Ječmenova kaša

ječmenova kaša

Biserni ječmen je videti kot majhen rečni biser, prej so se v Rusiji biseri imenovali biseri - od tod se je pojavilo ime "biserni ječmen". Marsikoga zanima, iz česa je narejen biserni ječmen - iz kakšnega žita in žita so narejena ta čudovita, čista zrna, ki spominjajo na bisere. Ječmen je pridobljen s čiščenjem ječmena, ki vsebuje veliko količino beljakovin, fosforja in vlaknin iz lupine, zato je biserni ječmen zelo uporaben, s čimer si je prislužil pravico, da se vključi na seznam dietne hrane, kalorična vsebnost kuhanega bisernega ječmena pa je 120 kcal na 100 g izdelka. Uporabne lastnosti bisernega ječmena so tudi v tem, da daje moč in vzdržljivost - ni slučajno biserni ječmen nahranil gladiatorje starodavnega Rima, sodobni vojaki pa duhovito imenujejo biserni ječmen "šrapnel". Hipokrat je govoril o prednostih bisernega ječmena, ljubil sta ga Pitagora in Peter I, ki je izumil svoj način izdelave kaše iz bisernega ječmena, zato ima biserni ječmen zelo starodaven izvor, še ni treba videti, ali ima škodo in kontraindikacije. Izkazalo se je, da bisernega ječmena ne bi smeli zlorabljati tisti, ki trpijo za povečano kislostjo želodca in pogostimi zaprtji, to žito je kontraindicirano tudi pri bolnikih z intoleranco na gluten. Uporaba bisernega ječmena za hujšanje je, da se hitro nasiči, odstrani strupe iz telesa in normalizira prebavila.

Zdaj pa poskusimo ugotoviti, kako kuhati biserni ječmen, koliko ga kuhamo in kakšno naj bo razmerje med vodo in bisernim ječmenom, da se kaša izkaže, da je krhka, okusna in apetitna. Biserni ječmen kuhajte dlje časa. Najprej ga operemo v več vodah, nato namočimo 3-10 ur, nabrekla zrna prelijemo z vodo in kuhamo eno uro na minimalni vročini ali kuhamo pod pokrovom v pečici 3-5 ur. Izkazalo se je, da je kaša iz bisernega ječmena, bež-rjava, z oreškovim okusom, ki jo lahko začinimo z maslom in jemo s sladkorjem, jagodami, gobami, mesom, ribami in enolončnicami. Ječmen se lahko uporablja kot nadev za pite, brez njega ni mogoče kuhati pravilne kumarice, pogosto nadomešča riž v pilavu. Recepti jedi z bisernim ječmenom Julia Vysotskaya opustijo raznolikost in omogočajo eksperimentiranje z bisernim ječmenom, pri čemer ga uporabljate v najbolj nepričakovanih kombinacijah. Rok uporabnosti bisernega ječmena ne presega 12 mesecev, zato se ne smete založiti za nadaljnjo uporabo, da se žito med skladiščenjem ne poslabša..

ječmenova kaša

Vsebina materiala

Opis

Pearl ječmen je izdelek, pridobljen iz olupljenih in posebej obdelanih ječmenovih zrn. Izdelek je dobil ime po besedi "biser", kar je v starih časih pomenilo "biser".

Postopek pridobivanja žit iz polnozrnatega žita je dolg, vendar ne krši strukture zrn in ne vpliva na kemično sestavo. Zato je za kuhanje kaše iz bisernega ječmena potrebno veliko časa. Ker ječmenovo zrno ni bilo dodatno obdelano (parjenje ali namakanje pred sušenjem), je postopek namakanja obvezen.

Perlovka je priljubljenost pridobila v zgodnjih tridesetih letih prejšnjega stoletja, ko se je začelo nabavo izdelka v industrijskem obsegu. Ječmenova kaša zaradi nizkih stroškov proizvodnje se že dolgo uporablja v prehrani vojske. V literarnih delih prejšnjega stoletja, ki opisujejo dogodke med prvo in drugo svetovno vojno, je bila že večkrat omenjena "vojaška" kaša iz bisernega ječmena. Obroki vojakov tistega časa so bili ječmen z mesom in kos kruha.

Karakteristike in prehranska vrednost

Glavne značilnosti bisernega ječmena so povezane z "velikostnim razponom" izdelka. Sodobni kuharji razlikujejo več sort žit, ki jih v skladu z GOST delijo velikost zrnja in globina žleba na mestu kotiledonske fuzije..

V prejšnjem stoletju je bilo najbolj dragoceno žito, sestavljeno iz majhnih zrn. Imenovali so ga izraz "kraljevski". Za njo so bili izolirani "nizozemski", "pol-nizozemski" in navadni žit. Naštete velikosti ječmena so enake sodobnim označbam žit, presejanih skozi sita, s številkami tri, dve in ena. Drobljen ječmen v sodobni klasifikaciji velja za izdelek pod številko pet.

Glavne sestavine žit so monosaharidi, glutamini in prolamini. Tudi v jedrcih bisernega ječmena je več kot dvajset sort maščobnih kislin različnih razredov. V bisernem ječmenu med kemijsko analizo lahko ločimo številne minerale v obliki mikro in makro elementov. Največji delež v izdelku so:

Tudi ječmenova jedrca so nasičena z vitamini iz skupine B in vsebujejo alfa-tokoferol (vitamin E). Majhna količina vitamina A je prisotna tudi v bisernem ječmenu..

Kalorična vrednost suhega proizvoda v smislu sto gramov zrn je več kot tristo kilokalorij. Hranilna vrednost kuhanega bisernega ječmena (vključno s kuhanim v polnomastnem mleku, nasičenem z govejo juho ali na vodi) v smislu 100 gramov dobrote ne presega oznake 156 kcal.

Ne glede na možnost kuhanja se kaša vedno izkaže za zrnato in drobljivo. To je posledica visoke vsebnosti škroba v zrnih in zmerne zaloge glutena (glutena).

Uporaba ječmena pri kuhanju

Uporaba bisernega ječmena pri kuhanju je precej široka. Kaša se uporablja ne le v ruski kuhinji, ampak tudi v mnogih nacionalnih kulinaričnih receptih v evropskih državah. Ječmen se uporablja za pripravo klobas, polnil in testenin.

Poleg tega se lahko žita uporabljajo za pripravo prvih tečajev, med katerimi so:

  • puste zelenjavne juhe;
  • uho
  • zelna juha;
  • vložene kumarice s kumaricami;
  • juha kharcho.

Presenetljivo okusna in hranljiva se šteje biserna juha iz svežih ali posušenih gob, pa tudi priloga, kuhana v počasnem kuhalniku.

Druge jedi, ki jih pripravljamo z bisernim ječmenom, so najpogosteje žitarice. Ječmenova zrna kuhamo v čisti obliki in jih kombiniramo z različnimi mesnimi in zelenjavnimi dodatki, klobasami in prekajenim mesom..

Odličen dodatek k ječmenu je meso. Prav tako okusne so jedi z dodatkom duhanega jagnjetine, jagnjetine, svinjine, govedine ali perutnine. Sodobna živilska industrija uporablja žita za pripravo že pripravljenih večerj in kosil - konzerviranih žit.

Iz ječmenovega ječmena pripravite nadeve za polnjene paprike in zelje, kot tudi:

  • kaša s sladkim mlekom (vključno z bučo);
  • mesne kroglice;
  • kotleti;
  • šarlota;
  • fritters;
  • pilaf;
  • enolončnice (vključno s tulcem).

Biserni ječmen se kombinira z ribami, vključno s paličicami. Ta kombinacija vsebuje najljubšo pašteto pašteto ali ribje mesne kroglice v paradižniku. Ječmen v receptih nadomešča riž in ajdo. To ne vpliva močno na okusne in prehranske lastnosti dobrot, vendar znatno zmanjša njihove stroške.

Postreženi kuhani biserni ječmen lahko postrežemo z različnimi dodatki, med katerimi velja, da je najboljše rastlinsko olje. Kaša, kuhana po starem receptu, ki vključuje pečenje (odstranjevanje) žit v lončkih v pečici, ima edinstven okus..

Biserni ječmen se kombinira z dušenim in ocvrtim zeljem, korenčkom, čebulo, pa tudi z maščobnimi sortami morskih in rečnih rib. Kašo postrezite s saurjo, krapom ali postrvi. Kaša je zelo harmonično kombinirana s kašo iz govejih ledvic, piščanca ali rac.

Ječmen se uporablja za pripravo kvasovk in kaše za kasnejšo destilacijo alkoholnih pijač, ki jih v javnosti imenujejo luna.

Pravila kuhanja

Da bi kaša iz ječmenovega ječmena ali druge jedi s celimi ječmenovimi kosmiči postala okusna in prinesla le korist človeškemu telesu, je treba izdelek pravilno pripraviti. Po splošno sprejeti tehnologiji se žitarice pred kuhanjem namočijo. To se naredi, da se ponovno vzpostavi vodna bilanca zrn. Običajno se za pripravo zrn uporablja hladna voda, ki jo spreminjajo in dodajajo, ko postanejo motna ali absorbirana..

Povprečni čas, ki mora preteči od trenutka namakanja do začetka uporabe žitaric pri kuhanju, je dvanajst ur. V tem primeru bo standardni čas kuhanja žita približno petdeset minut. To vrzel lahko zmanjšate s pomočjo sodobnih kuhinjskih enot:

  • počasen štedilnik;
  • mikrovalovna pečica;
  • aerogrill;
  • lonec na pritisk.

Ječmen lahko kuhate tudi v vodni kopeli, pečici ali dvojnem kotlu, pa tudi na štedilniku v kotlu z debelimi stenami. Glede na visoke potrebe po vodi je treba za izdelavo žit porabiti zadostno količino tekočine. Najpogosteje za en kozarec oteklega ječmena sta potrebna dva kozarca juhe ali vode.

V ponev vedno zlijemo hladno vodo, kašo pa solimo, ko jo postrežemo k mizi, ali nekaj minut pred kuhanjem. V nasprotnem primeru se bo protein, ki se nahaja v jedrih, zvijal in poslastica se bo izkazala za težko. To se bo zgodilo, če zrna kuhamo brez predhodnega namakanja..

Pomembno je reči, da se biserni ječmen po namakanju poveča po velikosti. Med kuhanjem zrna ne nabreknejo veliko.

Kako izbrati in shraniti?

Da bi kaša iz ječmenovega ječmena in dobrote iz bisernega ječmena lahko prinesla največjo korist človeškemu telesu, je treba žitaricam omogočiti pravilno izbiro in varčevanje doma.

Prvo, kar mora potrošnik vedeti pri izbiri žit, je, da ima ječmen, tako kot vsa druga žita, rok trajanja. Standardni čas, v katerem lahko izdelek ohranja svojo kakovost in vitaminsko-mineralno sestavo, je enak enemu letu od datuma izdelave. Običajno slednje sovpada z obdobjem odvzema izdelka.

Pearl ječmen prihaja v prodajo v vrečah različne teže in teže. V prvem primeru morate biti pozorni na:

  • barva žit v embalaži in njena drobljivost;
  • celovitost paketa ali škatle;
  • datum izdelave izdelka in certificiranje.

Prav tako morate natančno prebrati podatke na embalaži glede velikosti zrn in jih vizualno primerjati z normativno vrednostjo, navedeno v spodnji tabeli..

Število jedra v skladu z razvrstitvijo po GOST

Standardne dimenzije, mm

Druge vizualne značilnosti in razlike (oblika, barva)

Celotno zrno je podolgovato z globokim utorom. Najpogosteje ima belo barvo..

Polnozrnata barva slonovine ali rahlo kremne barve. Jedro z globokim utorjem.

Zrno je zaobljeno v svetlo rjavi barvi. Pas na mestu kotiledonske fuzije ni jasno opredeljen..

Jedra so zaobljena. Zrno je svetlo rjave barve. Trak ima temen odtenek..

Nepravilne oblike ali zdrobljenega zrna. Barva svetlo rjava s pridihom svetlo zelene barve.

Če žito izpolnjuje organoleptične kazalnike in standarde, navedene v tabeli, ga lahko uživate brez strahu, da bo škodovalo zdravju.

Pri nakupu bisernega ječmena po teži je treba posebno pozornost posvetiti aromi izdelka. Če žito ni bilo pravilno shranjeno, ima lahko vonj plesen ali mokro zrnje. Drugo "ljudsko" analizo kakovosti žit lahko imenujemo naslednja metoda: spustite suho roko v žito in jo nato odstranite in preglejte. Na koži ne sme biti moke, prahu, še manj zelene prevleke. Nakup prašnih ali plesni okuženih izdelkov je treba zavreči..

Kupljeni izdelek je treba hraniti doma v kozarcih, v katere prodira zrak, iz stekla ali plastike iz živil ali na staromoden način (kar je velikokrat bolje in se večkrat opravičuje) - v bombažne vrečke ali papirnate vrečke.

Prednosti bisernega ječmena

Biserni ječmen v prehrani vsake odrasle osebe je nepogrešljiv izdelek. Uživanje dobrot iz tega žita je ključnega pomena, saj ima ta izdelek ogromno zalog vitaminov, ki pozitivno vplivajo na črevesje, bogat pa je tudi z minerali, ki so vključeni v večino presnovnih procesov v človeškem telesu.

Ječmenova kaša pomaga pomladiti telo in normalizirati proizvodnjo naravnega kolagena. Zato dobrote pomagajo izboljšati stanje:

  • koža;
  • lasje;
  • nohtne plošče.

Velika količina kalcija pomaga krepiti kostno tkivo, železo pa omogoča aktivno okrevanje in izvajanje njegove glavne aktivnosti v krvnih celicah. Kalij, ki je del zrn, pomaga preprečevati krče živčnih vlaken, zato je uporaba ječmenove kaše pri starejših, ki se pogosto soočajo z vlečnimi bolečinami v mišicah in napadi okončin.

Biserni ječmen je prvak med žiti po vsebnosti fosforja, zato ga morajo zaužiti vegetarijanci, ki iz svoje prehrane izločajo ribe in morske sadeže.

Biserni ječmen bo v veliko korist ljudem, ki živijo v ekološko neugodnih regijah, velikih mestih ali so zaposleni v panogah, katerih dejavnosti vključujejo uporabo ali sproščanje strupenih snovi. Vse zato, ker izdelek lahko:

Ker je žito zelo težko tudi po kuhanju, jedi iz njega omogočajo, da ne čutite lakote zelo dolgo. To lastnost uporabljajo ljudje, ki si prizadevajo shujšati s pomočjo diet. Danes lahko najdete celo diete in priporočila za njihovo uporabo, katerih osnova je kaša in decokcija, dobljena s posebnim načinom kuhanja.

Koristi kropi in diabetikom, saj ima nizek glikemični indeks in je bogat z rastlinskimi vlakninami..

Ječmen bisernega ječmena pomaga obnoviti dojenje, pomaga pa tudi pri boleznih grla in izgubi glasu. Pozitiven učinek decokcije na telo opazimo med nalezljivimi boleznimi. To olajša bogata vitaminska sestava ječmena ter diuretične, karminativne in diaforetske lastnosti. Glede na značilnosti in lastnosti lepljive mase zdravniki pogosto priporočajo začetek obnovitvene diete po trebušnih operacijah na prebavnih organih s tem izdelkom.

Kontraindikacije in škoda

Ječmen, ki ima med drugim številne pozitivne lastnosti in lastnosti, ima številne kontraindikacije za uporabo, katerih absolutna je le individualna nestrpnost do izdelka. Med relativne omejitve bisernega ječmena in njegovih dobrot sodijo naslednje človeške razmere in bolezni:

  • otroštvo;
  • bolezni prebavnega trakta, povezane z visoko kislostjo v želodcu ali nagnjenostjo k spastičnim napadom v črevesju;
  • nosečnost in dojenje;
  • kronično zaprtje;
  • čir na želodcu in dvanajstniku.

Ječmen zaradi težav s prebavo zahteva sproščanje velikih količin encimov žolča in trebušne slinavke. Zato uporaba priboljškov pri ljudeh, ki trpijo za diabetesom mellitusa tipa 2 ali zamašitvijo žolčnih kanalov, zahteva skrbno spremljanje reakcij telesa.

Eden najtežjih manifestacij škode, ki jo ječmen lahko povzroči osebi, je zastrupitev telesa zaradi zaprtja in kršitev urnika gibanja črevesja. Prav tako lahko ječmenova kaša povzroči nelagodje, povezano z nadutostjo.

Ječmen se uporablja v prehrani otrok, že od šolske dobe, saj lahko ta izdelek moti delo prebavil in vodi do hude kronične bolezni, ki se kaže s počasnim absorpcijo hranil. Za boljšo asimilacijo vitaminov in mineralov iz tega izdelka pripravljamo jedi z dodatkom mleka.

Na koncu članka o bisernem ječmenu bi rad povzel in povedal, da se mora vsak človek naučiti kuhati to kašo. Hranljivo kašo je treba jesti večkrat na mesec, saj so koristi od njene uporabe ogromne.

Biserni ječmen: koristi in škoda

Avtor: Irina Yaroslavtseva · Objavljeno 28.9.2017 · Posodobljeno 05.04.2020


Govor v našem današnjem članku bo govoril o dobro znanem, a neupravičeno podcenjenem ječmenu. Biserni ječmen, o koristnosti in škodi, ki so ga večkrat obravnavali amaterji in nasprotniki tega žita, potrjujejo vsi spodaj navedeni vitamini in koristne snovi. Ljudje preprosto ne kličejo bisernega ječmena. Z vsem spoštovanjem smo naklonjeni temu, da jo pokličemo vojaka. Poskusimo še enkrat razumeti uporabne lastnosti bisernega ječmena, ugotoviti, iz česa je biserni ječmen, se naučimo, kako kuhati biserni ječmen okusno in čim bolj zdravo za telo.

Iz česa je sestavljen biserni ječmen

Majhen odstop v zgodovino. Kako raste biserni ječmen? Jasno je, da sam biserni ječmen ne raste na drevesih in se ne nabira na poljih. Ječmen je žito iz ječmena, ki spada v družino žitnih pridelkov. Po nekaterih poročilih so med izkopavanji v Jordanu našli ječmenova zrna, katerih starost je bila enajst tisoč let. V Palestini je bila starost zrnja, ki so ga našli arheologi, sedemnajst tisoč let. Menijo, da je ječmenova drobtina prvo udomačeno žito med žiti.

Obstaja več vrst bisernega ječmena - navadni biserni ječmen, "nizozemski" in ječmenov drobljenec. Vse je odvisno od kakovosti predelave, kateri je ječmen izpostavljen. Zanimivo je tudi, da je ime "biserni ječmen" predelalo žitarice, pridobljene zaradi svojega videza. Rafiniran in poliran ječmen po svoji obliki in barvi spominja na rečne bisere. In beseda "biser" samo ne pomeni nič drugega kot "biser".

Biserni ječmen: koristi in škoda

Za začetek biserni ječmen vsebuje vitamine A, B, E, D, PP. Sestava koristnih snovi ječmena vključuje - magnezij, kalcij, železo, mangan, krom, nikelj, jod, kalij, fosfor, brom, aminokisline.

  1. Ljudje, ki se ukvarjajo s športom in preprosto vodijo aktiven življenjski slog, lahko varno vključijo biserni ječmen v svojo prehrano. Razlog je v tem, da je biserni ječmen znan po visoki vsebnosti beljakovin, ki je nujna za naše mišice.
  2. Biserni ječmen je poleg beljakovin bogat tudi s fosforjem, ki je, kot veste, potreben za duševne delavce, saj pozitivno vpliva na našo možgansko aktivnost..
  3. Jed iz vojaške kaše je bogata z vlakninami. Vlaknine pomagajo prebavnemu traktu, da v celoti deluje - olajša prebavo, očisti telo (žito je naravni sorbent). Sluz, ki nastane v času kuhanja žit, je koristna tudi pri boleznih želodca, saj pomaga zdraviti razjede, pomaga lajšati vnetje.
  4. Ista sluz bo telesu pomagala pri kašlju - v duetu z zdravili, ki jih priporoči zdravnik. Očistila bo bronhije, stene sapnika, povečala zaščitne funkcije teh organov in celotnega organizma.
  5. Med pozitivne lastnosti bisernega ječmena lahko dodamo njegovo sposobnost, da zaradi sestave takšne snovi, kot je selen, deluje kot antioksidant.

Lepota, mladost, zdravje in biserni ječmen

Ječmen jejte vsaj dvakrat na teden in ostanite čim bolj mladi, vitki in lepi. Tu je tako utemeljen apel.

Sestava bisernega ječmena vključuje lizin, ki je vključen v sintezo kolagena. Kolagen ima neverjetno sposobnost, da kožo in lase naredi elastične, prožne, močne. Pozitivno vpliva na naše sklepe in ligamente..

Ječmenova kaša s kompetentnim pristopom pomaga pri hujšanju. Razlog je v tem, da ima ječmen visoko hranilno vrednost, odlično nasiči in s tem zavira lakoto.

Perlovka v kozmetologiji

Maska za obraz

S pomočjo kavnega mlinčka mletite dve žlici bisernega ječmena. V nastalo moko dodamo eno žlico olivnega olja. Zmleti ječmen napolnite z vročo vodo. Sestavine dobro premešajte, da ne ostanejo grudice. To bi morala biti gnojevka srednje gostote. Takoj, ko masa postane topla, lahko varno nanesete masko na obraz. Po 15 do 20 minutah sperite masko bisernega ječmena s toplo vodo.

Kontraindikacije

Pri ječmenu je treba biti previden pri ljudeh, ki trpijo zaradi gastritisa, zlasti med poslabšanjem. Bodite pozorni na tiste, ki se pritožujejo zaradi trdovratnega zaprtja. Otroci in nosečnice naj zmerno jemljejo biserni ječmen. Priporočljivo je, da se posvetujete z zdravnikom.

Kako kuhati biserni ječmen

Ne marate bisernega ječmena? Morda preprosto ne veste, kako bi ga skuhali. Obstaja več načinov, kako pravilno kuhati kašo iz bisernega ječmena. Razmislimo o nekaterih izmed njih..

  1. Ječmen izperite, nalijte hladno vodo in pustite nekaj ur. Če nameravate kuhati kašo zjutraj, potem lahko ječmen namočite čez noč.

Otekle žitarice je treba vreči v tesnilo in pustiti, da preostala voda odteče.

Nato ječmen pošljemo v ponev in dodamo vodo. Za en kozarec ječmena štirje kozarci vode. Krupo je treba soliti in kuhati po vrenju 40-50 minut na šibkem ognju. Kaša mešajte ni potrebno, po potrebi dodajte vodo v ponev.

Ko je ječmen že skoraj pripravljen, je treba ponev odstraniti s štedilnika in postaviti na ogrevanje na toplem. Tako rekoč zaviti v krzneni plašč, ki vam bo omogočil, da boste dlje časa ohranjeni. Za popolnost je priporočljivo dodajanje masla v kašo.

  1. Ta metoda vam bo povedala, kako kuhati biserni ječmen brez predhodnega namakanja..

Za 400 gramov žitaric boste potrebovali 1 liter vode, sol in maslo po okusu.

Kot v prvi izvedbi je treba žito večkrat oprati s tekočo vodo. Prestavite v ponev, dodajte vodo in kuhajte na močnem ognju. Takoj, ko žito zavre, nadaljujte s kuhanjem kaše na šibkem ognju do popolne kuhanosti približno eno uro, nenehno mešajte. V procesu kuhanja ne pozabite soliti ječmena in preden odstranite s toplote dodajte maslo. Da bi kaša segla, jo postavite za 10 minut na toplo mesto.

V pomoč sodobnim gospodinjam so poleg ohranjanja potrebne topline dedovih krznenih plaščev prišli tudi lonci in parniki. Naredijo kašo iz ječmenovega ječmena nič manj okusno in zdravo..

Radi kuhamo biserni ječmen z mesom, zelenjavo in gobami. Ne bomo zavrnili okusnega krastavca. Jedi iz ječmenovih ječmen vam omogočajo eksperimentiranje in fantaziranje. Uporabite stare recepte in si omislite nove.

Predstavljajte si vas z nami in ne pozabite na koristi in škode bisernega ječmena.

ječmenova kaša

Biserni ječmen se prodaja v vsaki trgovini z živili. Vendar ga vsi ne marajo. Otroci se redko strinjajo, da jedo jedi iz ječmenovega ječmena, vendar je neverjetno zdravo! Ta članek opisuje, kaj je biserni ječmen, iz česa je žito, iz česa je dobro, ali obstaja kakšna škoda. Na koncu članka je podanih, koliko možnosti kuhanja tega žita.

Iz katerega žita je narejen ječmen?

Biserni ječmen je narejen iz ječmena. Po obiranju s polj se ječmen očisti z zgornjega filma, polira in polira - to je biserni ječmen. Toda zakaj se ne imenuje ječmenova kaša, ampak ječmen?

Biserni ječmen je narejen iz ječmena

Ime kaša izvira iz francoskega "perle", kar pomeni "biser". Por je dobil zaradi dejstva, da so njegova zrna videti kot biseri. Ta beseda je bila prvič uporabljena pri pripravi menija ob kronanju Aleksandra III leta 1883. Jed iz tega žita se je imenovala "biserna ječmenova juha" ali v prevodu "biserna juha" in od takrat se je to ime žit začelo uporabljati povsod.

Sestava bisernega ječmena

Koristi in škode bisernega ječmena so posledica njegove sestave. Kateri minerali, vitamini so v tem izdelku, opisano spodaj.

Na 100 g bisernega ječmena so:

  • 9,91 g beljakovin;
  • 1,16 g maščobe;
  • 62,12 g ogljikovih hidratov;
  • 16,6 g prehranskih vlaknin.

Sestava bisernega ječmena

100 g vsebuje:

  • 280 mg kalija;
  • 221 mg fosforja;
  • 79 mg magnezija;
  • 29 mg kalcija;
  • 9 mg natrija;

Tudi v sestavi tega žita so takšni elementi v sledeh, kot so cink, mangan, selen, železo, baker. Vsebuje tudi vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K.

Kalorični ječmen

Suhi ječmen ima vsebnost kalorij 324 kcal / 100 g, ima nizek glikemični indeks. Toda surovi ječmen se ne uporablja. Biti mora toplotno obdelan. Glede na to, kako je bil ječmen pripravljen, se bo njegova vsebnost kalorij spreminjala.

  • Kuhan ječmen na vodi - 109 kcal / 100 g;
  • Kuhano v mleku - 156 kcal / 100 g;

Seveda so to le približne vrednosti, saj se bo kalorična vsebnost izdelka spreminjala, odvisno od količine masla v kaši (če je dodano), vsebnosti maščobe v mleku, ki se uporablja za kuhanje kaše, različnih dodatkov (zelenjava, meso, druga žita) itd..

Prednosti bisernega ječmena

Biserni ječmen je zdravo živilo. Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave praktično nima škodljivega vpliva na človeško telo. Kakšna je torej uporaba bisernega ječmena??

  • Ta kaša izboljša delovanje možganov..
  • Iz telesa odstranjuje toksine, odpadke in podobne škodljive snovi.
  • Poveča hemoglobin.
  • Ima diuretično lastnost.
  • Lajša vnetja, pomirja.
  • Čisti kri, znižuje raven nevarnega holesterola.
  • Spodbuja pravilno delovanje prebavnega trakta.
  • Izboljša vid.
  • Ječmenova kaša neguje trakove in izboljšuje stanje kože.
  • Upočasni staranje.

Koristi in škode bisernega ječmena

Kakšna škoda je biserni ječmen

Čeprav je biserni ječmen koristen izdelek, ima še vedno številne kontraindikacije. Ta izdelek lahko v določenih primerih škoduje telesu..

  • Ječmena ne morete jesti v prisotnosti bolezni prebavil, saj spodbuja nastajanje plinov.
  • Nosečnice lahko jedo ječmenovo kašo le, če zdravnik, ki izvaja nosečnost, to dovoli, saj vsebuje veliko glutena.
  • Z odvečno težo biserni ječmen ni najboljša izbira, saj je precej kaloričen..
  • Če obstaja nagnjenost k zaprtju, lahko ječmenova kaša močno škodi.

V redkih primerih se pojavi posamezna intoleranca za biserni ječmen.

Kako kuhati biserni ječmen

Najpogosteje se biserni ječmen uporablja pri kuhanju, čeprav se uporablja tudi v kozmetologiji in nekaterih drugih področjih. Iz bisernega ječmena lahko skuhate okusno kašo (slano, sladko), jo dodate juham.

Povprečni čas kuhanja - od 50 minut do 1,5 ure

Glede na starost ječmena se lahko njegova velikost, čas kuhanja razlikujejo. Povprečni čas kuhanja je od 50 minut do ene ure in pol. Če žito vnaprej namočite 2 uri ali več, potem bo čas kuhanja od pol ure do ure. To kašo lahko skuhate v počasnem kuhalniku. V tem primeru ga je treba 2 uri namočiti vnaprej. Z zaprtim pokrovom multikuotorja bo ječmen kuhal do pol ure.

Kot vse druge vrste žit je tudi biserni ječmen izbran po določenih standardih. Izogibajte se žitom z zatemnjenimi zrni, z znaki plesni. Žita s številkama 1 in 2 imajo podolgovato obliko, so večja. Če je embalažna številka 4 ali 5, bo zrnje skoraj okroglo, majhno. Normalna barva zrn je bela z rumenim odtenkom.

Kako narediti ječmen okusen

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo bisernega ječmena, vendar ne bodo vsake kaše iz bisernega ječmena jedli odrasli, še bolj pa otroci. Spodaj so najboljši recepti za zajtrk ali kosilo..

Zdrav zajtrk

Zdrav zajtrk z bisernim ječmenom

100 g bisernega ječmena operemo in namočimo 2 uri v čisti vodi. Ko se ječmen napihne, ga je potrebno sprati in naliti v ponev. Nato ga prelijemo z vodo, tako da le rahlo prodre v kašo, in pristavimo na nizkem ognju. Za takšno količino kaše dovolj ¼ tsp. sol. Po vrenju se kaša kuha približno 10 minut, nato v ponev vlijemo 500 ml mleka, nalijemo ½ žlice. l Sahara. Kašo morate še naprej kuhati, dokler mleko ne zavre in jo nato izklopiti. Kašo je treba približno pol ure vreti v ponvi pod pokrovom, nato pa jo že lahko postrežete do mize s koščkom masla.

Ječmenova kaša s enolončnico

Ječmenova kaša s enolončnico

  • Perlovka - 1,5 tbsp.;
  • Čebula - 1 kos.;
  • Korenje - 1 kos.;
  • Enolončnica - 1 pločevinka;
  • Maslo - 3 žlice. l.;
  • Začimbe - po okusu;
  • Voda - 2,5 žlice.

Ječmen je treba čez noč namočiti v vodi. Zjutraj morate olupiti korenje in čebulo. Čebulo narežite, korenje pa na grobi žlici naribajte. Olje stopimo v kotlu in čebulo prepražimo, ko postane prozorna, vanjo dodamo sol, poper in korenje. Ko je korenje ocvrto, ječmen vlijemo v kotel, napolnjen z vodo. Kašo kuhajte 30 minut, dokler žito ne absorbira vse vode. Enolončnica se vlije v predhodno segreto ponev, ko se ogreje, jo lahko prelijete na ječmen. Posodo odstranimo s toplote in mešamo. dober tek!

Karpatski ječmen z zelenjavo

Karpatski ječmen z zelenjavo

  • Perlovka - 200 g;
  • Krompir - 300 g;
  • Paradižnik, korenje, čebula, bolgarski poper - po 70 g;
  • Koper in začimbe po okusu.

Zelenjavo zmeljemo (po želji) in prepražimo ločeno. Biserni ječmen kuhamo v ločeni ponvi na vodi. Ko je ječmen pripravljen, mu dodamo zelenjavo, malo vode (lahko jo nadomestimo z juho) in dušimo 5-15 minut. Vse, jed je pripravljena, lahko jo potresete s sesekljanim koperjem in postrežete.!

Biserni ječmen je zdrav, prehranski izdelek. Ni drag, zato vam omogoča, da znatno prihranite. Seveda je vsem ni všeč, toda če se boste znali kuhati, lahko domači meni popestrite.

Perlovka: zgodovina, sestava, uporabne lastnosti, uporaba v kuhanju

Biserni ječmen se v svojem imenu sega do stare ruske besede "biser", ki so jo poimenovali rečni biser. Kaj je bil razlog: videz, barva ali velikost - danes zagotovo ni znano. Ječmen pa ima resnično dragoceno sestavo, ki vključuje veliko število koristnih vitaminov, aminokislin, makro, elementov v sledovih. Nič čudnega, da se imenuje "kaša zdravja in lepote", od tega ima veliko koristi, cena pa je minimalna.

Zgodovina žit

Gojene žitarice so začele gojiti v državah Bližnjega vzhoda in Severne Afrike že v zgodnjem neolitiku. Kaša, pridobljena iz ječmena, je dala moč in energijo, zato je hitro pridobila na popularnosti..

V Rusiji se ječmen imenuje krop. Nekateri viri trdijo, da si je eden izmed ruskih suverencev, ki je ljubil vse francosko, izmislil tako lepo ime. Ali je car ali dvorni kuhar odločil, da bo skupni "celici" nadomestil žlahtni "biserni ječmen", je zdaj nemogoče izvedeti. Toda na slavnostnem sprejemu ob pristopu na prestol Aleksandra III leta 1883 je bila ena od jedi označena kot "biserna ječmenova juha".

Iz katerega žita je biserni ječmen narejen?

Krupa, ki je dobila tako plemenito ime, je pridelana iz ječmena družine žit. Ječmen je enoletna rastlina, višina divjih vrst sega od 30 do 60 cm, kultivarji zrastejo do 90 cm, Stebla žita so ravna z dolgimi ravnimi, gladkimi listi, široki 2-3 cm, konica je običajno enaka 10 cm.

Nezahtevno kulturo gojijo v različnih regijah sveta: od severozahodnih regij Rusije do gorskih regij, pa tudi držav z vročim podnebjem. Semena kalijo pri nizki temperaturi 1-3 ° C, za zorenje pa je dovolj 18 ° C. Ječmen se nanaša na žlahtna žita: obdobje zorenja je od 48 do 110 dni. Uspeva zoreti v kratkem severnem poletnem, vročem južnem vremenu. Kultura, ki zdrži sušo, ni tako zahtevna do vlage. Danes gojijo zimski in spomladanski ječmen.

Ječmenova zrna, prečiščena na poseben način, so tako koristen, nezasluženo pozabljen biserni ječmen. Pridelujejo se v rastlinah za žita, kjer poteka trikratno zaporedno čiščenje zrnja iz stelje. Nato ječmen vstopi v mlinčke za lupljenje. Zrno večkrat predelamo, občasno ga pregledamo iz lupin v aspiratorju.

Končne faze so brušenje, poliranje, ko izdelek postane tržen. Zdaj je ostalo, da razvrstite po številkah in pošljete v skladišče. Po svoji velikosti so bila zrna v sovjetski blagovni znanosti dodeljena eni od petih številk: podolgovata oblika z vzdolžnim žlebom in zaobljenimi robovi - to so bili izdelki št. 1, 2, preostale tri številke pa so bile dodeljene zrnom bolj zaobljene oblike.

Iz ječmena delajo moko. Toda pri potrošnikih zaradi slabih lastnosti pečenja ni zelo priljubljen. Običajno ta obrok cenijo ljubitelji zdrave prehrane..

Iz rafiniranega in poliranega zrna dobimo eno od vrst izdelka:

  1. Navadne drobljence, pri katerih so luske odstranjevali iz zrn. Končana jed je zelo okusna, a ostra.
  2. Ječmenova drobtina - zdrobljena zrna ječmena različnih oblik brez filmov. Primerno za hitro kuhanje viskoznih homogenih žit.
  3. „Nizozemščina“ - zaobljeno zrno je dobilo zaobljeno obliko. Kaša iz nje se kuha hitreje in ima občutljivo teksturo.

Koristne informacije

Ječmen je isti ječmen, brez svojih zrnatih lupin. Ta edinstvena kultura je hranila ljudi v puščavah, na Arktiki, gorah in ravnicah. Ječmen je bil omenjen v Stari zavezi, homerski Iliadi, kjer so ob obrokih stregli kozji sir, čebulo in ječmen..

Prej je ječmenovo seme služilo kot poseben ukrep. Angleški barleycorn, ki so ga pred več stoletji posvojili na Britanskih otokih, je bil enak dolžini povprečnega semena ječmena. Današnji centimeter je dolžina treh zrn. Ni zaobšla utežnega sistema:

  • pet zrn (0,048 g) je bilo 1 karat;
  • 70 zrn - 14 karatov;
  • 100 oziroma 20 in tako naprej.

Ta kaša je dobra za vse, vendar obstaja ena pomanjkljivost: dolgo kuhanje. Če želite dobiti otečeno kašo, morate počakati do uro in pol. Nato dobimo ohlapno stransko posodo in začetni volumen se lahko poveča do petkrat. Gospodarice že dolgo izhajajo z enim trikom: oprana zrna ponoči so bila postavljena v termos, nalivena z vrelo vodo, tesno zaprta. Zjutraj je bil bogat droben ječmen pripravljen.

Car Peter I je imel rad žitarice, od katerih se je ena imenovala Dragomirovsky. To je bila kaša, narejena na poseben način. Zrna so ponoči prelivali s hladno vodo, zjutraj pa je nabrekla masa vlila v vrelo mleko. Dve uri so vsi zamerili. Postrežemo z jagodami, medom, maslom.

Danes biserni ječmen nezasluženo prezrejo kulinarike in gospodinje. Čeprav v tradicionalni ruski kuhinji ni zasedla zadnjega mesta. Z njo so pripravili enolončnice, kumarice, žitarice z mesom, perutnino, gobami, zelenjavo. Prevladujoči stereotip o poceni in nepomembnosti izdelka, ki je v Sovjetski zvezi hranil zapornike in vojake, je preprečil njegovo umeščanje v naše kuhinje..

Toda danes so kuharji pozornost usmerili na kraljevo kašo. Zrna so celo postala del kompleksnih gurmanskih jedi. Idealno za polnjenje. Kuha novopečene kremne juhe, solate. Obstaja veliko receptov, kako se lahko okusno kuhamo s krastavci, mesno jedjo ali solato.

V tujih kuhinjah se uporabljajo drobljenec. Na primer, mulgimaa je priljubljena estonska jed, vizitka dragih restavracij. Zanj so žita, zrezano z zeljem in mesom. V Italiji ga izdelujejo ordzotto, ki je ime perlotto dobil z lahkotno roko Julije Vysotskaya. Ta recept je podoben tradicionalni rižoti. Kok-a-liki - tako imenovana škotska juha s piščancem in slivami. V nemški in francoski kuhinji je ta izdelek vključen v klobaso, v Veliki Britaniji in Severni Ameriki pa je ena izmed sestavin za juhe in paste..

Sestava makro in elementov v sledovih

Ljubiteljem te kaše ne grozi pomanjkanje vitaminov, saj vsebuje skoraj vsa hranila, ki jih človek potrebuje. To je samo skladišče vitaminov, makro in mikroelementov, poleg poceni naravnega izdelka, ki ga je darovala narava.

  1. Aminokisline, vključno z lizinom, ki sodelujejo v proizvodnji protiteles in hormonov, z protivirusnimi učinki. Pomaga zaščititi telo pred različnimi okužbami, upočasni staranje kože. Lizin ni pogost, je v sojinem, rdečem mesu. Ampak žita imajo največjo količino te aminokisline.
  2. Edinstvena sestava mineralov in elementov v sledovih. Na primer, 100 g zrn vsebuje 93 mg kalija, 22 mg magnezija, 12 mg železa, 54 mg fosforja, kar je dvakrat več kot njegova prisotnost v drugih zrnih. Fosfor je nujen za normalno presnovo, dobro delovanje možganov. In to razen preostalih mineralov.
  3. Sestava vključuje v vodi topne vitamine skupine B: od B1 do B6, B9, ki vplivajo na normalno delovanje centralnega živčnega sistema, vitamin K (0,8 µg na 100 g žitaric), ki ima pomembno vlogo pri presnovnih reakcijah telesnih tkiv in pomaga pri absorpciji kalcija. V bisernem ječmenu je betakaroten, imenovan "vir mladosti in dolgoživosti", 5 mikrogramov na 100 g izdelka.

Sto gramov bisernega ječmena vsebuje 9,91 g beljakovin, 1,16 g maščob, 77,72 g ogljikovih hidratov. Sem spada tudi 10 g vode, 15,6 g prehranskih vlaknin. Presega pšenico po vsebnosti beljakovin in vlaknin. To vam omogoča boljše odstranjevanje toksinov in toksinov, ki so posledica delovanja pogojno patogene črevesne mikroflore..

Korist in škoda

Petrova najljubša kaša je neverjetno uporabna, vendar ima lahko nekaj kontraindikacij, ki jih je treba upoštevati pri sestavljanju prehrane bolnih, pa tudi pri uvajanju novih izdelkov v otroško hrano.

Koristne lastnosti

Koristi bisernega ječmena so bile znane že v antiki. Nič čudnega, da je Ibn Sina trdil, da se ječmen dobro spopada s čiščenjem telesa. Bonus za uporabo tega izdelka se bo znebil alergij, očistil kožo od glivičnih okužb.

Vrednost je naslednja:

  1. Pri zdravljenju bolezni prebavnega sistema ječmen lahko obloži sluznico želodca, odpravlja bolečino.
  2. Ima hepatoprotektivni učinek, pozitivno vpliva na jetra. In silicijeva kislina prispeva k uničenju ledvičnih kamnov.
  3. Žitni decokcije lahko ustavijo rast malignih novotvorb, imajo toničen učinek. Med drugimi uporabnimi lastnostmi so izpostavljene izkašljive, diuretične lastnosti..
  4. Ječmen uporabljam za povečanje dojenja med dojenjem. Prej pol kuhanega ječmena so zdravili bolezni mlečnih žlez.
  5. Stalna uporaba lahko pozitivno vpliva na vid, obnovi kožo, okrepi zobno sklenino.
  6. Vitamin E, ki ga vsebuje izdelek, pomaga ohranjati mladostno kožo, pa tudi celotno telo.

Zaradi prisotnosti velike količine glutena je treba biserni ječmen uporabljati previdno pri nosečnicah, bolnicah, ki okrevajo po operacijah. Ne priporočamo pri povečani kislosti želodčne sluznice, kar lahko povzroči prebavne motnje in zaprtje. Kaša se v otroško hrano vnese po štirih letih.

Kdaj je bolje jesti biserni ječmen?

Pravilna prehrana omogoča jesti ječmen ne več kot trikrat na teden. Potem lahko govorimo o blagodejnem vplivu na človeško telo. Kot številna žita jo je bolje zaužiti za zajtrk, saj se vsebovani ogljikovi hidrati absorbirajo počasi. Zaradi česar se dlje počutite polni.

Juhe in solate običajno jemo med kosilom. Ponoči jesti žitarice ni priporočljivo. Nadaljevanje prebave lahko privede do nespečnosti..

Preprosti in okusni recepti

Ječmen niso samo žitarice, ampak tudi veliko okusnih jedi, vključno z juhami, solatami, mesnimi kroglicami, zimskimi pripravki, pilafom in celo pijačo. Izkušene gospodinje običajno žito namočijo čez noč, da se znebijo presežne lepljivosti. Ječmen se kuha dlje časa, skoraj eno uro, nato pa poveča svojo prostornino za petkrat. Dobro se ujema z mesom, perutnino, ocvrto zelenjavo.

Biserni ječmen v loncu

  • 1 skodelica žitaric;
  • 600 g piščanca;
  • 1 čebula;
  • sol, črni poper, lovorjev list.

Na dnu lonca položimo ocvrto čebulo, nato pa koščke piščanca. Potresemo s soljo in poprom. Doda se oprano žito. Vse napolnite z vodo, tako da je nivo tekočine 1 cm nad zrni. Za 2,5 ure postavimo v pečico, segreto na temperaturo 180 °.

Ječmen s šampinjoni

  • 500 g žitaric;
  • 500 g gob;
  • 1-2 žarnic;
  • 1 korenček;
  • sol, poper po okusu.

Žito kuhajte do drobtine. Gobe ​​prepražite, dodajte jim sesekljano čebulo, nastrgano korenje. Pražite skupaj še 10 minut. Sestavine združite, nato pa jih na nizkem ognju držite 10 minut..

Ječmenovi kotleti

  • 1 skodelica žitaric;
  • 3 krompirja;
  • 1 čebula;
  • sol, poper po okusu;
  • olje za kuhanje.

Žito skuhajte, prenesite skozi mlinček za meso skupaj z zelenjavo. Dodamo sol, poper.

Po mešanju dobljene mase oblikujte rezine, jih povaljajte v moki.

Frite na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na nizkem ognju 10 minut.

Prehranska prehrana in ječmen

Perlovka je eden izmed poceni izdelkov, znanih po svojih prehranskih lastnostih. Vlakna, ki so v njem, so sposobna očistiti telo toksinov, nekatere komponente pa preprečujejo nastanek maščobnih oblog..

Kalorična vsebnost žitaric na 100 g je naslednja:

  • suh izdelek - 324 kcal;
  • kaša na vodi - 109 kcal;
  • z zelenjavo - 82 kcal;
  • s piščancem - 103 kcal.

Poleg tega je hrana srčna, dolgo časa pušča občutek polnosti.

Izdelek priporočajo zdravniki ljudem s sladkorno boleznijo. Ječmen pomaga normalizirati raven sladkorja, vendar le zdravnik mora predpisati pravilno prehrano. Ječmenovi izdelki se uporabljajo pri dietah, saj vsebujejo veliko količino vlaknin in očistijo telo škodljivih snovi, ki jih vsebuje..

Obstaja posebna dieta z bisernim ječmenom, ki se izvaja pet dni. V tem času ostajajo v prehrani žita, sadje, kuhana riba, mlečni izdelki. Rezultat takšne prehrane je lahko normalizacija prebavil, čiščenje telesa, izginotje nekaj kilogramov.

Perlovka - cenovno dostopna hrana, ki jo sodobniki pozabljeno pozabljajo. Škoda iz njega je minimalna, a telo veliko koristi. Omogoča vam normalizacijo dela številnih organov, hujšanje, izgled mlajšega.

Ječmenova kaša: kakšne so koristi in škode za telo 4

Ječmen (mleto in polirano ječmenovo zrno) je žitni izdelek, ki se uporablja za pripravo stranskih jedi, juh, enolončnic, kuhanja želeja in drugih jedi. Poleg dobrega okusa žito vsebuje veliko količino snovi, ki so potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Ko se naučite, kakšne so prednosti bisernega ječmena, ga lahko začnete uporabljati s ciljem preprečevanja in zdravljenja različnih patologij.

Sestava in zdravilne lastnosti

Uporabnost bisernega ječmena je posledica njegove sestave. To je žito, bogato s tako koristnimi snovmi:

  • vitamini skupine A, B, D, E, PP;
  • celuloza;
  • makronutrienti: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor;
  • elementi v sledeh: železo, baker, mangan, molibden, selen, cink;
  • beljakovine;
  • polisaharidi;
  • amino kisline;
  • maščobe.

Če tej zdravi kaši dodate svojo prehrano, lahko telesu pomagate in rešite zdravstvene težave..

Če redno jeste biserni ječmen, lahko dosežete naslednje rezultate:

  • vzpostavijo delovanje črevesja in zmanjšajo tveganje za maligne novotvorbe v debelem črevesu;
  • ustaviti vnetne procese v prebavnem traktu;
  • odstranjevati strupe iz telesa in zmanjšati koncentracijo škodljivega holesterola v krvi;
  • izboljšati možgansko aktivnost;
  • preprečujejo osteoporozo in patologijo sklepov;
  • podpirati zdravje vidnih organov;
  • okrepiti srčno mišico;
  • preprečujejo nastanek kamnov v jetrih in žolčniku;
  • izboljšati stanje nohtov, zob in las;
  • okrepiti kostno tkivo;
  • povečajo sintezo kolagena, ki je potrebna za elastičnost kože;
  • povečati obrambo telesa;
  • izboljšati delovanje živčnega, kardiovaskularnega in endokrinega sistema.

Zaradi visoke prehranske vrednosti in sposobnosti dobro zatiranja lakote se biserni ječmen pogosto uporablja za zmanjšanje telesne teže. In zaradi vsebnosti beljakovin v žitu je pogosto vključena v prehrano športnikov.

Značilnosti kuhanja

Da bi biserni ječmen imel korist, ne škodo, se morate seznaniti z odtenki njegove priprave. Ne glede na vrsto žita (nizozemski, navadni biserni ječmen ali škatla) ga lahko kuhate v vodi ali mleku. Ječmen je bolje kupiti po teži ali v kartonskih škatlah. V vrečah iz polietilena se ječmenova zrna začnejo hitro plesniti in izgubijo svoje koristne lastnosti.

Za pripravo žitnega izdelka v vodi je potrebno namočiti 10-12 ur, nato pa odcedite tekočino in sperite. Namakanje vam bo pomagalo preprečiti nastalo lepljivo maso ali preveč trdo kuhano žito. Po tem morate izdelek spet preliti s hladno vodo (za 250 g kaše bo potrebno 3 skodelice tekočine), zavremo, dodamo sol po okusu in kuhamo na nizkem ognju 60 minut. Da bi biserni ječmen postal droben, vanj 10 minut pred kuhanjem damo majhen košček masla. Nato morate zaviti končno posodo in pustiti stati pol ure.

Če želite kuhati kašo v mleku, morate čez noč namočiti 250 g žitaric v hladni vodi. Naslednje jutro vzemite 200 g bučne kaše, jo narežite na kocke, kuhajte v 750 ml mleka 15 minut, nato pa ječmen nalijte v ponev in kuhajte kašo 40 minut. 20 minut, preden so jedi pripravljene, morate vnesti 2 žlici. l granuliran sladkor, rezina masla in ščepec vanilina.

Ječmen je uporaben za moške, ženske in otroke, starejše od 3 let. Med nosečnostjo je za povečanje proizvodnje mleka in odpravljanje zbijanja v mlečnih žlezah priporočljivo piti biserni ječmen. Tudi nosečnicam je priporočljivo, da sami uživajo kašo, saj vsebuje elemente v sledovih, vitamine in maščobne kisline, potrebne za normalen razvoj ploda.

Medicinski recepti

Zaradi koristnih lastnosti bisernega ječmena se široko uporablja za preprečevanje bolezni in v zdravilne namene. Obstaja veliko receptov, ki temeljijo na tem izdelku. Izbrati morate pravega ob upoštevanju obstoječih težav:

  1. Pri vnetnih procesih prebavil in po operacijah na trebušnih organih je koristno uporabiti biserni ječmen, ki okrasi stene želodca. Za njegovo pripravo je potrebno 250 g žitaric, da se vlije 1,5 litra vroče vode, segreje in nato vre 20 minut ter sev. Trikrat na dan pijte terapevtsko sredstvo, 100-200 ml. Vsak dan si pripravite novo porcijo juhe.
  2. Če želite zmanjšati telesno težo, morate jesti kašo, kuhano v vodi brez olja in začimb, ter piti vsaj 2 litra tekočine na dan. Dovoljeno je, da se ne omejite na količino pojenega ječmena. Dieta traja 5 dni. V tem času bo trajalo približno 3-5 kg ​​odvečne teže.
  3. Če želite očistiti črevesje toksinov, se znebiti zaprtja ali driske, priporočamo, da se držite posebne prehrane. Vključuje jedo 5 dni (za zajtrk, kosilo in večerjo) ječmen, kuhan v vodi in sveža zelenjava. Za prigrizke je dovoljeno uporabljati sadje, kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt. Ječmenovo kašo začinite le z rastlinskim oljem in zmanjšajte količino soli. Poleg tega morate dnevno popiti do 2 litra mirne vode. Tekočina skupaj z vlakninami očisti črevesje od nakopičenih produktov razpada, odstrani toksine in normalizira presnovne procese.

Kuhano žito, bogato z različnimi zdravimi spojinami, ob rednem uživanju v razumnih količinah preprečuje razvoj številnih bolezni, zato ga je treba vključiti v prehrano tako za mlade kot za starejše.

Kozmetična uporaba

Na osnovi bisernega ječmena lahko pripravimo različne maske. Sposobni so:

  • izboljšati polt;
  • odpraviti ogrce in ogrce;
  • nadomestite manjkajoče hranljive snovi;
  • odstranite mastni sijaj;
  • povečajo elastičnost kože.

Da bi izboljšali polt v majhni skledi, v močno maso pretlačite 1 jajčni beljak, nato pa dodajte meso 1 paradižnika in bisernega ječmena, zdrobljenega v prah (3 žlice). Po temeljitem mešanju dobite maso nanesite na čisto kožo, pri čemer se izognite predelu okoli oči, počakajte četrt ure in sperite.

Da se znebite aken, morate kuhati, dokler ne kuhate 2 žlici. l ječmen, v vročo kašo dodajte 1 tsp. medu, 3 kapljice olja čajevca in ščepec drobne morske soli. Nadalje je treba vse sestavine dobro zmešati in z masažnimi gibi nanesti na kožo obraza. Nato morate masko pustiti, da deluje 20 minut, in sperite s toplo vodo.

Če želite odstraniti draženje, povečajte turgor kože, biserni ječmen zmeljete v prah, prelijete z vročim mlekom in pustite malo stati. Nato navlažite rezano gazo v pripravljeni raztopini, jo nanesite na obraz in pustite 20 minut.

Kontraindikacije za žita

Ječmena ne morejo jesti vsi. Da telesu ne boste škodovali, se raje vzdržite:

  • pri otrocih, mlajših od 4 let, saj lahko ta izdelek povzroči prebavne težave (nabreknil bo želodec);
  • v prisotnosti alergijske reakcije na ječmen;
  • ljudje, nagnjeni k nadutosti, ki jih spremlja napihnjenost;
  • s nagnjenostjo k kroničnemu zaprtju;
  • brez glutena;
  • v prisotnosti gastritisa s povečano kislostjo želodca.

Vredno je razmisliti, da ječmen v velikih količinah negativno vpliva na potenco in zmanjšuje spolno željo. Da jed ne škoduje telesu človeka, jo morate jesti največ 3-krat na teden. Tudi prekomerno uživanje izdelka lahko privede do izcedka kalcija..