpi samo zaradi pomembnega sindroma bolečine, ampak lahko čuti tudi paralizo nekaterih delov telesa.

Pospešite potek prehladov. Expectorant učinek bo pomagal pri sezonskih virusnih okužbah, bronhitisu, traheitisu, gripi.

Lajšanje simptomov urolitiaze. Lahek diuretični učinek bo pomagal preprečiti stagnacijo tekočine in s tem zmanjšal obremenitev ledvic in preprečil nastanek edema. Pomaga tudi zmanjšati bolečino pri cistitisu, vnetju mehurja..

Znebite se parazitov. Ker ima izdelek močan anthelmintični učinek, se aktivno uporablja za odstranjevanje številnih zajedavcev iz telesa, na primer okrogle črve. Starši s to metodo pogosto grešijo, ne vedoč, da so otroci napisani z rdečimi črkami v gorčičnem olju kontraindikacije. Toda odrasli bi morali vsekakor uporabiti to lastnost, saj olje poleg črevesnih parazitov iz jeter izloči tudi neželene "najemnike", na katera ne vplivajo tradicionalna anthelmintična zdravila.

Normalizirajte delo prebavnega trakta. Pri tem bo pripomogla sposobnost izdelka, da vpliva na sintezo encimov. To bo izboljšalo kakovost predelave hrane in absorpcijo koristnih komponent iz nje. Spodbujanje proizvodnje žolča bo pomagalo vzdrževati pravilno delovanje jeter, izogniti se holelitiazi in refluksu.

In to so le glavne značilnosti zdravilnega učinka jemanja izdelka. Seznam jih lahko nadaljujete skoraj neskončno..

Kontraindikacije in škoda za gorčično olje

Kljub temu seznamu uporabnih lastnosti pa obstajajo dokazi o nevarnosti gorčičnega olja. Praviloma več kot 2 leti niso povezani s samim izdelkom, temveč z njegovim derivatom, ki je posledica nepravilnega skladiščenja - ne v hladilniku, v plastični posodi, ki ni hermetično zaprta. V tem primeru izdelek postane pravi strup za jedra in razjede. V prvem primeru je možna patološka sprememba srčne mišice, razvoj ateroskleroze in tromboze. V drugem - kršitev sinteze encimov, poslabšanje kroničnega stanja, do notranje krvavitve.

Vendar obstajajo skupine ljudi, ki jim lahko škodi uporaba hrane, ki je povsem primerna za hrano. V tabeli razmislimo, katere skupine in katere sisteme olje negativno vpliva:

Kategorija	Škoda
Alergični	Imunski sistem
Otroci	Jetra
Starci	Srčno-žilni sistem
Nosečnica	Organi prebavil

Značilnosti proizvodnje gorčičnega olja

Gorčično olje pri kuhanju se uporablja zelo aktivno. Vendar pa vsi ne vedo o značilnostih izdelave tega izdelka. Toda njegove koristi za naše telo so neposredno odvisne od tega..

Obstaja več sort gorčice, iz katerih se izdeluje olje. To olje odlikuje predvsem prisotnost eruka kisline. V majhnih odmerkih je koristno za telo, v velikih odmerkih je čisti strup. Torej vsebnost te komponente na 1 liter olja ne sme presegati 2%. In vsako spoštljivo proizvodno podjetje bo te podatke zagotovo postavilo na svojo etiketo. Če niste našli omembe eruka kisline, zavrnite izdelek, je primeren za tehnične in ne za kulinarične namene.

Pomemben je tudi način pridobivanja olja - stiskanje ali ekstrakcija. Prva metoda se uporablja v prehrambeni industriji, druga - pri izdelavi parfumov, izdelavi mila, za tehnične namene.

Omeniti velja, da pravilno izdelano gorčično olje ne sme imeti usedlin, mora biti enotne barve in prijetnega vonja. Kot vsa druga olja je tudi bolje, da ga hranite v stekleni posodi. In po odprtju, pod pogojem dolgotrajnega skladiščenja - izključno v hermetično zaprti stekleni posodi.

Recepti gorčičnega olja

Izdelek se v gastronomske namene najbolj aktivno uporablja za cvrtje, oblačenje solat in peko pekovskih izdelkov.

Posebej okusno gorčično olje požene naslednje jedi:

Lena zelna juha. Ta gospodinja bo zelo všeč tistim gospodinjam, ki ne marajo preživljati veliko časa v kuhinji, vendar niso nenaklonjene temu, da bi doma zadovoljile okusne in zanimive prve tečaje. Na trakove narežemo 500 g zelja in 1 steblo zelene, kocke 300 g krompirja, majhno korenino peteršilja in 2 srednji čebuli, na grobi grater naribajte 1 velik korenček. V zelenjavo nalijte 2 litra katere koli juhe (zelenjavne, mesne, ribje - tiste, ki vam je najbolj všeč) in jih kuhajte na srednjem ognju, dokler niso kuhane. Nato postopoma dodajte 2 žlici moke. Tekočino odcedimo, sestavine zmeljemo s potopnim mešalnikom in vrnemo tekočino nazaj. Začinite z 1 žlico gorčičnega olja. Postrezite s krekerji.

Kozica solata. Osnova te solate je katero koli zelenico. Vzeli bomo solago Iceberg, lahko pa dodate, kar vam je všeč - vodno krešo, baziliko, origano, cilantro itd. Vzemite 2 veliki sladki sorti paradižnika - Bull's Heart ali Pink Giant. Odstranite potaknjence, narezane na rezine. Skuhajte 200 g kozic, vodo odcedite in jih posušite. Na 100 kosov solate narežemo 100 g zelene solate, narežemo na pol 100 g velikega rdečega grozdja. Liste položite v globoko solatno skledo, na njih paradižnik, nato grozdje in kozice na vrhu. Ločeno zmešajte 100 gramov naravnega nemastnega jogurta z 2 žlici gorčičnega olja, ščepcem soli in poprom. Po vrhu prelijte solatni preliv.

Poprova predjed. Vzemite 150 g konzervenega popra. Rdeča konzervirana paprika pikiyo je najboljša. Skozi stiskalnico prelijte 1 strok česna, drobno sesekljajte peteršilj, zmešajte dišeča zelišča s česnom in 100 g mehkega kozjega sira, jih napolnite s papriko z žličko. Položimo na pekač, obložen s pergamentom, da se paprike med seboj ne dotikajo, potresemo s soljo, mletim poprom in prelijemo gorčično olje, da se vsaka paprika dobro navlaži. Pečico segrejemo na 200 ° C, prigrizek pošljemo, da se peče 7-10 minut, serviramo ohlajeno.

Krutoni z jajčevci. Vzemite nekaj rezin rjavega kruha. Posušite v ponvi v gorčičnem olju. Nato v isto ponev dodamo še malo olja in olupimo olupljene rezine jajčevcev. Na grobi grater naribajte 100 g trdega ali smetanovega sira, vanjo stisnite strok česna in začinite z majonezo. Posujte krutone s sirom, na vrh položite jajčevce. Postrezite toplo ali ohlajeno. Glavna stvar je jesti hitro, da krutoni ne postanejo vlažni.

Dorado file. Vzemite 200 g doradovega fileta, sol, poper, namažite z gorčičnim oljem in pecite v pečici, dokler ni kuhano pod žarom pri temperaturi 250 ° C. Na drobno nasekljajte 50 g paradižnika, polovico rdeče čebule, polovico čebulice, 10 oliv. Dodajte 1 žlico koruznih jedrc, 1 žličko gorčičnega olja, sol in poper. Pečene ribe dajte na krožnik, v bližini prepražite zelenjavno salso. Za svežino dodajte vejico poljubnega zelenja.

Dišeča ptica. Izperite velik piščančji trup zunaj in znotraj, dobro posušite. Vzemite 3 žlice gorčičnega olja, drobno sesekljajte ščepec cilantro, dodajte ščepec soli, popra in 50 ml pomarančnega soka. Polovico mešanice piščanca dobro naribajte. Pustite v hladilniku eno uro. Odstranite trup, naribajte s preostalo marinado, nadevajte rezine pomaranče in jabolka, šivajte v piščanca ali začinite z zobotrebci. Pečemo v predgreti pečici na 220 ° C s hitrostjo: eno uro na 1 kg teže ptic.

Gorčični kruh Receptov za to jed je veliko, predlagamo, da se seznanite s klasičnim domačim gorčičnim kruhom. Če ga želite pripraviti, vzemite 15 g svežega stisnjenega kvasa, jih zlomite, nalijte 1 žlico soli in 1 žlico sladkorja, dodajte 50 ml tople vode, dobro zdrobite, združujte sestavine. Pustite stati 10-15 minut, nato dodajte 400 ml tople vode in dodajte dve žlici gorčičnega olja. Na testo pošljite 2 žlici gorčice. To je gorčica, ne gorčični prah. Izberite ostrino po okusu. Nato dodajte 50 ml mleka, dobro premešajte in počasi dodajte 600 g presejane pšenične moke. Testo dobro pregnetemo. Za to boste morda potrebovali celo kozarec moke. Testo damo v skledo, namaščeno z gorčičnim oljem, pustimo. To bo trajalo približno uro in pol. Testo prestavimo v pekač, pustimo še enkrat, pečemo v pečici na 180 ° C 40 minut. Upoštevajte, da je testo med pečenjem primerno vsaj dvakrat, zato izberite ustrezno obliko. Ko je kruh pripravljen, skorjo namažite z vodo in pokrijte z brisačo. Po 5-7 minutah odstranite in ohladite na žičniškem stojalu. Postrezite popolnoma ohlajene; ​​vroč gorčični kruh je zelo škodljiv za želodec in črevesje..

Zanimivosti o gorčičnem olju

Prvi pisni dokazi o gorčičnem olju v Rusiji so izšli leta 1781. Potem je šlo za medicinske značilnosti: pri svojem delu je Andrey Bolotov močno priporočal drgnjenje sklepov in okončin s krči v olju.

Vendar je Katarina II že leta 1765 izdala ukaz o ustanovitvi vasi Sarepta na ozemlju današnje Volgogradske regije. Nemški priseljenci so prišli obvladati stepe. Tu je bila gojena posebna sorta gorčice, ki je bila zmleta v prah in narejena iz njenih semen. Po okusu se je razlikoval po izdelkih iz drugih sort rastlin..

Leta 1810 so v vasi odprli tovarno gorčic, sorto gorčice pa so poimenovali "gorčica Sarepta." S tem imenom ga zdaj gojijo. Res je, v Evropi jo pogosto imenujejo "ruska gorčica." Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov po vsem svetu je najboljša sorta, ki se uporablja v gastronomiji.

„Koristi gorčičnega olja, lastnosti in načini uporabe, kontraindikacije“

6 komentarjev

Gorčično olje je rumenkasta tekočina z izrazito pikantno aromo in ostrega okusa. Izdelek dobimo s predelavo (ekstrakcijo ali stiskanjem) semen sive, bele ali črne gorčice.

Poskusimo ugotoviti, kakšne uporabne lastnosti ima gorčično olje, kakšne kontraindikacije ima in kakšne zahteve je treba upoštevati pri uporabi tega orodja v terapevtske in kozmetične namene..

Koristne lastnosti gorčičnega olja

Kakšna je uporaba tega izdelka??

Gorčično olje je bogat vir hranilnih snovi, brez katerih pravilno delovanje notranjih organov in sistemov ni mogoče. Sestava izdelka vključuje:

• nenasičene maščobne kisline;
• vitaminski kompleks (D, B3, E, B4, P, B6, K, A);
• fitosteroli steroidnih alkoholov;
• hlapne - snovi, ki jih rastline proizvajajo za uničevanje škodljivih mikroorganizmov;
• zeleni rastlinski pigment (klorofil);
• esencialna olja.

Koristne lastnosti gorčičnega olja so večkrat spadale pod znanstvene raziskave, ki so pokazale, da je ta izdelek:

• aktivira presnovo lipidov in energije;
• pomaga, da se izognemo motnjam v delovanju prebavnega sistema, povečuje sintezo prebavnih encimov;
• krepi obrambo telesa;
• podpira optimalno hormonsko raven;
• ščiti živčni sistem, pomaga zmanjšati negativni vpliv stresa na telo;
• izboljša sestavo ejakulata;
• povečuje potenco pri moških;
• nevtralizira negativni učinek toksinov, strupov in drugih strupenih snovi na telo;
• normalizira menstrualni ciklus in oslabi manifestacije menopavze pri ženskah;
• ima dezinfekcijske lastnosti;
• pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv;
• Pomaga upočasniti širjenje vnetnih procesov
• obnavlja vid, ščiti vidni aparat pred poškodbami;
• krepi kostno in mišično tkivo, zmanjšuje tveganje za rahit pri majhnih otrocih;
• uničuje parazite v jetrnem tkivu;
• preprečuje pojav tumorjev;
• znižuje koncentracijo sladkorja v krvi;
• uravnava delovanje endokrinih žlez.

Bioaktivne spojine, ki koristijo gorčično olje, blagodejno vplivajo na stanje kože in njenih prilog, upočasnijo procese, ki povzročajo staranje, in preprečujejo nastanek gub.

Uporaba gorčičnega olja v ljudski medicini

Gorčica rože in semena

Za boj proti motnjam v telesu se gorčično olje jemlje peroralno ali se uporablja zunaj, odvisno od indikacij. Spodaj so najučinkovitejši načini terapevtske uporabe tega izdelka..

Protin, artritis

Združite 400 mg naravnega kamforja in ¼ skodelice gorčičnega olja, dajte na ogenj in segrevajte, dokler mešanica ne postane homogena. Masirajte problematična področja z ohlajeno spojino.

Tumorske novotvorbe, edemi

V ponev vlijemo ¼ skodelice gorčičnega olja, dodamo 1 čajno žličko semen smreke in 6 olupljenih strokov česna. Mešanico kuhamo, dokler semena ne postanejo črna. Ohlajeno masažo uporabite za masažo problematičnih področij.

Rinitis

Segrejte gorčično olje in ga kapljajte v nos (2-3 kapljice v vsako nosnico). Ostanke izdelka združite z morsko soljo in z mešanico podrgnite prsa, stopala.

Bronhitis, bronhialna astma, mokri kašelj

Košček bombažne krpe ali košček gaze namočite z gorčičnim oljem, položite ga na prsi, pokrijte s plastičnim ovojem in izolirajte s puhom. Pustite obkladek 2 uri.

Tinitus, izguba sluha, otitis

Segrejte malo gorčičnega olja. V vsako uho vstaviti 4 kapljice zdravila in vstaviti Turunda iz znamke v ušesne kanale.

Sinusitis

Segrejte gorčično olje in ga nanesite na predel levo in desno od nosu, nad očmi, na templjih. S prsti nežno masirajte navedena območja.

Nevralgija

Združite pšenično moko in gorčično olje v razmerju 2: 1, premešajte. Iz dobljenega testa oblikujte torto in jo 2 uri pritrdite na problematično območje. Obloga na vrhu izolirajte s polietilenom in volneno krpo.

Modrice, vganice, modrice

Gorčično olje raztopite z medicinskim alkoholom 1: 1. Nastalo mešanico drgnite prizadeto območje vsako uro.

Nespečnost

V pol kozarca gorčičnega olja raztopite 3 kapljice olja bazilike, evkaliptusa in sivke. Nastala sestava za masažo stopal pred spanjem.

Parazitske infestacije

Olupite 16 velikih strokov česna, jih zdrobite v kašo v možnarju in prelijte kozarec gorčičnega olja. 8 dni vztrajajte v temi, filtrirajte. Vsak dan po zajtrku zaužijte 2 požirki zdravila. 20 dni ponavljajte opisana dejanja, nato naredite štiridnevno pavzo in ponovite potek terapije.

Bolezni notranjih organov in sistemov

Da bi telesu koristili sistemske bolezni, je treba vzeti gorčično olje. Ljudem, ki želijo izboljšati splošno počutje in izboljšati zdravje, priporočamo, da pijejo 3 čajne žličke zdravila vsak dan. Izdelek lahko začinimo s solatami, prilogami.

Uporaba gorčičnega olja v kozmetologiji

Kako uporabljati olje za lase in kožo?

V kozmetologiji se gorčično olje uporablja tako v čisti obliki kot del mask za kožo in lase.

Maska za čiščenje kože

Združite v enakih razmerjih gorčično in mandljevo olje. Mešanico namočite s sterilnimi robčki in jih 25 minut pritiskajte na problematična področja. Podobno masko lahko naredite z mešanjem gorčičnega olja (1 žlica žlice), sivke in klinčkov (po 3 kapljice).

Maska za kombinirano kožo

Zmešajte breskovo in gorčično olje v razmerju 1: 1. Izdelek razdelite po koži in pustite 15-20 minut. Da bi dobili bolj izrazit učinek, dodajte maski 2-3 kapljice poprove mete, limone, ylang-ylang olja.

Maska za suho kožo

Pripravite mešanico goste kisle smetane in gorčičnega olja (2: 1). Sestavo porazdelite po koži, počakajte 35-40 minut in sperite s toplim zelenim čajem.

Maska za mastno kožo

Iztisnite sok limone in ga 1: 2 kombinirajte z gorčičnim oljem. Mešanico razporedite po mastni koži, počakajte 18-20 minut in sperite s hladno vodo.

Utrdljiva in pomlajevalna maska

Združite gorčično olje (2 žlici žlice), sandalovino, pomarančo in meto (po 2 kapljici vsaka). Mešanico razporedite po problematični koži in jo pustite 25-30 minut.

Lokalne kopeli za suhe, razpokane roke

Segrejte gorčično olje in spustite roke vanj za 35-40 minut. Da bi okrepili suhe in krhke nohte, lahko v kopel dodate 5-7 kapljic joda. Postopek je treba izvesti vsakih 6-8 dni.

Zdravljenje prhljaja, pospeši rast las

Korenine koprive (100 g) dobro speremo in narežemo na majhne koščke. Rastlinski material prelijemo s kozarcem gorčičnega olja in vztrajamo v temi 6 ur. Infuzijo filtrirajte skozi gazo in vtrite v problematično kožo 3-krat na teden.

Maska proti izpadanju las

V vodni kopeli segrejte gorčično olje, ga vtrite v korenine las in nataknite plastični pokrovček. Po 50 minutah umijte lase s šamponom. Izvajanje tega postopka s pogostostjo 1-krat v 7-8 dneh pomaga preprečiti pojav zgodnjih sivih las.

Kontraindikacije gorčično olje in njegova škoda

Žal gorčično olje lahko človeku ne koristi le, ampak tudi škoduje. Izdelek vsebuje erukinsko kislino, ki negativno vpliva na delovanje miokarda. Zato morajo biti ljudje z oslabljeno srčno mišico previdni, kadar to zdravilo uporabljajo v medicinske in kozmetične namene, zavračajo obkladke, ki temeljijo na njem.

Obstajajo še druge kontraindikacije za uporabo izdelka. Razlogi za zavrnitev jemanja so lahko torej:

• individualna nestrpnost;
• gastritis in druge bolezni prebavil, ki se razvijejo s povečano kislostjo prebavnega soka;
• enterokolitis;
• hude bolezni ščitnice, ledvic, jeter.

Zdravniki ne priporočajo pitja več kot četrtino skodelice gorčičnega olja na dan. Če te zahteve ne upoštevamo, se tveganje za pojav neželenih učinkov znatno poveča..

Edinstvene lastnosti gorčičnega olja

Rdečkasto rumeno začinjeno olje, stisnjeno iz gorčičnega semena, se je v človeški prehrani pojavilo pet stoletij pred začetkom naše dobe. Prvič je bil omenjen v starodavnih indijskih Vedah. Izdelek je bil znan v različnih delih Indije pod številnimi imeni - "sarson", "sarsay", "raj", "kadugenna". Na Kitajskem, v Južni Aziji in Afriki so ga uporabljali kot preliv za zelenjavne, mesne in ribje jedi, pa tudi kot zdravilo in afrodiziak.

Evropejci so se z gorčičnim oljem natančno seznanili šele na začetku 18. stoletja. Sprva so iz svojih vzhodnih kolonij uvažali eksotične začimbe, nato so razvili lastne načine pridelave..

Obstajata 2 vrsti gorčičnega olja - maščobno in esencialno. Prva vrsta se pridobiva iz semen letne gorčične trave s pomočjo stiskalnice. Torto, ki jo dobimo po stiskanju, izpostavimo ekstrakciji. Rezultat je manj nasičeno eterično olje..

Obe vrsti imata pikanten vonj in pekoč okus. Intenzivnost resnosti je odvisna od sorte rastlin in barve zrn. Najbolj grenko je olje črne gorčice, nasičeno s pekočo spojino sinigrin.

Indija, Bangladeš in Pakistan so priznani kot vodilni izdelki. V Rusiji se prideluje v neposredni bližini gorčičnih nasadov v regiji Volga..

Kemična sestava in značilnosti

Ključna razlika med izdelkom in priljubljenimi kuhinjskimi olji je visoka vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin. Te snovi preprečujejo zgodnje staranje možganov in podpirajo zdrava žila in srce. Mastno stisnjena gorčična semena so 81% poli in mononasičenih maščob. Najbolj dragocene od njih so predstavljene v tabeli..

Maščobna kislina	Zvezek (v% na 100 g)	Posledice za zdravje ljudi
Oleic	24	Preprečuje nastajanje holesteroloških oblog v krvnih žilah, uravnava presnovo maščob v maščobi
Linolejska	šestnajst	Podpira vodno in hormonsko ravnovesje, spodbuja krvne žile in možgansko cirkulacijo
Eikosen	11.6	Odgovoren za elastičnost kože, preprečuje zgodnje staranje celic
Linolenski	10	Izboljša absorpcijo zdravih maščob, pospeši metabolizem
Stearin	3,5	Spodbuja proizvodnjo beljakovin, podpira zdravje kože
Palmitic	3	Pospeši regeneracijo tkiv in sintezo beljakovin

Poleg maščob gorčično olje vsebuje naravno grenkoto sinigrin in encim mirosin. Ti elementi reagirajo z vodo in ustvarjajo značilno vročino, kar povzroči pospešitev pretoka krvi in ​​celičnega metabolizma..

Negativna stran izdelka je vsebnost kalorij 123,8 kcal, kar velja za visoko stopnjo. Vse kalorije so predstavljene z maščobami, saj v olju ni beljakovin in ogljikovih hidratov. Prav tako ni vitaminov in mineralov..

Drug negativni dejavnik je vsebnost 55% eruka maščobne kisline. V ZDA, Kanadi in nekaterih evropskih državah velja, da je škodljivo za srce, zato je uporaba gorčičnega olja tam prepovedana. Indijski zdravniki trdijo, da se nevarnost odpravlja z delovanjem linolne kisline. Še vedno ni zanesljive znanstvene potrditve določene teorije..

Uporabne lastnosti in aplikacije

Glavne zdravstvene koristi izdelka so velika količina nenasičenih in polinenasičenih maščob. Zahvaljujoč njim, gorčično olje daje telesu 8 edinstvenih prednosti:

• Podpora ravnovesju holesterola. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline zmanjšujejo količino slabega holesterola v krvi in ​​preprečujejo njegovo kopičenje v arterijah. Poleg tega zvišujejo raven dobrega holesterola in ščitijo srce in ožilje.

• Stimulacija prebave. Gorčično olje izboljša apetit s pospeševanjem izločanja želodčnega soka in žolča.

• Anestezija. Gorčični glikozidi lajšajo bolečine v sklepih in mišicah, omega-3 maščobne kisline pa zmanjšujejo vnetje..

• Izboljšanje krvnega obtoka. Ko vtremo v kožo, pekoč izdelek poveča pretok krvi v kožo in mišice, kar pomaga izločati strupe.

• Čiščenje dihalnih poti. Segrevalni učinek olja vam omogoča, da se znebite sputuma med kašljem in zastojem v prsih.

• Uničenje gliv in bakterij. Alilna izotiocianatna spojina, ki je vključena v olje, se aktivno bori proti kožnim glivam. Pekoča gorčica ubija E. coli, salmonelo, Staphylococcus aureus, Listeria.

• Aktivacija možganov Maščobne kisline izboljšajo spomin in pozornost.

• Preprečevanje raka Linolenska kislina preprečuje pojav malignih tumorjev v želodcu, jajčnikih, prostati in dvanajstniku.

Gorčično olje je del zdravil, masažnih krem, kozmetike. Uporablja se v konzervirani hrani, pri kuhanju maščob, kruhu in slaščicah. Toda izdelek je najbolj priljubljen v kulinariki in tradicionalni medicini - kuharji in zdravilci poznajo več kot sto receptov, ki temeljijo na njem.

Uporaba za kuhanje

Svetovno znanih indijskih jedi - curryja, začinjene mangove omake, chutneyja in tandoorija ni mogoče zamisliti brez "sarsona". Ta sestavina je olje rdečkasto črne gorčice. V indijski kulturi igra enako vlogo kot oljčno olje v Sredozemlju. Uporablja se za kuhanje mesa in perutnine, zelenjavnih marinad in sadnih sladic..

Nič manj pogost izdelek v Pakistanu, Nepalu, Bangladešu. Korejski kuharji sezonsko pripravljajo solate iz zelenjave, gob in morskih sadežev, Kitajci pa za ocvrtje uporabljajo svinjino in piščanca. Jedi z gorčičnim oljem imajo oster okus s trpkimi notami, ustno zlato barvo in prijetno aromo..

V Rusiji se vroče olje tradicionalno dodaja hlebcem, krekerjem, bagetam, pa tudi domačim pite. Zahvaljujoč temu pecivo dobi pikanten okus in dlje ostane sveže.

Pred kuhanjem orientalski kuhajo toplo gorčično olje, dokler se ne pojavijo prve meglice. Menijo, da ta postopek zmanjšuje resnost izdelka in zmanjšuje morebitno škodo maščobam. Zdravniki priporočajo, da izdelka sploh ne segrevamo, ampak ga uporabljamo v obliki omake za zelenjavne solate.

Gorčično olje v ljudski medicini

Antibakterijske, regenerirajoče in protivnetne lastnosti izdelka zagotavljajo njegovo uporabo pri zdravljenju bolezni mišic in sklepov. Med njimi:

V teh primerih se gorčično olje uporablja za drgnjenje in obkladke. Vpijanje v kožo pekoči glikozidi uničijo mikrobe in odpravijo bolečino.

Baktericidne snovi zdravila so učinkovite tudi proti okužbam dihal. Pri prehladu je koristno zdrobiti prsi s segretim oljem, v katero dodamo nasekljan strok česna. To orodje maže sinuse s SARS, gripo in sinusitisom. Vnetje ušes lahko hitro ozdravimo, če v ušesne kanale namestimo tampone, navlažene z gorčičnim oljem in česnom..

Izdelek pomaga znatno zmanjšati simptome bronhialne astme. Napad astme lahko omilite tako, da drgnete mešanico 1 tbsp. žlice gorčičnega olja z 1 čajno žličko kamfor. Indijski zdravilci priporočajo notranji vnos med poslabšanji bolezni - trikrat na dan po 1 žlico. žlico olja z enako količino medu.

Notranja uporaba izdelka lajša glavobole, nespečnost, zaprtje. Izboljša proizvodnjo želodčnega soka, spodbuja hitro napredovanje hrane v prebavnem traktu.

S pomočjo gorčičnega olja se izvaja otroška, ​​športna in terapevtska masaža. S spodbujanjem krvnega obtoka pekoče snovi pri dojenčkih pospešijo rast in povečanje telesne mase, pri športnikih odpravljajo bolečine po treningu.

Uporaba v kozmetologiji in dermatologiji

Maščobne kisline učinkovito izboljšujejo stanje povrhnjice - spodbujajo obnovo celic, pomlajujejo, ščitijo pred okužbami. Tu je 5 zdravilnih učinkov izdelka na kožo:

• Preprečevanje staranja. Redno maskiranje z enakimi količinami gorčice in kokosovega olja zmanjša drobne črte..

• Odstranjevanje starostnih peg. Od pege in poporodne pigmentacije pomaga pasta 1 čajna žlička jogurta, 1 žlica. žlice ovsene kaše, 1 žlica. žlici gorčičnega olja in 5 kapljic limoninega soka. Nanese se na problematična področja 15 minut trikrat na teden..

• Zaščita pred soncem. Vtiranje olja v izpostavljeno kožo pred sončenjem preprečuje sončne opekline.

• Zdravljenje kožnih bolezni. Antibakterijske komponente izdelka se uspešno borijo proti glivičnim okužbam in ekcemom, odpravljajo alergijske izpuščaje in srbenje..

• Pojasnitev epitela. Občasno nanašanje gorčičnega olja namesto vsakodnevne kreme za obraz lahko posvetlite porjavelo in temno kožo za 1-3 tone.

Oljne maske so koristne tudi za lase - negujejo in krepijo lasne mešičke, preprečujejo zgodnje sive lase. Mazanje lasišča z mešanico gorčice in kokosovega olja odpravlja prhljaj in prekomerno soljenje korenin.

Med nosečnostjo in dojenjem

Med znanstveniki obstajajo razprave o koristi in nevarnosti izdelka za bodoče matere. Po eni strani polinenasičene maščobne kisline izboljšujejo metabolizem in posledično prehrano zarodka. Glikozidi zavirajo slabost pri toksikozi, izboljšajo apetit nosečnice.

Po drugi strani so v gorčici sestavine, ki lahko izzovejo splav. Zato zdravniki med nosečnostjo priporočajo uporabo največ 1-2 žlice. žlice gorčičnega olja na dan. Da bi zmanjšali tveganje, je treba izdelek uporabiti le kot preliv za solato.

Masaže z gorčičnim eteričnim oljem so med nosečnostjo izredno koristne. Izvaja se na hrbtu, gležnjih, bokih, teletih in stopalih. Nežno segrevanje tkiv lajša stres, izboljša oskrbo organov s kisikom.

Kar zadeva obdobje dojenja, je v tem času gorčično olje treba izključiti iz prehrane. Akutni glikozidi in eterična olja lahko vplivajo na okus mleka, povzročajo otroku slabost in kolike.

Kontraindikacije in morebitna škoda

Glavna zdravstvena tveganja so povezana s prisotnostjo dveh komponent - eruka kisline in alil izotiocianata. Te spojine lahko povzročijo naslednje negativne učinke:

• Alergija. Gorčično olje povzroči, da nekateri ljudje zvišajo nivo hormona. Rezultat je kašelj, napad astme, kožni edem, močno znižanje krvnega tlaka in močne bolečine v trebuhu.

• Anemija V velikih količinah eruka kislina škoduje rdečim krvničkam.

• Težave s prebavo. Prekomerno gorenje glikozidov vodi v zgago, zakisanost in gastritis.

Tako, da zdravilo ne škoduje telesu, ne presegajte dnevne norme, ki jo priporočajo zdravniki - 2 žlici. žlice na dan.

Kako izbrati in shraniti

V trgovinah najdete 4 glavne vrste izdelkov:

• Hladno stisnjeno. Pridobiva se s stiskanjem, brez vroče predelave, zato ohrani svoj naravni okus in vsebuje veliko antioksidantov in dragocenih maščobnih kislin..

• Ekološko To olje se pridobiva iz gorčice, gojene brez kemičnih gnojil. Označena mora biti z ekološkimi proizvodi..

• Prvi razred. To je mešanica olj, dobljenih z mletjem svetlih in temnih gorčičnih semen. Njegova glavna razlika je bogat ostri okus..

• Bistveno. Uporablja se za kozmetične postopke, masažo, zdravljenje kožnih in sklepnih bolezni.

O visoki kakovosti izdelka priča svetlo zlata barva z rdečkastim odtenkom in aromo, ki spominja na vonj listih redkev ali mladega zelja. Najboljša možnost za medicinske in kulinarične namene - organsko gorčično olje.

Gorčično olje je shranjeno v zaprti posodi, po možnosti v hladilniku. Ker rastlinske maščobe hitro minejo, je vredno izdelka kupiti v majhnih steklenicah. Shranjuje se največ šest mesecev.

Koristi in škode gorčičnega olja: kako jemati za izboljšanje telesa in ohranjanje lepote kože in las

Vsebina članka:

Kako ravnajo z gorčičnim oljem v različnih državah?

O prednostih, škodah in uporabi gorčičnega olja lahko preberete najbolj sporna mnenja. In vse zato, ker je na svetu odnos do gorčičnega olja zelo različen. Od navdušenih do ostro negativnih.

Na primer, v azijskih državah, zlasti v Indiji in Bangladešu, se pogosto uporablja v kulinarične namene in je na splošno precej priljubljen na vzhodu. Od teh institucij v teh državah niso prejeli nobenih poročil o škodljivih stranskih učinkih ali negativnih reakcijah na olje..

Vendar v zahodnih državah velja za neprimerno za hrano in ima sloves, da je skoraj strupena snov. Tako je vladno ministrstvo ZDA, ki nadzoruje kakovost prehrambenih izdelkov, prepovedalo uporabo te oljnice pri kuhanju.

In v prehranske namene ni naprodaj. Ne glede na javno mnenje ima to olje veliko zdravih lastnosti in ga lahko varno uporabljajo vsi z nekaj izjemami. O njih bomo govorili nekoliko kasneje..

Gorčično olje dobimo s hladnim stiskanjem gorčičnih semen. Proizvajalec ima na prodajnem mestu nerafinirano surovo nafto, najdragocenejšo. Ta metoda omogoča, da koristne snovi, vsebovane v semenih rastline, gredo v ekstrahirano olje brez uničenja.

V velikih oljarnah posebne tehnologije izdelujejo tudi rafiniran izdelek. Rezultat je koncentrat visoke čistosti, a žal brez arome, okusa in barve.

Tako olje izgubi večino svojih najdragocenejših lastnosti. Treba je reči, da se v rastlinskem olju imenuje gorčično olje tudi raztopljeni gorčični prah..

Za kaj se uporablja gorčično olje??

In kaj je gorčica kot kultura? To je enoletna začinjena rastlina, ki izvira iz družine Zelja..

Trenutno so splošno znane tri vrste gorčice, ki se uporabljajo za izdelavo rastlinskega olja..

Prvi pogled

Prva se imenuje črna, francoska ali resnična. Kraj izvora - Sredozemski bazen. Gorčična semena so temne ali rdečkasto rjave barve in imajo najbolj pekoč okus. Svetovno znana dijonska gorčica je narejena iz nje v Franciji..

Esencialno olje dobimo iz semen in koncentrat iztisnemo. Maščobno olje, ki ima rafinirano aromo in bogat okus, se uporablja kot hrana, uporablja pa se tudi v medicini in v tehnične namene..

Ta vrsta v Rusiji ni povpraševanja, vendar jo aktivno gojijo v Franciji in drugih evropskih državah, pa tudi na Kitajskem in v Indiji. Tam velja za čudovito rastlino medu in bistveno boljše nad drugimi vrstami..

Drugi pogled

Druga je angleška gorčica, bela. Vrsta je dobila ime zaradi svetle barve semen rastline. Njegova domovina je Sredozemlje. Vonj po semenih je zelo šibek, okus pa je nežen. Olje angleškega belega semena ima pikanten okus z grenkobo, barva pa je svetlo rjava.

Dolgo se hrani, se ne pokvari, zato je cenjen pri peki in konzerviranju. V glavnem ga gojijo v severnih državah zahodne Evrope za pridobivanje gorčičnega olja, saj je rastlina hladno odporna in vlaga.

Poleg tega velja tudi za izrazito medeno rastlino, ki poleg medu s prijetno aromo daje dragocen cvetni prah in nektar. Toda na drugi strani sveta je na severu daljne Indije na vrtovih posajena bela angleška gorčica.

In ne samo na vrtovih, ampak tudi na vrtovih, zaužijejo mlade liste za solato, predvsem pozimi.

Tretji pogled

Tretja je ruska gorčica, Sarepta. Njegova barva je siva, povprečna med prvima dvema vrstama, zato ima še eno uradno ime - siva. Prav iz tega delajo znane in ljubljene namizne gorčice dobesedno vsi v Rusiji.

Glavna območja naše države, kjer se goji, so predvsem Volgograd in Saratov, pa tudi Stavropolsko ozemlje in nekateri kraji v zahodni Sibiriji. Dobra medovita rastlina, predvsem pa pomembna oljnica.

Jedilno rastlinsko olje znamke Sarepta se proizvaja iz ruskih gorčičnih semen po GOST 8807-94. Tak izdelek lahko varno uporabljamo za vse vrste kuhanja. Indija je postala še eno veliko središče, kjer se gojijo ruske rastlinske vrste..

Seveda bo količina dragocenih hranilnih sestavin v olju in vsebnost maščobnih kislin v njem odvisna ne le od sorte gorčice, temveč tudi od časa zorenja in kraja njene rasti..

Kemična sestava in prehranska vrednost izdelka

Če želite razumeti biološko vrednost in porabniške lastnosti jedilnega rastlinskega olja, si običajno oglejte odstotek maščobnih kislin v njem.

Nič manj pomembne so spremljajoče snovi, ki jih vsebujejo semena rastline, iz katere se pridobiva olje, saj prav tako določajo prehransko bogastvo izdelka.

Raztapljajo se v maščobah, vplivajo na fizikalne in kemijske lastnosti končne snovi in ​​ji dajejo aromo, barvo, okus in teksturo. Posledično vse to določa farmakološke lastnosti olja.

Tabela vsebnosti maščobnih in eteričnih olj v semenih različnih vrst gorčice

Vrsta gorčice

Maščobno olje

na%

Eterično olje

na%

Bela angleščina16,5 do 38,5%0,2 do 1,0%Črni francoski21 do 41%0,5 do 1,4%Sizaya ruska25 do 50%0,5 do 2,89%

Maščobno kislinska sestava gorčičnega olja ima visoko koncentracijo esencialnih maščobnih kislin: Te maščobne kisline veljajo za "dobre maščobe", ker se ne odlagajo na stene krvnih arterij. Dobite jih lahko le iz hrane, saj jih naše telo ne proizvaja..

Vsebnost esencialne maščobne kisline:

Omega-3 (linolenska kislina) - od 8 do 12% in

Omega-6 (linolna kislina) - od 14 do 19%

kar velja za dober pokazatelj.

Hranilna vrednost na 100 gramov izdelka:

Vsebnost kalorij900 kcalPolinenasičene maščobne kisline, vključno:Omega 3 maščobne kisline9,0 gOmega-6 maščobne kisline27,8 gMononasičene maščobne kisline59,2 gNasičene maščobne kisline3,9 g-Vitamin A (retinol)5 mcgBeta karoten5 mgVitamin E (alfa-tokoferol)30 mg

Stisana gorčična semena vsebujejo druge pomembne elemente:

Fitosteroli - imenujejo jih tudi rastlinski hormoni in jih uvrščamo med biološko aktivne snovi. Skupaj z drugimi pomembnimi komponentami si prizadevajo izboljšati stanje kože.

Fitosteroli upočasnijo staranje kože in normalizirajo hormone, kar je še posebej dragoceno za ženske. Poleg tega rastlinski hormoni ovirajo razvoj tumorjev..

Sinigrin daje gorčici specifičen vonj in pekoč okus. Ta snov je v živilih precej redka. Ker je naravni antibiotik, ta encim zavira in zavira tvorbo patogenih rakavih celic..

Sinigrin glikozid deluje kot antiseptik. Ima tudi analgetične, protivnetne in celjenje ran. Malo ljudi ve, da je to tudi učinkovit anthelmintik.

Klorofili delujejo kot terapevtsko sredstvo. To sredstvo aktivira proces hematopoeze, ki deluje na kostni mozeg in s tem povzroči hitrejše nastajanje rdečih krvnih celic.

Kožo tudi ščiti pred negativnimi ultravijoličnimi žarki, pred škodljivimi učinki prostih radikalov in drugimi negativnimi učinki..

V maščobi topni vitamini in eterično olje

Vitamin E v sestavi izdelka zaseda pomembno mesto. V 100 g olja je kar 2 normi njegove porabe na dan. Zahvaljujoč vitaminu ima gorčično seme tropin odlične kakovosti.

Zadrži svojo svežino dlje kot druga olja in se ne pokvari (ne zgori), skladiščimo pa jo lahko pri višjih temperaturah.

Rok uporabnosti olja iz gorčičnih semen je 2-krat daljši kot iz sončničnih semen. In vitamina E je v njem shranjenih 4-5 krat več kot v isti sončnici.

Vitamin A ali retinol - je antioksidant zdravila. Povečuje moč naše imunosti in je sposobna zaščititi celice in tkiva pred škodljivimi učinki slabih snovi. Retinol spodbuja boljši nočni vid in je na splošno ključnega pomena za zdravje oči.

Poleg tega vitamin A velja za močan zaščitnik kože..

Prvič, uporablja se za zdravljenje številnih kožnih bolezni, kar pomeni, da bo uporaba olja gorčičnega semena čudovito preprečevanje teh bolezni.

Drugič, ščiti sluznico pred izsušitvijo.

Tretjič, izboljša ne samo stanje kože, temveč tudi lase in nohte.

Beta karoten se prek kompleksnih kemijskih reakcij telesa pretvori v dobro znani vitamin A. Poleg najpomembnejše naloge, da je dobavitelj retinola, ima še eno funkcijo: deluje kot močan antioksidant.

Ima veliko koristnih ukrepov za zmanjšanje tveganja ali rasti ateroskleroze, upočasnitev razvoja glavkoma in katarakte ter zatiranje nalezljivih procesov.

Gorčično eterično olje je naravni antibiotik z močnimi antibakterijskimi lastnostmi. Ima tudi protivnetne učinke. Vpliva tudi na ohranjanje vitaminov A in E 5-krat dlje v primerjavi s sončničnim oljem.

Preostale dragocene sestavine so glukozinolat, vitamini skupine B, D in K, hlapni, estri in drugi encimi.

Erukinska kislina

O tej kislini je treba razpravljati ločeno. Prav zaradi tega se je odnos do oljnic v svetu močno spremenil v negativno smer.

In to se je zgodilo potem, ko so v 70. letih prejšnjega stoletja pridobili podatke, ki kažejo na možen nezaželen učinek eruka kisline na stanje srčno-žilnega sistema živali.

Zaradi tega so Evropska unija, Rusija in nekatere druge države hkrati uvedle stroge omejitve glede vsebnosti eruka kisline v olju..

V gorčičnem olju naj bo manj kot 5%, neposredno pojeste in ne več kot 32% za proizvodnjo hrane.

In proizvajalci so bili dolžni dati jamstvo za te kazalnike. Nato so rejci vzredili nove sorte rastlin z nizko vsebnostjo kislin. Konkretno v Rusiji so izboljšali gorčico Sarepta in dobili sorte brez vsebnosti eruka kisline.

Zato Inštitut za prehrano RAMS priporoča gorčično olje, pridobljeno iz rastlin, kot je zdravo živilo.

Koristi gorčičnega olja za telo

Za sistem, ki temelji na srcu

Študije pravijo, da blagodejne mononasičene maščobne kisline, ki vsebujejo veliko oljnih ekstraktov, blagodejno vplivajo na zdravje srca in ožilja..

Njihovo glavno delo, povezano s to dejavnostjo, je dobesedno odstranjevanje holesteroloških oblog s sten arterij, ki povzročajo aterosklerozo in povečajo tveganje za srčne bolezni.

Poleg tega polinenasičene maščobne kisline iz družin Omega-3 in Omega-6 ob zaužitju zlahka predelajo ogljikove hidrate in odvečne maščobe v energijo. Treba je opozoriti, da so tukaj v optimalnem razmerju.

Zaradi tega zdrave maščobe zmanjšajo tveganje za koronarno srčno bolezen za 50%. Vse te komponente tudi izboljšujejo sestavo krvi in ​​so obramba pred vnetnimi procesi krvožilnega sistema..

Zgornjemu velja dodati, da je takšna potencialna korist od uporabe olja možna le z zdravo prehrano na splošno in zadostno telesno aktivnostjo.

Sredstva proti glivicam, bakterijam in vnetjem

Nedavne študije so pokazale, da mikroemulzije, ki vsebujejo gorčično olje, delujejo kot protibakterijsko sredstvo proti E. coli. Glukozinolat, prisoten v gorčičnem olju, preprečuje rast neželenih bakterij in drugih mikrobov.

Stiskanje gorčičnih semen ima tudi močno protiglivično lastnost, ki vam omogoča zdravljenje kožnih izpuščajev in okužb, ki jih povzročajo glive. Izvedena je bila raziskava o kvašenju rženega kruha (gobe), med katerim je bil izdelek izpostavljen različnim oljem.

Goriško olje se je zaradi prisotnosti spojine, imenovane alilisotiocianat, izkazalo za najučinkovitejše. Končno je njegov protivnetni učinek povezan s prisotnostjo eteričnega olja, sinigrin glikozida in omega-3 maščobnih kislin.

Redne masaže z oljnim izvlečkom čudovito pomagajo pri bolečinah v sklepih in artritisu. Kot posledica tako preprostih ukrepov se poveča pretok krvi in ​​olajšata togost sklepa..

Zastoji dihalnih poti

Masaža, ki jo izvajamo z gorčičnim oljem, krepi krvni obtok v vseh delih telesa in tako izboljša delovanje vseh organov. Zaradi svoje akutne narave se že desetletja uporablja za zdravljenje prehlada in kašlja..

Najbolje deluje v kombinaciji s česnom pri masiranju prsnega koša in hrbta. S segrevanjem kožnega tkiva redči sputum v dihalnih poteh. Druga metoda je predelava pare.

V lonec z vrelo vodo dodajte semena kumine in nekaj žlic olja ter vdihavajte hlape. To bo očistilo nakopičeno sputum v bronhijih in grlu..

Astma je bolezen, ki nima stalnega zdravljenja. Toda njegove simptome in posledice je mogoče nadzorovati in znatno zmanjšati s koncentratom gorčičnih semen. To je znano, da je eno najvarnejših in najučinkovitejših zdravil..

Na primer, napade lahko preprečite, če trikrat na dan zaužijete mešanico ene žlice olja in medu. In med napadom astme lahko dojko podrgnete z mešanico 1 žlice olja z 1 čajno žličko kamfor.

Neverjetna zgodba o gorčičnem olju "Sarepta"

Kot se včasih zgodi, je njegovo veličanstvo "Šansa" postalo krivec za pojav proizvodnje gorčičnega olja v mestu Sarepta. Vse se je začelo pri favoritkinji ruske carice Elizabete Petrovne, katere ime je bilo Nikita Afanasevič Beketov.

Nekoč, ko je bil že upokojeni guverner Astrahana, je imel srečo, da je bil prisoten na večerji z drugo cesarico Katarino ӏӏ. Tam je poskusil čezmorsko poslastico, ki je prišla iz Anglije. Kot ste že razumeli, je bilo to gorčično olje.

Do tega časa se je Beketov na svojem posestvu ukvarjal s kmetijstvom, zlasti z vzrejo rastlin. In obljubil je, da bo dobil takšne sorte oljnic, ki bodo dale gorčično olje, vrhunsko po okusu "aglitskoe".

Za izpolnitev svoje obveznosti je moral Beketov iz Sankt Peterburga izpisati semena francoske in angleške gorčice, saj je imel v svoji lasti samo divjo stepo.

Rejsko delo je dalo prve vesele rezultate in Nikita Afanasijevič je nadaljeval prvo setev nove sorte oljnic. Izdelek je bil uspešen, razprodan z udarcem in bila je prava ruska zmaga.

In Beketov je prejel nagrado, da je postal carski dvor uradni dobavitelj izdelka. V samo štirih letih je v celoti vzpostavil verigo za gojenje in nadaljnjo predelavo gorčičnih semen.

Toda njegova smrt leta 1794 je pet celih let ustavila že teče postopek. Vendar se Beketovo deželstvo ni pravočasno izgubilo, proizvodnjo nafte pa so znova ustanovili priseljenci nemške verske skupnosti Sarept v regiji Volga.

Z nadaljevanjem dela na gojenju rastline so ustvarili sorto gorčice, imenovano Sarepta. Na čelu produkcije je bil član skupnosti Conrad Neitz.

On in nato njegovi dediči so stalno širili posel. Gorčična ogrščica in olje Sarepta sta dolgo časa veljala za najboljše v Evropi, do konca 19. stoletja pa je bilo to ime svetovna znamka.

Zakaj ravno vam je to "kontraindicirano"?

Tudi če je gorčično olje narejeno po mnenju vseh gostov, obstajajo ljudje, ki ga morajo zavrniti.

Prisotnost eruka kisline

To je prva številka na seznamu kontraindikacij za izdelek. Zaužitje gorčičnega olja postane nevarno šele, ko je škodljiva kislina v njem večja od dovoljene norme. Obstajajo sorte, v katerih vsebnost doseže 50%.

Kljub temu obstajajo še druge, ki ne vsebujejo te snovi, kar pomeni, da bo olje iz takšnih semen prineslo le korist. Za sprejemljivo normo velja, da je manj kot 5% eruka kisline.

Kakšna je nevarnost? Ko se kopiči v tkivih telesa, negativno vpliva na miokard in s tem povzroča težave s srcem. Erukinska kislina je maščobna kislina, ki jo je težko reciklirati. Kot rezultat, onesnažuje telo.

Možne alergijske reakcije

Običajno so manjše in se kažejo kot rdečica, srbenje in suha koža. Nekateri uporabniki lahko občutijo rahlo vnetje sinusov. Ti neželeni učinki vključujejo kihanje, kašljanje, zadušitev ali izcedek iz nosu. Pred uporabo se prepričajte, da izdelek preizkusite, saj lahko zdravilna eterična olja, ki sestavljajo olje, povzročijo pordelost.

Nevarnost kapljice

Ob izrazitem zadrževanju tekočine v telesu je treba izdelek zavreči. To lahko privede do nenavadnih močnih edemov, kar posledično vodi do poškodbe kože.

Zaključek

Uporaba gorčičnega olja ponuja številne prednosti, vendar obstaja nekaj nevarnosti. Vsi ljudje smo različni, zato je pomembno pretehtati prednosti in slabosti, povezane z vašim osebnim položajem. Priporočamo, da se pred vsakim vbrizgavanjem olja v vsakodnevno prehrano ali za medicinsko uporabo posvetujete z zdravnikom..

Kako in kdaj uporabiti gorčično olje

Gorčično olje ima impresivno število prednosti v naslednjih lastnostih:

• kulinarična aplikacija
• zdravil
• univerzalni izdelek za nego kože
• fin balzam za nego las

V Rusiji malo ljudi uporablja gorčično olje pri kuhanju. Vendar pa obstaja ena kuhinja, kjer je ta izdelek zelo cenjen. Govorim o kuhinji Volga, o območju, kjer se je začela zgodovina udomačevanja divje gorčice.

Volga gospodinje ga uporabljajo za preliv solat in vinaigrette, dodajajo ga v zimske pripravke.

Zaradi svoje izjemne lastnosti, kot je vsebnost naravnih eteričnih olj, ki blokirajo razvoj bakterij v obdelovancih, lahko velja za najboljše olje za konzerviranje zelenjave.

Široko se uporablja v pekarnah in ne le doma, temveč tudi v tovarni. Zagotovo je okus gorčične štruce poznan mnogim.

Zgoraj sem že rekel, da je to čudovito protiglivično, protibakterijsko in protivnetno sredstvo, zato lahko zdravi kožne izpuščaje.

Celotna masaža telesa z njo globoko neguje kožo in sprošča mišice. Z njim lahko celo pobelite zobe. Ta metoda vam zagotovo ni znana, v Indiji pa jo pogosto uporabljajo.

Zelo preprosto je, naredite pasto iz ½ čajne žličke gorčičnega olja, 1 čajne žličke kurkume v prahu in ½ čajne žličke soli, po možnosti fino.

Nato to mešanico nanesite na zobe in dlesni dvakrat na dan in rahlo drgnite, da okrepite zobe in se znebite gingivitisa in parodontitisa.

Koristi za kožo in lase

Kar olje naredi za kožo in lase, je preprosto impresivno. Presodite sami:

• Izravna ton kože
• Spodbuja pomlajevanje kože
• Svetlejši porjavi in ​​temni madeži na koži
• Deluje kot naravna krema za sončenje
• Zaceli ustnice
• Odlična zaščita pred ugrizi žuželk
• Stimulira rast las
• Preprečuje zgodnje sivenje
• Odpravlja prhljaj in srbenje glave
• Pomaga občutno zmanjšati izpadanje las.
• Z redno uporabo lasje postanejo sijoči

Gorčično olje je mogoče uporabiti kot koristen tonik, ki prispeva k splošnemu celjenju telesa. Koristi vsem organom, bodisi notranjim ali zunanjim..

V tem velikem članku sem poskušal podrobno povedati o čudoviti rastlini, iz katere pridobivamo gorčično olje, o koristi in škodi za naše zdravje in o uporabi. Ali uporabljate gorčično olje? Če je odgovor da, potem delite v komentarjih, zakaj uporabljate!