Obstaja mnenje, da angleška nacionalna kuhinja ni preveč prefinjena. To v celoti pojasnjuje nacionalni značaj Britancev: glavna stvar je racionalnost, ne čustva. Prej so tradicionalno britansko kuhinjo priznavale številne evropske države, potem pa so druge evropske države v tej zadevi prevzele vodilno mesto..
Zdaj se je že oblikovalo nekaj predsodkov glede angleške kuhinje, v resnici pa lahko najdete veliko število zanimivih, in kar je najpomembneje, lastnih jedi. Vpliv tradicij drugih držav na kuhinjo Anglije je tudi precej velik, zato zdaj tukaj lahko najdete ne le značilne angleške jedi, temveč tudi številne mojstrovine, ki jih poznajo srce in želodec tujcev.
Britanska prehrana
Mnogi trdijo, da Britanci jedo prepogosto, kar jih razlikuje od drugih narodov. Imajo navado, da spijejo prvo skodelico čaja, ko je še v postelji. Ko so se končno prebudili, nadaljujejo do lahkega zajtrka.
A enostavno je samo ime. V resnici vključuje klobase, umešana jajca s slanino, kašo - mlečne ovsene ali žitne kosmiče, čaj ali kavo s ocvrtimi rezinami kruha in pomarančnim džemom, pomarančnim sokom. Ni dejstvo, da vsak Anglež jedo ta komplet, ampak to so najbolj priljubljene sestavine za zajtrk.
Delovni dan zagotovo prekine čajanka. Pitje čaja preprosto ni v tradiciji Britancev, zato so pomembne sladkarije - v tem času dneva okusni piškoti pomagajo jesti.
Popoldne pride čas za drugi polni zajtrk, ki mu pravijo kosilo, a za nas to dojemamo kot kosilo. Lahko je sestavljen iz hranljivih sendvičev. Za delo v angleščini je bolj pogosto obiskati katero od restavracij s hitro hrano, kjer lahko pojeste hrenovko ali jed z ribami in čipsom, ki je bolj znana Britancem.
Ob petih zjutraj Britanci zagotovo pijejo čaj. Ta neuničljiva tradicija ima celo svoje ločeno ime - peturna čajanka.
Majhne torte za muffine, sladke torte, piškoti so sestavni deli čaja "pet ur". Če je oseba precej lačna, si lahko privoščite bolj hranljiv prigrizek: klubske sendviče s kumarami in kislo smetano ali zelišča in kumarice.
Angleži lahko večerjajo ob 19. uri ali celo ob 11, takrat so navajeni jesti juhe, pire, juhe in glavne jedi, katerih izbira je precej raznolika.
Včasih se zdi, da Britanci jedo zelo pogosto in veliko, kar je v nasprotju z normami zdrave prehrane. Tu pa skrbi tudi zdravje, zato je vse več vegetarijancev, podpornikov ločene prehrane ali pa le ljudi, ki skrbijo, da njihova prehrana vključuje bolj koristno hrano in manj škodljivih in celo nevarnih snovi.
Najljubše jedi Angležev
Med najljubšimi jedmi Britancev najdemo veliko različnih dobrot, nekatere pa so bile prvotno priljubljene le na določenem območju, zato so dobili svoja imena.
Ena izmed takšnih jedi je yorkshire puding, navaden iz Yorkshirea. Kuhajo ga iz testa in ga postrežejo do glavne jedi, z griznim in pečenim govedino - še ena priljubljena britanska jed.
Mimogrede, v Angliji je običajno kuhati praktično brez uporabe omak. Menijo, da to poudarja naravni, nespremenjen okus hrane. Včasih se uporablja tako imenovana angleška gorčica.
Za številne angleške jedi, kot je pečena govedina, omake niso potrebne. Pripravljen je iz velikega kosa govejega mesa: premažemo in damo v pečico. Hrustljavo na vrhu in rožnato meso v notranjosti kažeta na pravilno pripravo pečene govedine.
Rump zrezek, zrezek s krvjo - to so druge priljubljene mesne jedi v Angliji, ki jim ni treba dodajati omak. Zelenjava je večinoma kuhana brez toplotne obdelave, kar ohranja tudi njihov naravni okus in, kar je najpomembneje, koristne lastnosti izdelkov.
Angleško kuhinjo odlikuje raznovrstnost vseh vrst pudingov: mesnih, žitnih, zelenjavnih, sadnih. Na praznični mizi je tudi puding, imenovan debelo puding. Tradicionalno postrežemo med božičnimi prazniki.
Pripravlja se iz moke, svinj, rozin, krušnih drobtin, jajc, začimb in sladkorja. Preden postrežemo to jed, jo je treba olupiti - naoliti z rumom in zažgati. Druga najljubša, a precej redka jed je polnjena purana, saj je tudi izključno praznična jed..
V različnih delih Britanije različne jedi veljajo za tradicionalne. Na primer, v sami Angliji lahko presenetijo s črnim pudingom ali krompirjevo enolončnico z mesom. Na Škotskem tujim gostom z veseljem ponujamo ovsene torte, telečje brazgotine s klavničnimi odpadki, pekoče piškote.
Wales je znan po sadnem kruhu, valižanskih krutonih in kruhu iz rdečih morskih alg. Na Severnem Irskem sta tradicionalna krompir z zeleno čebulo pod imenom "šampinjoni" in mešanica pire zelenjave in krompirja - kolokanno. Lahko se odpravite na kakšno gurmansko popotovanje, da poskusite vse najbolj okusno, kar je v različnih delih Anglije.
Angleška kuhinja
Fascinantna dela Conana Doyla o Sherlocku Holmesu so nas neprostovoljno prisilila, da starodavno angleško kuhinjo povežemo s tradicionalnim črnim čajem in ovseno kašo. A v resnici ni omejena na te dve jedi, ampak zajema na desetine drugih. Med njimi so pudingi, zrezki, piškoti, eskalope, ribje in mesne jedi.
Nacionalna kuhinja Velike Britanije ne velja za izvrstno, ampak se imenuje lepa, srčna in zdrava. Proces njegovega nastanka se je začel leta 3700 pr. O izdelkih, ki so bili takrat priljubljeni, je znano zelo malo. Znanstveniki imenujejo samo kruh iz mešanice zrn, ovsa in pšenice. Vendar se je z osvojitvijo Anglije s strani Rimljanov, ki sega v leto 43, vse spremenilo. Osvajalci, znani po svojih praznikih, so britansko kuhinjo popestrili s sadjem in zelenjavo, vključno s šparglji, jabolki, bučkami, čebulo, zeleno, repo itd. Vanj so vnesli tudi nekaj vina, začimb in mesnih jedi..
Medtem so v srednjem veku, ki se je začelo konec 5. stoletja, glavne sestavine ostajali kruh, ribe, jajca, mlečne jedi in meso. Čeprav slednjega med postom ni bilo mogoče jesti.
Leta 1497 se je na svetovnem zemljevidu pojavilo Britansko cesarstvo, katerega kolonije so obstajale na vseh naseljenih celinah. Njihove kulinarične preference so začele neposredno vplivati na oblikovanje angleške kuhinje. Začimbe so pripeljali iz Indije - curry, cimet, žafran in rdeči krompir iz Severne Amerike. Potem so se tu pojavili kava, čokolada in sladoled..
Postopoma so začeli poudarjati regionalne značilnosti nacionalne britanske kuhinje. Danes združuje angleško, jorkširsko, valižansko, gibraltarsko, škotsko, irsko in anglo-indijsko kulinarično tradicijo. Nanjo vpliva zmerno in vlažno podnebje države. Čeprav kljub pogostim padavinam tu gojijo ječmen, pšenico, krompir, sladkorno peso, oves, pa tudi sadje in jagode. In se ukvarjajo z živinorejo, kar vpliva na kulinarične tradicije te države.
Tukaj so najbolj priljubljeni izdelki:
predvsem meso, jagnjetina, jagnjetina, govedina in svinjina. Značilnost škotske kuhinje je prisotnost divjačine, lososa, drobtin in jerebice. Po vsej državi ljubijo slanino;
začimbe in zelišča - rožmarin, meta, žafran, cimet;
različni izdelki iz moke - kruh in peciva;
omak, tukaj se uporablja predvsem gorčica;
nacionalne pijače - črni čaj (od 19. stoletja, čas tradicionalnega pitja čaja - 17.00) in pivo (v Veliki Britaniji je približno 3000 sort, od katerih je najbolj priljubljena temni ale). Britanci imajo radi tudi koktajle, kavo in vino;
nacionalna jed - puding.
Glavni načini kuhanja v Veliki Britaniji:
pečenje;
cvrtje;
gašenje;
kuhanje;
žar.
Seveda sodobna angleška kuhinja velja za eno najbogatejših na svetu. Medtem je mogoče v njej izločiti tradicionalne jedi, ki so osnova, in sicer:
Tipičen angleški zajtrk - fižol, gobe, ocvrta jajca in ocvrte klobase
Pečena govedina - pražena govedina
Beef Wellington - gobe in govedina, pečeni v pecivu
Pastirska pita - mleto meso in pire krompirjeva enolončnica
Druga vrsta pastirske pita s prilogo
Značilnosti angleške kuhinje
27. februar 2019, 8:01
Britanska kuhinja ne velja za posebno zanimivo, okusa njenih jedi ni mogoče imenovati rafiniranega. Nasprotno, velja, da je težka, kuhana brez pretiravanja. Toda v Veliki Britaniji pripisujejo velik pomen kakovosti rezervacij. Najpogosteje se za pripravo angleških jedi uporabljajo izdelki lastne pridelave, pridelani v tej državi. Čezmorje eksotika tam ni dobrodošla.
Tudi angleška kuhinja skoraj ne pozna omak (za razliko od na primer francoske kuhinje, kjer jih je ogromno). Edina razširjena začimba je gorčica..
V času svojega najvišjega razvoja je imelo Britansko cesarstvo veliko kolonij, vključno z Indijo. Od tod je prišla piščančja jed tikka masala. Ta jed je tako globoko združena z angleško tradicijo, da je celo prišla v poštev britanska..
Ker britanske jedi ne veljajo za posebno okusne in rafinirane, na svetu praktično ni restavracij, ki bi stregle angleško kuhinjo. Primerjajte na primer z italijanskimi, japonskimi, kitajskimi restavracijami - na svetu jih je veliko, v vsaki metropoli je na desetine, če ne na stotine.
Od angleških kulinaričnih tradicij sta najbolj znana tipični britanski zajtrk, pa tudi tradicionalna božična večerja. In, seveda, čaj, ki ga postrežejo ob 17.00, tako imenovani file-o-cloc.
Najpogosteje Britanci jedo mesne jedi, ribe, ocvrt krompir, pire, kašo z mesom. Znani so tudi jorkširski puding, češki sir, krutoni s sirom iz Walesa itd..
Kako in kaj jedo Britanci
Po tradiciji se jutro začne z zelo srčnim zajtrkom. Vključuje: • ovsena kaša; • ocvrta jajca (ali mehko kuhana jajca); • slanina ali klobase; • fižol v paradižniku; • paradižnik; • gobe; • prilepi; • žita; • kruh, čaj z mlekom (redkeje kava).
Tradicija neverjetno zadovoljivega zajtrka se je oblikovala v zgodnjem dvajsetem stoletju, ko so se delavci odpravili v tovarno zgodaj zjutraj in se domov vrnili šele zvečer. Nato v tovarnah ni bilo večerje. Da bi se ves dan počutili bolj ali manj polno, so morali ljudje zjutraj napolniti, kot bi morali. Od takrat so se pogoji spremenili in tradicija srčnega zajtrka je ostala.
Za kosilo (bolje, to je kosilo, kosilo) v Angliji jejte sendviče z različnimi prelivi. Med njimi so lahko: • piščanec z omako; • tuna s koruzo; • jajce z majonezo; • šunka; • sir; in tako naprej.
Ob poti se spomnite, da se sendvič bistveno razlikuje od sendviča. Sendvič je sestavljen iz dveh velikih in debelih rezin belega kruha, med katerimi sta ena ali več plasti mesa, solata in drugi nadevi. Najbolj podoben sendviču Big Mac - hamburger iz Mac Donalds. Samo Big Mac je okrogla žemljica, sendvič pa ima podolgovato obliko.
Znana britanska datoteka-ura, ki je bila omenjena zgoraj, je nekaj podobnega popoldanskemu prigrizku. Res je, da se te tradicije zdaj spoštuje vedno manj.. Za pet urni čaj: • mleko; • muffin z rozinami; • marmelada; • maslena krema; in tako naprej.
Večerja v Britaniji je bolj podobna večerji v smislu hrane. Za večerjo mu najpogosteje kuhajo zelenjavno kremno juho (bučo, paradižnik itd.), Dajo mu kruh in maslo. Drugo je ocvrto meso (včasih s krvjo) s krompirjem ali zelenjavo. Kot smo že omenili, Britanci ne uporabljajo omak. Izjema je močna angleška gorčica..
Druga pomembna britanska tradicija je nedeljsko kosilo (ta tradicija se je uveljavila tudi v Združenih državah Amerike, Kanadi, Avstraliji in Novi Zelandiji). Med nedeljskim kosilom so na mizi običajno ocvrto meso ali perutnina s prilogo - pomfrit, zelenjava. Pomembna jed je srčen jorkširski puding iz moke, mleka in jajc. Postrežemo ga prvi, pred kosilom.
Druge priljubljene jedi
Britanci so zelo priljubljene ocvrte ribe (zlasti trske) in pomfrit. Še ena priljubljena in srčna jed: škotska jajca. Ta jed je sestavljena iz strmih jajc, prevlečenih z debelo plastjo mletega mesa, tako da dobimo ovalno kroglico. Nato jih popečemo in prepražimo v ponvi na olju. Škotska jajca se pogosto pripeljejo na piknike..
Druga pogosta jed je Cornish pita. To je ovalna torta, narejena iz lisnatega peciva in polnjena s koščki mesa, krompirjem in čebulo. Včasih se kot nadev uporablja piščanec ali sir.
Pastirska pita je krompirjeva ponva s pirejem, nadevana z mletim mesom. Še ena britanska hrana - kumarovi sendviči.
Od sladkarij so priljubljeni pudingi, jabolčne pite in zelenjavni džemi (ponavadi imamo sadne džeme).
Za božič je pripravljen poseben puding. Narejen je iz maščob (!), Krušnih drobtin, moke, sladkorja, jajc, rozin in začinjenih začimb.
Angleška kuhinja
Angleška kuhinja (britanska kuhinja) pri pripravi različnih jedi vedno sledi klasičnemu receptu. Britanska kulinarika že več stoletij časti tradicije svoje države. Prebivalci se trudijo držati vsakodnevne rutine, jesti hkrati.
Omeniti velja, da so v Angliji izumili veliko različnih receptov za pripravo ovsene kaše, ki je priljubljena okusna jed v mnogih evropskih državah.
Britanci imajo zdrav življenjski slog in skrbno spremljajo svojo prehrano. Kljub temu, da so angleške nacionalne jedi precej preproste, je kuhinja precej raznolika. Vsebuje tako vroče jedi kot zelenjavo s sadjem, kosmiči, mesom in ribjimi izdelki.
Kulinarični strokovnjaki trdijo, da so značilnosti angleške kuhinje naslednje:
kuhinja je precej raznolika, vendar kuharji poskušajo čim bolj zmanjšati uporabo začimb;
prednost imajo le določeni izdelki.
Na naši spletni strani boste našli edinstvene recepte po korakih s slikami fotografij, kako kuhati različne jedi nacionalne angleške kuhinje z lastnimi rokami doma.
Recepti s fotografijami po korakih
Funkcije in meniji klasične angleške kuhinje
Značilnosti značilnosti in menijev klasične angleške kuhinje je, da je britanska kuhinja lahko v naše dni prenesla ogromno različnih tradicionalnih receptov za pripravo jedi z zelenjavo, žitaricami, ribami in mesom. Kar je pomembno, se v angleški kuhinji držijo konzervativne pridelave hrane. To pomeni, da kuharji praktično ne uporabljajo vročih začimb ali omak, in če jemljejo začimbe, končno jed začinimo z njimi.
Tudi v angleški kuhinji obstaja širok izbor receptov za pripravo hladnih prigrizkov, in sicer sendvičev, ki imajo obliko trikotnika.
Prebivalci Velike Britanije imajo zelo radi predvsem aristokracijo, ocvrto stegno bika, ki je bodisi pečeno celo s krvjo, bodisi razrezano na majhne koščke in ocvrto v ponvi. Poleg tega izdelek ni popolnoma ocvrt.
Krompirjeve enolončnice z ribjim ali mesnim nadevom (goveje ali jagnječje mleto meso), pa tudi pudingi in cvrtje so neverjetno priljubljene..
Treba je pojasniti, da prebivalci Anglije jedo zelo malo kruha, ena oseba lahko poje največ dvesto petdeset gramov na dan.
V tej kuhinji imajo poleg mesa in ribjih izdelkov raje:
jagodno in sadno sadje (limona, ananas, kosmulje, grozdje).
V nacionalni angleški kuhinji obstaja več načinov za pripravo jedi, in sicer: pečenje na žaru, pečenje in cvrtje v ponvi, kuhanje v ponvi in pečenje v pečici.
Glede prehrane tudi Britanci jasno sledijo tradiciji te države:
Ob sedmih ali osmih zjutraj se začne prvi zajtrk, ki ga sestavljajo ovsena kaša, koruzni kosmiči z mlekom, umešana jajca, slanina, kruh, namazan z maslom ali marmelado, pa tudi vroč čaj.
Kosilo (kosilo), vključno z mesnimi izdelki, traja od enega do dveh popoldne.
Od pet do šest zvečer je čas za pitje čaja, ki ga spremljajo muffini ali piškoti.
Ob sedmi uri zvečer se angleška družina samo usede na večerjo.
Kar je pomembno, se večina britanskih družin drži tega režima.
Angleška kuhinja je precej tesno povezana s škotsko. Zato so tako zelo podobni seznamu tradicionalnih jedi. Na Škotskem tako kot v Angliji radi jedo ovseno kašo, puding (zlasti črno-belo), pa tudi pijejo čaj.
Skrivnosti kuhanja tradicionalnih jedi: juhe, glavne jedi
Ni skrivnosti kuhanja tradicionalnih jedi: juhe, glavne jedi angleške kuhinje. Kar zadeva tradicionalne juhe, je v tej kuhinji zelo malo vročih jedi in jih izjemno redko postrežemo. Britanci najraje za kosilo pojedo mesno juho ali pire.
Med mesnimi izdelki se pogosto uporabljajo divjačina, raca in tudi goveje, jagnječje, telečje in svinjsko meso. Biftek in pečena govedina so tradicionalni mesni izdelki. Prvo kuhamo na žaru, drugo pa v pečici.
V obliki dodatka k mesnim izdelkom je treba postreči krompir, kuhan v pečici, različne omake ali omake. Meta velja za zelo priljubljene omake (sesekljani listi mete so popolnoma prekriti z vodo, nato pa se vlije vinski kis in doda sladkor) in paradižnik. Poleg tega lahko kuharji strežejo Worcestershire omako za mesne izdelke (narejene iz začinjene ribe, kisa, začimb in granuliranega sladkorja, za katerega je značilen sladko-kisel okus) ali gorčico.
Britanci radi kuhajo nesladkano pecivo, ki vključujejo mast, ledvice in jetra.
Zaradi dejstva, da Britanci veljajo za morski narod, je v angleški kuhinji veliko receptov za pripravo ribjih izdelkov. Sladkovodne ribe na jedilniku so zelo redke, saj so drage.
Najbolj priljubljene vrste rib so sled, losos, morske plošče in trska.
Obstaja veliko število receptov v nacionalni angleški kuhinji, kjer se ribe vzamejo za pripravo debele juhe, ki so na žaru ali pečene v pečici.
Poslastica v britanski kuhinji je lahko soljen dimljeni kiper iz sleda, ki ga najprej očistite z lusk, nato solite, nato prekajete na hladen način in nato ocvrte v ponvi.
Med morskimi izdelki v angleškem kuhanju izstopajo jastogi, školjke, školjke, raki, kozice, bodice in lignji..
Med glavnimi okusnimi jedmi izstopajo pudingi, ki niso samo sladki, ampak tudi mesni, zelenjavni ali žitni. Takšen nesladkan puding lahko dobro nadomesti polnovredni drugi tečaj.
Poleg tega hitra hrana med tradicionalnimi jedmi nima majhnega pomena. Najbolj priljubljene in široko iskane so ribe in čips. To jed lahko okusite v kateri koli restavraciji in kavarni..
Nacionalni prigrizki, solate in sladice
Nacionalni prigrizki, solate in sladice v Veliki Britaniji slovijo po izvirnem okusu, pa tudi po seznamu sestavin, ki se uporabljajo za izdelavo tega ali onega izdelka.
Britanci v obliki sladice ljubijo korenčkov kolač (korenčkov kolač, ki je pred mnogimi leti postal nacionalna jed, saj ga za njegovo ustvarjanje niso uporabljali predragi izdelki), sveže sadno sadje (predvsem jabolka), pa tudi jagodni in sadni pire s sladoledom ali sladoledom stepena smetana.
Za izdelavo sladkega peciva, kot so torte, so različne vrste oreškov, slive, datlji, grozdje, mandlji, pomaranče in limone. Poleg tega je v domači angleški kuhinji veliko receptov za pripravo ingverjevih piškotov, kardamoma in cimetovih zvitkov, pite in obročkov.
Najbolj priljubljena je sladica, ki ima precej nenavadno ime, na primer "pikčasta piškota". Kot pege se uporabljajo glazirane češnje, rozine, kandirano sadje, slive ali datlji.
Toda tort, prekritih z mastiko ali smetano, domačini res ne marajo. Britanci se jim zdijo preveč sladki.
Tudi za sladico je običajno postreči kompot, kuhan iz suhega sadja, skupaj s smetano in čajem.
Poleg tega je v tradicionalni angleški kuhinji veliko receptov za ustvarjanje sladkih sadnih pudingov, v katerih je majhna količina testa, a veliko preliva v obliki jagod, rozin, suhih marelic ali oreščkov. Pogosto se pudingi postrežejo s kremo..
Kar zadeva tradicionalne solate angleške kuhinje, je recept za njihovo pripravo precej preprost. Absolutno vse takšne jedi so pripravljene iz navadnih izdelkov, ki jih najdete v kateri koli trgovini. Solate se pripravijo zelo hitro in jih takoj postrežemo k mizi.
Pojasniti je treba, da lahko v nekaterih delih Anglije isto solato pripravimo na različne načine..
Kot prigrizki delujejo različni sendviči, pri katerih se kot nadev uporabljajo ribe (na primer tuna), sir, šunka, piščanec. To predjed začinite z majonezo in gorčico. Sendviče pogosto vzamejo na piknik ali jih dajo otrokom v šoli.
UK Cuisine Drinks
Pijače v britanski kuhinji so dokaj enotne. Pogosto domačini raje pijejo vroč čaj. In tako spijejo pijačo tako zjutraj, kosilo in zvečer. Kar je pomembno, čaj lahko pijemo do šestkrat na dan. Čaj naj bo izjemno sladek. Včasih Britanci dodajo mleko v vročo pijačo. Piškotki, muffini, gobice in žafrani so zelo primerni za ta izdelek..
Mimogrede, treba je pojasniti, da nekatere sorte čaja uživamo v določenem času dneva. Obstaja tudi tradicionalna čajna slovesnost v angleški kuhinji.
Zanimiv podatek je, da se je čaj prvič pojavil v nacionalni angleški kuhinji šele v sedemnajstem stoletju, ko se je Charles II poročil s princeso Katarino, ki je imela v lasti čajne plantaže. Sprva so to pijačo postregli le kralju in njegovim hlapcem. Čaj so vlili v krhke sklope, kjer so dodali mleko.
Za elitno sorto čaja velja cejlon, ki ga še danes dostavljamo na kraljevsko dvorano. Poleg tega je angleška kuhinja razvila lastno raznolikost te pijače, imenovano "Earl Grey".
Vendar imajo prebivalci Združenega kraljestva najbolj radi klasičen črni čaj, ki ima po njihovem mnenju harmoničen okus in prav tako pomaga razveseliti. Kar se tiče zelenega čaja, se zdi Angležem brez okusa in šibkega.
Čajna slovesnost v Angliji se začne ob 17. uri. Za pitje čaja je treba pripraviti:
vrč vrele vode;
porcelanski čajni set;
žlice;
vrč za mleko s smetano ali mlekom;
čajne vrečke ali ohlapne;
granuliran sladkor belega in rjavega odtenka;
sladica.
V servisne skodelice najprej vlijemo toplo mleko ali smetano, nato dodamo še čaj in sladkor.
Čez dan Britanci raje pijejo čaj z dodatkom bergamota, ki velja za pravo angleško toplo pijačo.
Po tradiciji čaj pijejo do šestkrat na dan. Prva čajanka se začne ob 6. uri, nato pa se zgodi vsaki dve uri. Nehajte piti čaj ob 20.00.
Danes angleški čaj velja za nekakšno znamko kakovosti, ki opredeljuje najboljši izdelek te vrste..
Kar se tiče močne kave, je tu za razliko od čaja manj priljubljena.
Med alkoholnimi pijačami v tej kuhinji izstopa pivo (porter in črni ale). Tudi v Veliki Britaniji zelo cenijo pivo v sodih, pristanišča, vino, gin, rum, viski in žganje..
Imena angleških jedi
Imena angleških jedi vam bodo pomagala pri odločitvi o izdelku, ki ga želite poskusiti iz tradicionalne angleške kuhinje.
Juhe in glavne jedi
To je goveje meso, pečeno v pečici.
Goveje meso z gobami, ki se peče v pecivu.
Pekač iz pire krompirja in mletega mesa.
Glavne sestavine so jagnjetine ledvice, čebula in jagnjetina, ki so na vrhu pokriti s sesekljanim krompirjem.
Narejen je iz zelja, ovsene moke in mesne juhe..
Pripravljeno iz piščanca, bučnih semen, sliv in čebule. Kot začimba se uporabljajo timijan in poper.
Glavni proizvodi so goveje, telečje noge, ječmen in testenine z zeleno.
Solate in prigrizki
Svinjske mesne kroglice z nadevom iz kuhanega jajca v notranjosti.
Jajčni in gobji kruh se širi.
Izdelana v obliki trikotnikov. Za nadev vzamemo kumare, maslo in sveža zelišča.
Yorkshire solata s piščancem
Uporabljeno kuhano meso z gobami, kumaricami, redkvijo, zeleno, pa tudi gorčico z majonezo.
Pripravljeno brez toplotne obdelave sestavin. Uporabljajo se sveže zelje, korenje, čebula in majoneza..
Za solato kuhani krompir in sled narežemo na koščke. Tam so postavljene tudi borovnice in čebula. Nabiranje solatnega preliva z olivnim oljem, gorčico in kisom.
Na listi zelene solate položimo narezana jabolka, stebelca zelene, kuhane prsi, grozdje in orehe, ki jih obložimo z majonezo.
Za kuhanje se vzamejo confiture, biskvit, jagode in smetana.
Mehko maslo zmešamo s sladkorjem, nato vanj vlijemo stepeno jajčno maso, po kateri damo limonino lupinico in sok. Pobiramo, dokler se ne zgostimo.
V notranjosti testo z narezanim krompirjem in piščancem.
Nacionalna angleška kuhinja ima paleto raznolikih jedi, ki imajo odličen okus in aromo.
Velika Britanija je zelo zdrava in hranljiva. Večina nutricionistov trdi, da je glavna prednost angleškega kuhanja ta, da ima veliko različnih mesnih in ribjih izdelkov, pa tudi zelenjave.
Na naši spletni strani najdete recepte po korakih s fotografijami, ki opisujejo, kako doma kuhati jed iz angleške kuhinje.
Angleška kuhinja
Angleška kuhinja, tako kot vse britanska, velja za precej konzervativno. To delno drži: Britanci ne marajo eksperimentirati z izdelki, kot so Francozi ali Italijani, ampak imajo okus tradicionalnih angleških jedi po vsem svetu. Velika Britanija je svetovni skupnosti dala ribe in čips, pire krompir, majhne sendviče, jorkširski puding itd..
Na Tinskih otokih, kot so jih dolgo imenovali Velika Britanija, so vedno ljubili preprosto, a koristno hrano. Na mizah Britancev je bilo veliko rib, preden so prinesli krompir iz Amerike, kar za državo, obkroženo z morjem, ne preseneča. Rimljani so Britance navadili na svežo zelenjavo in sadje: jabolka, šparglje, kumare, tikvice itd. In Vikingi so tu prinesli rženi kruh. Od 16. stoletja (po odkritju Novega sveta) so se v Veliki Britaniji pojavili bolj znani izdelki: krompir, čaj, paradižnik in začimbe.
Prelomnica za angleške kulinarične strokovnjake je bila kolonizacija Indije in Kitajske, od koder je prišel val neverjetnih in neznanih začimb (cimet, kari) in prišli so novi recepti. Tradicionalna angleška jed, kot je piščančja tikka masala, temelji na indijskem receptu. Toda takšnih izposoj je malo, Anglija pa je lahko ponosna na starodavno kulinarično zgodovino: v XIV stoletju je dvorni kuhar Richard II napisal kuharsko knjigo, v kateri so se v preprostih receptih uporabljali sveži izdelki.
Sodobna angleška kuhinja
Zdaj je v Angliji veliko več različnih izdelkov in začimb, Britanci pa zaupajo preizkušenim jedem. Zajtrk je sestavljen predvsem iz umešanih jajc s slanino, umešanih jajc ali ovsene kaše.
Britansko kosilo - lahki prigrizki, običajno različni sendviči: z ribami, šunko, sirom ali piščancem. Vse, kar jih Britanci ljubijo, začinite z gorčico in majonezo. Britanci ljubijo omake, pripravljene z zelenjavnimi in mesnimi juhami. Za večerjo v Angliji strežejo zelenjavne pire juhe, še posebej priljubljen je paradižnik. Glavne jedi za večerjo - goveji zrezki s ocvrtim krompirjem ali pire krompirjem.
Nemogoče je reči, da tradicija, ki jo ljubijo milijoni Britancev, pijejo čaj ob petih, in najbolj priljubljena sladica za čaj so sladki pudingi, muffini in sadne pite. Druga nepremagljiva tradicija je nedeljsko kosilo, na katerem strežejo pečeno puranje, govedino ali piščanca z zelenjavo in jorkširski puding za sladico..
Angleška kuhinja: od srednjega veka do danes
novice
Vse novice "
Skozi Anglijo - sorazmerno majhen košček zemlje - so Kelti, Picti, Rimljani, Vikingi, Saksonci, Angli, Normani zaporedoma prehodili (in se zadržali), in to le do leta 1066. In vsi so na tak ali drugačen način vplivali na to, kar bo v prihodnosti postalo angleška kuhinja.
Edinstven angleški prispevek k svetovni kulinariki: jed z jajcem z vojaki. V življenju se zgodi obratno. Foto: LipglossJunkie / flickr.com ->
20. stoletje je s seboj prineslo priseljence iz Indije, Pakistana in drugih azijskih držav, zadnje desetletje pa je prineslo ogromno število obiskovalcev iz vzhodne Evrope. Hkrati se je angleška kuhinja, vsaj do zadnjih 20–30 let, močno upirala zunanjemu vplivu. Po besedah najbližjih sosedov Britancev, Francozov, je ostala dolgočasna in konservativna.
Ta kuhinja se je razvila, kot da je sama po sebi pod vplivom industrijskih revolucij in zahvaljujoč širitvi kolonij. Vendar je bilo prebivalstvo večinoma trdno prepričano, da ni treba spreminjati tega, kar so bili njihovi očetje, dedki in pradedki precej udobni..
Kljub temu je kulinarična zgodovina Anglije zelo zanimiva, še posebej, če jo upoštevate v zgodovinski perspektivi in povezuje pojav nekaterih kulinaričnih trendov s spremembami v politični ali industrijski sferi.
Od vseh zgodovinskih obdobij se osredotočimo na tri: srednji vek, viktorijansko dobo in prvo desetletje tega stoletja. Vsako od teh obdobij je prineslo pomembne spremembe angleškim kulinaričnim navadam..
Srednja leta
Zgodovinarji verjamejo, da se je srednjeveško obdobje v Angliji začelo s padcem rimskega cesarstva in končalo z ločitvijo Anglije od rimokatoliške cerkve leta 1533 v času vladavine Henrika VIII..
Ves ta čas so bile kulinarične navade tesno povezane s cerkvenim koledarjem. Še več, to, kar je jedla, se je bistveno razlikovala od prehrane nižjih razredov, ki so bili primorani ne samo opazovati post (v najboljšem primeru za slane ribe), ampak tudi niso imeli dostopa do svežih izdelkov v hladni sezoni.
Do 15. stoletja so strogi cerkveni predpisi glede hrane nekoliko oslabili, vendar je bil petek še vedno dan obveznega posta..
Mimogrede, ravno prisilno upoštevanje verskih pravil je pripeljalo do popolnega izginovanja bobrov v Angliji, saj je bil bober kot plava, ki pri plavanju uporablja rep, pogojno uvrščen med ribe in je bil zato primeren za prehrano med postom.
Naj vas nihče ne preseneti, da se voda kot najpogostejši in, kot kaže, poceni način za potešitev žeje, omenja izjemno redko. Treba je opozoriti, da so bile ideje o higieni in mikrobi v srednjem veku zelo sorazmerne, zato nihče ni prekuhal vode in je potencialno prenašal veliko število patogenih organizmov.
Pivo je bilo zaradi proizvodne tehnologije razmeroma varno. To so od zajtrka do večerje pili vsi, tudi majhni otroci. Koncentracija alkohola pa je bila v tej pijači nizka, zato ni bilo splošnega alkoholnega moronizma, česar se aktualni zdravniki tako bojijo.
Standardni zajtrk bogatega mestnega prebivalca, uspešnega obrtnika, meniha ali celo plemstva je bil pogosto omejen na pivo, kruh in sir. Prehrane kot celote skoraj ne bi mogli imenovati raznoliko in v takšni ali drugačni obliki so vsi jedli meso, perutnino, ribe in zelenjavo: revni ljudje na preprost način, da se z dobrotami seznanjamo. Kot primer bom navedel en recept, ki ga je prilagajala sodobnim okusom britanska specialistka srednjeveške kuhinje Maggie Black.
Capon (ali piščanec), okronan z jajci.
Za 6 oseb, povabljenih na vaš osebni srednjeveški banket, boste potrebovali: - en velik piščanec za cvrtje - 2,5-3 kg - piščančja maščoba ali maslo
- 850 ml piščančje juhe (lahko vzamete samo kocko bujona, vendar spodobno) - 1/4 čajne žličke žafrana - 125 g drobtin - 1/4 do 1/2 čajne žličke črnega popra, cimeta in ingverja - ščepec zmletih klinčkov - 6 trdo kuhanih jajc
Pečico segrejte na 220 ° C, namažite piščančja prsa in pecite v pečici, dokler ne porjavijo, približno 15-20 minut. Odstranite napol končni piščanec in rahlo ohladite. Odstranite meso s kosti (kožico lahko odstranite zaradi pristnosti ali nahranite mačko ali psa) in narežite na majhne koščke. Damo v ponev, prilijemo juho in kuhamo na šibkem ognju 25 minut oziroma dokler meso ni popolnoma mehko. Na samem začetku kuhanja ločite 3 ali 4 žlice juhe in nanjo nalijte žafran. Naj vztraja.
Odstranite pripravljene piščančje koščke, prestavite na topel krožnik, pokrijete in hranite na toplem, da se ne ohladijo. Juho precedite skozi gazo, dodajte infuzijo žafrana. Krekerje zmešajte s soljo in začimbami, napolnite juho in kuhajte nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti.
Beljake previdno ločite od rumenjakov, tako da rumenjaki ostanejo nedotaknjeni. Piščanca zmešamo z vročo omako in položimo na krožnik. Rob posode okrasite z drobno sesekljanimi vevericami, na vrhu v krogu lepo položite cele rumenjake, kot krono.
Za dokončanje občutkov mora biti krožnik srebrn ali v najslabšem primeru kositer in brez vilic! Samo žlice in debele rezine kruha.
Kraljica Viktorija je na prestol preživela več kot 60 let, leta 1837 pa se je na prestol povzpela 18 let. V njenem življenju so se zgodile ogromne politične in družbene spremembe, ki so povzročile korenito spremembo načina kuhanja hrane in njene razpoložljivosti.
Na začetku stoletja so bili običajni ljudje v svoji prehrani omejeni izključno na lokalne izdelke. Skoraj vse so gojili lokalno in prodali na lokalnih trgih, saj je bil prevoz težaven in si mnogi niso mogli privoščiti. Poleg tega tudi železnic ni bilo. Samo London in druga pristaniška mesta so lahko zaradi izjemnega položaja prejeli blago, ki so ga, kot trdijo Britanci, prejeli "iz tujine".
Kruh, ovsena kaša in krompir so ostali glavna hrana mestne revne, kmetje srednjih let najemniki pa so si lahko enkrat na teden privoščili kos prekajene svinjine. Plemstvo, ki je sredi 18. stoletja prevzelo francoske kuharje, je uživalo iste izdelke kot srednji razred, vendar v bolj rafiniranem paketu.
Po letu 1848 je dostopna hrana postala bolj raznolika, kakovostna in svežja, predvsem zaradi vedno večje mreže železnic, ki so hitreje in učinkoviteje dobavljale sveže izdelke (na primer mleko ali konzervirano hrano) v različne dele države..
Najbolj pa so od novega sistema izkoristili predstavniki mestnega srednjega razreda, ki so s tem, ko so postali bogatejši, svoje karierno bogastvo pokazali na kulinaričnem področju. In ker sami, ker niso bili lastniki zemljišč, sami niso pridelali hrane, so z veseljem kupovali kakovostno meso in zelenjavo, ki se je začelo pojavljati v trgovinah.
Druga polovica XIX stoletja je bila čas nastanka bistveno novih živilskih izdelkov, ki so za vedno spremenili prehrano srednjega razreda. Med njimi si tri zaslužijo posebno pozornost: stisnjen hitro delujoč kvas, moka s pecilnim praškom in pecilni prašek. Te tri sestavine so za vedno spremenile recepte za peko pite, tort in kruha..
Hlajenje in zamrzovanje velikih količin mesa ni bilo praktično mogoče do odkritja leta 1861 poceni metode priprave ledu. Vendar se je šele po 20 letih postopek izboljšal, tako da je ohlajeno in zamrznjeno meso postalo vsakdanja kulinarična resničnost.
Do konca viktorijanske dobe so bile kuhinjske omare in shrambe napolnjene z istim številom vrečk, pločevink, ustekleničenih omak, konzervirane zelenjave in sadja kot njihove sodobne kolegice. Vendar so poklicni kuharji vseeno raje počeli vse "ročno" in se prezirljivo odvrnili od juhe in jajčnega prahu.
Zajtrk je v veliki meri spominjal na to, kar danes velja za klasičen "angleški" zajtrk. Kosilo je bilo zelo skromno: srednji razred je delal, aristokracija se je zabavala, nihče ni imel časa za trden obrok sredi dneva, večerja pa je bila samo glavni čas obroka. Postreženo je bilo praviloma zelo pozno. V plemiških hišah so včasih sedeli za mizo ob 22. uri.
Seveda je najbolje dati primer viktorijanskega kuhanja recept za eno izmed mnogih sladkih tort, s katerimi je bilo to obdobje tako bogato. Vendar mnogi od njih, na primer piškoti Victoria, trenutno obstajajo skoraj nespremenjeni, zato kot ilustracijo naj navedem primer daleč od "glamurozne" jedi za kosilo, ki je zelo priljubljena ravno med srednjim razredom.
Za 4-družinsko družino: - 4 trdo kuhana jajca - 60 ml oljčnega olja (lahko tudi katero koli drugo, čeprav rafinirano, vsaj ne) - sol po okusu, vendar ne manj kot pol čajne žličke. (Viktorijci na splošno obupno zlorabljajo sol za okus sodobne osebe, zato je bolje, da se usmerite po svojih željah) - 2 čajni žlički sladkorja - 2 žlički angleške gorčice (ne jemljite Dijon, ima popolnoma drugačen okus in nima potrebne moči, ruska gorčica, mislim, je povsem primerna) - 60 ml belega vinskega kisa (znova za začetek postavite malo manj in ga dodajte, če vam je všeč oster okus) - malo čebulnega soka (čebulo zdrobite na fino grater in iztisnite nastalo kašo v gazo, posledično dobite sok. Pazite na svoje oči, obupno gorijo!) - 400 g sira Cheshire ali Leicester nariban na grobi graterji (lahko vzamete Cheddar, samo vidite, da ni presuh) - približno 3/4 skodelice drobno sesekljanega pripravljenega piščanca
Postrezite bodisi v rakovih lupinah ali na solati s tankimi rezinami maslenega rjavega kruha.
Beljake ločite od rumenjaka. Rumenjak temeljito vtrite skozi sito ali na fino grater. Beljakovine na drobno nasekljajte in za zdaj odložite. Kako zmeljemo rumenjak z oljem (to se odlično doseže s preprosto žlico), postopoma dodajamo sol, sladkor, gorčico, kis in čebulni sok, dokler ne dobimo kaše z gostoto ne preveč maščobne smetane.
Nežno vmešajte sir in piščanca ter dobljeno omako zmešajte. Zlasti mešanje ne odnese. Prehlad. Postrezite v rakovih lupinah ali solati, okrašeni s sesekljanimi beljakovinami.
Začetek XXl stoletja
Ne vem, kaj je bil resnični razlog za to, toda zadnja dve desetletji sta Anglijo in zlasti London spremenili v enega izmed svetovnih kulinaričnih mek.
Francozi se še vedno lahko štejejo za ustanovitelje in naslednike izvrstne kulinarike, toda samo v Londonu je več restavracij z najprestižnejšimi kulinaričnimi zvezdami z Michelinovim zvezdnikom kot v Parizu.
Vsak nov val priseljencev se je naselil v nekoč cesarski metropoli in s seboj prinesel svojo znano kuhinjo, ki je varno brizgala iz domačih kuhinj na prostrane restavracije stepe.
O kitajski in indijski kuhinji ni vredno govoriti, vsi vedo, da so se zunaj Indije, Pakistana in Kitajske v Londonu ustalili najboljši tradicionalni kulinarični strokovnjaki. Dopolnjevale so jih tajske in vietnamske, portugalske, poljske, skandinavske in zdaj malo po malo ruske restavracije..
Posebno vlogo pri dramatični spremembi kulinaričnega razpoloženja Britancev so igrali številni kulinarični televizijski programi, ki narod naučijo kuhati vse, od mehko kuhanih jajc do zapletenih čokoladnih sladic.
Glede na to je bila prvotna britanska kuhinja nekoliko izgubljena, vendar jo je mogoče najti tudi v ohranjenih kulinaričnih ustanovah, kot je na primer restavracija Simpsons, kjer pečena govedina z jorkširskim pudingom ostaja najbolj priljubljena jed (zlasti med japonskimi turisti)..
Nazadnje si bom dovolil, da se omejim le na en recept slovitega britanskega kuharja Harryja Rhodesa, ki je kot nihče oživel zanimanje za tradicionalno angleško kuhinjo in njeno prilagajanje sodobnim okusom.
Ocvrta trska v omaki iz škampov in yorkshire hrenov puding
Za 4 izvrstne večerje: - 4 koščke fileja trske s kožo - sol in sveže mlet črni poper - 1 žlica moke - maslo
Za yorkshire puding - 110 g moke - ščepec soli - dve majhni jajci - 150 ml mleka - olje, rastlinsko ali živalsko - fino naribana lupina ene limone - 2 žlici drobno naribanega hrena
Za omako - 100 g olupljenih majhnih kozic - 450 ml piščančje, goveje ali ribje juhe - 150 ml belega vina - drobno sesekljan peteršilj, nekje žlico ali malo več, vaš posel (mimogrede, sem dal koper, ampak Britanci, tudi slavni kuharji, so mu novi)
Pečico segrejte na 200 stopinj. Vzemite obrazec za yorkshire puding (če ga nimate, potem bodo delovali tudi štirje obrazci za majhne velikonočne torte, morebitni visoki plesni) in segrejte v pečici z malo olja.
Vino vlijte v ponev in kuhajte, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi, naj ostane na dnu nekoliko. Zalijemo z juho, dobro premešamo in še naprej dušimo na visoki vročini, dokler se volumen ne prepolovi. Poskusi. Morda boste želeli dodati malo sladkorja ali kapljico limoninega soka. Po mojih izkušnjah soli ni vredno dodajati. Pustite nekje na toplem, da se ne ohladi.
Naredite testo za puding. Moko zmešamo s soljo, dodamo jajca. Vozite v mleku. Vse to je mogoče storiti v živilskem procesorju zaradi preprostosti in hitrosti postopka. Dodajte limonino lupinico in hren. Upoštevajte, da bosta dve žlici dali zelo močan okus. Lahko dodate manj, kot želite. Poleg tega je surovo testo praviloma bolj pikantno kot pripravljeno. Končano testo vlijemo v kalupe in pečemo v pečici 20-25 minut. Pudingi se bodo dvignili in postali zlati. Sredina bo še vedno nekoliko spodletela. Naj vam ne bo nerodno, tako bi moralo biti.
Ribo solimo in popramo. Na kožo potresemo malo moke in nato rahlo olje. Ribe s kožo dajte v ogreto ponev, ki jo lahko nato pošljete v pečico. Pražite približno 2-3 minute, nato obrnite in prestavite v pečico 8 minut, da dokončate postopek. Upoštevajte, da morate ribe postaviti v pečico v trenutku, ko bodo jorkširski pudingi imeli enakih 8 minut, dokler niso pripravljeni.
Kozico dodajte kozici in je ne segrevajte več, sicer bodo kozice postale trde. Lahko dodate malo limoninega soka, nato pa peteršilj ali koper.
Ribe dajte na krožnik. Nato slovesno posadite jorkširski puding, nalijte trsko z omako iz kozic.
No, kakšno vino bo služilo tej kulinarični mojstrovini - odločite sami.
Za konec bi rad citiral besede ene najbolj znanih angleških strokovnjakov za kulinariko 20. stoletja Jane Grigson: "Vprašanje je, koga upoštevati Britanci: tisti, katerih etnične korenine prihajajo iz te države, ali vsi, ki živijo tukaj tukaj. Vprašanje ni le v uporabi določene definicije, ampak ima tudi velik politični in družbeni pomen. " Če se z iste perspektive nanašate na to, kaj natanko velja za "angleško kuhinjo", je odgovor izjemno preprost: "Celotna kuhinja sveta".
Yana Litvinova, BBC, Ruska služba BBC, London
Angleška kuhinja
Angleške kuhinje ne moremo imenovati gurmansko. Je preprosta in zadovoljujoča. Več o angleški kuhinji.
angleščina
← Prejšnja | Naslednji →
Zanimiv recept za okusne, drobljive in zelo siraste rezance z zeleno čebulo! Okusno in preprosto, brez težav! Za ljubitelje sira se priporoča predvsem!
Sirni skonsi - okusno nesladkano domače pecivo iz testa, v katerem je veliko sira. Pobočja pripravimo enostavno, med pečenjem testo dobro naraste in ima v končni obliki velikozračno strukturo. In kakšna je mega pekoča aroma med peko - besede ne morejo prenesti!
Beef Wellington - goveja rezina, spečena z gobami v lisnatom pecivu - prava klasika angleške kuhinje, praznična jed, ki s svojim videzom in okusom že stoletja preseneča vse. Vreden recept za vročo jed za novoletno mizo in druge praznike!
Čokoladna fudge (angleško fudge) - poslastica bogata s svetlimi okusi, zelo priljubljena v Ameriki, sladica brez pečenja. Pozor: zelo kalorično! A izjemno okusno!
Če tega recepta piščančje juhe z rižem in kremnim sirom ne poznate, potem pohitite v kuhinjo.
Ta gosta, aromatična in zelo zadovoljna juha z govedino, mletim mesom, fižolom in zelenjavo bolj spominja na enolončnico kot na juho. Poleg tega je juha dobila ime po angleški besedi "stu", kar pomeni jedi, podobne enolončnicam. Juha "Stu" je bila z razlogom glavna hrana Škotov in Ircev. Dejansko je v teh krajih hladno in vetrovno skoraj kadarkoli v letu in takšna juha bo nasitla in ogrela katero koli.
Britanske žemljice iz peciva iz pečice so pridobile priznanje naših hostes in z dobrim razlogom - skone so odlične za zajtrk ali samo za čaj. Eden mojih najljubših je recept za rezance s čebulo, orehi in zira..
Skones - okusno in preprosto pecivo, ki je ravna torta, tradicionalno razrezana na trikotnike. Skone so sladke in nesladkane. Danes bomo pripravili sladke rezance s koščki datljev, ki bodo odlična poslastica za tople in hladne napitke. Ta recept za skone ne zahteva veliko časa in posebnih kuharskih spretnosti, zato vas lahko kuhajte!
Jabolčni drobtin lahko pripišemo hitrim sladicam, katerih priprava zahteva najmanj izdelkov.
Le pol ure - in na mizi bo zelo izviren zajtrk najpreprostejših izdelkov! To je različica na temo britanske posode "krastača krastača", kjer se testo med pečenjem lepo razpoka in okoli polnjenja oblikuje zračne košare.
Preprost recept za okusne britanske rezance, v obliki okroglih ploščatih tort, narezanih na koščke, je bil, kako so bile piškote prvotno pripravljene. Nekaj kot pica. Pobočja s klobaso (šunko), sirom in čebulo kuhamo hitro, brez večjih naporov, rezultat pa presega vsa pričakovanja!
Škotsko jajce je britanska jed. To je kuhano jajce znotraj mletega mesa, ocvrtega v krušnih drobtinah. Odličen obrok za zajtrk in počitniško mizo.
Skones lahko kuhamo absolutno z vsemi dodatki. Te skone pripravimo z dodatkom zelene čebule in sira..
Pastirska pita - tradicionalna jed angleške kuhinje. To je okusna in sočna vroča jed iz krompirja in mletega mesa za vso družino. Idealno za družinsko kosilo ali srčno večerjo ali celo za praznično mizo. Ne traja veliko časa, pripravi se hitro in preprosto. To je čudovit način uporabe včerajšnjega pireja in priprave okusne in zadovoljive jedi..
Tradicionalni jorkširski puding ni podoben običajnemu pudingu v našem razumevanju jedi s tem imenom. To je pečeno nesladkano testo iz moke, jajc in mleka. Toda posebna skrivnost je pri izdelavi yorkshire pudinga, zaradi katerega je na notranji strani nežen in na zunaj hrustljav. Naredite šest pudingov v skladu s tem receptom, pri čemer se dosledno držite tehnologije, in zagotovo se bodo izkazali za "prave" in okusne.
Če se kuhajo v angleškem slogu, dobijo noro okusna umešana jajca. Tukaj poleg jajc, paradižnika, gob, fižola v paradižnikovi omaki, klobas in slanine. Slanina daje dimljeni okus vsem sestavinam. Poskusite, da je zelo okusen!
Angleška sladica "Banoffee pita" je dobila ime po združitvi dveh besed: "banana" in "toffee", torej mehka karamela. Banoffi je nebeški užitek, ne sladica! Dišeče banane na blazini kuhanega kondenziranega mleka, obložene z zračnim oblakom stepene smetane. Ponujam poenostavljeno, a nič manj okusno različico sladice brez peke, ki bo navdušila vse, a vam ne bo vzela veliko časa, ampak le pol ure.
Danes želim deliti recept za drobtine z bučkami. Vedno bo vseboval drobtine iz moke, pod katerimi se lahko nahaja kateri koli nadev.
Pečena govedina - tradicionalna angleška jed. Ponujam vam zelo preprost recept za pripravo pečene govedine v ponvi. Po želji ga postrezite s pomarančno omako, kuhano v nekaj minutah!
Ime trifle sladice v prevodu je malenkost in v resnici je, saj jo lahko naredite iz tistega, kar imate v hladilniku. Za referenco je trojica angleška sladica, sestavljena iz plasti: koščki torte, sadje, puding, stepena smetana, žele. V različnih virih najdete recepte z uporabo želeja, vina (namesto likerja), meringue kot okras in še več. In odločil sem se, da bom naredil precej lahek in razmeroma uporaben potep. In seveda z jagodami je greh ne izkoristiti trenutka.
Pastirska pita se imenuje tudi Shepardova pita. A v resnici gre za zelo okusno krompirjevo in mesno enolončnico. Sočen mesni nadev pod krompirjevo-sirovo skorjo - takšen okus! Sloji se lahko med seboj izmenjujejo, povečajo njihovo število, naredijo nekaj sprememb nadeva, vendar ne toliko. Britanci so zelo konservativni in se že stoletja kuhajo v pravilih..
Nekako sem naletel na recept za takšne čokoladne zvitke in vsa peciva, v katerih je veliko čokolade, so vedno v mojih najljubših. Dejstvo, da so te žemljice pečene iz kvasnega testa, me ni ustavilo, nasprotno, celo hotel sem poskusiti peko s kvasom in čokolado. Rezultat, s katerim sem bil zelo zadovoljen, žemljice so preprosto neverjetne!
Crumble je čudovita sladica: veliko sočnih prelivov pod zlato drobtino iz drobtine.
Cross buns (Cross Buns) - peka angleške kuhinje. Mehke, tople zvitke z začimbami in mlečno glazuro tradicionalno pripravljajo na predvečer velikonočne praznine, pečejo pa jih vse leto.
V tradicionalnem angleškem receptu enolončnic s krompirjem so pogosto uporabljali ostrige (bilo je že dolgo nazaj, takrat so bile poceni), jed pa je pridobila svojevrsten okus in aromo. Če ostrige nadomestimo s sardoni, dobimo podobno jed. Za tiste, ki ne marajo posebej sardonov, bodo vreli in jih sploh ne bodo občutili. Vendar ne morete postaviti sardonov. Ampak jagnjetina mora biti mlada.
Najboljše od sladkih angleških žemljic, ki jih postrežejo s čajem. Obstaja ogromno možnosti za polnjenje za izdelavo školjk, vendar so bonboni z jabolki veljali za najbolj priljubljene..
Britanska sladica "Limonina skuta" je vrsta kremne pijače z dodatkom limoninega soka namesto mleka. Krema z zelo prijetnim, rahlo sladko-kislim okusom in odlično aromo limone. Ta krema bo dopolnila vsako sladkobo in naredila preprosto edinstveno okusno.!
Zmečkamo s hruškami in slivami - preprosta in okusna sadna sladica torta, narejena iz hrustljavih drobtin iz kokosovega oreha in ovsene kaše, spečena na sočnem sadnem nadevu.
Kljub imenu angleške ovčarske pita je okusna in zadovoljujoča enolončnica pire in mletega mesa.
Zračne, nežne in okusne palačinke. Te angleške palačinke z limoninim sokom in sladkorjem lahko skuhate na Shrovetide ali pa samo za zajtrk! Recept za palačinke z mlekom je preprost, sestavine pa so najpogostejše. Poskusite in se prepričajte sami!
Danes bomo pripravili čajni grog z začimbami - pijačo za odrasle, ki se ogreva v hladni sezoni in daje dobro razpoloženje. Dejansko je alkohol prisoten v svoji sestavi. :) Osnova groga po tem receptu je močan čaj, ki ga zakuhamo s klinčki in cimetom, nato pa ga zmešamo z limoninim sokom in rumom ali konjakom. Izkazalo se je zelo dišeče!
Čudoviti piškoti skonne so primerni za zajtrk z marmelado ali stepeno smetano.
Slastna torta za zajtrk. Recept temelji na znanih angleških žemljicah - skonah, s katerimi v Veliki Britaniji pijejo jutranjo kavo. Glede na čas peke traja 30 minut, da pripravimo pito na kefirju, seveda pa lahko pito postrežemo ne samo za zajtrk.
Hrustljave peščene drobtine in nežno skuto-jabolčni nadev. Ljubitelji skutnih peciv bodo cenili to okusno drobtino. Okusna je tako topla kot hladna..
Ta gorčična omaka se odlično ujema z mesom in perutnino..
Medenjaki in medenjaki so enak simbol božiča v Evropi, kot ga imamo na novoletni solati Olivier. Kuhajo jih doma, prodajajo v trgovinah in na božičnih tržnicah, predstavijo jih prijateljem in sorodnikom. A kljub temu, da piščančje medenjake ljubijo vsi Evropejci, se v Angliji korenine umaknejo. Poskusite medenjake iz medenjakov za novo leto!
Preprost in zelo eleganten sendvič.
Angleška krema se pripravi zelo hitro in enostavno. Je nežna, sladka in zmerno debela..
Rižev puding je kraljičina najljubša jed in zakaj smo slabši?
Pastirska pita je recept za britansko britansko jed. Pastirska pita je kuhana brez testa, glavna sestavina te jedi je samo mleto meso in pire krompir.
Krč z ovseno kašo - sladica, ki jo je enostavno pripraviti, prihaja iz tradicionalne angleške kuhinje. Čudovita kombinacija sočnega sadja s sladko hrustljavo skorjo ovsene kaše in mandljev naredi to sladico popolnoma edinstveno.
Hladno? Pozimi se bo ogrel topel grog. Rum grog z limono in začimbami je pijača za iskreno družbo. :)
Krompirjeva enolončnica z mletim mesom in zelenjavo je pripravljena na osnovi pastirske pite, znane britanske jedi iz pire krompirja in mesa, tradicionalno jagnjetine, priljubljene v valižanski kuhinji. V tem receptu z enolončnico sta tudi sir in por - eden izmed nacionalnih simbolov Walesa.
← Prejšnja | Naslednji →
Puding, goveji zrezek, pečena govedina, cupcake, og-toe, punch - vse to so jedi angleške kuhinje. Recepti angleške kuhinje so absorbirali nekatere izdelke in tradicijo kuhanja ljudstev nekoč zelo obsežnega Britanskega cesarstva. Morda najbolj vpliva Indija angleška kuhinja. Tudi recepti angleške kuhinje so zelo regionalni. Omeniti velja tudi dobro znani angleški zajtrk in angleške juhe, ki slovijo po angleški kuhinji. Recepti s fotografijami angleških jedi so primerni za kuhanje.
Vse pravice do materialov, ki se nahajajo na spletnem mestu www.RussianFood.com, so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi kakršnih koli gradiv s spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Uprava spletnega mesta ne odgovarja za rezultate uporabe kulinaričnih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, za zdravje virov, na katere so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava spletnega mesta morda ne deli mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke, da vam zagotovi najboljšo možno storitev. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s pravilnikom spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. STRINJAM SE
