Pitahaya (zmaj sadje)

Zmajev sadež ali pitahaya - plod rastline iz družine kaktusov, sorodnik sladke pitaye. Rastlina sama po sebi ni videti kot navadno drevo ali palma, je epifitski kodrasti kaktus, podoben liani. Rojstno mesto tako bizarnega kaktusa je Mehika, Amerika (Center in jug). Zdaj rastlino gojijo na Tajskem, v Vietnamu, Indoneziji, na Filipinih in drugih državah jugovzhodne Azije in Avstralije. Obstaja še nekaj imen sadežev, ki jih v Aziji imenujejo - pitaya, kačji sadež in pitahaya.

Pitahaya cveti izključno ponoči z belimi dišečimi cvetovi. Po 30–50 dneh se plodovi vežejo z drevesi s sladko smetano kašo in prijetno nežno aromo. Težko si je predstavljati, vendar lahko ena takšna kaktusolijana obrodi plodove do 6-krat na leto (približno 30 ton na hektar).

Videz in okus zmajevega sadja

Tudi eksotično sadje je videti eksotično, pitaya ni nobena izjema: svetlo roza, velikost velikega jabolka, podolgovata, prekrita z velikimi luskami s svetlo zelenimi konci, obstaja tudi zunanja podobnost majhnega ananasa. Povprečna teža sadja je 300–500 gramov, večja je tudi do kilogram. Lupina je mehka, enostavno jo je rezati z navadnim nožem. Nežno meso je odvisno od sorte tudi večbarvno - od vijolične do brezbarvne (bele). V notranjosti je veliko majhnih kosti, kot pri kiviju, v ustih jih praktično ne čutimo.

Obstaja veliko sort zmajevega sadja. Vsi se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi (kaša in lupina), tudi po številu kosmičev na koži. Najpogostejše vrste:

Rdeča pitahaya, s svetlo roza lupino in belim mesom. Njen okus je bolj svež z zeliščnimi notami arome;

Kostariška, z rdečo lupino in rdečo kašo;

Rumena, z rumeno lupino in belo v notranjosti. To je najslajša sorta pitahaya in najbolj dišeča (vendar je na Tajskem ne najdemo).

Zrela pitahaya je izbrana za hrano. Je mehak na dotik (enakomerno po celotni površini). Ne sme biti očitnih udrtin ali gnilih madežev. Rdeče sorte imajo značilno lastnost: temnejša je barva kože, bolj bogat je okus.

Kako olupiti in jesti sadje zmaja:

kot banano ločite lupino z rokami (povlecite na zgornji luski) in meso pojejte kot jabolko;

narežite na rezine in jejte rezine kot pomaranča;

odrežite lupinico, ne da bi se dotaknili kaše in olupite, ko jeste notranjo vsebino.

Kemična sestava pitahaya

Prednosti Pitahaya

To ni le lepo eksotično sadje, ampak tudi zdravo. Pomaga zlasti ob prebavnih težavah (npr. Napihnjenost). Kaša pitahaya je zelo vodnata z majhnimi kostmi, kar skoraj vedno povzroči drisko. A to ni slabo, črevesje je treba tudi očistiti. Črna majhna semena so bogata s taninom - to je dobro za vid. Celuloza zrelega zmajevega sadja vsebuje kalcij, železo, fosfor, vitamine skupine B in C. Vse to je dobro za endokrini in kardiovaskularni sistem, bolniki s sladkorno boleznijo lahko varno jedo sadje, zmanjšuje glukozo v krvi.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti se pitahaya uporablja v prehranskih receptih, prinaša sitost, vendar ne dodaja maščobnih celic.

Dragon sadje je našel svojo uporabo v parfumih in kozmetiki: v šamponih, kremah in maskah.

Pitahaya kontraindikacije

Z eksotičnimi sadeži je treba ravnati previdno. Na primer, velika količina pitahaya lahko povzroči nadutost ali zgago, nekaj kaše je na splošno kontraindicirano in lahko povzroči alergijsko reakcijo. Če torej prvič jeste jedlo zmajevega sadja, ga morate začeti poskusiti z majhnimi porcijami. Dojenčkom je bolje, da hrane sploh ne dajejo nenavadni hrani, verjetnost diateze.

Ne bojte se, če urin po zaužitju večje količine zmajevega sadja postane rdečkast (če jeste rdeče sadje). Možna je tudi driska..

Zanimiva dejstva

Po vzhodni legendi je imel nekdaj zmaj namesto ognja. Izluknili so ga iz ust, ko niso mogli več dihati ognja. Plod je bil videti kot luska starodavne pošasti in se skrival globoko v njegovem telesu, zato je imel tako prijeten okus. Po vzhodni tradiciji je ljubezen ljudi do tega okusa in pobila vse zmaje.

Beli cvetovi plazečega kaktusa pitahaya, ki ga gojijo v pijačah, v čaju.

Jedo celuloze zmajevega sadja je boljše od ohlajenega, njen okus postane svetlejši.

Pozor, samo ne poskušajte olupiti pitahaya, saj je prvo sadje - kot krompir, tako da tega ne počne nihče od domačinov, to je 100-odstotna neumnost, vrgla je polovico sadja in se tudi z nožem sama mučila. Z rokami preprosto potegnite zgornje cvetne liste, lupino je zelo enostavno odstraniti, nato pa sadje narežite po želji (na zgornji fotografiji sem pokazala).

Pitahaya (zmaj sadje)

Pitahaya je izjemen sadež. Prva omemba tega najdemo med Azteki in sega v 13. stoletje. Jedo mesa so Indijci semena ocvrli, jih zmleli in uporabili za enolončnico. Trenutno ga gojijo v južni Mehiki, v nekaterih državah Srednje in Južne Amerike, v Vietnamu, pa tudi v Izraelu (v puščavi Negev).

Zaradi svojega izjemnega videza se sadež imenuje "zmajev sadež" ali "trna hruška" (koprivna hruška). To je grmovje drevesnega kaktusa, na koncih stebel katerega zorijo sočno sadje. Rože se na njem pojavijo strogo prvi in ​​petnajsti dan v mesecu.

Glede na vrsto se razlikujejo velikost plodov, barva celuloze (bela, roza, vijolična), barva kože (od rumene do oranžne, od rdeče do vijolične) in tekstura plodov (z majhnimi izrastki, s tanko obarvanimi luskami). Celuloza sadja je vedno napolnjena z majhnimi črnimi semeni, ki jih običajno očistimo.

Okus pitahaya je nekoliko slabši po svojem videzu - ni aromatičen, nenasičen, rahlo sladek.

Sadje pitihaya privlačnega videza se aktivno uporablja pri kuhanju, predvsem pa v proizvodnji različnih alkoholnih pijač. Sesu in kaši dodamo v sestavo sladkarij, sladoled, sorbete, jogurte in različne mlečne izdelke, marmelado, omake in žele skuhamo iz kaše. Pitahajev sok, pomešan z limono in limeto, da bi naredili "poletne pijače".

Za pripravo pitaye za uživanje običajno sadje razrežemo navpično na dve polovici. Po tem lahko te polovice bodisi narežete na rezine (tako kot rezanje melone) ali pa z žlico zarežite meso. Čeprav so semena pitaye bogata z dragocenimi lipidi, se običajno ne prebavijo, če jih ne prežvečimo. Lupina je neužitna, poleg tega lahko vsebuje pesticide.

Kalorija Pitahaja (zmajev sadež)

Nizkokalorični dietetični izdelek, v 100 g katerega je le 45 kcal. Zanj je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, vendar zmerno ne bo škodovala figuri.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, gr	Maščobe, gr	Ogljikovi hidrati, gr	Pepel, gr	Voda, gr	Vsebnost kalorij, kcal
0,5	0,5	trinajst	0,5	85	45

Prednosti Pitahaya

Pitahaya je nizkokalorična, vsebuje beljakovine, vodo, fosfor, kalcij, železo, vitamin C, PP, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin).

Še bolj privlačnemu sadju so dodali najnovejše rezultate medicinskih raziskav. Po njihovem mnenju uporaba pitahaya pomaga znebiti želodčnih bolečin. Poleg tega je sadje koristno za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali drugo endokrino boleznijo..

Sadje je koristno za diabetike in blagodejno vpliva na srčno-žilni in imunski sistem..

Sposobna za lajšanje bolečin v želodcu.

Nevarne lastnosti pitahaya

Pri zaužitju večje količine pitahaje z rdečo kožo (na primer Kostarika) se lahko pojavijo psevdo-hematurija, neškodljiva pordelost urina in blata..

Pitahaya velja za eksotičen izdelek, zato lahko njegovo uživanje v večjih količinah povzroči drisko, zgago ali alergije. Da bi to preprečili, zdravniki priporočajo, da zaužijejo majhen košček tega sadja, da preverijo reakcijo telesa.

Prav tako ni priporočljivo dajati pitahaya majhnim otrokom, saj lahko izzove pojav diateze in druge neprijetne situacije.

Ob ogledu tega videoposnetka boste izvedeli ne le izvor pitahaya in njegovih okusnih lastnosti, temveč boste to sadje videli tudi v razdelku.

Sadje Pitaya - kako ga jemo, kakšen je po okusu in kako blagodejno deluje na telo

Pitahaya je sadež, ki je znan že več stoletij, saj so ga prvič začeli jesti majevski Indijci. Glavne prednosti: nizka vsebnost kalorij, veliko število hranilnih snovi, koristi za telo. Portal Agronom.guru ponuja uporabno gradivo, na katerem sadju izbrati, kako ga očistiti, zaužiti in shraniti..

Videz in okus pitaya

Domovina pitaya je Srednja Amerika, danes pa jo gojijo tudi v drugih državah, na primer na Kitajskem, Tajvanu, Armeniji in v Izraelu. Rastlina spada v epifitske liliformne kaktuse.

• Dolga stebla, bodice, ki se nahajajo na robovih;
• Cvetenje se pojavi ponoči - na rastlini cvetijo dišeči in lepi beli cvetovi;
• Po približno 1-1,5 mesecih na steblih zrastejo majhni stožci, ki se v enem mesecu spremenijo v velike plodove, ki tehtajo do 600 g;
• Učinkovitost je do 30 ton na hektar, ob upoštevanju vseh pogojev gojenja.

Pitaya, kačji sadež in pitahaya - plod rastline iz družine kaktusov

Plodovi so zaobljene oblike, podolgovate, prekrite z luskami zelene, rumene ali rdeče - videz je odvisen od sorte. Celuloza je mehka in sočna, znotraj - veliko število temnih semen, okus - sladek, sladkor.

Sadje je zelo drago. To je posledica težkega prevoza, ker majhen stik povzroči poškodbe in gnilobo.

Sorte in sorte

Vse sorte te rastline so si med seboj podobne. Toda med njimi izstopajo:

1. Pitaya je bela. Najpogostejša sorta. Plod ima bogat okus, meso je svetlo s temnimi lisami, ki so majhne. Aroma je mehka, travnata. Zunaj velika, rdeča, prekrita z zelenimi luskami..
2. Rumena pitaya. Redko ga gojijo, vendar je kaša te sorte veliko okusnejša in bolj aromatična kot bela. Plodovi rastline so rumeni, prekriti z velikimi mozolji, barva celuloze je bela.
3. Pitaya rdeča. Pogosto se imenuje "kostariška." Koža je svetlo roza, bližje rdeči, meso je iste sence, v notranjosti so temna semena. Velja za najbolj muhasto sorto, ki jo je treba skrbeti..

Ne glede na sorto pitaya, tehtamo 200-600 g.

Koristne in škodljive lastnosti, kontraindikacije

Prednost sadja je v tem, da naše telo dobro absorbira kašo, ne povzroča občutka teže, služi kot dober pomočnik pri prebavnih motnjah in odpravlja bolečino. V državah, kjer gojijo hrano, jo lahko uporabimo kot pomoč pri hudih zastrupitvah..

Po zadnjih podatkih je korist tega sadja v tem, da ščiti srce in ščitnico, ugodno vpliva na njihovo delo.

Druge uporabne lastnosti:

• Normalizacija krvnega sladkorja, zato jo priporočamo diabetikom;
• Krepitev kosti, nohtov, las in zob zahvaljujoč kalciju;
• Krepitev imunskega sistema, preprečevanje prehladov zaradi askorbinske kisline;
• Upočasnjena izguba vida zaradi prisotnosti tanina v kaši.

Drugo področje uporabe je kozmetologija. Na trgu lahko najdete šampone, kreme na njegovi osnovi. Poleg tega lahko uporabno orodje naredite doma: za čiščenje ploda, odstranitev vseh kosti, mletje kaše in nanašanje mase na obraz.

Zmajev plod zmanjšuje tveganje za nastanek raka, njegova semena pa se borijo proti vnetjem in avtoimunskim boleznim

Toda če ga uporabljate nepravilno, je lahko škodljivo. Pitaya ima eno kontraindikacijo - alergijo ali posamezno nestrpnost. In to je še posebej pomembno za Ruse, ker je to sadje zanje eksotično, ni vedno mogoče predvideti reakcije.

Pri prenajedanju se lahko pojavi neprijetna alergijska reakcija, zapletena z diatezo, drisko.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Zrelo sadje je zaradi svoje bogate sestave zelo koristno: vitamini skupin A, B in C, železo, vlaknine in drugi minerali. Nedavne študije so dokazale, da kaša vsebuje tudi antioksidante, ki ščitijo naše telo pred prezgodnjim staranjem..

Kalorična vsebnost 100 g sadja je 50 Kcal, zato plodovi rastline v prehrano pogosto vključujejo tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.

Kako rastejo zmajevi sadeži

Pitahaya dobro uspeva v suhem tropskem podnebju z minimalnimi padavinami, nižje temperature so za rastlino škodljive.

V naravnem okolju

V naravi so rastline epifiti, ki rastejo na drugih kulturah - forofiti, ki obstajajo zaradi pridobljene vlage, fotosinteza. Hkrati iz rastline ne jemljejo hranil, ne da so "paraziti".

Zaradi prisotnosti zračnih korenin se lahko "povzpnejo" do rastlin, dolga stebla pa se širijo po tleh.

V kmetijstvu

Na Tajskem, v Vietnamu, na Kitajskem in v več drugih državah so odprte vse nasade pitaya. To so velika polja z dolgimi navpičnimi nosilci, na katerih so pritrjena raztezna stebla.

Mnogi proizvajalci zvečer razsvetljujejo rastline, kar omogoča podaljšanje obdobja sadja.

Mimogrede, rastlina se ne goji le za pridelavo plodov - pogosto se uporablja za ustvarjanje živih mej.

Sadje

Hilocereus je kultura, ki se samo oprašuje, vendar navzkrižno opraševanje izvajajo metulji in druge žuželke v obdobju cvetenja. Po 1-1,5 mesecih se plodovi začnejo pojavljati na grmovju. Sprva so zelene, ko dozorijo, postanejo rdeče ali rumene - vse je odvisno od sorte.

Pobiran 3-5 dni po obarvanju kože. Če se sadje izvozi v druge države, potem v tem primeru ni popolnoma zorelo, da se med prevozom ne poškoduje. Ob pravilni skrbi za eno sezono lahko z rastline naberete do 5 pridelkov.

Kako izbrati in shraniti pitahaya

Ko izberete prvo, na kar morate biti pozorni, je lupina. Če je njegova barva svetla in nasičena, to kaže na zrelost izdelka. Če pa je neenakomeren, sam plod pa zelo trd, to kaže na nezrelost, ga ne bi smeli jesti.

Če so na površini pike, bleda območja, to kaže, da pitahaya predolgo leži na policah trgovine. Ne bi smeli kupovati razvajenega ali dolgo shranjenega sadja, saj so lahko telesu škodljivi.

Bolje je shranjevati v hladilniku na spodnji polici in jih je bolje zaviti bodisi v vrečko ali postaviti v posodo, tako da kačji sadež ne absorbira vonjav. Toda pri sobni temperaturi je rok trajanja le 2-4 dni.

Kako očistiti, rezati in jesti pitahaya

Mnogi ne vedo, kako ga pravilno jesti. Najprej morate olupiti sadje, to ni težko storiti. Uporabite lahko naslednje metode:

1. Kot banana - začnite z vrha, pri čemer pustite olupljeno kašo;
2. Kot pomarančo, narezano na rezine;
3. Kot kivi - prerežite na pol in jedite kašo z žlico.

Kašo porabimo ločeno, dodamo jo sadnim solatam. Sadje preprosto olupimo, dobimo, narežemo na koščke. Okus spominja na kombinacijo banane s kivijem, in ko se ohladi, se okus izboljša.

Toda lupine ne smemo zaužiti. V njej ni nobene koristi, poleg tega je lahko vzrok bolečina v želodcu.

Dragon Fruit Season na Tajskem

Tajska je priljubljena država za turiste ne le zaradi čudovitih plaž, toplega morja, ampak tudi ogromne raznolikosti eksotičnega sadja, od katerih se veliko proda sveže samo tukaj..

Številni izkušeni popotniki, ki se odpravijo v to državo, načrtujejo svoje potovanje, pri čemer bodo natančno upoštevali, kdaj zorijo, da bi jih pojedli, ne da bi pri tem škodovali denarnici - 1 kg zmajevega sadja ne presega 70 bahtov.

Sezona se začne junija, traja do konca oktobra, v nekaterih regijah države, kjer se gojijo na kmetijah v industrijskem obsegu, pa sadje traja skoraj vse leto.

Škodljivci in bolezni guilocereusa

Ta rastlina se praktično ne boji škodljivcev žuželk. Toda povečana vlažnost je zanj nevarna, saj lahko to povzroči razvoj glive, kar vodi do hitrega gnitja stebla. Razmere so lahko zapletene, če temperatura zraka začne padati..

V redkih primerih, če rastlina raste v vročem ali suhem podnebju, se lahko pojavi pajkova pršica ali moka. Za zaustavitev škodljivca je pomembno, da insekticide poškropite po hrani..

Pitahaya (zmajev sadež) - kaj je, kako jesti, kakšen je okus, kje raste, je dober?

Danes nikogar ne boste presenetili s čezmorskimi sadeži, vendar so še vedno drugi, ki so zmedeni. Na primer, pitahaya je zmajev sadež in takoj se postavi vprašanje: kako ga pravilno jesti in kakšen je okus. Radovedne ljudi zanima, kje in kako raste pitahaya, kaj je koristno in kako izbrati. Imen eksotičnega sadja ni mogoče šteti: pitahaya, pitaya, zmajev sadež, oko, srce, jagodičje in celo jajce. Pa tudi kačji pastir in bodice. Izberite, kaj vam je všeč in si zapomnite.

Zakaj zmaj? Morda zato, ker so plodovi plazeča luskasti, podobni luskam zmajev. Po eni od vzhodnih legend so imeli zmaji sadje namesto ognja. Ko niso mogli dihati ognja, so spekli pitahajo. Po legendi so ljudje jedli okusno sadje in zmaji so izumrli.

Na slikah dobro razmislite, težko ga je zamenjati z drugim sadjem.

Kako izgleda pitahaya?

Težko je reči, da je pitahaya drevo ali grm. Rastlina spada v družino kaktusov, ne izgleda kot drevo, temveč - fantastično ukrivljen drevesu podoben kaktus.

Na fotografiji vidite, kako izgleda pitahaya in kako izgleda:

[ok] Zanimivo! Rastlina cveti izključno ponoči. Cvetovi cvetijo na koncih cvetočih - beli in izjemno dišeči. Pojavite se strogo prvi in ​​15. dan v mesecu. [/ Ok]

Po 30-50 dneh se plodovi vežejo. Omenimo, toda trta lahko obrodi sadje tudi do šestkrat na leto..

Plodovi zmajevega očesa izgledajo nenavadno: velikost velikega grenivke, nekoliko podolgovate in svetlo rožnate barve. Posebnost so velike luske, s svetlo zelenimi nasveti. Podobna struktura je v ananasu. Plod je obdarjen z občutljivo kašo z veliko majhnimi semeni. Barva kaše se razlikuje od bledo vijolične do bele.

Kakšno sadje ima okus? Celuloza je nežna, po okusu nekoliko podobna banani in kiviju, če jo primerjamo s sadjem, ki ga poznamo. Toda po ocenah okus ni preveč izrazit, včasih svež.

Sorte pitahaya

Obstajajo številne vrste užitnega zmajevega sadja, razlikujejo se po velikosti plodov, barvi celuloze in kože ter po površini. Najpogostejši so:

• Rdeča pitaya. Koža je svetlo rožnata, meso je belo, s svežim okusom in zeliščno aromo.
• iz Kostarike Lupine in kaša rdeče barve.
• Rumena (bela). Koža je rumene barve z belim mesom. Sorta velja za bolj sladko in dišečo..

Kje raste zmajev sadež

Evropejci so se naučili in užitnega sadja iz Aboridžinske Amerike. Prva omemba sega v 13. stoletje in jo najdemo med Azteki. Starodavni Azteki so jedli svežo kašo, uporabljali sadna semena, praženi in zmleti v moko.

Zdaj je grm posebej gojen za pridelavo sadja v Južni in Srednji Ameriki, Izraelu, na Filipinih, na Tajskem, v Indoneziji in Vietnamu..

Kako jesti pitahaya

Žal je, a okus zmajevega srca je precej slabši od videza. Malo sladko, ne izrazito in ne preveč dišeče.

Kako očistiti? Ne poskušajte očistiti z nožem, prebivalci držav, kjer rastejo zmajevi sadeži, se bodo dolgo smejali. Kako jesti pitaya? Na več načinov si prebivalci držav, v katerih raste pitahaya, delijo..

1. Odstranite lupino kot banano, tako da jo potegnete navzdol in začnete okusiti.
2. Razrežite na polovico in žlico naribajte.
3. Kožo lahko takoj popolnoma odstranite in kašo narežete na rezine - poglejte fotografijo.

Koščki plodov niso užitni.

[ok] Zanimivo! Zmajevega sadja ne smemo jesti samo. V rastočih državah se plodovi kaktusa uporabljajo pri proizvodnji parfumov in kozmetike - šamponi, kreme in maske. [/ Ok]

V državah, kjer je zmajev sadež pogost pojav, ga ne jemo samo sveže. Eksotično sadje se aktivno uporablja pri kuhanju. Glavni namen je izdelava alkoholnih pijač. Mehičani so neverjetno priljubljeno domače vino. Bele cvetoče cvetove gojijo in pijejo kot čaj.

Iz kaše in soka pitaya skuhajte okusen sorbet, džeme in žele, dajte v sladkarije, sladoled, omake. Dodajte mlečnim izdelkom - jogurtu.

[ok] Nasvet: okus zmajevega očesa bo postal svetlejši, če sadje ohladite pred jedjo. [/ ok]

Sadje kaloričnega zmaja

Pitahaya lahko upravičeno uvrstimo na seznam dietne hrane. Vsebnost kalorij je skoraj zanemarljiva - 45-50 kcal. na 100 gr. kaše.

Zaradi nizke prehranske vrednosti se sadje uporablja za hujšanje - je polno, vendar ne bo dodalo maščobnih celic.

Kako izbrati zrelo sadje

Želite v celoti uživati ​​v okusu prave pitahaya, odgovorno in z znanjem obravnavati izbiro. Občutite sadje, enakomerno mehko po celotni površini. Preverite madeže in vdolbine.

[ok] Pomembno: z rdečim zmajevim očesom dajte prednost sadjem s temnejšo barvo, so bolj nasičenega okusa. [/ ok]

Prednosti Pitahaya

Preden zaužijete pitahaya, bi bilo lepo vedeti o koristnih lastnostih. Zmajev sadež ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Vedno se želim naučiti več o neznani hrani, zato predlagam, da se podrobneje seznanimo z naravno kemično sestavo pitaye.

Sadje, ogljikovi hidrati, beljakovine, koristne vlaknine, voda in pepel so v sestavi sadja. Dragonfruit poleg vitaminov C, PP in skupine B vsebuje železo, fosfor, kalij in kalcij. Kdo bo imel koristi od sadja:

1. Nagnjenost k zaprtju. Majhne kosti, vsebovane v kaši, odlično očistijo črevesje.
2. Po mnenju znanstvenikov, ki so preučevali rastlino, je treba plodove jesti z bolečinami v želodcu.
3. Kostni tanin je dober za izboljšanje vida..
4. Ugodno vpliva na stanje endokrinega sistema.
5. Pozitivno vpliva na krvne žile telesa in srce..
6. Pri bolnikih s sladkorno boleznijo znižuje krvni sladkor.

Škoda pitahaya

Preden zaužijemo neznano sadje, je priporočljivo razumeti, ali bo naša radovednost škodila telesu.

• Ko se prvič srečate s pitayo, najprej razrežite in pojejte majhen košček, da preverite reakcijo telesa - alergija je možna.
• Zavrnite eksotiko, ki ima nagnjenost k vdihu, zgagi in črevesni motnji. Podobna reakcija se pojavi pri prekomernem uživanju sadja in pri zdravih ljudeh..
• Ne ravnajte z majhnimi otroki, saj je diateza in driska bolj verjetna.

[ok] Pozor! Ne bodite prestrašeni, če pojeste rdečo barvo v urinu, potem ko jeste rdečo sorto kačjih plodov (ne pozabite, to se zgodi po pesi). [/ Ok]

Video: kako jesti pitahaya. Naj bo vedno okusen in zdrav.

Zmajevo sadje (pitahaya) koristne lastnosti, vsebnost kalorij

Zmajevo sadje ali zmajevo jagodičje, pitaya ali pitahaya, kaj je to? Mnogi so ga videli, slišali ali poskusili. V resnici so kačji sadeži, pitahaya eksotični predstavniki plezajočih se lesenih kaktusov (Hilocereus in Stinocereus), ki so pogosti v Srednji in Južni Ameriki ter Mehiki.

Danes se zmajev plod uspešno goji v jugovzhodni Aziji. Glavni izvozniki pitaye so Tajska, Vietnam, Filipini, Indonezija, Malezija, Šrilanka, Kitajska, Tajvan in drugi. Kakiani v obliki lijane s svojimi nenavadnimi plodovi dobro uspevajo in jih gojijo v državah s subtropskim in tropskim podnebjem..

Angleško ime za to sadje je zmajev sadež, zmajevo sadje je tudi pogosto ime sadja..

Tudi starodavni Azteki so bili znani kačji sadež. Ker je Mehika njegova domovina, so Indijanci z veseljem zaužili kašo iz kačjih sadežev za hrano, semena, mletje in dodajanje hrani pa so uporabljali kot začimbo.

Obstaja starodavna legenda, ki je seveda povezana z zmaji in pripoveduje o neverjetnem izvoru sadja, kot da bi se sadje pojavil med vojnama. Zmaji, utrujeni od bitke, so namesto plamena včasih plodove spravljali. Ljudje so verjeli, da se nekje na sredini pošasti skrivajo neverjetno okusni kačji zmaji. Tako so v zasledovanju sadnih dobrot vojaki pobili vse zmaje. In samo kačji pastir nenavadne oblike in barve, lepo raste, nas razveseljuje s svojim nenavadnim okusom in po videzu spominja na luske izumrlih plazilcev.

Kako izgleda zmajev sadež?

Sadje privlačnega videza pitahaya ima lupino od svetlo rožnate do rdeče, ovalne oblike, uokvirjeno z gladkimi izrastki v obliki listov s konci svetlo zelene, svetlo zelene barve. Če pogledate v razdelek (na spodnji fotografiji), potem bomo videli belo kašo s črnimi semeni kremne konsistence s prijetno okusno in nežno aromo.

Zaradi svojega estetskega videza in veličastnega vonja se zmajev sadež pogosto uporablja za okrasitev in okrasitev miz v restavracijah in funkcijskih prostorih.

Teža ploda je lahko od 200 gramov, povprečno 500-600 gramov, obstajajo pa tudi večji predstavniki vrste, ki tehtajo do kilogram.

Sorte

Tudi notranja vsebnost kaše pitahaya v skladu s sorto se razlikuje po barvi. Meso je belo, svetlo roza, rdečkasto, do škrlatnega odtenka. Vrste eksotičnih plodov zmaja se razlikujejo po obliki in velikosti, po pogostosti lokacije lusk na površini plodov.

Razmislite o treh glavnih vrstah zmajevega sadja s fotografijo:

• Bela pitahaya (Hylocereus undatus) je najpogostejša vrsta, okus je bogat, a svež v primerjavi z drugimi sortami, v notranjosti je belo meso in črna drobna semena, sadež spremlja prijetna travnata aroma. Plod je na zunanji strani rdeč ali svetlo roza, z luskami svetlo zelene barve.

• Rumena pitahaya (Hylocereus megalanthus), redkeje gojena, luna-jang, srbeča hruška, z rumeno kožico lusk, ki so bolj podobne mozoljem, in belo meso znotraj, pomešano s črnimi semeni, rumeni zmajev plod pa je nekoliko slajši in bolj dišeč kot beli in rdeča pitohaja.

• Rdeča pitahaya (Hylocereus costaricensis) Kostariška ima svetlo roza, skoraj rdečo kožo, znotraj pa tudi svetlo rdečo kašo z majhnimi črnimi semeni. Bolj muhasta sorta, zelo dišeč zmajev sadež.

Kako rastejo zmajevi sadeži

Kot že omenjeno, zmajev sadež iz Mehike ter Srednje in Južne Amerike spada v družino kaktusov, razširjen pa je po jugovzhodni Aziji in drugih državah. Zmajevo srce, sadje, ki raje tropsko suho podnebje, naravni habitati listavcev s tem podnebjem.

Rastlina zraste do 10 m v višino. Da bi racionalno izkoristili zemljo, na kateri gojijo eksotično pitahaya sadje, organizirajo celoten sistem podpor in podvezic, s katerimi zberejo obsežno razvejano krono kaktusa v eno samo kupolo in jo poberejo nad površino zemlje.

Hilocereus, plezalni član družine kaktusov. Ker je rastlina epifitna, se zmajev sadež pritrdi na drevesna debla z zračnimi koreninami in raste po celotni višini stebla, medtem ko se kaktus, tako kot kateri koli epifit, ne hrani s koristnimi snovmi dreves. Glavni cilj plodov zmaja je doseči osvetljena območja na vrhu in pridobiti vlago iz zraka ali najti organske snovi v številnih razpokah v drevesnem deblu. Rastlina ima tudi korenine pod zemljo, ki rastejo, se razvijajo in širijo po steblih na tleh..

Tristranska stebla pitahaya, spremenjene veje. Sočno in mesnato dosežejo širino pet centimetrov. Imajo veliko vode in hranilnih snovi, potrebnih za morebitno sušno obdobje..

Na steblih so vidni kratki trni, to so svojevrstni brsti, iz katerih se razvijejo druga stebla in cvetovi zmajevega sadja. Obdobje cvetenja pitahaya je kratko. Za samo eno noč sprošča velike, približno trideset centimetrov premera, cvetove, roza ali bele, ki izžarevajo prijetno aromo. Prekomerna vlaga je za rastline uničujoča, vodi do padajočih brstov in gnilih plodov. Žuželke oprašujejo rastlino. Potem, ko cvetovi izsušijo, sadje nastavi jajčnike. Za kaktus je pomembno suho podnebje. Plodovi rastline se pojavijo 30-50 dni po cvetenju. In v enem letu je pitahaya sposobna dati do 6 pridelkov.

Kako jesti pitahaya

Na začetku razmislite, kako izbrati sadje zmajevega očesa. Lupino preverimo, ne sme biti temnih madežev, lupina je enakomerne barve v skladu z oceno. Če je zmajev sadež na otip nekoliko mehk, je "zmajevo oko" zrelo in pripravljeno za jesti. Če je sadje trdo, ga pustite nekaj dni na hladnem, bo zorilo in vas razveselilo s svojim okusom. Vendar ne pozabite, da se zmajev sadež hrani 3-4 dni, sicer bo izgubil okus in zdrave lastnosti.

Načini luščenja in uživanje zmajevega sadja so preprosti:

• odstranite lupino z vrha ploda in pojejte raztrgano meso
• narežemo na rezine, na primer kot melona
• previdno narežemo lupino, jo ločimo, postopoma pojemo notranjo vsebino
• sadje razrežite na dva dela in z žlico jejte kot sladico

Zmajev sadež je bolje jesti ohlajeno, ko se segreje, je okus potuhnjen. Priporočljivo je, da žvečilna semena žvečite, saj se slabo prebavijo, vsebujejo pa koristne lipide. O koristih sadja bomo govorili nekoliko kasneje. Lupine ne jemo in je malo verjetno, da bi jo uživali..

Kako izgleda okus pitahaya?

Konzistenca sadja je kot gosta kisla smetana, pitaya ima okus kot mešanica kivija in banane. Veliko ljudi primerja okus teh sadežev z okusom pitohaje.

Celulozna pitahaya se dobro ujema z drugim sadjem in jedmi, glavna stvar je, da ne glede na to, katere druge sestavine vsebujejo ostrejši ali slajši izdelek, sicer se okus in aroma plodov zmaja preprosto izgubita. Solate, jogurti, smoothieji, džemi, želeji in vse vrste sladic so narejene iz zmajevega sadja. Uporablja se pri pripravi brezalkoholnih pijač, alkoholnih vin in koktajlov. Cvetovi pitahaje (na fotografiji) prav tako ne ostanejo neopaženi, dodajo jih v čaj.

Vsebnost kalorij, kemična sestava, vitamini

Vsebnost kalorij Pitahaya na sto gramov kaše predstavlja le 50 kcal. Dragon sadje vsebuje vlaknine, vitamine C in B, minerale, železo, kalij, kalcij, fosfor, antioksidante in prehranske vlaknine.

• beljakovine 0,50 gr
• maščoba 0,30 gr
• ogljikovi hidrati 12,00 gr
• vode do 90 gr
• vlaknine 07-09 gr, rastlinske vlaknine, ki čistijo črevesje pred toksini in toksini
• pepel 0,53-0,67 g, sorbent, ki odstranjuje strupene snovi iz telesa
• nikotinska kislina 0,295-0,427 mg, vitamini PP, B3 sodelujejo pri presnovi maščob, pretvarjajo hrano v energijo
• askorbinska kislina 9,0 mg ščiti telesne celice pred nevarnimi učinki prostih radikalov, sintetizira kolagen na biološki ravni, uravnava koagulacijo krvi, zmanjšuje vnetne procese
• kalcij 6,2-8,7 mg, krepi kosti, zobe, sodeluje pri delu živčnega in imunskega sistema
• fosfor 30,2-36,00 mg, fosfor je pomemben element pri presnovi maščob, pomaga pri razgradnji ogljikovih hidratov, krepi okostje, izboljša metabolizem
• železo 0,55-0,65 mg, potrebno za presnovo
• karoten 0,006-0,012 mg, ima oksidativne lastnosti, spodbuja rast
• tiamin 0,28-0,042 mg, vitamin B1 ima pomembno vlogo pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov.
• riboflavin 0,042-0,046 mg, vitamin B2 spodbuja nastanek rdečih krvnih celic in protiteles
• E tokoferol - 0,08 mg, ščiti celične stene pred poškodbami

Zmajev sadež: koristne lastnosti

Pitahaya je znana po svojih koristnih lastnostih. Zmajev sadež je obogaten z vitamini, minerali in elementi v sledovih, ki pomagajo pri delovanju imunskega sistema. Z razburjenim želodcem in črevesjem bo pripomogel k izboljšanju prebave in prispeval k razgradnji maščob. Znotraj plodov zmaja je veliko število majhnih črnih semen, bogatih z lipidi. Lipidi so skupine spojin naravnih organskih snovi. Sodelujejo pri nastajanju celičnih membran in zato gradnja celic v telesu ni mogoča brez njihove udeležbe. Vključuje maščobe in maščobne kisline. Mononasičene maščobe znižujejo raven "slabega" holesterola v krvi. Če pa semena ne prežvečijo, od njih ne bo posebne koristi.

Pitahaya vsebuje tiamin. Tiamini proizvajajo normalno rast, podpirajo popolno delovanje srca in živčnega sistema. Posebej velika je potreba po tiaminu za ljudi, ki izvajajo težke telesne napore, športnikom je potrebno povečati tonus skeletnih mišic.

Pitahaya, zmajev sadež vsebuje koristne vlaknine, ki jih naše telo potrebuje, saj upočasni absorpcijo sladkorja v črevesju in zmanjša glikemični indeks živil, ki jih uživamo. Zato sta raven sladkorja v krvi in ​​insulina nizka, kar je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2..

Pitahaya pomaga pri težavah s srcem, živčnem stanju in stresu poveča vrednost slabega holesterola v krvi. Dragon sadje pomaga očistiti notranje organe od toksinov. Antioksidativni učinek spodbuja izločanje prostih radikalov, saj so procesi razstrupljanja in vezave prostih radikalov preprosto nemogoči brez ravni elementov v sledovih, ki so potrebni za telo.

Dragon sadje se aktivno uporablja v kozmetologiji. Prisotnost sadnih kislin in vitaminov blagodejno deluje tonik in vlaži. Maske Pitahaya so zelo priljubljene med ženskami. Po dolgotrajnem izpostavljanju soncu se bo meso ploda ohladilo in pomirilo vašo kožo.

Nutricionisti priporočajo normalno redno uživanje eksotičnih plodov pitahaya med nosečnostjo. Poglejmo, kaj točno je ta zmajev sadež za bodoče matere..

1. Pitahaya vsebuje kalcij, fosfor. Ti mikroelementi prispevajo k fizični rasti, tvorbi zob in kosti, prav tako pa igrajo veliko vlogo pri medceličnih procesih, v veliki meri določajo funkcionalnost skeletnih in srčnih mišic.
2. Brez vitaminov skupin B in C vitalni procesi pri bodoči materi in otroku ne morejo normalno potekati, saj krepijo imuniteto, pomagajo kisli presnovi lipidov v telesu.
3. Med nosečnostjo žensko telo doživi močan stres, s čimer se poveča število prostih radikalov. Antioksidanti so zasnovani tako, da svojim elektronom dajejo proste radikale in preprečujejo uničenje molekul.
4. Uživanje zmajevega sadja, odličnega vira mineralov, zmanjšuje oteklino, saj lahko zabuhlost povzročajo težave s srcem, oteklina lahko dodatno obremeni vse organe, to je nevarno za nosečnico in nerojenega otroka.
5. Pitahaya kot vir številnih elementov v sledeh pomaga pri soočanju z glivičnimi in bakterijskimi boleznimi, ki se lahko pojavijo zaradi pomanjkanja kalija, magnezija, fosforja pri nosečnici.

Zato morajo nosečnice preprosto vključiti pitahaya v svojo prehrano, kadar koli je to mogoče. Ne pozabite pa, da je zmaj sadje, sadje eksotično, in če obstaja nevarnost alergij, morate previdno pristopiti k uporabi sadja.

Škoda in kontraindikacije

Pri zmajevem sadju praktično ni kontraindikacij. Izključitev alergijske reakcije. Zato morate vseeno poskusiti malo, kot katerokoli eksotično sadje. Ko se prepričate, da ni nobene negativne reakcije, lahko varno jeste pithaya, uživate v okusu in koristih čudovitega sadja.

Pozorni bodite še na trenutek po aktivni uporabi plodov rdečega zmaja, zaradi česar se urin obarva rdeče. Brez skrbi, to nikakor ne bo vplivalo na vaše zdravje..

Pitahaya

Pitahaya spominja na poslikano veliko nepripitljivo izbo, vendar njeno sočno meso ob zaužitju takoj razveljavi to napačno predstavo.

Pitahaya

Vrsta hrane

Pitahaya ali pitaya (zmajev sadež) je plod epifitskih liliform ali drevesu podoben kaktus iz roda Hylocereus iz družine kaktusov. To rastlino, prilagojeno za življenje v sušnem tropskem podnebju, gojijo v Vietnamu, Filipinih, Tajski, Mehiki, Kitajski, Šrilanki, na Japonskem, v Maleziji, Tajvanu, na Havajih (ZDA), v Izraelu in številnih drugih južnih državah. Vzhodna Azija.

Zaradi izjemnega videza so pitahajo imenovali "zmajev sadež".

Rojstni kraj pitahaje je Amerika, kjer so v 13. stoletju s strani sadjakov zelo cenjeni Azteki. Indijanci niso marali le odličnega okusa plodov, temveč tudi njihovo visoko produktivnost. Trenutno lahko v 1 sezoni pridelate do 1 tone zrele pitahaje s 1 hektarja, in to kljub dejstvu, da zori večkrat letno.

Sladka pitahaya izgleda kot pobarvan velik stožec, vendar se lupina sadeža zlahka loči in izpostavi sočno kašo s črnimi semeni v maku in prijeten vonj. Obstajajo rdeča pitahaya (Hylocereus undatus) z rdečkasto rožnato lupino in lahkim mesom, kostariška pitahaya (Hylocereus costaricensis) z rdečo kožo in mesom, rumena pitahaya (Hylocereus megalanthus) z rumeno lupino in mesom.

Posamezni primerki ploda lahko dosežejo težo enega kilograma, vendar ima pitahaya v povprečju maso 200-500 g. Meso je sladko, vendar zmerno: nekaterim se eksotično sadje zdi sveže. Pitahajo uživamo rahlo ohlajeno svežo: razrežemo jo na dve polovici in bodisi narežemo na rezine kot melono, ali pa jo zarobimo z žlico. Ljudje se na različne načine nanašajo na prisotnost semen. Nekateri jih poskušajo odstraniti z nožem, vendar večina preprosto ni pozorna nanje in jedo takšno, kot so. Vsekakor semena niso strupena in ne pokvarijo okusa, poleg tega pa so starodavni Indijanci popolnoma zaužili kašo pitahaya.

Poleg uživanja svežega sadja v Kolumbiji, Nikaragvi in ​​Gvatemali dodajo sok pitahaya sladoledom, jogurtom, različnim sorbetom in sladkarijam, iz kaše pa izdelujejo omake, džeme in žele. Tradicionalna pijača v Španiji je pitahaya sok z apno. Na mehiških kmetijah sadje izdelujejo iz visokokakovostnih alkoholnih pijač: vina in alkoholnih pijač. Cvetovi kaktusa so tudi užitni, pogosteje pa jih gojijo kot čaj..

Sok peel in pitahaya se uporablja v kozmetični industriji za proizvodnjo dišečih gelov za tuširanje, šamponov, vlažilcev in mask za telo.

Biološki opis Uredi

Nerazredčen gilocereus, bolj znan kot pitaya ali pitahaya, je vijugast epifitski plezajoči gozdni kaktus v obliki liane s trireznim steblom, ki doseže višino do 10 m, na koncih stebel katerega zorijo sočno sadje.

Pitaya je epifit, zato ima ta rastlina zračne korenine, s pomočjo katerih kaktus najde hranila v različnih razpokah, kjer se organske snovi naselijo in kopičijo.

Cveti le ponoči z velikimi, do 25-30 cm, belimi cvetovi (oblika, značilna za kaktuse) s prijetno nežno aromo. Cveti enkrat na leto, eno ali več cvetov naenkrat. Večje kot je število brstov, manjši je premer rože.

Sadje posadimo na drevesa 30-50 dni po cvetenju, včasih opazimo do 5-6 ciklov obiranja na leto. Plodovi pitahaya so podolgovate ali ovalne oblike, imajo nežno aromo in belo kremasto kašo, ki vsebuje nešteto majhnih črnih, delno votlih semen, tehta 150-600 gramov, posamezni osebki dosežejo kilogram. Čeprav so semena pitahaya bogata z dragocenimi lipidi, se običajno ne prebavijo, če jih ne prežvečimo. Lupine ploda pitahaya so neužitne, poleg tega lahko vsebujejo pesticide.

Hilocereus valovito razmnožuje s stebelnimi potaknjenci. Mnoge vrste pitahaya niso samoprašne, zato je za navzkrižno opraševanje potrebno opraševanje žuželk.

Glede na vrsto se razlikujejo velikost ploda, barva celuloze (bela, roza, vijolična), barva kože (od rumene do oranžne, od rdeče do vijolične) in tekstura plodov (z majhnimi izrastki, s tanko obarvanimi luskami):

Rdeča pitahaya (Hylocereus undatus) ima rdeče-roza plod z gladko kožo, prekrit z izrastki v obliki listov in belim mesom. To je najpogostejša vrsta, znana kot "zmajev sadež".

Kostariška pitahaya (Hylocereus costaricensis) ima sadje rdeče kože in rdeče meso. Pri uživanju velike količine pitahaje z rdečim mesom lahko pride do psevdo-hematurije, neškodljive rdečice urina in blata.

Rumena pitahaya (Hylocereus megalanthus) ima sadje rumene kože in belo meso. Rumena sadna sorta je najbolj dišeča in jo gojijo v Kolumbiji in Izraelu..

Gojenje Uredi

Pitahaya se je prilagodila življenju v suhem tropskem podnebju z zmernimi padavinami.

Sadje posadimo na drevesa 30-50 dni po cvetenju, včasih opazimo do 5-6 ciklov obiranja na leto. Nekatere kmetije v Vietnamu proizvedejo do 30 ton na hektar letno.

Paraziti in bolezni Uredi

Prekomerna vlaga ali padavine lahko povzročijo, da cvetovi zgodaj odpadejo, plodovi pa gnijejo. Pogosto nezreli sadeži kljunijo ptice. Pitahaya bakterije povzročajo gnitje stebla. Glive Pitahaya lahko povzročijo rjave pike na plodu, vendar je ta bolezen redka.

Spoznajte Pitahaya ali Dragon Fruit

Ko pogledate sadje pitahaya, boste takoj ugotovili, da na naših območjih ne rastejo ti eksotični sadeži. Kljub temu, da jih zdaj gojijo v številnih primernih podnebnih razmerah po vsem svetu, so zmajevi plodovi domači iz Srednje in Južne Amerike.

Pitaya ali pitahaya je v svoji domovini zelo znana, poleg tega je eden najpogostejših članov družine kaktusov.

V rodu Gilocereus obstajajo tri vrste pitaya, v rodu Selenitereus pa še ena vrsta.

Najpogostejše sorte v komercialnem gojenju so nerazredčeni in kostarični Hilocereus skupaj s svojimi hibridi. Velikocelični selenicereus z rumenimi plodovi goji v veliko manjšem obsegu. Še posebej priljubljena je v Kolumbiji v Južni Ameriki..

Barva zmajevega sadja se razlikuje od bele do rdeče in celo globoko vijolične.

Tako kot paradižnik tudi sočne rdeče pitahaye sorte vsebujejo likopen. Je naravni antioksidant, ki znižuje krvni tlak in je koristen pri boleznih srca. Likopen je v središču nedavnih raziskav, povezanih z zaščito pred staranjem in ultravijolično kožo.

Čeprav je to eksotično sadje dobro za zdravje in lepoto, ga še vedno ne upoštevamo in je za zahodne potrošnike nekaj neznanega..

Dandana pitahaya predstavlja največji izvoz sadja v Vietnam. Glede na to se je pojavila celo legenda o zmajevem sadju, kar morebiti povečuje njegovo priljubljenost..

Iz tega članka se boste naučili:

Zgodovina Pitahaya

Po azteški literaturi plodovi pitahaya segajo v 13. stoletje. Pravijo, da izvirajo iz tropskih in subtropskih gozdov Mehike ter Srednje in Južne Amerike. Sadje se je nato razširilo na druge tropske in subtropske regije, vključno z deli Azije, Avstralije in Bližnjega vzhoda..

V Vietnamu, kjer jih pogosto gojijo, so plodovi pitaye znani kot tan-loi. Menijo, da so jih tukaj uvozili Francozi. In danes je povprečni pridelek na hektar že 20 - 25 ton.

Zmajev sadež trenutno gojijo v vsaj 22 državah, vključno z Avstralijo, Kitajsko, Izraelom, Malezijo, Nikaragvo, Tajvanom, Šrilanko in Vietnamom..

V Vietnamu ima pitahaya levji delež njihovega izvoza, čeprav je zelo drag. Prvi pridelek so tam uvedli pred več kot 100 leti. Pitahajo so gojili za kralja, nato pa so postali zelo priljubljeni med premožnimi ljudmi po državi..

Malezija je še ena regija, kjer boste zagotovo našli zmajeve sadeže. Tu je bil prvič predstavljen leta 1999 v okrožjih Sitavan, Johor in Kuala Pyla..

Kolumbija in Nikaragva prav tako gojita pitahaya za komercialne namene. Vse te naštete regije jasno kažejo, da imajo plodovi kaktusa radi toplo podnebje. Ne le to, na polsušnih območjih uspeva rastlina.

Gojenje pitaye ima veliko možnosti, saj se plodovi industrijsko uporabljajo v vinarstvu, kot arome in pripravljajo sokove.

Poleg tega ne smemo pozabiti na zdravilno vrednost teh eksotikov. Niso samo osvežujoči in okusni, temveč tudi bogat vir vitamina C, kalcija in fosforja in, kot veste, pomagajo pri prebavi.

Legenda o zmajevem sadju

Po legendi so kačji sadež pred tisočimi leti ustvarili zmajni ognjeni zmaji. Med bitko, ko je zmaj izdihnil ogenj, je bilo zadnje, kar se je pojavilo, plod pitahaya.

Ko so zmaja ubili, so sadje zbrali zmagoviti vojaki in jih cesarju predstavili kot zaklad za dobrodošlico.

Veljalo je, da bodo tisti, ki poskusijo zmajev sadež, obdani z močjo in surovostjo zmaja.

Morda je ta zgodba v folklor vstopila, ko je pitahaya v Azijo prvič uvedel iz Južne Amerike. To je bil način, kako svojemu sadju predstaviti novo in čudno vrsto sadja.

Vendar je kasneje legenda o zmajevem sadju seveda vstopila v tržno zgodovino tega neverjetnega kaktusa..

Kaj je pitahaya?

Rastlina je trta kaktusa, ki dobro uspeva na suhih območjih. Zaradi svoje epifitske narave najbolje raste v tleh z visoko vsebnostjo organskih materialov..

Rože cvetijo le ponoči, zato včasih rastlino imenujemo tudi "Moon Flower" ali "Lady of Night." Cvetovi so veliki (približno 30 cm) in beli, najbolj zanimivo pa je, da cvetijo le eno noč. V tem trenutku se mora zgoditi opraševanje. Dajo zelo sladek okus..

Omeniti velja, da imajo rastline v enem letu od štiri do šest ciklov plodovanja. Razmnožujejo jih lahko s semeni ali stebelnimi potaknjenci.

Plodovi Pitaye imajo svetlo rožnato, rumeno in rdečo lupino. So ovalne, eliptične ali hruškaste oblike. Okus kaše je sladkast in včasih rahlo kisel..

Celuloza je bela ali rdeča, s črnimi semeni je povsod pikčasta. Seme je užitno in nekoliko podobno kiviju.

Pitahajo pogosto primerjajo z orhidejskim kaktusom ali epifilom, ki so znani tudi po svojih velikih in impresivnih cvetovih..

Rastlina raste v toplih podnebjih z veliko padavinami. Idealne razmere so tropsko ali subtropsko podnebje z izmenično deževno in sušno sezono. Toda med dolgotrajnimi ali pogostimi sušnimi letnimi časi je namakanje potrebno za zagotovitev zadostne vlažnosti tal.

Eksotično sadje pride v številnih sortah, odvisno od tega, kje in kako se gojijo. Zunanja lupina se lahko razlikuje glede na stopnjo pordelosti, drugačna je tudi barva mesa. Celuloza je lahko rdeča, bela ali rumena. Poleg tega je rdeča ali svetlo vijolična barva najboljša izbira tako za hranilno vrednost kot za okus..

Poreklo in razširjenost pitaye

Znanstveno ime ploda zmaja izvira iz grške besede hyle (lesna), latinske besede cereus (vosek) in latinske besede undatus, ki se nanaša na valovite robove njegovih stebel.

Poreklo samega sadja ni točno znano, toda Srednja Amerika velja za rodno regijo. Špansko ime pitahaya se lahko nanaša tudi na druge vrste visokih kaktusov s cvetočim sadjem..

Francozi so v Vietnamu uvedli sadje pred več kot sto leti. Po nekaterih poročilih so Francozi jemali sadje iz Nikaragve in Kolumbije. Drugi pravijo, da so jih leta 1870 pripeljali iz Gvajane (Južna Amerika) kot okrasno rastlino..

Vietnam je danes vodilni svetovni izvoznik zmajevega sadja. Dohodki iz Pitaye znašajo 55% celotnega izvoza vsega sadja v državi.

Vendar se to sadje vse pogosteje goji v drugih državah. Na primer Tajska, Indonezija, Izrael, severna Avstralija, južna Kitajska, Filipini in Havaji.

Morda bo Kitajska kmalu postala drugi vodja. Na 20.000 hektarjih površin uspešno goji pitahaya pridelke. In to samo v provincah Guangdong in Guangxi, katerih območje je približno enako površini, namenjeni za gojenje pridelkov po celotnem Vietnamu.

Sezona eksotičnega sadja

Plod zmajev je trajnica hitro rastoča rastlina s trojnimi, včasih 4 ali 5-stranskimi stebli in številnimi razvejanimi segmenti. To je zelo nenavadna rastlina, saj cveti le v temi in eno noč..

V tem času lepo lepe bele cvetove, dolge do 30 cm, oplodijo nočna bitja, kot so netopirji in metulji. Čeprav cvet drugi dan odmre, lahko rastlina obrodi sadje približno šestkrat na leto.

Posledično je sezona nabiranja sadja razmeroma dolga, običajno od junija do novembra..

Zmajev sadež je popolnoma odvisen od opraševanja. V državah, kjer je opraševanje slabo zaradi pomanjkanja naravnih opraševalcev, se uporablja navzkrižno opraševanje kompatibilnih klonov.

Na žalost kompleksnost gojenja in nabiranja teh nenavadnih plodov znatno poveča stroške gojenja in pridelave. Ti stroški se nato prenesejo na potrošnika..

Približno 25 dni po tem, ko cvet začne cveteti, lupina ploda spremeni barvo iz zelene v rdečo. Po približno 4 do 5 dneh se pitaya obarva popolnoma rdeče.

Od tega trenutka se povečuje neto teža sadne kaše in odstotek vode v lupini. Tudi sadje postane manj trdo..

Največja zrelost plodov je dosežena 40 do 50 dni po cvetenju. Najboljši letni čas za nakup pitahaya je odvisen od regije, kjer se prideluje. Če svežega sadja ni na voljo, potem je najboljša možnost nakup zamrznjenega ali suhega sadja..

Zanimiva dejstva:

• Pitahaya plodovi rastejo na kaktusih, vendar za razliko od drugih kaktusov ne rastejo v puščavah..
• Včasih rastlino imenujejo "Luna roža" ali "kraljica noči", ker cveti le v temi in eno noč..
• Kljub zelo kratki življenjski dobi cveta rastlina obrodi sadje približno šestkrat na leto.
• V Kostariki kačji pastir imenujejo plodove "nanitika".
• V Evropi jih tako občudujejo lepote sadja, da jih včasih ne uporabljajo za hrano, ampak za okras.
• Dragoceno sadje ni le lepo, ampak tudi koristno. Uporabljajo se lahko za reševanje nekaterih kozmetičnih težav. Na primer, naredite maske za obraz, da bo koža videti mlajša in bolj zdrava, zdravite sončne opekline in celo ogrce.
• Pitahaya plodovi imajo nizko vsebnost kalorij. Približno 60 kalorij na porcijo.
• Pitahaya je 80% vode.
• Drobna črna semena v kaši niso le popolnoma užitna, ampak so tudi zelo hranljiva.
• Nekateri veliki proizvajalci pijač, vključno s Snapple in Tropicana, prodajajo pijače iz kačjih sadežev.

Hranilna vrednost sadja pitaya

Ta eksotična sadeža so zelo hranljiva. So dober vir vitamina B1 (tiamin), vitamina B2 (riboflavin) in vitamina B3 (niacin), pa tudi fosforja, kalcija in železa. Poleg tega vsebujejo veliko znanih antioksidantov..

Vitamin C, karotenoidi, kot sta beta karoten in likopen, številne druge snovi, ki kažejo antioksidativne učinke.

Antioksidanti so bistveni za telo, da preprečijo prekomerno oksidacijo prostih radikalov. Na zdravje lahko škodujejo na več načinov..

Druga pomembna prehranska korist pitahaya plodov je njihov sladek okus brez dodatnih kalorij. Tako kot lubenica je tudi pitaya sladka, a presenetljivo je, da vsebuje malo kalorij..

So približno 80% vode. Poleg tega imajo vlaknine, ki so zelo koristne v prehrani tistih, ki spremljajo težo..

V 100 g obrokih porabimo le 60 kalorij, približno 18 jih je sestavljenih iz maščob (vse nenasičene), 8 beljakovin in 34 ogljikovih hidratov. Pitahaya plodovi ne vsebujejo holesterola, nasičenih ali trans maščob.

Vsaka porcija zagotavlja približno 25 mg vitamina C, 8 g kalcija in približno 20 mg fosforja. Kalcij in fosfor sta potrebna za vzdrževanje zdravih kosti in zob..

Drug pomemben mineral, vendar v manjši količini, je železo. Potreben je ne le za različne presnovne procese, temveč tudi za rdeče krvne celice. Konec koncev so sposobni prenašati hemoglobin, da lahko telesna tkiva dobijo zadostno zalogo kisika.

Glede na to, da pitahaya plodovi ne vsebujejo zapletenih ogljikovih hidratov, se hitro in enostavno absorbirajo. Sladkor in vitamini skupine B v sadju zagotavljajo skoraj vso energijo. Toda kačji pastir nima visokega glikemičnega indeksa. In če ga jemljemo zmerno, potem raven glukoze ne bo porasla.

Vitamin B prispeva tudi k izboljšanju presnove ogljikovih hidratov in normalnemu delovanju živčnega sistema. Vitamin C izboljša imunsko delovanje, poveča odpornost na prehlad in druge okužbe dihal.

Barvni pigmenti

Pitahaya z rdečim mesom (v primerjavi z belimi in rumenimi vrstami) vsebuje karotenoidni likopen. Ne le da povzroča globoko rdečo barvo, ampak zagotavlja tudi močno antioksidativno zaščito..

Običajno olupek zavržemo in ga ne pojemo. Toda pogosto se uporablja kot surovina za pridobivanje pigmenta betalaina. Imajo tudi privlačno živo vijolično barvo. Najbogatejši predstavnik betalaina - rdeča pesa.

Kar zadeva drobna črna semena, so ta 100% užitna. Vendar jih je treba žvečiti, sicer se ne bodo prebavili. Semena so dober vir maščobnih kislin omega-3 in omega-6.

Kako uporabljati sadje pitaya?

Običajno je to sadje jedo surovega. Toda za izboljšanje okusa je bolje, da ga ohladite. Sokovi in ​​sadne pijače so narejeni iz pitahaya. Zelo pogosto se sadni sirup uporablja kot naravno barvilo za barvanje tort in sladkarij. Neodprti cvetni brsti se lahko kuhajo kot zelenjava.

Na splošno velja, da sadje izboljšuje vid in nadzoruje hipertenzijo. Semena naj bi pomagala nadzorovati raven glukoze v krvi pri ljudeh. Da, in dobra vsebnost številnih vitaminov namiguje na potencialno uporabo kot zdravilo.

Kako izbrati, shraniti in predelati sadje?

Upoštevajte, da so pitahaya zelo pokvarljivo sadje. Zato je za zagotovitev najboljšega okusa in kakovosti treba upoštevati več osnovnih pravil. Vedeti morate, po katerih kriterijih naj kupujete, skladiščite in predelujete sadje doma.

Po obiranju se po približno osmih dneh pojavi vidno drobljenje sadja. Lupina postane tanjša, ko se voda premakne od lupine do mesa. Sadje bo slajše, a okus ne bo enak. Poskusite, da ne kupujete sadja z jasno spremembo videza.

Prav tako ne jemljite sadja z veliko pikami. To je še en znak, da so prezreli. Sadje naj bo svetlo in enakomerno obarvano..

Še en znak, da se kakovost močno zmanjša, je zelo suha lupina s krhkim rjavim steblom, še posebej, če so konice listov rjave.

Če lupino pritisnete s prsti, se mora nekoliko upogniti, vendar ne sme biti popolnoma mehka ali preveč trda. Kljub temu, da je lupina pitahaya sama po sebi neužitna, njen videz daje dragocene namige o kakovosti sadja v notranjosti.

Sadje je treba hraniti pri nizki temperaturi. Priporočljivo je, da nepredelano neobrezano sadje najprej položite v papirnato vrečko. Shranjen bo v predelku za zelenjavo v vašem hladilniku največ 5 dni..

Pitahajo lahko razrežemo na kose, damo v tesno zaprto posodo in damo v zamrzovalnik. Potem bo sadje ostalo več mesecev. Posušeno sadje bo shranjeno veliko dlje..

Kaj je koristno pitaya?

Nekatere sadje in jagode, na primer jagode in banane, so izjemno priljubljene po vsem svetu. Ljudje imajo radi univerzalne izdelke in to celo s prijetnim okusom. Dejstvo, da so dobre za zdravje, je le dodaten bonus, ne pa glavni razlog, zakaj jih večina ljudi poje pogosto..

Pitaya ima prijeten okus, vendar ga pogosto prekinja visoka cena. V primerjavi z drugim sadjem lahko cena včasih naraste tudi do 20 dolarjev za kilogram. In tega, morate priznati, si ne morejo privoščiti vsi.

V nekaterih evropskih državah je pitahaya precej težko kupiti. Pogosto jih jemljemo v dekorativne namene. Ne pozabite pa, da so res zelo uporabni..

In če se lahko vsaj občasno privoščite tako eksotiki, potem ne zamudite trenutka. Kakšna je torej korist pitahaya?

Telo oskrbuje z energijo

Sladkor, vitamini B1, B2 in B3 se borijo proti utrujenosti in telesu zagotavljajo energijo. B vitamini igrajo tudi pomembno vlogo pri presnovi..

Zmogljiva antioksidativna zaščita

Sadje je odličen vir antioksidantov. Človek s starostjo potrebuje vse več antioksidantov, da nadomesti resno škodo zaradi oksidacije prostih radikalov.

Vitamin C je prvi in ​​najpomembnejši vir antioksidantov. Naše telo na splošno ne more proizvajati in skladiščiti vitamina C. Edini način, da ga dobimo, je, da ga vključimo v svojo dnevno prehrano ali jemljemo dodatke..

Vitamin C krepi imunski sistem, zaradi česar je človek manj dovzeten za prehlad in druge okužbe. Potreben je tudi za celjenje ran in modric..

Karotenoidi v pitahaji zagotavljajo tudi dodatno antioksidativno zaščito. Podpirajo zdravje oči, zmanjšujejo verjetnost razvoja različnih resnih bolezni, vključno z rakom..

Ne pozabite, da rdeče sorte zagotavljajo najboljšo antioksidativno zaščito. Za razliko od drugih sort kačjih sadežev so edine, ki vsebujejo močan antioksidant likopen..

Dietna hrana

Pitahaya ima nizko vsebnost kalorij, vendar veliko vode. Skupaj 100 g porcije vsebuje le 60 kalorij. Voda je približno 80%, in če vklopite vlaknine, potem vas bo celo majhen del sadja popolnoma nasičil.

Sadje pogosto jemo surovo ali ga kombiniramo z drugim sadjem v solatah, pomešano s pijačami.

Poleg tega nizkokalorična prehrana pogosto postane monotona, potem je pretežko slediti. Pitahaya je lahko ravno tista novost, ki vam ne bo dovolila, da bi jedli preveč.

Preprečevanje poslabšanja vida

Pitaya so bogata z beta karotenom in likopenom, ki sta pomembna za ohranjanje dobrega vida. Te snovi preprečujejo stanje, kot je makularna degeneracija. To je vodilni vzrok za slepoto med starejšimi..

Še vedno tropski plodovi pitaya zavirajo človeški citokrom P450, ki je povezan s prirojenim glavkomom.

Izboljša prebavo in očisti telo toksinov

Zmajev sadež je lahko prebavljiv, saj nima kompleksnih ogljikovih hidratov. Vlakna in olja v semenih delujejo kot blago odvajalo, spodbujajo pravilnost blata in lajšajo zaprtje.

Pitaya pomaga nevtralizirati strupene snovi, kot so težke kovine, ki se sicer lahko kopičijo v telesu in povzročijo resno škodo..

Izboljša videz kože

Kalcij, fosfor in betakaroten v zmajevem sadju so zelo koristni za kožo. Celuloza se lahko šteje tudi za kozmetično sestavino za nanos neposredno na kožo, tako da je videti mlajša in bolj zdrava..

Najbolj priljubljena maska ​​za preprečevanje prezgodnjega staranja je sadje pitaya, pomešano z jogurtom..

Zmanjšanje glukoze v krvi in ​​preprečevanje sladkorne bolezni

Dragonfruit ima relativno nizek glikemični indeks, ki pomaga vzdrževati raven glukoze v krvi. Tako ne pomaga le pri preprečevanju diabetesa, ampak je lahko tudi koristen pri njegovem zdravljenju..

Opomba: Tajvanski zdravniki bolnikom s sladkorno boleznijo predpisujejo pitahajo.

Preprečevanje srčno-žilnih bolezni

Tako eksotično sadje lahko na številne načine velja za zdravo hrano. Visoke koncentracije vitamina C, beta karotena in likopena v rdečih sortah pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni.

S katerimi mehanizmi se to dogaja? Prvič, znižujejo krvni tlak (z diuretičnim učinkom zaradi visoke vsebnosti vode). Drugič znižujejo LDL holesterol..

Številne študije kažejo obratno povezavo med uporabo likopena in nastankom srčno-žilnih bolezni. Te študije niso bile izvedene posebej s pitahaya sadeži, temveč s paradižnikom in lubenicami. Znano je tudi, da vsebujejo likopen..

Tudi semena pitaye vsebujejo zdrave omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki znižujejo trigliceride - še en dejavnik nastanka srčnih bolezni.

Ker sadje zmaja vsebuje veliko hranilnih snovi, je zagotovo zelo dobro za vaše zdravje. Koristi so različne: od krepitve imunskega sistema do preprečevanja resnih bolezni.

Vendar je treba poudariti, da uporaba katerega koli sadja ne zagotavlja, da bo človek popolnoma zdrav. To je samo zdrava hrana, ki vam nikakor ne bo škodovala..